Charakterisierung von pektinolytischen Enzymen der Zuckerrübe

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55 Abb. 16: Entwicklung der dynamischen Viskosität von Reaktionsgemischen bei verschiede- nen pH-Werten Abb. 17: Vergleich der Viskositätsentwicklungen während der Zehnfachbestimmungen in Messbereich 2 und 6 Abb. 18: Entwicklung der Viskositätsänderung zwischen den jeweils ersten Messpunkten der Messabschnitte 2 und 6 in Abhängigkeit vom pH-Wert 10 Verzeichnis der verwendeten Formeln (1) Berechnung der Pektinesteraseaktivität (2) Berechnung der Pektinesteraseaktivität (3) Berechnung des Gesamtblindwertes (4) allgemeine Form der Eichgeraden (5) Berechnung der exo-Polygalacturonaseaktivität (6) Berechnung der endo-Polygalacturonaseaktivität
56 -Anhang- Messwerte zur Bestimmung der Pektinesteraseaktivität Tab. 6: Messungen zur Bestimmung des pH-Optimums der Zuckerrübenpektinesterase pH- Verbrauch units/g Zu- rel. Enzym- Wert Messung Zeit in min NaOH in ml Mittelwert units/ml ckerrübeaktivität 4 1 4 0,000 2 4 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 5 1 4 0,004 2 4 0,007 0,006 0,010 0,004 0,064 5,5 1 4 0,014 2 4 0,015 0,015 0,024 0,012 0,177 6,0 1 4 0,033 2 4 0,037 0,035 0,058 0,029 0,427 6,5 1 4 0,042 2 4 0,044 0,043 0,072 0,035 0,524 7,0 1 4 0,058 2 4 0,062 0,060 0,100 0,049 0,732 7,5 1 4 0,075 2 4 0,077 0,076 0,112 0,055 0,817 8,0 1 4 0,099 2 4 0,104 0,102 0,126 0,062 0,921 8,5 1 4 0,164 2 4 0,158 0,161 0,137 0,067 1,000 9,0 1 4 0,311 2 4 0,326 0,319 0,108 0,053 0,787 Volumen des Enzymextraktes in Zuckerrübenmasse ml 49,0 in g 100,0 Volumen 2 für pH-Wert 4 und 5 43,0 Tab. 7: Messungen zum Natriumchlorit-Optimum der Zuckerrübenpektinesterase NaCl-Konzentration Verbrauch units/g Zu- relative En- in mol/l Messung NaOH in ml Mittelwert units/ml ckerrübezymaktivität 0,00 1 0,026 2 0,019 0,023 0,038 0,017 0,385 0,05 1 0,037 2 0,034 0,036 0,059 0,028 0,607 0,10 1 0,044 2 0,045 0,045 0,074 0,034 0,761 0,15 1 0,053 2 0,054 0,054 0,089 0,041 0,915 0,20 1 0,059 2 0,058 0,059 0,098 0,045 1,000 0,25 1 0,046 2 0,054 3 0,050 0,050 0,083 0,039 0,855 Volumen des Enzymextraktes in Zuckerrübenmasse ml 46,5 in g 100,0
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Hochschule Neubrandenburg Fachberei
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Abstract One of the most important
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4.2 Ergebnisse exo-Polygalacturonas
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2. Stand von Wissenschaft und Techn
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