Charakterisierung von pektinolytischen Enzymen der Zuckerrübe

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pH-
Δ Extink- units/ ml units/g Zu-
Wert Probe Extinktion tion Extrakt ckerrübe
1 0,5916 0,0161 0,0001 0,0000
2 0,5974 0,0219 0,0002 0,0001
3 0,5994 0,0239 0,0002 0,0001
in units/g
Zuckerrübe
6,0 * 4 0,6120 0,0365 0,0004 0,0002 0,0001 0,116
BE 0,5178
BS 0,1942
BP 0,1365
1 0,4927 -0,0325 -0,0006 -0,0003
2 0,5010 -0,0242 -0,0005 -0,0002
3 0,5007 -0,0245 -0,0005 -0,0002
6,5 * 4 0,5322 0,0070 0,0000 0,0000 -0,0002 -0,209
BE 0,4433
BS 0,2390
BP 0,1571
1 0,4583 0,0007 -0,0001 -0,0001
2 0,4529 -0,0047 -0,0002 -0,0001
3 0,4371 -0,0205 -0,0004 -0,0002
7,0 * 4 0,4658 0,0082 0,0000 0,0000 -0,0001 -0,100
BE 0,3951
BS 0,2267
BP 0,1642
1 0,4768 0,0127 0,0000 0,0000
2 0,4663 0,0022 -0,0001 0,0000
3 0,4667 0,0026 -0,0001 0,0000
rel. Aktivität
σ (±)
7,5 * 4 0,4531 -0,0110 -0,0003 -0,0001 0,0000 0,000
5,1 x
10 -5
BE 0,3953
BS 0,2289
BP 0,1601
Zuckerrübeneinwaage in g 100,0 Volumen des Enzymextraktes in ml 43,0
(* = Einstellen des pH-Wertes über Phosphatpuffer)
Messwerte zur Bestimmung der endo-Polygalacturonaseaktivität mittels Kapillarviskosimeters
Tab. 9: Bestimmung des pH-Optimums der endo-Polygalacturonase (σ bezieht sich auf
units / g Zuckerrübe)
units/g
pH-
Δ units/ units/g ZuZucker- rel. Aktivi-
Wert Messung t0 in s t1 in s
min ckerrüberübetät σ (±)
1/ηspez
3,0 1 189,24 188,39 0,0067 0,666 0,115
2 189,33 188,45 0,0069 0,689 0,118
3 188,66 187,74 0,0073 0,730 0,131 0,121 0,982
4,0 1 188,44 187,91 0,0042 0,421 0,072
4,5 x
10 -5
9,2 x
10 -5
6,4 x
10 -5
8,5 x 10 -
3
2 188,81 188,28 0,0042 0,418 0,072 0,072 0,583 0 x 10 -3