Die Benediktinerabtei St. Eucharius - St. Matthias ... - Germania Sacra

306 4. Verfassung
dener Zugaben an Speise und Trank in fünf Punkten eine wichtige Rolle, zudem
auch um Rekreationen, Spaziergänge nach Benrath oder Langsur und um Tischgespräche
zu bestimmten Zeiten und Festen. Die Visitatoren verlangten am 25.
Januar 1751 für den Konvent vinum purum potabi/e, nicht Wein von der Obermosel
und der Sauer (S Hs. 26 Rez. 1751 S.3). Für den Tisch spielte als Maß der
sryphus, der Weinkrug für eine Mönchsgruppe (seniores, Nichtpriester, iuniores) ,
eine Rolle. Zur Zeit des Abtes Modestus Manheim waren die einzelnen Krüge
umgegossen und größer als unter Abt Cyrill Kersch (KPr BI. 139 r , 145 v -146) .
Bei der Visitation von 1741 verordneten die Äbte mit Verwunderung über den
bisherigen Brauch, daß die Notwendigkeit für die Kranken nicht more mendicantium
aus Spenden oder Meßstipendien, sondern aus Einkünften zu besorgen
selen.
Gab es im 15. Jahrhundert weithin heftigen Streit um den esus carnium, so
finden wir bei Abt Johannes Rode eine gemäßigte Einstellung: nie Fleischgenuß
im Refektorium, aber bestimmte Möglichkeiten dafür außerhalb dieses Raumes;
auch verpflichtete diese Abstinenz nicht unter schwerer Sünde, es sei denn, die
Übertretung geschehe aus Verachtung (vgl. Becker XV S. 58 f., 129). Ob die
Ausgaben für Fleisch in einem Rechnungsbuch um 1549/ 50 für den Konvent
oder diefami/ia bestimmt waren (K Best. 210 Nr. 2235 S. 48-50), läßt sich nicht
klären. Aber zu Anfang des 16. Jahrhunderts, so teilt P. Matthias Cerdo deutlich
mit: Quando enim conventui carnes erant dandae et coctae (Cerdo BI. 42 r ). Der Mittwoch
blieb aber immer Abstinenztag, was noch 1777 vom Bursfelder Generalkapitel
eingeschärft wurde (GKR 3 S. 407). Die Visitationsrezesse unter den Äbten
Modestus Manheim und Adalbert Wiltz setzten sich für bessere Kost an Fleisch
und Fisch ein: an Nichtfasttagen offa (Klöße), Salate und zwei Portionen Fleisch,
an Fasttagen Eier und Fisch mit Käse anstatt Fleisch, im Advent zu den collationes
abwechselnd Käse und Butter, an Festen 1. und 2. Klasse wegen des Chordienstes
und der Beichte offa, Gemüse, Ochsen fleisch gekocht oder doppelter Braten
und besserer Wein, auch bei besonderer Mühe solacia an Speise; 1751 wurde an
Stelle von Stockfisch und piscis albus besserer Fisch verlangt, 1764 zusätzlich an
den festa prioris eine Portion, an den festa abbatis 2. classis zwei Portionen und an
1. classis drei Portionen, jedesmal mit einem sryphus Wein. Um 1700 gab es in
der Fastenzeit wochentags similagines (ein Brotgebäck aus Roggen?), mittwochs
und freitags aber nur Brot, im Advent zur collatio nur Käse und Äpfel; unverhofft
ließ der Abt manchmal bei ieiunium regulare eine Schüssel gebacken todenbrintge'0
lebkuchen, Eyercorck oder Eyerkrantz aus der Abtei schicken. Abt Andreas Welter
ordnete gleich nach der Wahl an, daß montags gekochtes Fleisch mit Soße oder
Braten zugefügt werde (S Hs. 26 Rez. 1741 S. 2f., 6f., 15, Rez. 1751 S. 3, Rez.
1764 S. 3; KPr BI. 13sr, 20P, 21 7').