Charakterisierung von pektinolytischen Enzymen der Zuckerrübe
Charakterisierung von pektinolytischen Enzymen der Zuckerrübe
Charakterisierung von pektinolytischen Enzymen der Zuckerrübe
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Enzymaktivität in units/g<br />
<strong>Zuckerrübe</strong><br />
0,050<br />
0,045<br />
0,040<br />
0,035<br />
0,030<br />
0,025<br />
0,020<br />
0,015<br />
0,010<br />
0,005<br />
0,000<br />
36<br />
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3<br />
NaCl-Konzentration in mol/l Substrat<br />
Abb. 9: Darstellung <strong>der</strong> <strong>Zuckerrübe</strong>n-Pektinesteraseaktivität bei verschiedenen Natri-<br />
umchloritgehalten in <strong>der</strong> Substratlösung<br />
Werden die Aktivitäten unter <strong>der</strong> Voraussetzung, dass die Aktivität bei optimaler Natriumchloridkonzentration<br />
1 beträgt, in Relation zueinan<strong>der</strong> gesetzt wie in Abbildung 10 dargestellt,<br />
so fällt auf, dass die Aktivität bei einer Natriumchloridkonzentration <strong>von</strong> 0 mol/l Substrat<br />
noch immer 38,5 % beträgt. Dabei ist die Tatsache zu beachten, dass die Natriumchloridkonzentration<br />
des Reaktionsgemisches während <strong>der</strong> Reaktion nicht bei 0 mol/l Reaktionsgemisch<br />
liegt, da <strong>der</strong> Enzymextrakt einen gewissen Natriumchloridgehalt aufweist.<br />
relative Enzymaktivität<br />
1,2<br />
1,0<br />
0,8<br />
0,6<br />
0,4<br />
0,2<br />
0,0<br />
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3<br />
NaCl-Konzentration in mol/l Substrat<br />
Abb. 10: relative Pektinesteraseaktivität bei verschiedenen NaCl-Konzentrationen
Change language