Charakterisierung von pektinolytischen Enzymen der Zuckerrübe

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pH-
Δ units/ units/g Zu-
Wert Messung t0 in s t1 in s 1/ηspez min ckerrübe
5,5 1 183,29 182,88 0,0036 0,360 0,066
2 183,17 182,67 0,0044 0,440 0,080
3 183,25 182,7 0,0048 0,484 0,088
units/g
Zuckerrübe
rel. Aktivität
σ (±)
4 182,74 182,14 0,0053 0,534 0,097 0,083 0,669
7,0 1 161,49 161,03 0,0067 0,667 0,121
2 161,44 160,96 0,0070 0,697 0,127
3 161,52 161,05 0,0068 0,681 0,123 0,124 1,000
1,3 x 10 -
2
3,1 x 10 -
3
Durchlaufzeit von Wasser 84,805
Messwerte zur Bestimmung des pH-Optimums der endo-Polygalacturonase mittels Rotationsviskosimetrie
pH-
Wert
Messung
Nummer des
Viskosität in Pa*s
Messabschnitt Messabschnitt
Mittelwert Δ
Vis- kosität in
Messpunktes 2
6 Pa*s
3 1 1 0,00190 0,00157
2 0,00199 0,00148
3 0,00212 0,00149
4 0,00222 0,00152
5 0,00224 0,00158
6 0,00229 0,00167
7 0,00228 0,00179
8 0,00222 0,00193
9 0,00213 0,00204
10 0,00203 0,00215
Mittelwert Viskosität in Pa*s 0,00214 0,00172
Δ Viskosität in Pa*s 0,00042
2 1 0,00174 0,00174
2 0,00186 0,00162
3 0,00198 0,00156
4 0,00210 0,00151
5 0,00221 0,00153
6 0,00228 0,00159
7 0,00231 0,00165
8 0,00230 0,00175
9 0,00227 0,00188
10 0,00220 0,00199
Mittelwert Viskosität in Pa*s 0,00213 0,00168
Δ Viskosität in Pa*s 0,00044 0,00043
4 1 1 0,00219 0,00178