Theorie der Blasenbildung - Tumb1.biblio.tu-muenchen.de ...
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<strong>Theorie</strong> 10<br />
durch ihren Auftrieb aufgestiegen. Das Getränk hat sich „beruhigt“. Ein Teil <strong><strong>de</strong>r</strong> Blasen kann<br />
aber über längere Zeit im Getränk verbleiben. So lassen sich im System Wasser/CO2 noch<br />
nach einer Woche Gasentbindungsmechanismen beobachten, die auf stabile Mikroblasen zu-<br />
rückzuführen sind [26]. Einerseits können Blasen durch Adhäsionskräfte an <strong><strong>de</strong>r</strong> Behälterwand<br />
o<strong><strong>de</strong>r</strong> an Feststoffpartikeln haften bleiben, an<strong><strong>de</strong>r</strong>erseits können Blasen durch Anreicherung von<br />
grenzflächenaktiven Stoffen daran gehin<strong><strong>de</strong>r</strong>t wer<strong>de</strong>n, sich aufzulösen. Der Mechanismus,<br />
nach <strong>de</strong>m dies erfolgt, wird unter 2.1.7 erläutert.<br />
2.1.6.2 Gasreste<br />
Gasreste in Oberflächenstruk<strong>tu</strong>ren entstehen bei <strong><strong>de</strong>r</strong> Ausbrei<strong>tu</strong>ng <strong><strong>de</strong>r</strong> Flüssigkeit über <strong><strong>de</strong>r</strong><br />
Grenzfläche. Diese Gasreste schaffen Phasengrenzflächen zwischen <strong><strong>de</strong>r</strong> festen, flüssigen und<br />
gasförmigen Phase.<br />
Feststoffpartikel<br />
Behälterbo<strong>de</strong>n<br />
Abb. 2.4 Lokalisation von Gasresten.<br />
Gasrest<br />
Flüssigkeit<br />
Gasrest