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www.ganymed-zeitung.de
Ganymed 1
Ausgabe XXIII
| Wein | Kunst | Kultur |
Sibylle und Reinhard Studier – ein Fest im Weinberg
Frühlingsausgabe 2013
IM WInzER-IntERvIEW
REInhARd StudIER
Joseph von Eichendorff – Spurensuche (II)
Über die Mezzosopranistin Alexandra Röseler
Ganymed
100 Cent
Oma Rosa lädt zum Frühlings-Mahl | Riesling entdecken – im Rheingau

Mit Christina
durCh Frühling
und soMMer
EdItORIAL
2 Ganymed
7,95 €
21,90 €
Der Frühlings- und Sommer-Roséwein,
eine Cuvée aus Saint Laurent und Spätburgunder,
vom Weingut Flick, Rheinhessen
BRÄuERMÜLLER: WEInE
Telefon 0341 41505-66
www.braeuermuellerweine.de
www.weinstubeambrunnen.de
41,70 €
Liebe Leserin, lieber Leser,
endlich sind sie wieder da: die lang ersehnten,
immer länger und immer heller
und schließlich immer wärmer werdenden
Tage. Frühling lass dein blaues Band wieder
(schneller) flattern durch die Lüfte! möchte
man, Eduard Mörike leicht variierend, laut
hinausrufen.
Und so wie es sich in der Natur regt, regt
es sich auch in unserem Weinkeller. Denn:
Was die Winzer im vergangenen Jahr der
Natur kraftvoll und engagiert abgerungen
haben, in den Weinkellern behutsam und
beobachtend haben reifen lassen, kommt
nun nach und nach in unsere Weinkeller,
in unsere Weinstube – Weine eines bedeutenden
Jahrganges (Interview mit Reinhard
Studier, Seite 4 bis 5). Neben Vertrautem
werden wir Ihnen wieder manche Wein-
Neuheit nahezubringen versuchen. Meine
Mannschaft und ich sind gespannt, ob
unsere große Freude beim Probieren der
meisten neuen Weine, sich in Ihre Freude
beim Bechern und Genießen des neuen
Wein-Jahrganges zu steigern vermag.
Schöne und naturverbundene Feiertage
liegen im Frühling vor uns. Da wird Zeit für
die Familie, für Freunde sein, für das Lesen
eines lange bereit liegenden Buches,
für Wanderungen in die Natur (siehe neue
Fotoausstellung über das Erzgebirge in der
Weinstube) oder für den Besuch eines hörenswerten
Konzertes – beispielsweise mit
der Mezzosopranistin Alexandra Röseler
(Seite 6 bis 7). Und immer werden Sie hoffentlich
danach Muße haben, das Erlebte
bei einem guten Glase Wein zu genießen
– vielleicht in der Weinstube Am Brunnen
oder im Wein-Garten unserer Lokalität,
der ab Mai wieder öffnet. Dass Sie aber
immer auch zu Hause eine gute Flasche
Wein bei der Hand haben (Seite 2), dafür
lassen Sie uns bitte weiterhin sorgen.
Mit weinheiteren Grüßen
Ihr
Ullrich Müller

Joseph Ganymed von eichendorff – spurensuche
3
JOSEPH VON EICHENDORFF
SPuREnSuChE
Joseph von Eichendorff (1788 bis 1857) gilt als der bedeutendste und vor allem durch seine Natur- und Landschaftslyrik
bekannteste spätromantische Dichter der Deutschen. Auf Spurensuche an Schauplätzen seines Lebens
und Wirkens sind wir seit vielen Jahren unterwegs. Des Dichters 225. Geburtstag im Jahr 2013 ist uns
nun ein würdiger und willkommener Anlass, in Bild und Text darüber in mehreren kleinen Folgen in GANY-
MED zu berichten (dazu auch Joseph von Eichendorff, Bild- und Textkalender 2010, Bernd Bräuer Verlag).
Joseph von Eichendorff vermerkt in
seinen Tagebüchern – geführt von
1798 bis 1812 – bereits mit einer seiner
ersten Eintragung unter dem 15. Januar
1798 eine Fahrt nach Ratibor: Ist Jahrmarkt
in Rattibor gewesen, auf welchem
wir hingefahren sind ... Mit seinem Vater
vielleicht, ganz sicher auch in Begleitung
seines zwei Jahre älteren und verehrten
Bruders Wilhelm weilt er oft in dieser
Stadt an der oberen Oder, die von Lubowitz
kaum acht Kilometer entfernt liegt
und die mit dem Pferdewagen, zu Fuß
oder im schneereichen Winter mit dem
Schlitten rasch erreichbar ist. Joseph von
Eichendorff kommt in die Kleinstadt
Ratibor nicht nur um den Jahrmarkt zu
besuchen oder an Bällen teilzunehmen,
sondern auch um das Kunstkabinett zu
besuchen, ins Theater zu gehen oder
Bücher in der Leihbibliothek von Karl
Heinrich Juhr zu bestellen – darunter befinden
sich bereits Werke von Friedrich
Schiller (1759 bis 1805) und Jean Paul
(1763 bis 1825). Nach Ratibor fährt er
aber auch, um die schönen Künste des
englischen Seiltänzers Barhan zu bestaunen,
sich ein Schauspiel der Henrichschen
oder Vogtschen Gesellschaft oder
das Kunstkabinett anzuschauen. Ratibor
bietet dem heranwachsenden Josef von
Marktplatz in Ratibor
FOLGE II: IST JAHRMARKT IN RATTIBOR …
Eichendorff vielfältige Möglichkeiten
nicht nur für vergnügliche Zerstreuung,
sondern auch um eine allseitige Bildung
zu erwerben, die ab Oktober 1801 mit
dem Besuch des katholischen Gymnasiums
und dem Leben in der Großstadt
Breslau eine entscheidende Horizonterweiterung
erfährt. Selbst wenn nun
für das weitere Leben des Joseph von
Eichendorffs andere Städte und Orte
wichtiger werden, nach Ratibor ist er
noch oft gekommen.
Schläft ein Lied in allen Dingen,
Die da träumen fort und fort,
Und die Welt hebt an zu singen,
Triffst du nur das Zauberwort.
WÜNSCHELRUTE (1835)
Die Stadt Ratibor ehrt den großen Dichter
aus diesen und anderen Gründen durch
ein würdiges Denkmal. Als überlebensgroße
Figur (über vier Meter hoch), sitzend
auf einem Eichenstamm mit der Inschrift
Dem Sänger des deutschen Waldes ... und
mit einem Buch in der Hand, in dem er
wahrscheinlich gerade gelesen hat, schaut
er sinnierend, heiter und ernsthaft auf sein
Ratibor. Und träumt vielleicht auch von
der allerschönsten Braut.
Das Denkmal geht auf das Engagement
des Ratiborer Männergesangvereins Lie-
dertafel zurück und wird 1909 zu dessen
75-jährigem Stiftungsfest festlich eingeweiht.
Schöpfer des Denkmals ist der
Bildhauer Johannes Boese. Das Denkmal
hat eine bewegende Geschichte.
Demontiert und verschollen nach 1945,
ist es als Replik des Künstlers Latton
1993 wieder auferstanden und in Ratibor
aufgestellt – unweit der sehenswerten
Liebfrauenkirche. bb
Bereits erschienen:
Folge I: Froh und frei auf Schloss Lubowitz,
Ganymed, Ausgabe XXII, 2012, S. 3.
Aus dem Veranstaltungskalender
GOETHE UND
JOSEPH VON EICHENDORFF FEIERN
WEINSTUBE AM BRUNNEN,
24. August 2013, 19 Uhr

4 Winzer-intervieW
Ganymed
PROBIEREN IST BESSER ALS
STUDIER(EN)
Das Weinanbaugebiet Pfalz, wo seit der Römer-Zeit Wein angebaut wird, ist mit über 23.000 Hektar Rebenfläche das zweitgrößte
in Deutschland. Renommierte Weingüter sind hier in über 130 Weinorten zu Hause. Dazu gehört das Weingut Studier
in Ellerstadt, dessen Weine seit 2012 bei BRÄUERMÜLLER: WEINE präsentiert, verkauft und in der WEINSTUBE AM BRUNNEN
gebechert werden.
Bernd Bräuer hat mit dem Weingutbesitzer und Winzer Reinhard Studier Anfang März über dessen Tun und Wirken gesprochen.
GANYMED: Auch in den Weinbergen,
wo Sie gerade herkommen, wird es
unübersehbar Frühling. Was gibt es
jetzt für Sie als Winzer dort vor allem
zu tun?
Reinhard Studier:
Der Rebschnitt und das Ausheben des alten
Rebholzes sind nahezu abgeschlossen.
Mit dem Binden der Ruten für den neuen
Wein-Jahrgang haben wir begonnen.
Aber auch im Wein-Keller haben Sie
noch genügend Arbeit mit der Weinernte
2012?
Ja, durchaus. Derzeit werden im Keller
die Weine des neuen Jahrgangs filtriert
und abgefüllt. Mit Freude, da der Jahrgang
2012 wohl der beste seit vielen
Jahren ist! Insbesondere hinsichtlich der
Traubenqualität! Wir hatten ausgesprochen
gesunde Trauben und gleichzeitig
gute Oechslewerte bei optimaler physiologischer
Reife. Die Witterungsbedingungen
waren auch so, dass man den
Trauben genau die Zeit lassen konnte, die
sie für die jeweiligen Weine gebraucht
haben. Anders ausgedrückt: Der optimale
Lesezeitpunkt wurde erreicht. Solche
Bedingungen hat man nicht immer.
Sie sprechen davon, dass im Wein-
Keller ein kontrolliertes Nichtstun dominieren
sollte. Der Erfolg des Winzers
entscheidet sich nach dieser Lesart vor
allem im Weinberg, durch die Pflege
der Weinberge im Jahresverlauf?
Basis unserer Weine sind vitale Reben
im Außenbetrieb, die durch biologische
Bewirtschaftung eine optimale Grundlage
(im wahrsten Sinne des Wortes) für
erstklassige Weine erhalten.
Danach ist das Ziel, die Weine im Keller
ständig zu kontrollieren (zum Beispiel
in ihrem Gärungsprozess oder die Gärtemperatur
für eine optimale Aromen-
Reinhard Studier
ausbeute) und nur einzugreifen, wenn
Gärschwächen auftreten, die direkten
Einfluß auf die Weinqualität haben
könnten. Die Weine werden nach der
Gärung nicht mehr behandelt – früher
mussten Weine oft „geschönt“ werden,
um Weinfehler zu eliminieren –,
nur noch filtriert, hinsichtlich Restsüße
eingestellt und bei Cuvées wird das
richtige Verhältnis der Rebsorten verkostet.
Wenn Weine aus ausschließlich
gesunden Trauben / Lesegut gekeltert
werden und auch durch biologischen
Anbau keine synthetischen Dünger und
Spritzmittelrückstände mehr erfahren,
ist ein Rohdiamant geschaffen, der quasi
durch kontrolliertes Nichtstun nur noch
überwacht werden muss. Wie bei allem,
wenn die Basis stimmt, kommt auch nur
Gutes dabei heraus.
Ihre Weine sind deutschlandweit sowohl
im Fachhandel als auch in der
Gastronomie präsent und werden
erfolgreich verkauft. Verraten Sie uns
das Geheimnis Ihres Erfolges?
Die Qualität der Weine ist das wichtigste
Kaufkriterium! Wobei man als Weingut
Reinhard Studier wird 1966 in
Oggersheim bei Ludwigshafen geboren.
Nach Abitur und Studium
der Betriebswirtschaftslehre an
der Universität Mannheim, dass er
erfolgreich als Diplom-Kaufmann
1994 abschließt, arbeitet er kurze
Zeit als Unternehmensberater.
1996 übernimmt er, zusammen
mit seiner Ehefrau Sibylle Studier,
das elterliche Weingut. Studier
hat die staatliche Weinbauschule
in Neustadt an der Weinstraße
besucht und diese als staatlich
Geprüfter Wirtschafter Weinbau
verlassen.
auch immer mit der Zeit gehen muss.
Die Kundschaft fragt nicht immer den
gleichen Weinstil nach. Heute sind wieder
mehr Weine gefragt, die Spaß auf
ein zweites Glas machen und nicht zu
schwer und opulent sind. Gut, dass wir
diese Weine aus Überzeugung schon immer
favorisieren.
Als Familienbetrieb ist ein authentisches
Auftreten unabdingbar. Überzeugung,
Leidenschaft und Herzblut sind unsere
Triebkräfte.
Und sicher Ihre Kundenorientierung?
Selbstverständlich. Kundenorientierung
hinsichtlich Lieferfähigkeit, prompte Bearbeitung
bei Anfragen und Lieferungen
sowie klare Strukturen für den Fachhandel
und die Gastronomie sind zusätzliche
Kriterien ...
... und die geschickte Nutzung Ihres
Namens Studier in Ihrem Verkaufskonzept
...
Natürlich. Marketingmaßnahmen, wie
beispielsweise die Etikettengestaltung,
sind willkommene und auch notwendige
Zusatzpunkte im Vertrieb.

Ganymed Winzer-intervieW
5
Probieren und studieren – Familie Studier in ihrer modernen Wein-Probierstube
Wann kommen Ihre Weine des Jahrganges
2012 in den Verkauf und was
dürfen wir als Wein-Liebhaber erwarten?
Viele sind bereits gefüllt und im Verkauf.
So Riesling trocken und halbtrocken (in
der Literflasche), Riesling trocken, Ellerstadter
Bubeneck, Grauburgunder trocken,
Heroldrebe rosé, Spätburgunder
rosé, Sauvignon blanc trocken sowie unser
lieblicher Wein La Fleur.
Erwarten können Sie vom 2012er Jahrgang
einen Spitzenjahrgang aus kerngesunden
Trauben mit perfekter Aromatik!
Haben Sie einen Lieblingswein in diesem
Jahrgang?
Nun ja, mein Lieblingswein ist der
2012er Sauvignon blanc!
IMPRESSuM
www.ganymed-zeitung.de
Urs Meier, einst FIFA-Schiedsrichter, jetzt Unternehmer und Buchautor
mit Wein-Wirt Ullrich Müller
Über das Weingut Studier
Das Familien-Weingut von Sibylle und Reinhard Studier, gegenwärtig 33 Hektar
bewirtschaftete Rebfläche, ist seit vielen Generationen im Weinort Ellerstadt
beheimatet: Weinanbaugebiet Pfalz, Lage Mittelhaardt / Deutsche Weinstraße
zwischen Deidesheim und Bad Dürkheim, Großlagen Deidesheimer Hofstück,
Forster Schnepfenflug und Dürkheimer Feuerberg. Das nahezu mediterrane
Klima und die besondere Bodengüte sind optimale Bedingungen für edle Gewächse.
Die Weine werden in drei Linien hergestellt: Campuslinie (Preiseinstieg), Gutsweinlinie
mit der Federausstattung (Hauptweine) und Lignumlinie mit Doktorhut
(Premiumweine). Angebaut werden vor allem die Rebsorten Riesling, Weiß- und
Grauburgunder, Sauvignon blanc, Chardonnay, Spätburgunder, Dornfelder sowie
Cabernet Sauvignon, Merlot und Saint Laurent.
Moderne Weine mit Tradition herzustellen, ist das Leitmotiv des Betriebes. Dahinter
steht die feste Überzeugung, dass moderne Vinifikation nur im Einklang
mit der Natur zu verwirklichen ist. Naturnahe, biologische Wirtschaftsweise
im Weinberg und neueste Kellertechnik sind die beiden Fixpunkte ihres Schaffens,
um leicht zugängliche Weine mit klarem Terroir-Profil, brillanten Primärfruchtaromen
und moderaten Alkoholwerten zu produzieren.
VERLAG
Bernd Bräuer Verlag
Dieskaustraße 222 · 04249 Leipzig
Telefon 0341 415050
www.berndbraeuerverlag.de
REDAKTION
Dr. Bernd Bräuer, Ullrich Müller,
Ines Fickenwirt
HERAUSGEbER
BRÄUERMÜLLER: WEINE
Dieskaustraße 222 · 04249 Leipzig
www.braeuermuellerweine.de
VERTRIEb
BWK Wirtschafts-Kommunikation
info@bwk-braeuer.de
DRUCK
Druckerei Gebrüder Schütze GbR
Turnerstraße 2 · 09429 Wolkenstein
www.druckerei-schuetze.de

6 plaudereien
Ganymed
BECHERN & TAFELN – WEINSTUBE AM BRUNNEN
Sie tritt schwungvoll, lächelnd und
nahezu weihevoll durch die Flügeltür
im Weinkeller der Weinstube Am
Brunnen – fast wie zu Beginn einer ihrer
Liederabende. Nur dass sie kein langes
festliches Abendkleid trägt, sondern eine
weiße Jeans, die in hohen Leder-Stiefeln
steckt. Alexandra Röseler trägt darüber
eine ihre Figur betonende Jacke aus der
eine weiße Bluse mit auffallenden Rüschen
blitzt. Ja, sagt sie, wohl auf meinen
erstaunten Blick hin, ich bin heute etwas
kavalleristisch angezogen und streicht
sich dabei anmutig, wie so oft noch an
diesem Abend, ihr langes dunkelblondes
Haar aus der Stirn.
Wir sitzen plaudernd an einem runden
Tisch im winzigen, nach vorn offenem
Goethe-Stübchen – mit Malerei über
den großen Dichter und Weinliebhaber
an den holzgetäfelten Wänden. Sie mag
den Geheimrat aus Weimar und liest
vor allem seine Gedichte: Nicht wenige
sind ja kongenial vertont worden, was
mich als Sängerin natürlich besonders
anspricht. Beispielsweise von Franz Schubert
das „Heidenröslein“, das zu meinem
festen Repertoire gehört. Damit habe ich
in meinen Konzerten, auch im fernen
China, immer wieder stürmische Begeisterung
bei den Zuhörern ausgelöst.
Der Wein-Wirt kommt, stellt eine große
Flasche Wasser auf den Tisch und
fragt nicht nur nach unseren Wünschen,
sondern empfiehlt uns sogleich Speisen
und passende Weine dazu. Alexandra
Röseler, zwar auf dem Wege zur Vegetarierin,
entscheidet sich doch für die gepriesenen
Ochsenbäckchen – mit einer
Pilzsuppe davor. Ihr Gegenüber wählt
Kaninchenleber. Getrunken wird dazu
ein tiefroter kräftiger Spätburgunder vom
Kaiserstuhl.
Wir stoßen auf ihre Ernennung zur Professorin
h.c. an, die sie, noch so jung an
Jahren, 2012 für ihr bisheriges künstle-
ALEXAndRA
RÖSELER
Beim Spätburgunder lässt sich
wundervoll über das
romantische Liedgut der
Deutschen plaudern.
Die Mezzosopranistin entscheidet
sich für Ochsenbäckchen
Alexandra Röseler, Professorin h.c., lebt
gern in Leipzig. Sie gastiert als Liedund
Konzertsängerin weltweit. In ihrer
Konzertreihe Auf Flügeln des Gesanges
interpretiert sie Komponisten vom Barock
bis zur klassischen Moderne
risches und pädagogisches Lebenswerk
erhalten hat. Die Röseler, gebürtige
Leipzigerin, hat Musikpädagogik an der
Universität in Magdeburg studiert. Sie
ist pädagogisch erfolgreich tätig, arbeitet
sie doch in Meisterkursen für Gesang
oder als Stimmbildnerin der Thomaner
in Leipzig, wo sie Sänger von 8 bis 18
Jahren unterrichtet, bildet und erzieht.
Doch die pädagogische Arbeit ist nur
die eine Seite ihres Wirkens. Die Frau
ist vor allem eine vielbeschäftigte Lied-
und Konzertsängerin. Sie gastierte und
gastiert mit namhaften Pianisten in bedeutenden
Konzertsälen – nicht nur in
Deutschland, sondern auch in zahlreichen
europäischen Ländern (Italien,
Frankreich, Österreich, Schweiz), in
Südafrika, Japan und China. Das hat sie
sich standfest, enorm diszipliniert und
total engagiert erarbeitet. Ich bin Sternbild
Widder, will oft mit dem Kopf durch
die Wand, mit voller Energie. Das kann

Ganymed plaudereien
7
manchmal schon weh tun, aber es ist
mein Weg. Wer etwas will, der schafft es
auch. Aufgeräumt, augenzwinkernd sagt
sie das. Sie hat, nach Musikpädagogik
und Klavier, Gesang an der Hochschule
für Musik und Theater Felix Mendelssohn
Bartholdy in Leipzig studiert, Meisterkurse
unter anderem bei Hellmuth Rilling,
Thomas Hampson, Dietrich Fischer-
Dieskau und Norman Shetler besucht.
Shetler war von ihrem Liedgesang so angetan,
dass er sie danach in zahlreichen
Konzerten als Pianist begleitet hat. Auch
auf ihrer CD Sternenstunde mit Liedern
von Clara und Robert Schumann – dessen
Credo, Licht senden in die Tiefe des
menschlichen Herzens ist des Künstlers
Beruf, ist auch zu ihrem künstlerischen
Anspruch geworden.
Die Köstlichkeiten, die vor uns stehen,
werden genussvoll verzehrt. Trotz anregender
Unterhaltung lassen wir nichts
kalt werden. Die Ochsenbäckchen sind
so zart, sie zerlaufen ja regelrecht im
Mund, schwärmt die Künstlerin, nimmt
einen kleinen Schluck vom Spätburgunder
und reicht mir zum wiederholten
Male ihr leeres Wasserglas, damit ich es
wieder fülle. Sicher gut für die strapazierten
Stimmbänder der Sängerin, denke
ich. Ja, so als ob sie meine Gedanken
erraten hätte, sagt sie nahezu flüsternd:
Ich bin 24 Stunden am Tag Sängerin und
da muss ich der Majestät Königin Stimme
dienen, mein Instrument Stimme
pfleglich behandeln. Ihre lyrische, leichte
Gesangsstimme mit dem warmen Timbre
scheint für das romantische Kunstlied
von Franz Schubert über Felix Mendelssohn
Bartholdy bis Robert Schumann
wie geschaffen zu sein. Kein Wunder,
dass diese Musik sie seit Anbeginn ihrer
Sänger-Karriere fasziniert. Längst ist sie
nicht nur in deutschen Landen zu einer
Primadonna, zu einer engagierten Botschafterin
dieser romantischen Musik
geworden. Dass ihr vom Mozarteum
Salzburg mehrfach verliehene Diplom
Deutsches Lied für Sänger und Pianisten
macht das augenfällig. Aber ihr Repertoire
hat sich darauf nicht kapriziert. So
interpretiert sie in ihrer überaus erfolgreichen
und von ihr gegründeten Konzertreihe
Auf Flügeln des Gesanges Komponisten
vom Barock bis zur klassischen
Moderne. Ein besonders interessantes
Musik-Projekt stellt ihre Konzertreihe Aus
dem Notenbüchlein für Anna Magdalena
Bach im Bachmuseum
Leipzig dar, in dem berührendeKompositionen
von J. S. Bach und
auch A. M. Bach erklingen.
Passend zum
Richard-Wagner-Jahr
2013 kann man sie in
dessen dramatischen
Wesendonck-Liedern
erleben. Und endlich
auch die virtuosen Vier
letzten Lieder von Richard
Strauß nach Gedichten
von Hermann
Hesse und Joseph von
Eichendorff? Sie lacht
verschmitzt, wehrt ab
und meint: Aber dann
auf jeden Fall mit einem
großen Sinfonieorchester.
Über Joseph
von Eichendorff, dem
bedeutendsten spätromantischen
Dichter,
dem Sänger des Waldes,
kommen wir auf
das Erzgebirge, auf
ihre Kindheit und Jugend
zu sprechen. Auf
Seiffen, dort, wo sie in
der anmutigen Bergkirche
getauft worden ist. Sie erzählt
von langen Spaziergängen durch die
Fichten-Wälder mit ihrer im Erzgebirge
lebenden Großmutter. Vor allem von ihrem
gemeinsamen Gesang dabei, der so
herrlich durch den Hochwald schallte.
Vom Erlernen vieler Musikinstrumente,
wie Flöte, Geige, Gitarre und vor allem
Klavier. Dass sie später auch als Pianistin
erfolgreich konzertierte, erwähnt sie nur
nebenbei. Von ihrer spannenden Model-
Zeit, nicht nur um das Studium zu finanzieren,
sondern sich auch vor Publikum
frei und leicht bewegen zu können ...
Das Dessert aus Eis, Sahne und Früchten
bringt der Wein-Wirt; es wird sofort genussvoll
verspeist. Das wäre wohl auch
etwas für meine kleine, fast vierjährige
Tochter. Sie erzählt noch vom gemeinsamen
Gesang mit ihr, von ihren vielen
freudvollen Erlebnissen, aber auch von
den Anstrengungen und Mühen, Beruf
und Kindererziehung für beide Seiten
gut zusammenzubringen – auch mit
Blick auf die vielen künstlerischen Herausforderungen,
denen sie sich weiter-
Alexandra Röseler in der Weinstube Am Brunnen
hin mit großer Leidenschaft stellen will.
Ihr Gastspiel in China ist nicht mehr so
weit. Doch solange ich mit mir, mit Gott
und meinen Mitmenschen in Frieden
lebe, ist das alles zu meistern, sagt sie
lächelnd am Ende unserer Plaudereien.
Daraus spricht wohl eine ihrer wichtigsten
Lebens-Maximen.
Es ist spät geworden. Die Teller sind abgeräumt.
Der Spätburgunder (fast) ausgetrunken.
Die Wasserflaschen sind leer.
Die Röseler geht fast majestätisch durch
die Weinstube. Gehüllt in einem weiten
hellen Wintermantel tritt sie auf die Straße
hinaus und läuft winkend zum Taxi.
Mir ist, als sänge sie dabei ein chinesisches
Frühlingslied ... bb
Alexandra Röseler u.a. im Konzert:
26.05./07.07./08.12.2013
im Bach Museum, 15 Uhr
16.06.2013
Weißes Haus, Markkleeberg, 17 Uhr
24.08.2013
Goethe und J. v. Eichendorff feiern,
Weinstube Am Brunnen, 19 Uhr

8 oma Ganymed rosa
Oma Rosa war in
ihrer Art eine
sehr bescheidene, zutiefst
rechtschaffende
und aufrichtige Frau,
die es verstand, uns
Enkeln Werte und
Überzeugungen unauffällig,
aber dennoch nachdrücklich zu
vermitteln. Um unsere seelischen Qualen
während der Fastenzeit zu mildern,
hatte sie allerhand fleischlose Spezialitäten
zur Hand, von denen eine ganz
besonders in Erinnerung geblieben und
auf unseren Tischen zu jeder Jahreszeit
zu finden ist: der Buttermilchgetzen.
Und so wird er zubereitet:
Die rohe, geriebene Kartoffelmasse
wird mit der kleingewürfelten Zwiebel,
den Gewürzen und dem frisch gepressten
Knoblauch sowie der Buttermilch
und der reichlichen Hälfte ausgelasse-
Zutaten für vier Personen:
• zirka 750 Gramm rohe,
geriebene Kartoffeln,
• eine große Zwiebel,
• Pfeffer, Salz, Kümmel,
frischer Knoblauch,
• ein halbes Pfund Speck,
in der Fastenzeit pflanzliches
Schmalz,
• 300 Milliliter Buttermilch,
• 250 Gramm Waldpilze,
• Remoulade und
• ein Becher Crème fraîche
(200 Gramm)
OMA ROSA EMPFIEhLt:
BUTTERMILCHGETZEN
nen Specks (oder pflanzliches Fett) zu
einer glatten Masse verrührt. In einer
gut gefetteten Springform, möglichst
mit einem Durchmesser von 28 Zentimetern,
wird der Teig glatt gedrückt und
bei zirka 180 Grad Celsius in der Ofenröhre
mit Ober- und Unterhitze schön
goldbraun und an den Rändern knusprig
gebacken – bevor die Form in den Ofen
geschoben wird, haben wir den restlichen
Speck beziehungsweise das flüssige
Fett gleichmäßig über den Getzen
verteilt. (Man kann natürlich auch kleine
runde Getzen wie Kartoffelpuffer in der
Pfanne braten.)
Während der jetzt bräunt, werden die
Pilze zubereitet, was einfach und schnell
geht: Waldpilzmischung oder geviertelte
braune Champignons geben wir in
ein Kasserol mit gebratenen Speckwürfeln
oder pflanzlichem Fett und Zwiebeln,
die schön glasig gebraten sind. Das
schmoren wir mit einer Prise Salz, Pfeffer,
Kümmel und ein wenig Knoblauch
bei guter Hitze. Dazu wird ein Becher
Crème fraîche gegeben. Wir verrühren
alles gut und lassen es köcheln. Die Remoulade
haben wir bereits am Vortag
zubereitet (oder gut gekauft).
Jahreszeitlich werden die Getzen-Beigaben
variiert. Beispielsweise im Frühling
mit Lauchzwiebeln, Radieschen und
geriebenem Gouda, im Sommer mit
Kirschtomaten, Salat und Zucchini und
im Herbst mit Waldpilzen ...
Und nun: Guten Appetit und Wohl
bekomm´s! um
Getzen als Begiff stammt aus der
Mundart des Erzgebirges; der bereits
Mitte bis Ende des 18. Jahrhunderts
hier gebräuchlich gewesen sein soll. Er
bezeichnet ein (meist) fleischloses Kartoffel-Gericht,
das inzwischen nicht
nur in der Erzgebirgsregion und in
Sachsen eine sehr beliebte Speise ist.
ButtERMILChgEtzEn
MIt SChWAMMERLn und REMOuLAdE

Ganymed so schmeckt der frühlinG ...
9
Die Weinmacher von Christina – Katharina und Alexander Flick, Weingut Flick; Rheinhessen
SO SCHMECKT DER FRÜHLING …
Seit Jahren gehört der Roséwein Christina
nicht nur zu den festen, sondern
auch zu den begehrtesten Frühlingsund
Sommer-Weinen in unserem nicht
gerade kleinen Sortiment. Denn: Dieser
Rosé passt in die erwachende Natur. Er
duftet, er ist aromatisch, ohne aufdringlich
zu sein, er animiert zum Weitertrinken,
er beflügelt die gute Laune und
entspannt ... Die Trauben, Saint Laurent
und Spätburgunder, stammen aus den
besten Lagen am Petersberg in Bechtolsheim,
Weingut Flick, Weinanbaugebiet
Rheinhessen. Sie werden direkt nach der
Weinlese abgepresst, um die schöne,
zartrosa Farbe des Weines zu erhalten.
Eine rasche Kelterung der Trauben und
ein weißweinähnlicher Ausbau bringen
eine enorme Frische und Leichtigkeit in
den Wein, die für einen Frühlings- und
Sommer-Wein nötig sind. Dieser Roséwein
eignet sich gleichermaßen als Begleiter
zu jeglicher leichter Speise, zu gegrilltem
Fisch oder Gemüse, aber auch
zu unserem Getzen mit sommerlichem
Salat. Dieser Wein ist natürlich auch als
Solist unschlagbar. Dabei wird seine frische
Säure durch moderate Süße sehr
verträglich gemacht. Es entsteht ein feinherber
Wein, der auch im Alkoholgehalt
nicht zu hoch ist (11,5 Prozent) und damit
unbeschwerten Genuss ermöglicht.
Er sollte kühl, bei zirka 8 bis 10 Grad
Celsius, getrunken werden.
Das Kaufen dieses außergewöhnlichen
Roséweines bieten wir Ihnen in unserem
gAnYMEd-PREISFRAgE: Frühlingsausgabe 2013
Welche Rebsorten sind im Roséwein Christina vermählt?
Preise: 1. Ein Paket von drei Weinflaschen Christina, Weingut Flick, Rheinhessen
2. Hugh Johnson, Jancis Robinson, DER WEINATLAS DEUTSCHLAND
3. Einen GUTSCHEIN für Weinladen oder Weinschänke im Wert von 25 EUR
Fachgeschäft zu besonderen
Konditionen an (siehe
Seite 2 dieser GANY-
MED-Ausgabe).
Und nebenbei: Mit
unserer Kundenkarte
sichern Sie sich
bei einem Einkauf ab
20 Euro, natürlich
auch bei Christina, einen
zusätzlichen Einkaufsbonus
von fünf
Prozent.
Deshalb: Kundenkarte
nicht vergessen
oder beim nächsten
Einkauf abfordern!
um
Ihre Antwort können Sie per E-Mail an verlag@berndbraeuerverlag.de oder per Post an BRÄUERMÜLLER: WEINE, Stichwort Preisfrage, Dieskaustraße
222, 04249 Leipzig senden, aber auch persönlich bei BRÄUERMÜLLER: WEINE abgeben. Einsendeschluss ist der 21. Juni 2013.
Für die GANYMED-Herbstausgabe lautet die Lösung: Halle und Heidelberg.
Gewonnen haben 1. Dr. Hans-Dieter Voigt, Markkleeberg, ein Paket von 3-Wein-Flaschen CASANOVA, Weingut Russbach; 2. Gerlinde Pölitz,
Altenburg, DER WEINATLAS; 3. Frau und Herr Verniest, Leipzig, einen Gutschein für Weinladen oder Weinschänke im Wert von 25 EUR.
Wir bedanken uns für die zahlreichen, durchweg richtigen Antworten.

10 Ganymed Gäste
GäSTE IN DER WEINSTUBE AM BRUNNEN
IMPRESSIONEN
Jeremias Albani – inniges Geigenspiel
Brüder Migsich - Winzer aus dem Burgenland
Frau und Herr Laumann-Fuchs (Bremen),
Joachim Schlums (links, Chemnitz)
Stammgäste – Hella und
Georg Schwartzbach
Pfarrer Karl Albani im erzgebirgischen
Hutznohmd
Kathi Schumann und Lutz Hiller –
Stammgäste
Ulrike und Hartmut Stauch
Jochen Neher, Weingut Mohr, Rheingau – Weinstuben-Winzerpreisträger 2012
Fröhliche Weinrunde

Ganymed rieslinG entdecken
11
RIESLING ENTDECKEN
REISEn duRCh dEutSChE WEInAnBAugEBIEtE
Riesling, unbestritten der König der Weißweine in deutschen Weinanbaugebieten, steht auch auf der
Verkaufsleiter in unserem Fachgeschäft und in der Weinstube Am Brunnen ganz weit oben. Ein guter
Grund, die Landschaften und Orte, wo die besten deutschen Rieslinge wachsen, gedeihen und hergestellt
werden, wandernd zu erkunden.
In einer losen Folge kurzer Beiträge berichte ich Ihnen über diese Reisen und Wanderungen.
FOLGE I: VON ScHLOSS zu ScHLOSS IM RHEINGAu
An Burgen und Schlössern mangelt es wahrlich nicht im
malerischen Rheingau. Zwei davon, Schloss Vollrads und
Schloss Johannisberg, die von ausgedehnten Riesling-Weinbergen
umgeben sind, erkunde ich wandernd mit Goethe-Freunden
– an einem unglaublich lichten und milden Frühherbst-Tag.
Wir spazieren gleichsam auf Goethes Wegen, hat der Dichterfürst
diese Schlösser doch 1814 besucht und darüber, wie
könnte es anders sein, anschaulich berichtet. Unsere Spazierreise
beginnt im stillen Weinort Winkel, am Brentano-Haus,
dort, wo Goethe einst zu Gast gewesen ist und unglaublich viel
Riesling getrunken haben soll, was wir zwar an diesem Morgen
nicht tun, aber probiert wird der frische Riesling doch – die
Blick über Riesling-Reben zum Schloss Vollrads
Blick zum Schloss Johannisberg – über 1 200 Jahre Weinbaukultur
Brentanos vermarkten ihn als Goethe-Wein. Weinheiter und
ausgelassen wandert von hier die kleine Gesellschaft von Goethefreunden,
an Weinbergen vorbei und vor allem hindurch,
die wenigen Kilometer bis zum Schloss Vollrads, das Goethe
einst im sichtbarsten Verfall angetroffen hat. Ganz anders wir
fast 200 Jahre später. Das Schloss aus dem 14. Jahrhundert, einst
27 Generationen im Besitz der Familie Matuschka-Greiffenclau,
ist prachtvoll saniert und heute vor allem ein respektables
Weingut, das wir besichtigen. Im Schlosshof und der einstigen
Orangerie kann man excellent tafeln und qualitativ hochwertige
Riesling-Weine bechern – so auch meine vergnügte Wandergesellschaft.
Der Aufbruch fällt danach nicht leicht. Doch
das Tages-Ziel, Schloss Johannisberg, wo Goethe verweilte
und in die Ferne schaute, zu erreichen, gibt wohl einem Jeden
Aufbruchskraft. Der Wanderweg ist kurz, kaum drei Kilometer,
und kurzweilig – nicht nur wegen der Goethe-Gedichte,
die laut memoriert werden. So erreichen wir voll guter Stimmung
den Johannisberg mit der dreiflügeligen Schlossanlage
und seiner über 1 200 Jahre bereits dauernden Weinbaukultur.
Einst ist es ein Benediktinerkloster gewesen; das erste Riesling-
Weingut steht auf diesem Grund – in den Keller-Anlagen befindet
sich bis heute die Bibliotheca subterranea, die berühmte
Schatzkammer des Schlosses mit ihren kostbaren Wein-Raritäten
aus mehreren Jahrhunderten. Wir besichtigen das Denkmal
des verspäteten
Reiters, dem ungewollten
Entdecker
der Riesling Spätlesen.
Wir probieren
und bechern glanzvolleJohannisberger-Rieslinge
in der
stilvollen Vinothek,
tafeln in der Gutsschänke
mit Blick auf
eine faszinierende
Rheinlandschaft und
genießen zum Tagesende
einen Franz
Schubert-Abend mit
vertonten Goethe-
Gedichten im Fürstvon-Metternich-Saal
der Schlossanlage ...
bb
Denkmal für den Spätlese-Reiter

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BERND BRÄUER
Ganymed
ERZGEBIRGS-LANDSCHAFTEN
im Wandel der Jahreszeiten
FoTo-AUSSTELLUNG
05. März bis 30. Juni 2013
WEINSTUBE AM BRUNNEN
www.weinstubeambrunnen.de
www.berndbraeuerverlag.de