Charakterisierung von pektinolytischen Enzymen der Zuckerrübe
Charakterisierung von pektinolytischen Enzymen der Zuckerrübe
Charakterisierung von pektinolytischen Enzymen der Zuckerrübe
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
14<br />
Polygalacturonase in dieser Arbeit untersucht wird. Es handelt sich dabei um die exo-<br />
Polygalacturonase, <strong>der</strong>en Aktivität über die Zunahme <strong>der</strong> Reaktionsprodukte photometrisch<br />
bestimmt wird.<br />
2.3.2 Polygalacturonase<br />
Die Polygalacturonasen, die <strong>von</strong> Faulstich und Schiedel (2008) auch als Polymethylgalacturonasen<br />
bezeichnet werden, gehören zur großen Hauptgruppe <strong>der</strong> Hydrolasen und katalysieren<br />
die Spaltung <strong>der</strong> α-1-4 glycosidischen Bindungen zwischen den Galacturonsäuremolekülen<br />
des Pektins. Dabei spaltet die endo-Polygalacturonase (EC 3.2.1.15) die Pektinkette zufällig,<br />
wo hingegen die exo-Polygalacturonase (EC 3.2.1.67) laut Meurer (1991), wie in Abb. 5 dargestellt,<br />
Monogalacturonsäureeinheiten vom nichtreduzierenden Kettenende her abspalten.<br />
Abb. 5: Darstellung des Angriffs <strong>von</strong> endo- und exo-Polygalacturonase (Meurer, 1991)<br />
Faulstich und Schiedel (2008) bestätigen, dass die exo-Polygalacturonase Monomere vom<br />
nichtreduzierenden Kettenende her abspalten. Sie gehen jedoch auch da<strong>von</strong> aus, dass Dimere<br />
abgespalten werden.<br />
Laut Meurer (1991) kommen sowohl exo-Polygalacturonase und endo-Polygalacturonase in<br />
allen höheren Pflanzen und zahlreichen Mikroorganismen vor. Gerade für pathogene und<br />
saprophytische Pflanzenpilze sind die endo-Polygalacturonasen <strong>von</strong> entscheiden<strong>der</strong> Bedeutung<br />
und kommen dementsprechend häufig vor. Laut Shen et al. (2003) verfügen aber auch<br />
einige Rüsselkäferarten über Polygalacturonasen. Auch an<strong>der</strong>e Insekten wie z.B. Blattläuse<br />
verfügen über Polygalacturonasen. Im Falle <strong>der</strong> Fruchtfliege (drosophila melanogaster) wur-