Charakterisierung von pektinolytischen Enzymen der Zuckerrübe

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-Anhang-
Messwerte zur Bestimmung der Pektinesteraseaktivität
Tab. 6: Messungen zur Bestimmung des pH-Optimums der Zuckerrübenpektinesterase
pH-
Verbrauch
units/g Zu- rel. Enzym-
Wert Messung Zeit in min NaOH in ml Mittelwert units/ml ckerrübeaktivität 4 1 4 0,000
2 4 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
5 1 4 0,004
2 4 0,007 0,006 0,010 0,004 0,064
5,5 1 4 0,014
2 4 0,015 0,015 0,024 0,012 0,177
6,0 1 4 0,033
2 4 0,037 0,035 0,058 0,029 0,427
6,5 1 4 0,042
2 4 0,044 0,043 0,072 0,035 0,524
7,0 1 4 0,058
2 4 0,062 0,060 0,100 0,049 0,732
7,5 1 4 0,075
2 4 0,077 0,076 0,112 0,055 0,817
8,0 1 4 0,099
2 4 0,104 0,102 0,126 0,062 0,921
8,5 1 4 0,164
2 4 0,158 0,161 0,137 0,067 1,000
9,0 1 4 0,311
2 4 0,326 0,319 0,108 0,053 0,787
Volumen des Enzymextraktes in
Zuckerrübenmasse
ml 49,0 in g 100,0
Volumen 2 für pH-Wert 4 und 5 43,0
Tab. 7: Messungen zum Natriumchlorit-Optimum der Zuckerrübenpektinesterase
NaCl-Konzentration
Verbrauch
units/g Zu- relative En-
in mol/l Messung NaOH in ml Mittelwert units/ml ckerrübezymaktivität 0,00 1 0,026
2 0,019 0,023 0,038 0,017 0,385
0,05 1 0,037
2 0,034 0,036 0,059 0,028 0,607
0,10 1 0,044
2 0,045 0,045 0,074 0,034 0,761
0,15 1 0,053
2 0,054 0,054 0,089 0,041 0,915
0,20 1 0,059
2 0,058 0,059 0,098 0,045 1,000
0,25 1 0,046
2 0,054
3 0,050 0,050 0,083 0,039 0,855
Volumen des Enzymextraktes in
Zuckerrübenmasse
ml 46,5 in g 100,0