Magazin - DEHOGA Niedersachsen

Magazin 

Offizielles Organ des DEHOGA Niedersachsen H 70429 · Ausgabe 2 · April 2013 

Niedersachsenteller 

Teilnehmersitzung am 10. Juni 

INTERNORGA 2013 

Energieberatung | Verbrauch 

senken – Gewinn steigern 

www.dehoga-niedersachsen.de 

Alle Gastgewerbe-Termine 

auf einen Blick (Seite 55)

Spezial-Rechtsschutz * 

für Gastwirte und Hoteliers 

Sie sind mit Leib und Seele Gastronom und Ihr Betrieb ist 

schon fast Ihr zweites Zuhause. 

Umso schlimmer, wenn Ihnen dann einmal Stolpersteine in den Weg gelegt werden. Auseinandersetzungen 

mit Kunden, Lieferanten oder etwa dem Verpächter gehören leider heute fast zum Alltag eines Selbstständigen. 

Und wenn ein Rechtsstreit erstmal vor Gericht landet, ist guter Rat teuer. 

Gut, wenn Sie mit einer Rechtsschutzversicherung vorgesorgt haben, die auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten 

ist. Gastwirte und Hoteliers erhalten bei uns exklusiven Versicherungsschutz für gerichtliche Auseinandersetzungen 

wegen fi rmenvertraglicher Streitigkeiten als Selbstständige! Diese besondere Zusatzleistung bietet 

Ihnen in Verbindung mit der Absicherung im Privat-, Berufs-, Verkehrs- und selbst genutzten Immobilienbereich 

in dieser Form einmaligen Versicherungsschutz am Markt. 

Möchten Sie mehr erfahren? Sprechen Sie mit uns: 

ERGO Lebensversicherung AG, Stamm-Organisation 

Regionaldirektion Hannover, Zielgruppenvertrieb 

Jürgen Brüger, Berliner Allee 19, 30175 Hannover 

Ruf (0511) 34 85 242, juergen.brueger@ergo.de 

Regionaldirektion Oldenburg, Zielgruppenvertrieb 

Stephan Thomann, Staulinie 13 / 3. OG, 26122 Oldenburg 

Ruf (0441) 926 99-0, Mobil (0163) 43 45 430 

stephan.thomann@ergo.de 

www.ergo.de/hoga 

* Risikoträger: D.A.S. Deutscher Automobil Schutz Allgemeine Rechtsschutz-Versicherungs-AG 

Versichern heißt verstehen.

INHALT 

INTERNORGA 4 

Hotelklassifizierung 6 

Niedersachsenteller 7 

Energieberatung 8 

Fachtage des Gastgewerbes 10 

Tourismustag Niedersachsen 11 

Aktion Guter Ausbildungsbetrieb 12 

Seminar „Fit fürs Ehrenamt“ 12 

Mitglied wirbt Mitglied 13 

Trendtour Junger DEHOGA 14 

Kassensysteme 15 

Branchenbericht 16 

WLAN / Tourismuspreis 17 

Online-Vertrieb Seminare 18 

Bewerbermanagement 19 

ServiceQualität Deutschland 20 

Bezirk Hildesheim 21 

Bezirk Hannover 22 

Bezirk Lüneburg 31 

Bezirk Weser-Ems 37 

Bezirk Ostfriesland 39 

Bezirk Stade 41 

Bezirk Osnabrück 44 

Bezirk Braunschweig-Harz 48 

Recht und Rat 49 

Immobilien/Verkäufe 52 

NEU: alle Termine auf Seite 55 

Editorial 

Berufsausbildung – Eine verbandliche Aufgabe 

von allerhöchster Bedeutung 

Die neuen Zahlen des Deutschen 

Industrie- und Handelskammertages 

zur Berufsausbildung 

in Deutschland sind da. 

Im Vergleich 2011 zu 2012 hat 

sich die Berufsausbildung im 

Schnitt aller Kammerberufe 

um 2,4 Prozent zurück entwickelt. 

Es wird darüber berichtet, 

dass viele Ausbildungsbetriebe 

ihre Ausbildungskapazitäten 

zurückfahren, teilweise die 

Ausbildung insgesamt einstellen, 

weil sich keine geeigneten Ausbildungsbewerber 

finden. Die Situation 

wird in den kommenden Jahren nicht 

besser. Die demographische Entwicklung 

in Deutschland führt dazu, dass die Zahl 

der auf den Ausbildungsmarkt Drängenden 

kontinuierlich abnimmt. Gleichzeitig 

wird das Angebot an Studienmöglichkeiten, 

an kombinierten Ausbildungsgängen 

mit einer Teilung in Studium und 

Berufsausbildung immer größer. Unsere 

Branche könnte zu den Verlierern dieser 

Entwicklung gehören, wenn wir uns 

nicht bewegen. 

Die zurückgehenden Ausbildungszahlen 

sprechen Bände. Es sind zwar „nur“ 

2,4 Prozent weniger Ausbildungsabschlüsse 

über alle Kammerberufe, aber 

schon über 11 Prozent weniger Ausbildungsabschlüsse 

allein im Gastgewerbe. 

Wir müssen jetzt aufwachen. Wir 

müssen unserer Berufsausbildung neue 

Impulse verleihen. Dazu gehört, dass 

die Inhalte und Abläufe unserer sechs 

Ausbildungsberufsbilder zeitgemäß 

angepasst werden, um sie für junge 

Menschen wieder attraktiv zu machen. 

Wir müssen unsere Ausbildungsqualität 

radikal ändern. Junge Auszubildende 

müssen das Gefühl bekommen, gerne in 

den Betrieben gesehen zu sein, um ihnen 

das Rüstzeug für eine lang anhaltende 

Karriere im Gastgewerbe zu vermitteln. 

Wir müssen jungen Auszubildenden 

darstellen, dass sie mit ihrer Tätigkeit in 

unserer Branche ihre Familien ernähren 

können, ohne auf regelmäßige Freizeiten 

an Wochenenden und Urlaub auch in 

Phasen, in denen sonst nur ihre Freunde 

und Bekannten unterwegs sind, verzichten 

zu müssen. Viele Kollegen stellen mir 

die Frage, wie sollen wir das organisieren? 

Ich sage allen, wir müssen das organisieren, 

ganz egal wie, sonst sitzen wir in 

wenigen Jahren ohne Auszubildende auf 

dem Trockenen und arbeiten in weiteren 

Jahren ohne Fachkräfte. 

Ich denke, wir sind alle einer Meinung, 

dass wir Großes zu leisten haben, um 

das Ruder in unserer Berufsausbildung 

herumzuwerfen. 

Wir müssen von unseren Ausbildungsbetrieben 

ein klares Bekenntnis zu einer 

qualitativ hochwertigen Ausbildung 

verlangen. Einen ersten Schritt gehen wir 

mit der gemeinsam von Industrie- und 

Handelskammern und dem DEHOGA 

Niedersachsen beworbenen „Aktion 

guter Ausbildungsbetrieb“. Ausbildungsbetriebe 

sollten die Gelegenheit nutzen 

und sich zu den 12 festgeschriebenen 

Grundsätzen einer guten Berufsausbildung 

in Form einer Selbstverpflichtung 

bekennen. Sie sollten damit der Öffentlichkeit 

deutlich machen, dass sie der 

Berufsausbildung im Gastgewerbe eine 

herausragende Bedeutung beimessen. 

Ich appelliere an alle Kolleginnen und 

Kollegen, setzen Sie sich dafür ein, dass 

wir auch in Zukunft über eine ausreichende 

Zahl an Nachwuchskräften 

verfügen können. 

Ihr 

Carius Novàk 

Vorsitzender 

des Berufsbildungsausschusses

Aktuelle Nachrichten 4 DEHOGA aktuell 02/2013 


Am 13. März 2013 ist die diesjährige 

INTERNORGA in Hamburg zu Ende gegangen. 

Trotz des zwischenzeitlichen Winterchaos 

wurden mehr als 90.000 Fachbesucher 

gezählt. Damit hat die INTERNORGA 

Das Präsidium des DEHOGA Niedersachsen mit Hauptgeschäftsführer 

Rainer Balke, Präsident Hermann Kröger, Vizepräsident Detlef Schröder 

und Schatzmeister Helmut Uhl steht im Gastronomischen Forum beim 

Messeausklang für Fragen und Diskussionen zur Verfügung 

ihre Anziehungskraft als Leitmesse der 

Gastronomie und des gesamten Außer- 

Haus-Marktes eindrucksvoll unter Beweis 

gestellt. 

Auch die Aussteller zogen in Anbetracht 

der hohen Fachlichkeit der Messebesucher 

eine positive Bilanz der Messe- 

tage. 67 Prozent der befragten Besucher 

hatten entweder schon eingekauft und 

geordert oder planten noch einen Einkauf 

auf der Messe. Von denen, die einen 

Kauf getätigt haben, haben mehr als die 

Hälfte mit ihrer 

Kaufentscheidung 

auf die INTERN- 

ORGA gewartet. 

Die Besucher 

äußerten sich 

durchweg zufrieden: 

88 Prozent 

werden d ie 

INTERNORGA auf 

jeden Fall weiterempfehlen 

und 

74 Prozent planen 

bereits jetzt, die 


erneut zu besuchen. 

Die INTERN- 

ORGA mit veranstaltenden DEHOGA 

Landesverbände Bremen, Hamburg, 

Lippe, Niedersachsen, Sachsen-Anhalt 

und Schleswig-Holstein haben 2013 

erstmalig das Gastronomische Forum 

genutzt, um den Messebesuchern auch 

nach Messeschluss eine Anlaufstelle zu 

bieten. Es bestand Gelegenheit, mit Ver- 

Auf dem 

Messerundgang 

stellt David 

Heidelberg, 

Geschäftsführer 

unseres Kooperationspartners 

TourOnline 

im Bereich 

Hotelsoftware 

dem Präsidium 

die neue Anbindung 

an den 

google-Hotelfinder 

vor… 

bandsvertretern ins Gespräch zu kommen. 

Das Angebot soll im nächsten Jahr 

ausgebaut und im Vorfeld noch stärker 

kommuniziert werden. Der Präsident 

des DEHOGA Niedersachsen, Hermann 

Kröger, der am 12. März begleitet 

vom Präsidium einen Messe- 

rundgang unternommen hatte 

und bei der Gelegenheit 

diverse Kooperationspartner 

besuchte, 

blickt auch unter 

diesem Aspekt 

positiv 

auf das 

nächste 

Messejahr.

DEHOGA aktuell 02/2013 5 Aktuelle Nachrichten 

Unter dem Motto „Die Gastronauten“ verfrachtete Getränke 

Großhändler Ahlers seine erfolgreiche Mineralwasser-Marke 

Auenwald kurzerhand auf den Mars. „Captain Henze“ dazu: 

„Ein kleines Bier für mich und ein großes für die Menschheit 

bitte!“ 

Gifhorns DEHOGA-Vorsitzender Claus Schwirtlich, Mitte, mit Kollegen 

auf dem Ahlers-Stand, links Dietmar Dannheim, rechts Hans Beume 

Modenschau für Berufsbekleidung 

zum Messeausklang im 

Gastronomischen Forum 

Foto: Glasow


Diskussion über Hotelsterne 

Markus Luthe im Interview 

Die Hotelsterne sind auf dem Weg zu einer 

einheitlichen Zertifizierung in ganz Europa. 

Warum ist das so wichtig? 

Ob Privat- oder Geschäftsreisende: Die 

Menschen bewegen sich innerhalb Europas 

längst ungeachtet der nationalen Grenzen. 

Dadurch ist trotz aller klimatischen, 

kulturellen und regionalen Unterschiede 

der Wunsch nach Harmonisierung der 

Hotelklassifizierungssysteme entstanden. 

Mit der Hotelstars Union bieten wir diese 

Transparenz und Sicherheit für den Hotelgast 

und zugleich auch fairere Wettbewerbsparameter 

für den Hotelier. Die hinter der 

Sterneanzahl stehenden Qualitätsstandards 

müssen vergleichbar sein, egal ob in Berlin, 

Stockholm oder Valletta. 

Wie wird die einheitliche Handhabung in 

den teilnehmenden Ländern sichergestellt? 

Unter der Schirmherrschaft unseres europäischen 

Dachverbandes HOTREC haben 

die Hotelverbände aus Deutschland, Niederlanden, 

Österreich, Schweden, Schweiz, 

Tschechien und Ungarn Ende 2009 die 

Hotelstars Union gegründet, der sich in 

den letzten Jahren noch Estland, Lettland, 

Litauen, Luxemburg und Malta angeschlossen 

haben. Mit weiteren Ländern laufen 

derzeit intensive Beitrittsgespräche. Alle 

Partner setzen denselben Katalog von derzeit 

rund 270 Klassifizierungskriterien um. 

Auch die Anwendung der Kriterien wurde 

über gemeinsam erarbeitete Leitlinien harmonisiert. 

Ferner tauschen sich die Mitglieder 

der Hotelstars Union regelmäßig über 

Auslegungsfragen und Ermessensentscheidungen 

aus und entwickeln so das Klassifizierungssystem 

gemeinsam weiter. 

Leider gibt es einige Veranstalter und einzelne 

Betriebe, die aus dem System ausscheren 

und eigene Punkte vergeben. Wo liegt hier 

das Problem? 

Wirbt ein Hotel mit Sternen, die ihm 

nicht von der Deutschen Hotelklassifizierung 

gültig vergeben sind, liegt ein klarer 

Verstoß gegen das Wettbewerbsrecht vor 

und der Betrieb setzt sich einem hohen Abmahnrisiko 

aus. Ärgerlich für uns ist, dass 

viele Betriebe durch Buchungsplattformen 

eingeladen, ja geradezu in Versuchung 

geführt werden, sich ausgerechnet dort mit 

nicht nach Deutscher Hotelklassifizierung 

vergebenen Sternen zu präsentieren. Diese 

„Portalsterne“ basieren nach Auskunft 

der großen Portalbetreiber lediglich auf 

einer Selbsteinstufung des jeweiligen Hotels, 

die ggf. nach Kundenfeedback oder 

bei Beschwerden korrigiert werden. Objektive 

und transparente Bewertungssysteme 

liegen diesen „Portalsternen“ also nicht 

zugrunde. Deshalb ist das Mindeste, was 

aus Verbraucherperspektive gefordert werden 

muss, eine besondere und deutliche 

Kennzeichnung der offiziell klassifizierten 

Hotels auf diesen Portalen. Am besten aber 

verwendeten auch die Buchungsportale 

im Sinne des Verbraucherschutzes Sternesymbole 

nur für gültig klassifizierte Hotel- 

betriebe. 

Wie gehen Sie mit solchen Betrieben um? 

Der DEHOGA verteidigt selbstverständlich 

gemeinsam mit den Klassifizierungsgesellschaften 

seine Marke „Deutsche Hotelklassifizierung“ 

gegen Missbrauch. Wenn 

wir Kenntnis von abmahnfähiger, unlauterer 

Werbung eines Hotels mit Hotelsternen 

erlangen, gehen wir dagegen in Kooperation 

mit den Experten der Zentrale zur Bekämpfung 

unlauteren Wettbewerbs vor. Die 

Wettbewerbszentrale mahnt dann in einer 

Größenordnung von einigen Dutzend Vorgängen 

pro Jahr regemäßig erfolgreich ab. 

Wie wollen Sie das System der Hotelsterne 

künftig besser gegen Missbrauch schützen? 

Nach den jüngsten Medienberichten 

erhielten wir bereits eine Vielzahl von 

Meldungen über Hotelbetriebe, die mit 

nicht-offiziellen Sternen geworben haben. 

Wir werden die Zusammenarbeit mit der 

Wettbewerbszentrale auch weiter intensivieren 

und dem Sternewildwuchs durch 

entschlossenes Vorgehen Einhalt gebieten. 

Und allen Gästen raten wir: Überprüfen Sie 

auf www.hotelsterne.de, ob ein Hotel zu 

Recht mit Sternen wirbt! 

Markus Luthe, Geschäftsführer des Hotel- 

verbandes Deutschland (IHA) im Interview 

zu den Hotelsternen

95 


Hotelklassifizierung 

Europaweite Online-Befragung für Gäste 

Auf europäischer Ebene bietet der 

Zusammenschluss der Hotelstars Union 

eine harmonisierte Hotelklassifizierung 

mit gemeinsamen Kriterien und Richtlinien. 

Bereits 12 Länder wenden die harmonisierten 

Normen an, und weitere Länder 

haben ihr Interesse an einem Beitritt 

bekundet. Um die Klassifizierung auch auf 

EU-Ebene weiter den Gästebedürfnissen 

anzupassen, ist es wichtig, Gästebefragungen 

durchzuführen. 

Erstmals in 2013 erhalten jetzt die Gäste 

die Chance, über eine Online-Befragung 

ihre Erwartungen und Wünsche an die zu- 

Niedersachsenteller 

– Aktion 

Gastlichkeit in 

Sie eine Niederteilnehmenden 

dem Punkt gibt 

tere Informatio- Lassen Sie sich von Niedersachsens Köchen 

Niedersachsen 

überraschen, Regionaltypisches und Saisonales 

künftige Klassifikation in Europa deutlich 

zu machen. Wissenschaftlich unterstützt 

wird die Hotelstars Union durch die Hotelfachschule 

Lausanne und die Universität 

St. Gallen. Die technische Komponente 

wird über das Berliner Unternehmen Customer 

Alliance durchgeführt. 

Die Bewertungskriterien der Hotelsterne 

sollen die tatsächlichen Wünsche der 

Gäste widerspiegeln. Daher haben jetzt 

alle Gäste sowohl in Deutschland als auch 

in ganz Europa die Chance, auf der Homepage 

www.hotelstars.eu den Fragebogen 

auszufüllen und damit ihre Wünsche zu 

Unser Land - 

auf dem Niedersachsenteller immer für 11 € 

t! 

Lassen Teilnehmersitzung Sie sich von Niedersachsens am Köchen unsere Küche 

10. Juni 2013 in Wardenburg 

überraschen, Regionaltypisches und Saisonales 

Der Beirat der Aktion Gastlichkeit in 

auf dem Niedersachsenteller immer für 11 € 

www.niedersachsenteller.de 


Niedersachsen tagte am 21. Januar 2013 

im Landesverbandshaus in Hannover. 

Ausführlich wurde darüber diskutiert, wie 

das 20jährige Bestehen der Aktion im Jahr 

2014 gewürdigt werden kann. Selbstverständlich 

wird eine Feier für alle Beteilig- 

ww.niedersachsenteller.de 

ww.dehoga-niedersachsen.de 

ten durchgeführt Eine gute kulinarische Niedersachsenreise werden, um wünscht auch Ihnen: nach 

außen zu dokumentieren, dass es wichtig 

ist, dass sich viele Kollegen unter einem 

In Zusammenarbeit mit: 

gemeinsamen Dach zur Vermarktung der 

regionalen Küche zusammengefunden 

haben. 

Darüber hinaus wurden noch einige 

andere Ideen entwickelt, die auf der 

nächsten Teilnehmersitzung am 10. Juni 

2013 im Hotel Wardenburger Hof in Wardenburg 

besprochen werden. „Dass die 

Aktion nachhaltig wirkt, kann man auch 

daran sehen, dass noch 17 Gründerbetriebe 

dabei sind“, so der Aktionssprecher Peter 

Stein. „Wir sind stolz darauf, Trendset- 

Kulinarischer Genuss auf 

dem Niedersachsenteller 11 € 

2013 

04.12.12 11:37 

ter zu einem Zeitpunkt gewesen zu sein, 

in dem regionale Küche für andere Kolleginnen 

und Kollegen noch kein Thema 

gewesen ist“. Mit der Aktion Gastlichkeit 

in Niedersachsen werben derzeit mehr 

als 80 Kollegen füreinander und präsentieren 

regionale Küche aus Niedersachsen 

auf dem Niedersachsenteller. 

artikulieren. Wichtig ist, dass viele Gäste 

auch aus Deutschland an dieser Umfrage 

teilnehmen. 

Alle Hoteliers sind daher aufgefordert, 

ihre Gäste zum Ausfüllen des Fragebogens 

zu motivieren. Für alle teilnehmenden 

Gäste werden Hotelübernachtungen 

in verschiedenen Mitgliedsländern der 

Hotelstars Union verlost. 

E-SERVICE 

Den Fragebogen finden Sie unter: 

http://www.hotelstars-survey.eu/de 

In Zusammenarbeit mit der TourismusMarketing 

Niedersachsen GmbH 

und der Marketinggesellschaft der niedersächsischen 

Land- und Ernährungswirtschaft 

werden für das kommende 

Jahr Marketingaktivitäten geplant. 

„Auch die Zusammenarbeit mit dem 

ADFC wird fortgeführt“, so Peter Stein 

weiter. 

Unser Alle Hoteliers und Land 

Gastrono- 

men, die sich der regionalen Küche 

verschrieben haben und Interesse 

daran haben, an der Aktion teilzunehmen, 

sind herzlich zur Teilnehmerversammlung 

am 10. Juni 

2013 eingeladen. „Hier findet der 

Austausch der Teilnehmer statt, 

werden Ideen entwickelt und jeder 

kann sich ein Bild davon machen, 

wie nachhaltig eine gemeinsame 

Vermarktung ist“, ruft Peter Stein 

seine Kolleginnen und Kollegen 

zum Mitmachen auf. 

unsere Kü 

Kulinarischer G 

dem Niedersachs


Herr Merker, Sie sind Energieberater für den 

DEHOGA Niedersachsen. Welche Ausbildung 

haben Sie und haben Sie denn auch besondere 

Erfahrung im Gastgewerbe? 

Ich bin Wirtschafts-Ingenieur und seit 

2006 als selbständiger Energieberater tätig. 

Ich habe mich auf den Bereich Hotellerie 

und Gastronomie spezialisiert und bereits 

mehr als 100 Betriebe aus der Branche beraten. 

Für den DEHOGA bin ich seit dem 

letzten Herbst als Energieberater tätig und 

habe in dieser Funktion etwa 15 Betriebe 

beraten. So ist ein guter Marktüberblick 

gegeben und ein Vergleich mit ähnlichen 

Betrieben möglich. Insgesamt gibt es in der 

Branche sehr großes Potential, Geld zu sparen, 

das macht die Arbeit sehr angenehm. 

Wie läuft denn eine Energieberatung für den 

Unternehmer ab? 

In einem ersten Vor-Ort-Termin verschaffe 

ich mir einen Überblick über die 

individuelle Energiesituation des Betriebes. 

Ich nehme alle technischen Verbraucher 

im Betrieb und deren Alter sowie Betriebszeiten 

auf, dazu zählen unter anderem 

Heizung, Kühlung, Beleuchtung, Lüftung, 

Klimatechnik und sämtliche Küchentechnik. 

Zusätzlich schaue ich mir Größe und 

Ausstattung des Betriebes genau an und 

führe ggf. Messungen durch oder nehme 

Proben. Vom Unternehmer benötige 

ich Informationen bzw. Unterlagen zum 

Verbrauch der letzten drei Jahre (Strom, 

Wasser/Abwasser, Gas etc.). 

Anschließend beginnt für mich die Analyse. 

Ich verteile den Verbrauch auf die 

einzelnen Geräte und bewerte die Ergebnisse 

auch in Relation zu vergleichbaren Be- 

Energiesparen leicht gemacht – 

Bericht aus der Praxis 

DEHOGA-Energieberater Torsten Merker im Interview 

trieben. Hier ist relativ schnell sichtbar, wo 

Optimierungsmöglichkeiten gegeben sind. 

Mit diesen Ergebnissen führe ich die 

Nachbesprechung mit dem Gastwirt durch. 

Ich mache Vorschläge für Energiesparmaß- 

nahmen mit Angabe zu finanziellem 

Aufwand und Ertrag. 

Ist diese Bewertung nicht sehr pauschal? 

Nein, ich berücksichtige ganz indivi- 

duell die Voraussetzungen und Gegebenheiten 

des jeweiligen Betriebes. Die 

Beratung ist sehr gründlich und keine oberflächliche 

Standard-Lösung. Zudem berate 

ich produktunabhängig und helfe dem 

Betrieb so, gute Lösungen zu finden. 

Bei meinen Vorschlägen zur Energieeinsparung 

werfe ich einen genauen Blick 

auf die Verhältnisse vor Ort und die Gesamtsituation 

des Betriebes. Dabei spielen 

auch die Zukunftsaussichten des Betriebes 

insgesamt, das Alter der Unternehmer, die 

Regelung der Betriebsnachfolge sowie der 

Standort und die Zielgruppen eine Rolle – 

denn dies muss bei Investitionen berücksichtigt 

werden. 

Können Sie für unsere Leser ein paar Beispiele 

aus der Praxis nennen? 

Beispiele für erfolgreiche Energiesparmaßnahmen 

gibt es reichlich! Das 

fängt bei Kleinigkeiten an: beispielsweise 

beim Bewegungsmelder für das Licht 

im Kühlraum, damit dort nicht immer 

das Licht vergessen wird und dauerhaft 

brennt. Ein schönes Beispiel ist auch die 

Beleuchtung im Hotel. An der Lobby, wo 

meist 24 Stunden das Licht brennt, rechnet 

sich die Umstellung auf Energiesparlampen 

oder LED schnell. In den Zimmern 

hingegen, wo das Licht im Durchschnitt 

nur zwei bis drei Stunden pro Tag brennt, 

muss man genau abwägen, ob eine Änderung 

der Beleuchtung den gewünschten 

Effekt erzielt. 

Im Bereich der Heiztechnik begleite ich 

auch größere Maßnahmen. Diese reichen 

von der Optimierung alter Heizungsanlagen 

mit vergleichsweise geringem finanziellen 

Aufwand bis zum Anschluss eines 

kompletten Hotelbetriebes an eine vorhandene 

Biogasanlage. 

In der Regel können die Energiekosten 

in der Branche mit vertretbarem Aufwand 

drastisch gesenkt werden. Und: Im Gegensatz 

zum gesteigerten Umsatz erhöhen die 

eingesparten Energiekosten den Gewinn 

1:1! Der Dreh- und Angelpunkt ist daher 

der rationelle Einsatz der Investitionen 

um die erwünschte Einsparung zu erzielen. 

Hierbei lege ich den Schwerpunkt zuerst 

auf die Maßnahmen, die sich für den 

Betreiber schnell rechnen, oftmals schon 

nach wenigen Wochen. 

Noch kurz zu den Kosten: Was kostet die 

Energieberatung für DEHOGA-Mitglieder? 

Der Eigenanteil für die Initialberatung, 

wie ich Sie gerade geschildert habe, beträgt 

für DEHOGA-Mitglieder nur 320 Euro. 

Darüber hinaus ist die Begleitung für 

Planung und Umsetzung möglich. Auch dafür 

ist ein Zuschuss in Höhe von 60% der 

Kosten möglich. 

INFO-SERVICE 

Der DEHOGA Niedersachsen bietet seinen 

Mitgliedern Unterstützung bei der 

KfW geförderten Energieberatung an: 

Unterstützung beim Förderantrag bei 

der KfW 

Objektive Untersuchung des Betriebes 

auf Einsparmaßnahmen im Energiebereich 

Individuelle Beratung der Umsetzung 

von Sparmaßnahmen 

Projektbegleitung bei der Umsetzung 

der vorgeschlagenen Maßnahmen 

Darüber hinaus geben die Energieberater 

Anregungen zur Nutzung 

weiterer Informationsangebote des 

DEHOGA wie z. B. der Energiekampagne 

Gastgewerbe und dem DEHOGA 

Umweltcheck. 

Bei Interesse wenden Sie sich direkt an 

den für Sie zuständigen Energieberater.


Ihre Energieberater in Niedersachsen: 

Hannover-Hildesheim 

(südliches Niedersachsen) 

Heino 

Thomsen 

Energieeffizienzteam im 

Umweltzentrum Hannover 

Hausmannstr. 9-10 

30159 Hannover 

Tel. 0511 - 1640343 

heino.thomsen@gmx.de 

www.energieeffizienzberatung.info 

Die Preise für 

Energie erreichen 

jedes Jahr Höchstwerte. 

Auch in dieser Saison sind die 

Strompreise auf Rekordniveau gewachsen. 

Die Kosten für die Förderung der erneuerbaren 

Energien werden per Ökostrom- 

Umlage auf die Strompreise abgewälzt. 

Vor allem der ohnehin unter den steigenden 

Energiekosten besonders leidenden 

Hotellerie und Gastronomie kommen die 

steigenden Strompreise besonders teuer 

zu stehen. Zugleich nehmen die Erwartungen 

der Gäste an Komfort und Behag- 

lichkeit stetig zu. 

Eine energieeffiziente Haustechnik 

ist die Lösung für minimale Energiekosten 

ohne Komforteinbußen für die Gäste. 

Mit der Entscheidungsfindung zur 

Maßnahmenumsetzung ist ein großer 

Zeitaufwand verbunden. Häufig führt 

er dazu, dass die Pläne zur Energieein- 

Osnabrück-Emsland / 

Grafschaft Bentheim / 

Weser-Ems / Ostfriesland 

Carsten 

Mücke 

Mücke Energieberatung 

Eschenweg 36b 

49088 Osnabrück 

Tel. 0541 - 91194115 

info@muecke-energieberatung.de 

www.muecke-energieberatung.de 

Lüneburg / Stade / 

Braunschweig /nördlicher 

BV Land Braunschweig-Harz 

TM Concept 24 

Gärtnerweg 9 

29525 Uelzen 

Tel. 0157 - 76131998 

info@tm-concept24.de 

www.tm-concept24.de 

Aufbau Energieeffizienz-Netzwerke 

Erfolg durch Kooperationen 

sparung im Betriebsalltag untergehen. 

Genau an dieser Stelle setzen die Energieeffizienz-Netzwerke 

an: die effektivste 

Methode zur Lösung komplexer 

Probleme ist es, mit denjenigen Personen 

zu kooperieren, die von ähnlichen 

Problemen betroffen sind. Energieeffizienz-Netzwerke 

in der Hotellerie umfassen 

etwa zehn Hotels, die sich dazu 

entschlossen haben, energietechnische 

Probleme gemeinsam zu lösen. Über 

drei bis vier Jahre bündeln sie ihre Kompetenzen. 

Auf regelmäßigen Netzwerktreffen 

können sie sich über Vor- und 

Nachteile von Maßnahmealternativen 

austauschen und ihre Erfahrungen (z. B. 

über Produkte und Hersteller) untereinander 

weitergeben. Den Erfahrungsaustausch 

lenkt ein professioneller Moderator. 

Er wird durch die Expertise eines 

erfahrenen Energieberaters unterstützt. 

Zwischen den Netzwerktreffen betreut 

der Moderator die Netzwerkteilnehmer 

Torsten 

Merker 

im Rahmen einer aktiven Hotline bei 

der Umsetzung beschlossener Maßnahmen. 

Durch den Erfahrungsaustausch 

mit Kollegen erzielen die Betriebe einen 

nachhaltigen Kompetenzgewinn. 

Noch ein Pluspunkt: Die Teilnahmeurkunde 

führt zu einem echten Imagegewinn. 

Ein weiterer positiver Nebeneffekt 

ist die Stärkung der Verhandlungsposition 

gegenüber Herstellern und Lieferanten, 

wenn das Netzwerk als Einkaufsgemeinschaft 

genutzt wird. Alle Betriebe profitieren 

dann von niedrigeren Preisen. 

INFO-SERVICE 

Sind Sie neugierig geworden? 

Dann melden Sie sich bei Luisa 

Eichhorn unter der Telefonnummer 

030/8900068-27 oder schicken Sie eine 

Mail an: eichhorn@adelphi.de


Fachtage des Gastgewerbes in Wolfsburg 

Regionale Küche und Vermarktungsansätze im Vordergrund 

Begeistertes Publikum bei den Fachtagen des Gastgewerbes in der Autostadt Wolfsburg 

Die Autostadt war hervorragender 

Gastgeber für die diesjährigen Fachtage 

des Gastgewerbes. Direktor Thorsten 

Pitt hat es verstanden, die Veranstaltung 

zu einem rundum gelungenen Event zu 

gestalten. Er hat den Kolleginnen und 

Kollegen vor Ort einen Blick hinter die Kulissen 

gewährt und allen Mut gemacht, 

den Schwerpunkt im gastronomischen Teil 

auf die regionale Küche zu legen. 

Nachdem die Autostadt die regionale 

Küche als Trend und Gästeerwartung 

erkannt hat, wurde der weitergreifende 

Beschluss gefasst, die meisten der Autostadt 

Restaurants Bio zu zertifizieren. 

Daher stand der gesamte zweite Tag im 

Zeichen der regionalen Küche. 

Die Vertreter der Marketinggesellschaft 

der niedersächsischen Land- und 

Ernährungswirtschaft zeigten den Teilnehmern 

auf, wie Landwirt und Gastwirt 

zusammenkommen können. Die 

neu aufgebaute Spezialitätendatenbank 

zeigt, welche und wie viele niedersächsische 

Spezialitäten es tatsächlich gibt. 

Carolin Ruh als Geschäftsführerin der 

TourismusMarketing Niedersachsen 

GmbH (TMN) zeigte dann auf, wie gast- 

ronomisch gute Angebote über die TMN 

vermarktet werden können und wie 

wichtig gutes Essen und Trinken für die 

Urlauber in Niedersachsen ist. 

Referenten und Gastgeber des zweiten Tages (v.l.): Benno Eisermann (Vorsitzender Fachgruppe 

Gaststätten), Carolin Ruh (Geschäftsführerin TourismusMarketing Niedersachsen), Henning Bauck 

(Baucks Bio Gut), Ute Brauckhoff und Werner Detmering (Marketinggesellschaft), Lutz Feldtmann 

(Vorsitzender Fachgruppe Hotels) 

Der erste Tag stand ganz im Zeichen 

von Tipps und Unterstützung bei der 

Vermarktung der Betriebe. Frank Fromme 

wies darauf hin, dass Geschichten 

im Trend sind, sei es als Krimi-Dinner, 

als Buch mit kriminalistischem Hintergrund 

aus der Region oder als Filme. Jeder 

Betrieb hat eine Geschichte, die aber 

leider nicht erzählt wird. Daher ist es 

wichtig, dass alle Unternehmer ihre 

Geschichte für das Haus finden und 

sie nach außen tragen. Hier können auch 

die Mitarbeiter mit eingebunden werden, 

um die Geschichten weiterzuentwickeln. 

Herr Fromme erläuterte, dass gute Marketingideen 

auf einer Kerngeschichte aufbauen 

und immer intern beginnen. 

Einen anderen Ansatz zeigte Ulrich 

von dem Bruch von der Lüneburger Heide 

Thorsten Pitt (2.v.r.), Direktor Autostadt Restaurants, stellt Bio und Regionalität in der Praxis vor. 

GmbH auf. Er stellte die Ziele der Marktforschung 

vor und erklärte, dass diese effektiv 

für die Kundenwerbung und -bindung 

eingesetzt werden können. Jeder 

Unternehmer sollte die Generation von 

heute anschauen, um zu wissen, wie sie 

morgen ihre Reise und ihre Unterkunft 

bucht. Herr von dem Bruch plädierte für 

die Lifestyleforschung, die keine Kurzzeitbetrachtung 

sein kann und in großem 

Zusammenhang gesehen werden 

muss. Dabei werden Wertewandel und 

Lebenserfahrung mit berücksichtigt. Die 

großen Reiseveranstalter haben sich des 

Themas Lifestyleforschung schon angenommen 

und ihre Themenwelten darauf 

aufgebaut. So kann festgestellt werden, 

dass Vielfalt zukünftig nicht mehr gefragt 

ist, sondern der Gast genau auf ihn 

zugeschnittene Angebote erwartet.


Tourismustag Niedersachsen 

Chancen für den Tourismus in Niedersachsen 

Die Märkte wandeln sich, die 

Herausforderungen werden immer 

größer. Mehr Professionalität ist gefragt. 

Mit welchen Mitteln und Ideen 

können wir aus dem, was wir heute 

bereits haben, noch mehr machen? 

An welchen Stellschrauben kann jedes 

Unternehmen, jede Destination 

und jede Kommune drehen, damit der 

niedersächsische Tourismus noch 

mehr Profil gewinnt? Diesen Fragen 

widmet sich der 15. Tourismustag 

Niedersachsen, der am 25. und 26. April 

2013 in Göttingen stattfindet. 

Wer besser werden will, braucht 

Mut, Kreativität, Kooperationsbereitschaft, 

Innovationsgeist und 

muss bereit sein, neue Wege zu gehen! 

Er muss über den Tellerrand 

hinausblicken und offen sein, von 

anderen zu lernen. Die Referenten 

geben den Teilnehmern frischen 

Input für die tägliche Arbeit und 

zeigen, wie zum Beispiel auch mit 

begrenztem Budget viel erreicht 

werden kann. Die Niedersächsischen 

Industrie- und Handelskammern und 

ihre Partner wünschen sich, dass die 

Teilnehmer von diesem Tourismustag 

mit guten Ideen nach Hause fahren, 

die sie in ihrem Unternehmen und bei 

der Arbeit vor Ort in den touristischen 

Destinationen umsetzen können. Niedersachsens 

Tourismus ist gut – nutzen 

wir die Chance, gemeinsam noch 

besser zu werden! 

INFO-SERVICE 

Weitere Informationen zum Tourismustag, 

dem Programm und den Foren 

finden Sie unter www.tourismustag-niedersachsen.de. 

Melden Sie sich bis zum 

11. April für den Tourismustag 2013 an. 

Seite 7


Aktion „Guter Ausbildungsbetrieb“ 

Machen Sie mit! Qualitätsinitiative für gastgewerbliche Ausbildung gestartet 

Der DEHOGA Niedersachsen hat zusammen 

mit den Industrie- und Handelskammern 

eine Initiative zur Sensibilisierung und 

Steigerung der Ausbildungsqualität ins Leben 

gerufen. Alle Ausbildungsbetriebe sind 

zur Unterstützung und Teilnahme aufgefordert. 

Die Qualität der Ausbildung und die Förderung 

des Berufsnachwuchses spielen für 

den Erfolg und das Image des Gastgewerbes 

eine entscheidende Rolle. Besonders 

vor dem Hintergrund sinkender Bewer- 

berzahlen und einem zunehmenden Wettbewerb 

um potenzielle Auszubildende ist 

es um so wichtiger, dass die Betriebe aus 

Hotellerie und Gastronomie sich gemeinsam 

durch eine vorbildliche Ausbildung 

auszeichnen und die Bereitschaft signalisieren, 

an einer permanenten Verbesserung 

der Ausbildungsqualität zu arbeiten. 

Die teilnehmenden Betriebe verpflichten 

sich, weitreichende Ausbildungsstandards 

umzusetzen und leisten damit einen wichtigen 

Beitrag zur Verbesserung des Bran- 

chenimages sowie zu verantwortungsvoller 

Unternehmensführung. 

Inhaltlich umfasst die Verpflichtung neben 

der selbstverständlichen Einhaltung 

einschlägiger Bestimmungen die Vorbildfunktion 

aller Mitarbeiter, Offenheit, Fairness 

und Respekt in der Kommunikation, 

kontinuierliche Ausbilderqualifizierung, 

frühzeitige Dienstplanerstellung, Benennung 

eines Paten für jeden Auszubildenden, 

regelmäßige Gespräche mit Auszubildenden, 

Abstimmung über Ausgleich bei 

besonderen zeitlichen Belastungen und 

umfassende Unterstützung der Auszubildenden 

bei Prüfungsvorbereitungen sowie 

bei Berufswettbewerben. 

INFO-SERVICE 

Kostenloses Seminar „Fit fürs Ehrenamt“ 

DEHOGA lädt engagierte „Neulinge“ am 12. Juni nach Hannover ein 

Ziel des Seminars „Fit fürs Ehrenamt“ ist 

es, „Neulingen“ im Verband in kompakter 

und praxisorientierter Form die Struktur und 

die Arbeitsweise des DEHOGA Niedersachsen 

zu vermitteln – und zwar von der Organisation 

und dem Ablauf von Kreisverbandsversammlungen 

über die Lobbyarbeit bis hin 

zu den Marketingaktivitäten. 

Bei einer Teilnehmerzahl von mehr als 

acht Personen können wir das Seminar 

auch direkt vor Ort für einen Kreisverband 

anbieten. 

Das Seminar am 12. Juni findet von 

9 bis 16.30 Uhr im InterCity Hotel in 

Hannover statt. Für Kaffeepausen und 

Mittagessen ist jeweils genügend Zeit 

eingeplant. Referenten sind vom DEHO- 

GA Landesverband der Hauptgeschäftsführer 

und Rechtsanwalt Rainer Balke, 

die Geschäftsführerin Renate Mitul- 

Wie können Sie teilnehmen? 

Sie werden von Ihrer zuständigen IHK 

direkt angeschrieben und bestätigen mit 

Ihrer Unterschrift, sich an die Einhaltung 

einschlägiger Verhaltungs- und Ausbildungsregeln 

zu halten. Nach Rücksendung 

an die IHK erhalten Sie im Gegenzug eine 

Urkunde, die Ihr Qualitätsversprechen 

dokumentiert und von Ihnen im Betrieb 

auszuhängen ist. Die Verpflichtung gilt zunächst 

für einen Zeitraum von drei Jahren. 

Wie diese Erklärung aussieht, können Sie 

auch unter www.dehoga-niedersachsen. 

de in dem Artikel „Aktion Guter Ausbildungsbetrieb“ 

nachlesen. 

la und für den Bereich Marketing und 

Kommunikation Sabine Strachalla. 

INFO-SERVICE 

Bei Interesse melden Sie sich bitte in der 

Geschäftsstelle des DEHOGA Niedersachsen 

bei Tanja Bittaye unter 

Tel. 0511-33 706 20 oder per E-Mail 

bittaye@dehoga-niedersachsen.de an.

✗ 

DEHOGA. Ihr Vorteil! 

80 bis 800 Euro* 

Ja, ich möchte ein Mitglied werben. 

Bitte rufen Sie mich an, ich habe noch Fragen. 

Bitte schicken Sie mir die Unterlagen 

(Aufnahmeantrag etc) per Post zu 

Betriebsname: 

Ansprechpartner: 

Anschrift: 

PLZ/Ort: 

E-Mail: 

Einfach anrufen, mailen oder diesen Abschnitt ausfüllen und 

per Fax schicken an: 0511-33 706 29 

Ansprechpartnerin: Hannelore Frontzek 

Mitgliederbetreuung im DEHOGA Niedersachsen, 

E-Mail: frontzek@dehoga-niedersachsen.de, Tel. 0511 – 33 706 18 

Foto: K.-U. Häßler - Fotolia.com 

6 Monatsbeiträge sparen!!! 

Kennen Sie Kollegen, die noch nicht im Verband sind? 

Dann sagen Sie Ihnen doch einfach, warum es sich lohnt, 

dabei zu sein. *Als Dankeschön für ein neu geworbenes 

Mitglied zahlt Ihnen der DEHOGA Niedersachsen 50 % 

vom Jahresbeitrag des neuen Mitglieds als Werbeprämie. 

So einfach geht‘s: Fordern Sie unseren Aufnahmeantrag 

an, tragen Sie sich als Werber ein und sprechen Sie interessierte 

Kollegen auf eine Mitgliedschaft an. Zusammen 

mit dem Aufnahmeformular senden wir Ihnen auch den 

Flyer „10 gute Gründe“ zu, in dem Sie noch einmal alle Vorteile 

auf einen Blick finden. Den Aufnahmeantrag, die 

Beitragsordnung sowie den Flyer „10 gute Gründe“ finden 

Sie auch zum Download auf unserer Internetseite www. 

dehoga-niedersachsen.de unter der Rubrik „Mitglied werden“. 

www.dehoga-niedersachsen.de

Bildnachweise: Leuchtturm: 

Ostfriesland Tourismus GmbH. 

Hotel: Retro Design Hotel 


Langeoog: Trendtour für junge Kolleg/innen! 

Junger DEHOGA lädt am 21./22. April zur Frühjahrs-Trendtour 

Der Junge DEHOGA lädt Kollegen und Kolleginnen 

bis 40 Jahre vom 21. bis 22. April 2013 

zur Frühjahrs-Trendtour nach Langeoog ein. 

Unternehmensentwicklung, Destina- 

tionsmarketing und die Bedeutung von 

Design sind die Themenschwerpunkte 

des Frühjahrsarbeitskreises auf Langeoog. 

Hier dürfen die Teilnehmer hinter 

die Kulissen des großen Familienbetriebes 

von Birgit Kolb-Binder und 

ihren Söhnen schauen, die mit Ihren 

Betrieben unterschiedliche Zielgruppen 

bedienen können. Wohnen werden 

die Teilnehmer im prämierten Retro 

Design Hotel. 

Zusätzlich gibt es Tipps für die Kommunikation 

mit den neuen Medien wie 

Apps, Nutzung von Social Media und 

Anregungen für innovatives Marketing 

unter Einbezug der eigenen Region. 

Referent ist Dieter Schimanski, KSK- 

Agentur GmbH, Bremen. 

Leistungspaket und Kosten: 

Start am 21.April um 12.30 Uhr 

mit Begrüßungscocktail & Pasta 

im Y8 in Bensersiel 

(Anreise auch später möglich!) 

Fähre nach Langeoog und zurück 

inklusive Kurtaxe 

Leihfahrrad 

ostfriesische Teestunde 

Übernachtung mit Frühstück 

Abendessen am 21. April 

und Mittagessen am 22. April 

Softgetränke, Bier und Wein zum 

Essen und auf der Party 

Abreise am 22. April ab Langeoog 

um 16.30 Uhr 

Pro Person im DZ 189 Euro 

Pro Person im EZ 209 Euro 

Kündigung des Entgelttarifvertrages durch NGG 

Mit Wirkung auf den 28. Februar 2013 

hat die NGG den Entgelttarifvertrag fristgemäß 

gekündigt. 

Ein Ergebnis der Kündigung des Entgelttarifvertrages 

ist, dass die seit Dezember 

2011 festgelegte Allgemeinverbindlichkeit 

der Entgeltgruppen 1 und 2 des Entgelttarifvertrages 

für das niedersächsische Hotel- 

und Gaststättengewerbe (ohne Weser-Ems 

und Inseln) ebenfalls beendet worden ist. 

Mit der Kündigung des Entgelttarifvertrages 

formuliert die NGG ihre Forderungen 

für einen neuen Entgelttarifvertrag. 

Sie fordert die Erhöhung der Entgelte um 

120 Euro brutto pro Entgeltgruppe sowie 

die Erhöhung der Ausbildungsvergütun- 

INFO-SERVICE 

Nutzen Sie das Anmeldeformular auf 

unserer Homepage www.dehoganiedersachsen.de 

oder melden Sie sich 

an bei: Claudia Weiß, Tel. 0511-33 706 20 

E-Mail: weiss@dehoga-niedersachsen.de 

gen um 80 Euro pro Monat. Gleichzeitig 

fordert sie die Anhebung der untersten 

Lohngruppe auf mindestens 8,50 Euro 

die Stunde brutto. 

Die ersten Tarifverhandlungen über 

einen neuen Entgelttarifvertrag werden 

noch im März 2013 geführt.


Umsetzung der Barbelegverordnung 

Praktikable Lösung vorgestellt 

Im Jahr 2010 ist die neue Verordnung bei 

Bargeschäften veröffentlicht worden. Danach 

müssen alle steuerrelevanten Daten 

vollständig und nachvollziehbar dokumentiert 

sein. Die Prüfer der Finanzämter setzen 

spezielle Software ein, um die Betriebe zu 

überprüfen. Dadurch ist ein einheitliches Datenformat 

gefordert, damit die Finanzamtsprüfer 

direkt auf die Daten zugreifen können. 

simplexIT – das intelligente Kassensystem 

Die Wahl des richtigen Kassensystems 

ist für einen Gastronomen heutzutage 

unerlässlich. Nicht nur den strengen Vorlagen 

des Bundesfinanzministeriums gilt 

es zu entsprechen sondern auch den unterschiedlichsten 

Anforderungen eines jeden 

Gastronomen. 

Ein modernes Kassensystem sollte 

viel mehr als nützliches Werkzeug gesehen 

werden, welches die täglichen 

Arbeitsabläufe effizienter gestaltet. 

Jede Kasse der simplexIT GmbH ist 

eine Individuallösung, die viel Zeit 

bei der Bedienung spart. Denn jede 

Sekunde, die das Servicepersonal nicht 

an der Kasse verbringt, kann es beim 

Gast verbringen und zusätzlichen Um- 

Veraltete Systeme dürfen nur unter 

sehr strengen Auflagen bis zum 31. Dezember 

2016 weitergenutzt werden. 

Doch jetzt schon müssen alle Daten-änderungen, 

wie z. B. Änderungen in der 

Speisekarte, in den Preisen oder Menüs 

dokumentensicher gespeichert werden. 

Alle Kassen, die aufrüstbar sind, müssen 

unverzüglich auf den neuesten Stand ge- 

Marc Wiezoreck, Benjamin Frohn und Nico Wirth 

(v.l.) vom DEHOGA-Partner simplexIT bieten ein 

intelligentes Kassensystem. 

satz generieren. Zusätzlich bietet die 

Kassensoftware umfangreiche Auswertungsfunktionen, 

die dem Gastronomen 

ermöglichen, mit wenigen Klicks 

jederzeit eine umfassende betriebswirtschaftliche 

Übersicht zu erhalten. 

bracht werden. Grundlage sind hier die 

„Grundsätze zum Datenzugriff und zur 

Prüfbarkeit digitaler Unterlagen“ (GDPdU). 

Ab 1. Januar 2017 müssen alle Dokumente 

der GDPdU entsprechen. 

Mit der Firma simplexIT, Partner des 

DEHOGA Niedersachsen, können diese 

Grundsätze mit den angebotenen Kassensystemen 

umgesetzt werden. „Unser 

Motto ist: Wir hören zu! Und programmieren 

die Kasse nach den Wünschen 

der Gastronomen.“, so Marc Wiezoreck, 

Geschäftsführer von simplexIT. Individuell 

gestaltete Oberflächen der Kassen, 

Zugriffsrechte, die einzeln auf die Mitarbeiter 

zugeschnitten werden können, 

sowie eine einfache Einarbeitung der 

Mitarbeiter sind Vorteile, die der Gastronom 

mit den Kassensystemen erhält. 

INFO-SERVICE 

Weitere Informationen und Kontakt: 

simplexIT GmbH 

Borsigstraße 6, 30916 Isernhagen 

Marc Wiezoreck & Benjamin Frohn 

Tel. 0511/89975050, Fax 0511/89975059 

Email. info@simplexit.de 

www.simplexit.de


Kostenloser Marketing-Quick-Check 

Der DEHOGA Niedersachsen bietet 

seinen Mitgliedern ab sofort eine professionelle 

und individuelle Marketingberatung 

für Gastronomen und 

Hoteliers an. Die Berater der Firma 

Holst & Partner GmbH sind Branchenspezialisten, 

die sich seit vielen 

Jahren mit Marketing, Werbung und 

Produktentwicklung im Gastgewerbe 

intensiv beschäftigen. 

Guter Jahresstart für die Branche 

Deutschlandtourismus wächst auch dank Mehrwertsteuersenkung 

Das Gastgewerbe in Deutschland 

befindet sich weiter auf Wachstumskurs. 

Die Unternehmer der Branche setzten im 

Januar nominal 2,8 Prozent mehr um als im 

Vorjahresmonat. Die große Überraschung: 

Laut Statistischem Bundesamt war im 

Vergleich zum traditionell starken Monat 

Dezember der Januar-Umsatz im Gastgewerbe 

kalender- und saisonbereinigt 

nominal 0,3 Prozent höher. „Die Branche 

kann sich über einen guten Start ins neue 

Jahr freuen. Das zeigt: Unser Angebot 

stimmt und die Menschen lassen sich die 

Lust am Ausgehen trotz wirtschaftlicher 

Krisenmeldungen nicht vermiesen“, sagte 

der Präsident des DEHOGA Bundesverbandes 

Ernst Fischer. 

Vor allem die Beherbergungsbetriebe 

erzielten mit 3,6 Prozent ein starkes 

Plus. Kein Wunder: Im Januar 2013 legte 

die Zahl der Übernachtungen weiter zu. 

21,7 Millionen Übernachtungen in- und 

ausländischer Gäste bedeuteten ein Plus 

von 2 Prozent. Laut Statistischem Bundesamt 

übernachteten Gäste aus dem 

Ausland 3,8 Millionen Mal und damit 

5 Prozent häufiger als im Januar 2012. 

Die Zahl der Übernachtungen inländischer 

Gäste stieg um 1 Prozent auf 

17,9 Millionen. „Der Deutschlandtourismus 

wächst – auch dank des reduzierten 

Mehrwertsteuersatzes. Eine Reise 

in oder nach Deutschland hat heute ein 

besseres Preis-Leistungs-Verhältnis als 

noch vor wenigen Jahren. Davon profitiert 

die Tourismuswirtschaft – und 

mit ihr das ganze Land. Denn Touristen 

bringen neuen Umsatz für Einzelhandel, 

Kultur und Sport“, betonte Fischer. 

2012 zählten die Beherbergungsbetriebe 

insgesamt mehr als 407 Millionen Übernachtungen 

– und erzielten damit einen 

Rekordwert! 

Mit einem nominalen Umsatzanstieg 

von 2,2 Prozent verbuchten die Restaurants, 

Kantinen und Caterer ebenfalls 

ein Plus. „Gerade in unserer von digitalen 

Medien geprägten Zeit sehnen 

sich die Leute nach dem direkten Gespräch 

mit ihren Freunden. Der direkte 

menschliche Kontakt ist halt durch keinen 

Chat zu ersetzen. Unsere Restaurants 

und Kneipen bieten hierfür den 

idealen Rahmen“, erklärte Fischer. 

Die positive Entwicklung der Branche 

spiegelt sich in den Beschäftigtenzahlen 

wider. Wie aus den jüngst von der Bundesagentur 

für Arbeit veröffentlichten 

Zahlen hervorgeht, gab es im Dezember 

2012 mit 879.100 sozialversicherungspflichtig 

Beschäftigten im Gastgewerbe 

29.951 mehr als im Dezember 2012. 

Der Zuwachs lag damit bei 3,5 Prozent, 

während die Steigerung in der Gesamtwirtschaft 

nur 1,2 Prozent betrug. 

INFO-SERVICE 


Holst & Partner GmbH, 

Marketing-Beratung und Training 

Olaf Jordt 

Wollgrasweg 65 

38446 Wolfsburg 

Mobil: 0175/4101009 

o.jordt@holst-und-partner.de 

www.holst-und-partner.de 

„Damit ist das Gastgewerbe weiterhin 

ein starker Jobmotor des deutschen Mittelstandes“, 

betonte Fischer. 

Der DEHOGA Bundesverband ist für 

das Jahr 2013 vorsichtig optimistisch 

und rechnet für das laufende Jahr 

mit einem nominalen Umsatzplus von 

1,8 Prozent.


Kostenfreier WLAN-Hotspot für die Gäste 

Kabel Deutschland bietet sichere Lösung 

Kabel Deutschland hat vor kurzem 

die Vermarktung eines neuen Produktes 

gestartet, welches es den Gastronomen 

und Hoteliers ermöglicht, ihren Gästen 

einfach und rechtssicher einen kostenfreien 

Internetzugang über WLAN zu 

ermöglichen. 

Für das Wohl ihrer Gäste sind Gastwirte 

und Hoteliers rund um die Uhr im Einsatz. 

Die Zeit ist kostbar. Daher hat Kabel 

Deutschland ein interessantes Angebot, 

das sich schnell für den Betrieb rechnen 

wird: Einen WLAN-Hotspot von Kabel 

Deutschland, mit dem die Gäste gratis 

und schnell – mit bis zu 100 Mbit/s – im 

Internet surfen können und die Attraktivität 

des Betriebes mit wenig Aufwand 

gesteigert werden kann. 

Der Gastronom oder Hotelier hat dabei 

Rechtssicherheit, da er von der Störerhaftung 

befreit ist. Kabel Deutschland ist im 

Falle von Urheberrechtsverletzungen als 

Betreiber des Hotspot Adressat möglicher 

Unterlassungs- oder Haftungsansprüche 

und direkter Ansprechpartner für die 

Rechteinhaber. 

Dazu bietet Kabel Deutschland ein 

umfangreiches Servicepaket an. Der Hotspot 

wird komplett vor Ort von einem 

Installationstechniker installiert. Bei 

Fragen rund um den Hotspot steht eine 

kostenlose 24-Stunden-Service-Hotline 

zur Verfügung. 

Vorteil für DEHOGA-Mitglieder: 

Die Hotspot-Lösung inklusive dem 

Highspeed-Internetzugang und der Hardware 

bietet Kabel Deutschland zum Preis 

von 19,90 Euro/Monat (16,72 Euro netto) 

an. DEHOGA-Mitglieder zahlen die ersten 

sechs Monate keine Grundgebühr. 

Wettbewerbsstart: Deutscher Tourismuspreis 2013 

Innovative Angebote und Produkte im Tourismus gesucht 

Zum neunten Mal lobt der Deutsche 

Tourismusverband e. V. (DTV) in diesem 

Jahr den Deutschen Tourismuspreis aus. 

Der bundesweit erste Innovationspreis 

im Deutschlandtourismus würdigt 

originelle Angebote und Events, Marketing- 

und Kommunikationsstrategien, 

Kooperationsmodelle, aber auch Finanzierungsmodelle. 

Bis zum 14. Juni 2013 

können sich Unternehmen, Verbände, 

Vereine, Kommunen und Privatpersonen 

bewerben. Eine Jury aus Tourismusexperten 

und Fachjournalisten begutachtet 

die Wettbewerbsbeiträge. Wichtigstes 

Bewertungskriterium ist der Innovationsgrad 

des eingereichten Angebots oder 

Produkts. Zudem werden Punkte für die 

Qualität, Kundenorientierung, Wirtschaftlichkeit 

und Nachhaltigkeit vergeben. Die 

Sieger werden am 24. Oktober 2013 vor 

etwa 350 Deutschland-Touristikern im 

Rahmen des Deutschen Tourismustages 

in Lübeck feierlich gekürt. 

In der Jury sind der ADAC e. V., die Allgemeine 

Hotel- und Gastronomie-Zeitung, 

die Deutsche Zentrale für Tourismus e. V., 

der Deutsche ReiseVerband e. V., der Deutsche 

Tourismusverband e. V., die Europäische 

Reiseversicherung, die Fachzeitschrift 

fvw International, der Hotelverband 

Deutschland, die Agentur netzvitamine 

GmbH, der Ostdeutsche Sparkassenverband 

sowie die TUI Deutschland GmbH 

vertreten. Ein Wissenschaftlicher Beirat 

unterstützt und berät die Jury. 

INFO-SERVICE 

Weitere Informationen zum WLAN- 

Hotspot von Kabel Deutschland und 

Kontakt: 

Kabel Deutschland 

Vertrieb und Service GmbH 

Betastr. 6-8, 85774 Unterföhring 

Ansprechpartner: Sven Rienermann 

DEHOGA-Hotline: 0800 5888 332 

www.kabeldeutschland.de/hotspot 

INFO-SERVICE 

Bewerbungsschluss ist der 14. Juni 2013. 

Alle Informationen zu den Wettbewerbsbedingungen, 

den Kriterien und dem 

Ablauf finden Sie unter 

www.deutschertourismuspreis.de. 

Foto: yuryimaging - Fotolia.com


Tipps und Tricks für den Onlinevertrieb 

150 Hoteliers informierten sich 

Gespannte Seminarteilnehmer in Braunschweig zum Auftakt 

der Online-vertrieb-Schulungen 

David Heidelberg informiert seine Zuhörer über Onlinebuchungen und 

Channelmanagement 

An drei aufeinanderfolgenden Tagen hat 

der DEHOGA Niedersachsen Schulungsveranstaltungen 

mit seinen Partnern für Hotelsoftware, 

Online-, Buchungs- und Bewertungstools 

durchgeführt. In kompakten Vorträgen 

wurden die Erfolgsfaktoren für mehr Direktvertrieb 

und weniger Provisionen vorgestellt. 

Rund 150 Hoteliers nutzten die Chance, 

sich über die verschiedenen Angebote zu 

informieren und zu erfahren, welche finanziellen 

Einsparungen sie insbesondere bei 

den Provisionen haben. Aber auch die Zeit- 

Onlinebuchungen und 

Channel-Management 

TourOnline AG 

Tel.: 07153-92500 

http://www.touronline.de 

heidelberg@touronline.ag 

iiO check 

Hotelbewertungs-&Qualitätsmanager 

ConsultiiO 

creating quality 

einsparung bei der Nutzung von Hotelsoftware 

war ein Thema. 

Die Teilnehmer nutzten die Chance, 

den Referenten in persönlichen Gesprächen 

individuelle Fragen zu stellen und 

ihre Probleme darzulegen. So standen für 

die Onlinebuchungen und das Channelmanagement 

David Heidelberg und Svenja 

Kautzmann von TourOnline zur Verfügung. 

Für die Hotelbewertungen im Internet 

war Saskia Peschke von ConsultiiQ eine 

kompetente Ansprechpartnerin, die insbe- 

Hotelbewertungen 

ConsultiiQ GmbH 

Tel.: 05321-759170 

http://www.consultiiq.de 

info@consultiiq.de 

Die Referenten informierten rund um den Online-Vertrieb (v.l.n.r.): 

Michael Echsler (Velox), Lars Brandhorst (HS/3 Hotelsoftware), Mareike 

Kruel (HS/3 Hotelsoftware), David Heidelberg (Touronline), Svenja 

Kautzmann (Touronline), Saskia Peschke (ConsultiiQ) und Ferdinand 

Buchenberger (Velox) 

Auch in Oldenburg verfolgten die Teilnehmer interessiert alle 

Vorträge rund um den Online-Vertrieb 

Hotelsoftware 

Velox Software GmbH 

Tel.: 089-84936630 

http://www.velox-software.de 

info@velox-software.com 

sondere auf die Bewertung als wichtiges 

Entscheidungskriterium der Gäste hinwies. 

Ihre Hotelsoftware stellten Ferdinand 

Buchenberger und Michael Echsler von der 

Firma Velox und Herr Brandhorst von HS/3 

Hotelsoftware vor. 

Die Resonanz der Teilnehmer war sehr 

positiv. Insbesondere die Art der Veranstaltungsreihe 

ein drei dezentralen Punkten 

bot vielen Hoteliers die Möglichkeit, an der 

Schulung teilzunehmen. 

Hotelsoftware 

HS/3 Hotelsoftware 

GmbH & Co. KG 

Tel.: 05231/458200 

http://www.hs3-hotelsoftware.de 

info@hs3.de


TUI aqtiv ist DEHOGA-Partner 

Personaldienstleister für Bewerbermanagement 

TUI aqtiv unterstützt Unternehmen 

aus Hotellerie und Gastronomie bei der 

Suche nach qualifiziertem Personal. Handverlesene 

Bewerber auf Herz und Nieren 

geprüft – und auf dem Silbertablett 

serviert! In einem persönlichen Gespräch 

werden mit dem potentiellen Arbeitgeber 

die Anforderungen und Besonderheiten 

für die zu besetzende Stelle geklärt. Dabei 

geht es nicht nur um die Art der Position, 

sondern auch darum, welche Kriterien die 

Bewerber erfüllen sollen. Das erste Gespräch 

zum gegenseitigen Kennenlernen 

und Ausloten der Anforderungen ist für 

DEHOGA Mitglieder kostenfrei. 

TUI aqtiv unterstützt interessierte 

Betriebe, formuliert die Ausschreibung 

und wählt die geeigneten Medien aus. 

Zusätzlich übernimmt TUI aqtiv das Bewerbermanagement 

von A bis Z. 

DEHOGA Magazin 

Das offizielle Verbandsorgan 

Das DEHOGA Magazin ist das offizielle 

Verbandsorgan des DEHOGA Niedersachsen. 

Alle Mitglieder erhalten 

dieses Magazin sechs Mal im Jahr kostenfrei 

per Post. Informiert wird über 

aktuelle Themen des Gastgewerbes 

und Neuigkeiten des Verbandes. Auf 

Regionalseiten finden die Berichte aus 

den Bezirks- und Kreisverbänden Platz. 

Unter Recht und Rat werden aktuelle 

Rechtstipps gegeben. 

Nicht zu verwechseln ist das 

DEHOGA Magazin mit den Norddeutschen 

Hotel- und Gaststätten-Nachrichten 

(NHGN). Die NHGN werden vom 

Verlag Kwiecinski unabhängig herausgegeben. 

Dies ist kein offizielles Verbandsmagazin. 

Die Zeitung muss kostenpflichtig 

im Abonnement beim Verlag 

Kwiecinski bestellt werden. 

Dies bedeutet, dass nicht nur die 

vakante Stelle ausgeschrieben wird, sondern 

auch die Eingangsbestätigung und 

Absagen erledigt werden. Wichtig ist, 

dass TUI aqtiv die Vorauswahl trifft, 

damit der Unternehmer bei der Vorauswahl 

entlastet wird. Es wird ein 

übersichtliches Ranking der Bewerber 

auf Grundlage der mit dem Betrieb 

abgestimmten Kriterien und der Ergebnisse 

des Erstgespräches erstellt. Der 

potentielle Arbeitgeber bekommt eine 

persönliche Empfehlung zu jedem einzelnen 

der Bewerber, der die Vorauswahl 

bestanden hat. Zusätzlich gibt es 

eine persönliche Bewertung und eine 

übersichtliche Auswertung aller Bewerbungsgespräche. 

Um einen Top-Mitarbeiter zu finden 

investieren DEHOGA Mitglieder acht 

Magazin 

Offizielles Organ des DEHOGA Niedersachsen H 70429 · Ausgabe 1 · Januar 2013 

Fachtage des Gastgewerbes 

am 19./20. Februar 2013 

Podiumsdiskussion mit 

Landtagsparteien vor der Wahl 

INTERNORGA 

8.-13. März 2013 in Hamburg 


NEU: Alle Termine 

auf einen Blick (Seite 51) 

130104 DEHOGA_Magazin_01b.indd 1 09.01.13 08:41 

Prozent (Nichtmitglieder 12 Prozent) 

des vereinbarten Jahresgehaltes zzgl. 

Mehrwertsteuer. 

INFO-SERVICE 


TUI aqtiv GmbH 

Im Heidkampe 9 


Gesine Hansel 

Tel.: 0511/5672366 

Fax. 0511/932366 

Email: Gesine.Hansel@tui.de 

www.tui-aqtiv.de 

DEHOGA Magazin – das offizielle 

Verbandsorgan – kostenfrei für 

Mitglieder 

NHGN – herausgegeben 

vom Verlag Kwiecinski – 

kostenpflichtig im Abo 

zu bestellen


Hotel Queen 

Victoria in 

Lesotho 

Betreiber gesucht 

Das Hotel Queen Victoria liegt 

in Maseru, der Hauptstadt von 

Lesotho in Südafrika. Es wird ein 

neuer Betreiber für das attraktive 

Hotel gesucht. 

Das Hoteliers-Ehepaar kann 

angestellt oder auf eigene Rechnung 

arbeiten (muss verhandelt 

werden). Investitionen sind nicht 

nötig. Das Hotel hat 65 Zimmer. 

Weiterhin gehören fünf Bungalows 

zu der Anlage. Das dazu- 

gehörige Restaurant hat Platz für 

80 bis 100 Personen. 

INFO-SERVICE 

Weitere Informationen kann ein 

etwaiger Interessent erhalten über: 

Honorary Consulate General of the 

Kingdom of Lesotho 

Leinstr. 8 


Tel.: 0511/326674 

Email: 

mondial-holding@t-online.de 

www.lesothoembassy.de 

Seite 6 

ServiceQualität Deutschland 

Neuerungen in der Stufe II 

In den vergangenen Monaten hat die 

Kooperationsgemeinschaft ServiceQualität 

Deutschland an dem System zur Zertifizierung 

der Stufe II eine umfangreiche 

Überarbeitung und Weiterentwicklung 

vorgenommen. Im Ergebnis ist ein System 

entstanden, das den Ansprüchen und Bedürfnissen 

der Betriebe, die sich auf den 

Weg zur Stufe II machen möchten, noch 

besser gerecht werden kann. 

Die Instrumente, die bisher Bestandteil 

des Seminars „Ausbildung zum Qualitäts- 

Trainer“ waren, werden auch weiterhin 

Bestandteil des Zertifizierungsverfahrens 

bleiben. Im Gegensatz zur „alten“ Stufe II 

besteht jetzt jedoch die Möglichkeit, bei 

der Kundenbefragung branchenspezifische 

und auch eigene Fragen mit einzubringen. 

Dies gibt den Betrieben die Möglichkeit, 

noch detaillierter auf ihr Unternehmen 

zugeschnittene Antworten zu erhalten. 

Auch die Mitarbeiter- und Führungskräftebefragung 

wurde inhaltlich stärker an die 

Bedürfnisse der Betriebe angepasst. Im 

Stärken-Schwächen-Profil wurden die einzelnen 

Fragen bei der Überarbeitung weiter 

unterteilt und den acht ServiceQuellen 

zugeordnet, die sich wie ein roter Faden 

durch alle drei Stufen ziehen. Dadurch können 

noch dezidiertere Antworten gegeben 

werden. 

Der größte Unterschied zwischen der 

„alten“ und der „neuen“ Stufe II ist jedoch 

die Berechnungsgrundlage, die der Zertifizierung 

zu Grunde liegt. Bisher basierte das 

System auf EFQM- und ServQual-Kriterien. 

Diese sehr komplexe und schwer nachzuvollziehende 

Berechnung ist nun durch 

eine wesentlich transparentere Methode 

ersetzt worden. Punkte gibt es weiterhin 

für die Befragung von Kunden und Mitarbeitern, 

die jetzt als Basispunkte in die 

Bewertung einfließen. Neu ist die Bonusbewertung: 

Die Ergebnisse aller Befragungen 

und des Stärken-/Schwächen-Profils 

werden zum Teil verglichen. Liegen die 

Antworten dicht beieinander – hat sich 

der Betrieb also realistisch eingeschätzt –, 

erhält er hierfür Bonuspunkte. Zusätzliche, 

aber auch Minus-Punkte können durch den 

MysteryCheck erreicht werden. 

INFO-SERVICE 

Das nächste Seminar „Ausbildung zum 

QualitätsTrainer“ findet am 04./05. 

November 2013 in Walsrode statt. 

Weitere Informationen zum Seminar 

sowie das Anmeldefax finden Sie unter 

www.servicequalitaet-niedersachsen.de.

DEHOGA aktuell 02/2013 21 Hildesheim 

Aktueller Stand der Lebens- 

mittelhygieneverordnung 

DEHOGA Bezirksverband Hildesheim informierte 

Aufgrund der großen Nachfrage hat der 

DEHOGA Bezirksverband Hildesheim ein 

weiteres Hygieneseminar für seine Mitglieder 

angeboten. Am 4. Februar 2013 konnte 

Heike Kühne, Vorsitzende des DEHOGA 

Bezirksverbandes, 35 Teilnehmer im Hotel 

Freizeit In in Göttingen begrüßen. Im Seminar 

erhielten die Mitglieder Informationen 

über den aktuellen Stand der Lebensmittelhygieneverordnung 

und über die Hygieneanforderungen 

aus Sicht einer Behörde. 

Als Referent stand Frank Gent vom Veterinäramt 

Braunschweig zur Verfügung. 

Er ist Lebensmittelkontrolleur, Europäischer 

Sachkundiger für Nahrungsmittelsicherheit,Qualitätsmanagementbeauftragter 

(TÜV zert.) und Auditor (TÜV zert.). 

Herr Gent referierte zu den Themen: 

Hygienebarometer 

Verbraucherinformationsgesetz (VIG) 

Veröffentlichungen nach 

§ 40 Abs. 1 a LFGB 

Lebensmittelrecht 

Lebensmittelhygiene 

HACCP 

Gefahrenanalyse 

Risikobeurteilung 

Fallbeispiele 

Aufbau eines betrieblichen Eigenkontrollsystems 

anhand praktischer 

Beispiele 

Durchführung einer Gefahrenanalyse 

Verifizierungsverfahren im Rahmen 

eines betrieblichen Eigenkontrollsystems 

Am Ende des Tages konnten die Teilnehmer 

eine Vielzahl von Empfehlungen 

und Informationen mit nach Hause 

nehmen. Herr Gent wies in seinem Vortrag 

auch ausdrücklich darauf hin, dass 

der DEHOGA Hygiene-Check-Ordner 

eine hilfreiche Unterstützung bei der 

Umsetzung der Lebensmittelhygieneverordnung 

darstellt. 

DEHOGA Kreisverband Hildesheim-Land 

Fusion war der richtige Weg 

Kreisvorsitzender Christian Peine begrüßte 

im Hotel Stichweh-Lange in Elze viele Mitglieder 

des Kreisverbandes Hildesheim-Land. 

Herr Peine bestätigte, dass die Fusion der 

richtige Weg gewesen ist und dass die Mitglieder 

bei gemeinsamen Veranstaltungen 

die Chance nutzen, sich gegenseitig näher 

kennenzulernen. 

Gelegenheiten waren unter anderem 

die Braunkohlwanderung und die Fahrt 

nach Wolfsburg. Hier hat insbesondere 

die Führung durch die Autostadt und die 

Bootsfahrt auf dem Mittellandkanal für 

rege Kommunikation gesorgt. Abgerundet 

wurde der Tag mit einer Restaurantführung 

mit Direktor Thorsten Pitt, der sehr offen 

und ausführlich über die Arbeit in den 

Autostadt Restaurants operated by Mövenpick 

informierte. 

Die nächste Chance, viele Kollegen kennenzulernen, 

ist am 13. Juni 2013 das Sommerfest 

in der Glücksgans Gerzen in Alfeld 

beim Kollegen Carsten Baye. Über Aktuelles 

aus der Verbandsarbeit berichtete 

DEHOGA-Geschäftsführerin Renate Mitulla, 

die die Chance nutzte, die Kolleginnen und 

Kollegen noch einmal auf das Trendthema 

„Regionale Küche“ hinzuweisen. In der 

Region werden noch Betriebe gesucht, die 

an der Aktion Gastlichkeit in Niedersachsen 

teilnehmen, um den Gästen und Einheimischen 

die regionale Küche näherzubringen. 

Für viel Diskussion sorgten die 

Themen GEMA, die neue GEZ-Regelung 

sowie die Diskussion über die Mehrwertsteueranpassung 

für die Gastronomie. 

Die gestartete Ausbildungskampagne 

fand reges Interesse. Insbesondere die 

BEZIRKSVERBAND HILDESHEIM 

Geschäftsführerin 

Renate Mitulla 

Yorckstr. 3 


Tel. (0511) 33 706-25 

Fax (0511) 33 706-30 

Email: mitulla@dehoga-niedersachsen.de 

Interessiert verfolgten die Teilnehmer des 

Hygieneseminars den Ausführungen von Referent 

Frank Gent, Veterinäramt Braunschweig. 

E-SERVICE 

Das DEHOGA-Hygienepaket inkl. CD- 

ROM (Artikelnr. 4615) ist im DEHOGA- 

Shop unter www.dehoga-shop.de 

für Mitglieder zum Sonderpreis von 

44 Euro erhältlich. 

erstellten Postkarten und Bierdeckel 

kamen bei den Mitgliedern gut an. Herr 

Peine erläuterte, dass die Präsenz auf 

Ausbildungsmessen enorm wichtig ist, 

um auch zukünftig genügend und gute 

Auszubildende für die Arbeit im Gastgewerbe 

zu gewinnen.

Hannover 22 DEHOGA aktuell 02/2013 

BEZIRKSVERBAND HANNOVER Die Genussmacher stimmten 


Kirsten Jordan 

Yorckstr. 3 


Tel. (0511) 33 706-31 

Fax (0511) 33 706-30 

Email: jordan@dehoga-hannover.de 

Foto: Deutsche Messe AG 

Hannoveraner auf die CeBIT ein 

Gäste erhielten zu jedem Hauptgang polnische Gaumenfreuden 

Als Hannover die Tore für die CeBIT 

öffnete und Menschen aus aller Welt 

zu Gast waren, servierten Restaurants 

des DEHOGA-Marktingverbundes „Die 

Genussmacher“ Spezialitäten aus dem 

Partnerland Polen. 

„Wir wollen nicht nur den CeBIT- 

Besuchern, sondern insbesondere auch 

den Hannoveranern zeigen, dass es durchaus 

lohnenswert ist, auch während der 

Messe essen zu gehen“, so die Sprecherin 

Nicole Rösler. „Leider ist noch immer die 

Meinung weit verbreitet, dass in Restaurants 

zu Messezeiten die Preise angehoben 

werden.“ Dass dies schon lange nicht 

mehr so ist, bewiesen die Genussmacher- 

Gastronomen durch ein besonderes Angebot: 

Jeder Gast, ob Messebesucher oder 

Hannoveraner, erhielt vom 5. bis 9. März 

Betriebsleiter für einen Tag 

Auszubildende übernahmen Marché Bakery im Airport Hannover 

Am 24. Februar durften die Auszubildenden 

der Schweizer Restaurantgruppe unter 

Beweis stellen, was sie in den vergangenen 

Jahren, Monaten und Tagen gelernt haben. 

Insgesamt 14 Azubis übernahmen an diesem 

Tag die Verantwortung für das komplette 

Marché Restaurant. 

Die Marché Bakery im Airport Hannover 

war fest in Azubihand. Eigenverantwortlich 

übernahmen die 14 Azubis von 6 bis 14 Uhr 

ihren Marché-Betrieb. Eingesetzt wurden 

die angehenden Köche, Konditoren, Res- 

taurantfachleute und Fachmänner/-frauen 

für Systemgastronomie an allen Stationen. 

Auch die Aufgaben, die sonst Betriebsleiterin 

Gabriela Schmidt verantwortet, wurden 

von den Auszubildenden übernommen: 

„Die Besonderheit ist in diesem Jahr, dass 

sich am Azubitag alles um das Thema 

Schweiz drehte. Vom Schweizer Aktionsgericht, 

zum kompletten Ablauf und Einsatzplan 

bis hin zur Dekoration im Schweizer 

Look wurde der Tag komplett von unseren 

Azubis organisiert.“ Der Azubitag bietet 

Jugendlichen und Schulklassen vor Ort au- 

zu jedem bestellten Hauptgang eine 

typisch polnische Spezialität gratis als Appetitanreger. 

Acht Restaurants aus Hannover 

Stadt und Region waren dabei. 

Auch zur Hannover Messe präsen- 

tieren sich „Die Genussmacher“ mit kleinen 

– diesmal russischen – Gaumen- 

freuden, passend zum Partnerland. 

Eine Liste der teilnehmenden Betriebe 

mit ihren „Amuse bouche“ sowie 

einem Gericht aus ihrer Speisekarte 

findet man im Internet unter www. 

genussmacher.de. Außerdem hat die 

Deutsche Messe AG die Flyer zu diesen 

Aktionen vor und auf dem Messegelände 

präsentiert. Hierfür bedankt 

sich der DEHOGA ausdrücklich. 

ßerdem die Chance, sich über eine Ausbildung 

bei Marché zu informieren und ihre 

Familien ihren Ausbildungsplatz hautnah 

erleben zu lassen. „Ich freue mich, dass unsere 

Azubis mit so viel Ehrgeiz und Freude 

auf diesen Tag hingearbeitet haben, der in 

diesem Jahr erstmals deutschlandweit in 

unseren Betrieben stattfand. Außerdem ist 

es toll, dass sie den Tag nutzen konnten, 

um unseren Gästen von ihren persönlichen 

Erfahrungen und Chancen zu erzählen“, so 

Christa Heinke, HR Manager Development 

bei Marché International. 

Betriebsleiter 

für einen 

Tag – Azubis 

übernahmen 

Marché Bakery 

Foto: Andrea Apel, 

Marché International

DEHOGA aktuell 02/2013 23 Hannover 

Erfolgreiche Schulkooperation 

geht ins dritte Jahr 

Schule trifft Gastronomie 

Das gemeinsame Projekt des Marché® 

Restaurants am Airport Hannover mit 

Schülerinnen und Schülern der Robert- 

Koch-Realschule Langenhagen wird auch 

in diesem Jahr fortgeführt. Am 4. Februar 

war der 10. Jahrgang im Fach Ernährung 

und Hauswirtschaft bei Marché zu Gast 

und erfuhr im praktischen Unterricht Gastronomisches 

aus erster Hand. 

Bereits seit 2011 besteht die erfolgreiche 

Schulkooperation zwischen dem Marché 

Restaurant am Flughafen Hannover und 

der Robert-Koch-Realschule Langenhagen. 

Nachdem die Themen Bewerbungstraining 

und Bewerbercasting im vergangenen 

Jahr sehr gut aufgenommen wurden, 

konnten sich die 23 Schüler von Lehrerin 

Kathrin Schepky dieses Mal handwerklich 

ausprobieren. Im eigens entwickelten 

Modul Ernährung und Hauswirtschaft 

stand das Thema Teigherstellung auf 

dem Stundenplan. Unter der Leitung von 

Kathrin Schepky und Andrea Apel, Personalleiterin 

Marché, wurden die Schü- 

lerinnen und Schüler 

in zwei Gruppen 

aufgeteilt. Während 

die eine Gruppe unter 

fachmännischer Anleitung 

von Reinhard 

Laude, Marché Konditormeister, 

Interessantes rund 

um das Thema Teigherstellung 

nach traditioneller Backweise 

erfahren und anschließend 

die eigene Pizza backen konnte, hat 

die zweite Hälfte derweil mit Miriam 

Pagelsdorf von Marché eine festliche Tafel 

nach allen Regeln des Service-Handwerks 

eingedeckt und gelernt, wie man hübsche 

Serviettenformen faltet. Zuvor gab 

es noch eine Einweisung in die strengen 

Hygieneregeln in der Gastronomie, die 

eine wichtige Grundvoraussetzung für 

die Arbeit mit Lebensmitteln darstellt. 

Für beide Gruppen war es eine besonders 

willkommene Abwechslung zum 

Schulalltag. In den strahlenden Gesichtern 

konnte man reges Interesse an beiden 

Themen erkennen – die Pizza hat an den 

schön eingedeckten Tischen allen sehr 

gut geschmeckt. 

Schaumburger Ritter mit 3 Sternen Superior 

ausgezeichnet 

Direkt gegenüber der Schaumburg 

haben Doreen und Stephan Kehlenbeck 

das Hotel Zum Schaumburger Ritter ausgebaut 

und modernisiert. Belohnt wurde 

diese Investition mit drei Sternen Superior 

der Hotelklassifizierung des DEHOGA. 

Renate Mitulla, Geschäftsführerin 

des DEHOGA Niedersachsen, überreichte 

das Hotelklassifizierungsschild und 

hob hervor, dass sich Familie Kehlenbeck 

mit dem Team durch ihre Investitionen 

das Superior redlich verdient habe. 

Vor dem Anbau war der Altbau bereits 

mit drei Sternen klassifiziert. 

Schüler der Robert-Koch-Realschule 

Langenhagen erlebten im Rahmen der 

Schulkooperation einen abwechslungs- 

reichen Praxistag bei Marché. 

Foto: Andrea Apel, Marché International 

von links: Stephan und Doreen Kehlenbeck, Bürgermeister Karl-Heinz Buchholz, Petra Wegener, 

Geschäftsführerin Weserbergland Tourismus e.V., Renate Mitulla, Geschäftsführerin DEHOGA 

Niedersachsen und Matthias Gräbner, Geschäftsführer Zweckverband Touristikzentrum 

Westliches Weserbergland


Arbeitsagenturen erkunden gastgewerbliche Berufe 

DEHOGA Niedersachsen und MARITIM Airport Hotel Hannover werben gemeinsam für 

Ausbildung in Gastronomie und Hotellerie 

Foto: Hartwig, Maritim Airport Hotel Hannover 

Als vollen Erfolg bezeichnet DEHOGA 

Geschäftsführerin Kirsten Jordan die Veranstaltung 

am 18. Februar 2013 im MARITIM 

Airport Hotel Hannover. Rund 20 Arbeitsvermittler, 

-berater und Mitarbeiter in Berufsinformationszentren 

fanden sich zum Workshop 

Betriebskunde der Bundesagentur für 

Arbeit ein und ließen sich aus erster Hand 

über die unterschiedlichen Ausbildungsberufe 

im Gastgewerbe informieren. Die Mitarbeiter 

der Arbeitsagenturen Celle, Hameln, 

Hannover, Hildesheim und Nienburg-Verden 

hatten einen ganzen Tag lang Zeit, um Einblick 

in die einzelnen Berufsfelder zu gewinnen, 

Zugangvoraussetzungen und Aufstiegsmöglichkeiten 

zu erfahren sowie konkrete 

Arbeitsplätze zu besichtigen. 

Dafür standen Frau Jordan vom 

DEHOGA Bezirksverband Hannover sowie 

die Ausbilder, Abteilungsleiter und Azubis 

des MARITIM Airport Hotels Hannover 

parat. Offen und ehrlich wurde über die 

Vor- und Nachteile der Branche diskutiert. 

Aber eins haben alle Workshop-Teilnehmer 

mitgenommen: Für die Berufe im Gastgewerbe 

muss man brennen. Und dass sie 

„brennen“, haben die MARITIM Mitarbeiter 

bewiesen; nicht nur in der Fragerunde, sondern 

auch beim Hotelrundgang durch die 

einzelnen Abteilungen, den der Direktor 

des Hauses, Dirk Breuckmann, höchstpersönlich 

leitete. Auch den großen Teamgeist, 

der zwischen allen Mitarbeitern zu spüren 

war, haben die Arbeitsberater wahrgenommen. 

Sie zeigten sich sehr beeindruckt von 

den vielen Einsatzmöglichkeiten, die gastgewerbliche 

Berufe bieten. Erfreut waren 

die Mitarbeiter der Arbeitsagenturen über 

die Tatsache, dass auch Hauptschüler gern 

als Azubis gesehen sind, wenn sie motiviert 

sind und Herzblut mitbringen. Auch 

mitgenommen wurde, dass ein Praktikum 

vor Beginn der Ausbildung unerlässlich ist. 

So können beide Seiten – Betrieb und zukünftiger 

Azubi – am ehesten merken, ob 

„es passt“. 

Um die Eindrücke von der Veranstaltung 

deutlich zu machen, hier einige Zitate 

aus der Feedbackrunde: 

„Das war Berufskunde live: Nah am 

Arbeitgeber und nah an den Azubis.“ 

„Ich habe ein Gegenbild zum vorherrschenden 

Klischee bekommen.“ 

„Der Servicewille ist wichtiger als der 

Bildungsgrad.“ 

„Jetzt kann man den Jugendlichen ganz 

anders rüberbringen, was die Arbeitgeber 

erwarten.“ 

„Das war ein Musterbeispiel für eine 

berufskundliche Veranstaltung.“ 

„Toll, dass die Azubis so offen und 

ehrlich geredet haben.“ 

„Meine negativen Vorurteile konnten 

ausgeräumt werden.“ 

„Ich habe ein Gefühl dafür bekommen, 

was die Jugendlichen mitbringen müssen.“ 

„Sehr praxisfreundlich.“ 

„Jetzt sind mir die Unterschiede der 

einzelnen Ausbildungsberufe klarer.“ 

„Endlich konnte ich Argumente für die 

Berufe sammeln.“ 

„Danke, dass sich die Azubis und Mitarbeiter 

so viel Zeit für uns genommen 

haben.“ 

Diese Liste ließe sich noch ein wenig 

fortführen und sie zeigt, dass es gemeinsam 

wirklich gelungen ist, Werbung für 

unsere Berufe im Gastgewerbe zu machen. 

Beate Bakes von der Regionaldirektion 

Niedersachsen-Bremen der Bundesagentur 

für Arbeit fasste am Ende der Veranstaltung 

zusammen, wie positiv überrascht 

und überwältigt alle Workshop-Teilnehmer 

von der Gastfreundlichkeit im Hause MA- 

RITIM sind und bedankte sich bei allen 

Mitwirkenden des MARITIM Hotels, sowie 

dem DEHOGA für das große Engagement 

im Rahmen des Workshops. Man wisse sehr 

wohl zu würdigen, wie viel Zeit alle Mitarbeiter 

investiert haben, um für eine gelungene 

Darstellung der Berufe zu sorgen. 

„Bei der großen Begeisterung, die bei 

den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern der 

Arbeitsagenturen geweckt werden konnte, 

war jede Minute dieser Zeit gut investiert“, 

so DEHOGA Geschäftsführerin Jordan.


Neujahrsempfang 

des DEHOGA Kreisverbandes Hameln 

Hotelroute und GEMA waren Schwerpunkte der Versammlung 

Die Vorsitzende Gabriele Güse begrüßte 

anlässlich des Neujahrsempfanges des 

DEHOGA Kreisverbandes Hameln nicht 

nur die Mitglieder des Kreisverbandes, 

sondern auch Harald Wanger von der Hameln 

Marketing und Tourismus GmbH und 

Renate Mitulla, Geschäftsführerin des 

DEHOGA Niedersachsen. 

Themenschwerpunkt war die Ankündigung 

der Stadt Hameln, die Hotelroute 

abbauen zu wollen. Begründet wird dies 

damit, dass die Hotelschilder veraltet seien 

und im Zeichen der modernen Medien 

und Navigationsgeräte eine Hotelroute in 

der Stadt nicht mehr vonnöten sei. Die 

Hoteliers im Rattenfängerhaus sahen dies 

allerdings anders. Gerade die älteren Gäste 

und Radfahrer zeigen, dass eine Hotelroute 

unabdingbar ist. Erinnert wurde 

auch daran, dass der Aufbau der Hotel- 

route seinerzeit auch vom Kreisverband 

Anzeigenannahme: 

Telefon 04551/1450 Mail: dna@vht.de 

mitfinanziert wurde, so dass ein einseitiger 

Abbau der Hotelroute unbedingt verhindert 

werden muss. 

Renate Mitulla vom DEHOGA Niedersachsen 

konnte einen Teilerfolg im Streit 

mit der GEMA verkünden: Die angekündigte 

Tarifreform wurde für das Jahr 2013 

ausgesetzt. Die enormen Kostenbelastungen, 

die das Gastgewerbe ansonsten getroffen 

hätten, sind zunächst vom Tisch. 

Alle Tarife, die keinen Bezug zu Veranstaltungen 

mit Tanz haben, wie z. B. 

Hintergrundmusik oder die Weiterleitung 

auf die Hotelzimmer, wurden linear 

zum 1. Januar 2013 um 2,2 Prozent erhöht. 

Die Tarife für Veranstaltungen mit 

Tanz wurden um fünf Prozent erhöht 

und die Discotheken-Tarife werden ab 

1. April 2013 nochmals um zehn Prozent 

angehoben. 

„Dafür streicht die GEMA den Vervielfältigungszuschlag 

in Höhe von 30 bzw. 

50 Prozent für die Discotheken bzw. Tanzveranstaltungen 

im Saal“, so Renate Mitulla. 

Sobald die Schiedsstelle des Patent- und 

Markenamtes über die von der GEMA eingereichten 

neuen Tarife entschieden hat, 

werden die Verhandlungen zwischen der 

Bundesvereinigung der Musikveranstalter 

und der GEMA weiterlaufen. 

Foto: bilderstoeckchen - Fotolia.com 

Seite 13

LDUNG 

Vorzeige-Ausbilder im Kochberuf aus. 

im Erlebnis-Zoo Hannover, aus dem 

(m)eatery im Side Hotel Hamburg und 

örishofen 


Vorzeige-Ausbilder im Kochberuf 

Erlebnis-Zoo Hannover gewinnt Chefs Trophy Ausbildung 

Es war eine glanzvolle Premiere: Vor 

rund 230 Gästen kürte das junge Branchenmagazin 

chefs! am 3. Februar im Grand 

Elysée Hamburg erstmals die vier Gewinner 

der Chefs Trophy Ausbildung. Insgesamt 

waren elf Betriebe und ihre Ausbilder/Küchenchefs 

für den Preis nominiert. 

Die CHEFSTROPHY AUSBILDUNG 2013 wird 

an sozial kompetente Ausbilder/Innen im 

Kochberuf vergeben, die sich weit über das 

normale Maß hinaus für die Ausbildung 

angehender Köchinnen und Köche engagieren 

und es par excellence verstehen, 

Begeisterung und Leidenschaft für einen 

der schönsten Berufe der Welt zu wecken. 

Die ausgezeichneten Betriebe bieten 

moderne, gut ausgestattete Ausbildungsplätze 

und sorgen für faire Arbeitszeiten. 

Die Auszeichnung ist ein Gütezeichen, 

dient der öffentlichen Profilierung und 

unterstützt die Preisträger im Ringen um 

die besten Talente auf dem Arbeitsmarkt. 

Die Gewinner der 

CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2013: 

Gasthaus Meyer / Zoo Hannover Service GmbH, 

Hannover mit Ausbilder Jörg Kantor, Leiter Gasthaus 

Meyer und Küchenchef Alexander Walter 

Seite 10 

Zu den Gewinnern zählt in diesem 

Jahr das Gasthaus Meyer im Erlebnis- 

Zoo Hannover mit Ausbilder Jörg Kantor 

(Leiter Gasthaus Meyer) und Küchenchef 

Alexander Walter. Die Preisträger durften 

sich neben Die Trophäen Gewinner und der Urkunden CHEFS TROPHY 

über eine Einladung AUSBILDUNG von Dieter 2013 (v.l.) Schenk, 

Regionalmanager Gasthaus A/CH/I Meyer der / Zoo Robinson Hannover 

Austria Clubhotel Service GmbH, GmbH Hannover in den 

Robinson Club Ausbilder: Ampflwang Jörg freuen. Kantor, Leiter Gasthaus 

Meyer & Küchenchef Alexander Walter 

Jurychef Markus Steigenberger Kirchner, Hotel selbst Der Sonnenhof, Vorzeige-Ausbilder 

Bad und Wörishofen Küchendirektor im bildungsberufe sind es gerade mal zehn 

Maritim Hotel Ausbilder: Hannover, Küchendirektor betonte, dass Jörg Richter Prozent. Der Kochberuf liegt, neben 

zur Preisverleihung & Küchenchef im Grand Fabian Elysée Weilandt das anderen Berufen im Gastgewerbe, in 

„Who is Who“ in (m)eatery Sachen im Kochausbildung 

Side Hotel, HamburgDeutschland 

mit Abstand an der Spitze.“ 

versammelt war: Ausbilder: „Ich kann Küchendirektor mir nicht Hendrik 

vorstellen, dass Maas es eine Veranstaltung Jurychef Markus Kirchner betonte, 

in Deutschland InterContinental gibt, die in Sachen Berchtesgaden Aus- dass die Qualität der Ausbildung und 

bildungskompetenz Resort, ähnlich Berchtesgaden hochwertig des Ausbildungsbetriebes entscheidet, 

besetzt ist.“ Ausbilder: Küchendirektor ob ein junger Mensch für den Beruf und 

Thomas Walter & Executive-Chef das Gastgewerbe gewonnen wird oder 

Restaurant Le Ciel Ulrich Heimann 

Die CHEFS TROPHY AUSBIL- 

DUNG wird inhaltlich 

und qualitativ getragen 

von den aktiven 

TopAusbildern der Jahre 

2003 bis 2012, die seit 

Juli 2012 ihr Netzwerk 

und ihre Aktivitäten bei 

chefs! bündeln. 

Sabine Romeis, chefs! 

Herausgeberin und 

Chefredakteurin, zitierte 

aus dem aktuellen 

Berufsbildungsbericht 

des Bundesinstituts für 

Berufsbildung (BIBB), dass nahezu jeder 

zweite Auszubildende im Kochberuf seine 

Ausbildung vorzeitig abbricht: „49,4 

Prozent werfen laut BIBB vorzeitig das 

Handtuch. Im Durchschnitt aller Aus- 

für immer verloren ist. Er forderte: „Die 

ganze Branche muss noch viel enger 

zusammenrücken und daran arbeiten, 

dass die Ausbildung und auch die 

Arbeitsbedingungen in dieser Branche 

besser werden. Mit unserer CHEFS 

TROPHY AUSBILDUNG wollen wir 

Bewusstsein dafür schaffen, wie wichtig 

es ist, junge Leute, die sich für eine Ausbildung 

zum Koch entscheiden, nicht 

verbrannt werden, sondern gefordert 

und gefördert werden, und zwar von 

Ausbildern, die ihr Handwerk verstehen.“ 

Dass dies und wie dies möglich ist, 

zeigt das nunmehr 57-köpfige Netzwerk 

der Chefs-Ausbilder. Sabine Romeis: 

„Sie haben ein Händchen für den Nachwuchs, 

sprechen seine Sprache, kennen 

seine Bedürfnisse und verstehen es, 

junge Menschen optimal zu fördern und 

zu motivieren.“


Vier Auszubildende von Gasthaus Meyer 

ausgezeichnet 

Beim „Schaper Cup“, dem bundesweiten 

Wettbewerb für Kochauszubildende, 

belegten die Auszubildenden des Gasthauses 

Julia Maier und Zaneta Rubisch den 

ersten Platz, gefolgt von ihren Kollegen 

Christian Blank und Henrik Kuntze. 

Im Rahmen der Messe „Gastrotrends 

2013“ kochten die Auszubildenden 

vor Publikum unter den Augen 

der kritischen Jury, bestehend aus 

drei Küchenmeistern vom Verband 

der Köche Deutschlands. Es galt, ein 

Drei-Gänge-Menü für sechs Personen 

sowie eine Platte für vier Personen unter 

dem Motto „Kaltgericht – warm gedacht“, 

in einer bestimmten Zeitvorgabe 

zu kreieren. Drei Hauptzutaten 

waren vorgegeben, der Rest blieb den 

Dank an die kreativen Hauptpartner der Köpfen der Auszubildenden 

CHEFS TROPHY AUSBILDUNG (v.l.) 

überlassen. 

Karl-Heinz Krämer, Vorstand Block 

Foods AG, Hamburg; Sabine Romeis, 

Chefredakteurin Zehn chefs!, Richard Azubi-Duos Herbert, aus ganz Deutsch- 

Geschäftsführer, Gastronomia Verlag; 

Michael Postinett, land Geschäftsführer, hatten sich mit originellen Menü- 

Block Menü, folgen Zarrentin; für Fritz Kellermann, den Wettbewerb qualifiziert. 

Mitglied der Geschäftsleitung/ 

Marketing direktor Gemeinsam Frozen Food, mit ihren betreuenden Kö- 

Nestlé Schöller chen GmbH; Felix Thomas Gerisch Saatz, und Fabian Bückner 

Geschäftsführer, iSi Deutschland; 

hatten die vier Auszubildenden aus dem 

Kay Hiller, Marketingleiter, Service- 

Bund, Lübeck; Gasthaus Liesbeth Boekestein, Meyer die Gerichte bis ins letz- 

Marketing Manager, Koppert Cress, 

te Detail durchdacht. „Wir hatten ja nur 

NL-Monster; Philip Borckenstein von 

Quirini, Direktor, eine Grand geringe Elysée Hamburg Anzahl an Produkten, und 

die waren auch noch bei allen Teilnehmern 

gleich. Da kam es auf kreative Ideen 

an!“ erklärte Julia Maier. 

Mehrmals wurden die einzelnen Gän- 

Anzeigenannahme: Telefon 04551/1450 

Telefax 04551/2504, Mail: dna@vht.de 

Erfolgreiche Azubis aus dem Gasthaus Meyer im Erlebnis-Zoo Hannover: Zaneta Rubisch, Julia Maier, 

Christian Blank und Henrik Kuntze. 

ge im Gasthaus Meyer Probe gekocht, 

um Fehler zu korrigieren und Abläufe zu 

optimieren. Jedes Stück Paprika, jedes 

Basilikumblatt, jedes Gramm Senf, das 

für die Menüfolge angegeben war, musste 

verbraucht werden. 

Erst kurz vor dem eigentlichen Wettbewerb 

kochten sich die Kandidaten 

durch das komplette Menü. Ergebnis: 

exzellenter Geschmack, perfektes Timing. 

Ausbilder und Auszubildende haben 

bei der Vorbereitung eng zusammen 

gearbeitet. „Unsere Betreuer waren einfach 

toll, sie haben uns so viele nützliche 

Tipps gegeben und Tricks gezeigt. 

Ihre Begeisterung hat zu unserem Erfolg 

maßgeblich beigetragen!“ meint 

der zweitplatzierte Henrik Kuntze. Eine 

Unterstützung, die für das Küchenteam 

selbstverständlich ist: Auf eine hervorragende 

Ausbildung wird im Gasthaus 

Meyer größter Wert gelegt. 

Seite 11


Qualitätswanderweg «Hansaweg (X9)» 

Online-Plattform mit Beteiligungsmöglichkeit für das Gastgewerbe 

Der Hansaweg (X9) ist ein historischer 

Handelsweg, der auf 75 Kilometern die 

alten Hansestädte Herford, Lemgo und 

Hameln miteinander verbindet. Er durchzieht 

dabei den Teutoburger Wald und das 

Lipper Bergland und verläuft über 

Extertal und Aerzen hinein ins Weserbergland. 

Anfang des Jahres ist der Hansaweg 

vom Deutschen Wanderverband mit dem 

Preis des Präsidenten der Region Hannover 

Berufsschüler haben sich in Vorentscheid für Niedersächsiche Jugendmeisterschaft 

qualifiziert 

Die Siegerinnen und der Sieger des 

Preises des Präsidenten der Region Hannover 

haben sich in diesem Jahr für die 

Niedersächsischen Jugendmeisterschaften 

im April in Cuxhaven qualifiziert. In der 

Fachrichtung Restaurantfachleute setzte 

sich der 21-jährige Hoang Viet Nguyen aus 

dem Restaurant Die Insel am Maschsee 

durch. Platz zwei errang der 18-jährige Björn 

Eggers und Dritte wurde die 21-jährige 

Sabrina Kaluse. 

Bei den Hotelfachleuten gewann die 

21-jährige Renata Russinova aus dem 

Sheraton Hannover Pelikan Hotel. Silber 

ging an die 22-jährige Christina Lohse 

vom Hotel Bullerdieck und Bronze 

ging an den 19-jährigen Tim Stoermer 

vom Kastens Hotel Luisenhof. Sieger 

unter den Fachleuten für Systemgast- 

Gütesiegel „Qualitätswanderweg“ ausgezeichnet 

worden. Im Jahr 2012 konnten 

schon eine Vielzahl von Marketingaktivitäten 

durchgeführt werden. So wurde 

unter Federführung der Lippe Tourismus 

& Marketing AG bereits eine Karte 

zum Weg erstellt. Ganz neu ist nun 

eine gemeinsame, verkaufsorientierte 

Internetseite zum Hansaweg (www. 

ronomie wurde der 23-jährige Jan Lennart 

Maack, der bei Mc Donald´s in Lehrte lernt. 

Der zweite Platz ging an den 21-jährigen 

Yannick Hodel. Dritte wurde die 23-jährige 

Sarah Wyskocil, die bei Subway Podbi 

in der Ausbildung ist. In der Kategorie der 

Köche belegte der 21-jährige Constantin 

Langer aus dem Maritim Airport Hotel den 

ersten Platz. Er begeisterte die Jury und Gäste 

mit einem hervorragenden 3-Gang-Menü: 

Kürbissuppe, gebackener Ziegenkäse, 

Kürbis-Chutney, Salatbouquet 

Soufflierte Maispoularde, Ragout, 

Karotten, Zuckerschoten, Selleriepüree 

Apfelstrudel, Rotweinbirneneis, 

Zimtschokoladenterrine 

Den zweiten Platz belegte die 18-jährige 

Janina Scharf, die im Gasthof Schwäger- 

hansaweg.de). Diese gemeinsame Plattform 

bietet den Anrainern die Möglichkeit 

sich mit Ihren touristischen Highlights 

und Angeboten dieser äußerst 

attraktiven Zielgruppe der Wanderer 

näher zu präsentieren. Zudem können 

sich Unterkunfts- und Gastronomiebetriebe 

entlang des Weges gegen eine kleine 

Aufwandsentschädigung auf dieser 

attraktiven Plattform präsentieren. Die 

ersten Betriebe haben sich bereits Ihren 

Eintrag gesichert. Weitere interessierte 

Betriebe können sich beim Touristikzentrum 

Westliches Weserbergland (Tel: 

05751 / 403 980 oder touristikzentrum@ 

westliches-weserbergland.de) melden. 

Im Jahr 2013 werden die Aktivitäten 

rund um den Qualitätswanderweg noch 

weiter ausgebaut werden. Geplant sind 

unter anderem dezentrale Auftaktveranstaltungen 

zur Wandersaison, die weitere 

Verbesserung der Beschilderung und eine 

Präsentation im Rahmen der Hansetage 

in Herford (13. bis 16. Juni 2013). 

mann in Springe in der Ausbildung ist. Und 

der dritte Platz wurde an den 22-jährigen 

Dennis Baxmann von der Rathausgastronomie 

Gartensaal vergeben. 

Strahlenden Sieger haben sich für die Niedersächsischen 

Jugendmeisterschaften qualifiziert (v.l.): 

Jan Lennart Maack, Renata Russinova, 

Constantin Langer, Hoang Viet Nguyen


Die Stadt Hannover erhält das modernste 

Novotel Deutschlands 

Alles neu im Novotel an der Podbielskistraße: 

Alle Zimmer sowie die öffentlichen 

Bereiche des Novotel Hannover präsentieren 

sich rundum erneuert im modernen, zeitgemäßen 

Design – vom Hotelfoyer über Bar, 

Bistro und Restaurant bis hin zum exklusiven 

Wellnessbereich. 

„Wir freuen uns sehr, unseren Gästen 

ein ansprechendes neues Ambiente mit 

zeitgemäßer Wohlfühlatmosphäre bieten 

zu können“, sagt Hoteldirektor Bert Doosje. 

„Unweit von Fußgängerzone und Stadtpark 

gelegen, mit exzellenten Verkehrsanbindungen 

zu Bahnhof, Messe und 

Flughafen, bieten wir Geschäfts- und Freizeitreisenden 

alle Annehmlichkeiten eines 

modernen First-Class-Hotels.“ Auch Gäste 

aus der Region sind herzlich eingeladen, 

etwa bei einem sonntäglichen Frühstück 

oder einem Abendessen im hoteleigenen 

Restaurant Intermezzo, das neu gestaltete 

Novotel kennenzulernen. 

Das Hotel auf dem ehemaligen Bahlsen- 

Fabrikgelände ist eines der neuen Flagship- 

Häuser der zur Accor Gruppe gehörenden 

Marke Novotel. „Wir sind sehr froh, hier 

in Hannover, an diesem wichtigen Messe- 

standort, unser modernstes Novotel zu 

präsentieren“, sagt Michael Kröger, Vice 

President Operations Novotel & Suite 

Novotel Deutschland und Österreich. 

Moderne Neugestaltung unter 

ökologischen Gesichtspunkten 

Die neuen Zimmer zeichnen sich durch 

modernes Design und Anpassung an den 

zeitgemäßen Lebensstil aus. In den 205 

lichtdurchfluteten, eleganten Zimmern in 

vier Kategorien, darunter vier großzügige 

Suiten, stehen, je nach Stimmung und 

Geschmack, die drei Farbthemen blau, rot 

oder gelb zur Wahl. Für den perfekten Start 

in den Tag sorgt das hochwertig ausgestattete 

Bad – es ist in erdwarmen Farbtönen 

gehalten und hat eine begehbare Dusche 

mit Rainshower-Effekt. 

Bei der gesamten Ausstattung legte 

Novotel größten Wert auf Nachhaltigkeit, 

alle Materialien wurden nach ökologischen 

Gesichtspunkten ausgewählt. Im 

neu gestalteten Spielbereich fühlen sich 

Kinder aller Altersgruppen wohl. Der 

exklusive Wellnessbereich bietet neben 

modernen Fitnessgeräten einen Massage 

service sowie hochwertige Angebote in der 

hoteleigenen Beautyfarm. Ein öffentliches 

Parkhaus mit 600 Stellplätzen befindet sich 

direkt am Hotel. 

Veranstaltungen im Novotel Hannover 

Ob Seminar, Tagung, Firmenevent oder 

private Feier – das als Certified Conference 

Hotel ausgewiesene Haus hat für jeden Anlass 

die passenden Räumlichkeiten. Über 

zwölf klimatisierte und variabel nutzbare 

Veranstaltungsräume mit Tageslicht und 

einer Gesamtkapazität für bis zu 330 Personen 

auf insgesamt 875 Quadratmetern 

stehen zur Verfügung. Mittelpunkt und 

Highlight des Konferenzbereichs ist die 

historische Dampfmaschinenhalle – eine 

beliebte Location für besondere Events. 

Mit dem Novotel-eigenen Tagungsangebot 

Meeting@Novotel wird dem Gast das 

Tagen leicht gemacht: Von der ersten Absprache 

bis zur Durchführung steht dem 

Veranstalter ein professioneller Meeting 

Manager mit Rat und Tat zur Seite. 

Philippe Alanou (Geschäftsführer Accor Österreich,Senior Vice President Operations Novotel & Suite Novotel Zentraleurope), Bert Doosje 

(General Manager Novotel Hannover) und Michael Kröger (Vice President Operations Novotel, Suite Novotel Germany and Austria) (v.l.n.r) 

eröffnen in Hannover das modernste Novotel Deutschlands.


Schlagerfestival mit schillerndem Schellack 

Ball der Gastronomie mit knapp 190 Gästen im Meyerhof / 

Karel Gott und Marianne Rosenberg lassen grüßen 

Foto: Jantje Ehlers 

Das waren noch Zeiten: alte Schallplatten aus Schellack und Vinyl präsentieren beim Ball der Gastronomie im Meyerhof Heiligenrode 

(v.l.).: Heinz Gefken als Vorsitzender des DEHOGA-Kreisverbands Grafschaft Hoya, Diana Meyer, Schlagersänger Micha Wagner und Carsten Meyer. 

Von Anke Seidel 

Mit schillerndem Schellack, klassischen 

Schlagern und viel Eleganz feierten 

knapp 190 Gastronomen im Kreisverband 

Grafschaft Hoya und ihre Gäste ein ganz 

besonderes Festival – den Ball der 

Gastronomie 2013 

Weder Karel Gott noch Mary Roos oder 

Marianne Rosenberg fehlten im Meyerhof 

Heiligenrode, dafür hatten die diesjährigen 

Gastgeber Diana und Carsten 

Meyer mit viel Kreativität gesorgt. Denn 

alle nur denkbaren Schlagerstars bildeten 

buchstäblich die Basis eines delikaten 

Drei-Gänge-Menüs – auf Langspielplatten, 

die an den festlich gedeckten Tischen als 

Platzteller dienten. 

So gesehen war die Curry- Linsensuppe 

ein Auftakt nach Noten, dem rosa gebratenes 

Roastbeef mit Sauce Bearnaise 

und Zwiebelchampignons sowie gegrillte 

Maispoulardenbrust auf altdeutschem 

Gemüse mit Steinpilzsauce folgten – serviert 

mit einer klassischen Gemüseplatte, 

hausgemachten Spätzle, Kartoffelgratin 

und Salat. Bunt und süß wie die Schlagerwelt 

präsentierte sich das Dessert-Buffet 

Lollypop zum Finale. „Tolles Essen, toller 

Service“, zollte Kreisvorsitzender Heinz 

Gefken dem gesamten Meyerhof-Team 

seine Anerkennung – und brach gut gelaunt 

eine dicke Lanze für die Gastronomie: 

„Es ist doch schön, jeden Tag Gäste 

zu haben – ist das nicht ein toller Beruf?“ 

Gefken zeichnete gleich sieben Mitarbeiter 

für ihre Treue und ihr Engagement mit 

Urkunden aus. 

Schon zu Beginn des Abends hatte 

Stuhrs Bürgermeister Niels Thomsen verraten, 

warum er ein bekennender Gaststätten-Fan 

ist: „Ein guter Schnack mit den 

Leuten – dafür ist auch die Gastronomie 

der richtige Ort.“ 

Dass aber diese Branche immer wieder 

mit Auflagen und Hürden zu kämpfen hat, 

die für Mitbewerber in Sportvereins- oder 

Dorfgemeinschaftshäusern nicht gelten, 

war diesmal ganz bewusst kein Thema: 

„Alles weg, was Sorgen macht!“, so definierte 

die stellvertretende Landrätin Ulrike 

Schröder den Begriff Freude. Ihrer 

Aufforderung „heute wollen wir einfach 

miteinander feiern!“ fühlte sich Schlagersänger 

Micha Wagner mehr als verpflichtet. 

Als Stimmungskanone führte er schon 

nach wenigen Live-Songs die erste Polonaise 

durch den Saal, bevor die Band „Sundays“ 

mit klassischen Schlagern zum Tanz 

aufspielte – Marianne Rosenberg, Andrea 

Berg & Co. ließen grüßen. 

Ehrungen 

Während des Balls der Gastronomie in 

Heiligenrode zeichnete Kreisvorsitzender 

Heinz Gefken folgende Mitarbeiter aus: 

Herta Linke 

(40 Jahre Service-Kraft, 

Gasthaus „Zur Linde, Fahrenhorst) 

Renate und Heinz Jacob 

(beide 40 Jahre Service-Kräfte, Gaststätte 

„Zum Waldkater“, Melchiorshausen) 

Margret Bruns 

(35 Jahre Service- und Küchenkraft, 

Gaststätte „Zum Waldkater“) 

Karin Dollase 

(20 Jahre Restaurant-Leiterin, 

Hotel Kreuz-Meyer, Seckenhausen) 

Tino Pahnke 

(16 Jahre Bankett-Leiter, 

Hotel Kreuz-Meyer, Seckenhausen) 

Michael Karthäuser 

(zwölf Jahre Küchenchef, 

Hotel „Zur Wasserburg“, Harpstedt)

DEHOGA aktuell 02/2013 31 Hannover | Lüneburg 

Die Gastfreundschaft zum Beruf erkoren 

Freisprechungsfeier für 109 erfolgreiche Nachwuchskräfte 

Das MARITIM Airport Hotel am Flug- 

hafen gab der Winter-Freisprechungsfeier 

des DEHOGA Region und der IHK Hannover 

den festlichen Rahmen. 109 von 128 

zur Prüfung erschienene Fachkräfte aus 

den sechs Ausbildungsberufen des Gastgewerbes 

nahmen ihre Dokumente freudig 

in Empfang. IHK-Ausbildungsberater 

Nico Zapke teilte mit, dass 26 Köche, alle 

12 Restaurantfachleute, zwei Fachkräfte 

im Gastgewerbe, 40 Hotelfachleute, 12 Hotelkaufleute 

und 17 Systemgastronomen 

ihre Ausbildung erfolgreich abgeschlossen 

haben. 

Erster Vorsitzender des DEHOGA Region 

Hannover, Jörg Lange, hieß als Gäste 

Oberstudiendirektorin Barbara Weichhold 

mit ihrem Kollegium der BBS 2, 

den Kreativkopf und Geschäftsleiter der 

GOP-Entertainment Group, Werner Buss, 

MARITIM–Hausherr Dirk Breuckmann 

und Jan Adam vom Weinhaus Hildebrandt, 

das den Sekt zur Verfügung stellte, 

herzlich willkommen. Im Namen des Hotel- 

und Gaststättenverbandes gratulierte 

er den Absolventen zu ihrer bestandenen 

Abschlussprüfung. Während ihrer Ausbildungszeit 

haben diese bemerkt, dass es 

die von Reinhard May besungene „grenzenlose 

Freiheit“ nicht gibt. „Sie hatten 

schulische und fachliche Anforderungen 

FeWoAgentur Otten 

zu erfüllen. Dazu gehörten Einsatzbereitschaft, 

Teamgeist und Freundlichkeit als 

wichtigste Voraussetzungen für den erreichten 

Erfolg.“ Den jungen Leuten sagte 

Lange, dass sie eine solide Basis für ihren 

Aufstieg geschaffen haben und bei Nutzung 

der angebotenen Fördermöglichkeiten 

weltweit in die Führungspositionen 

der Branche gelangen können. „Sie haben 

Ihre Zukunft in der Hand“! 

Locker schilderte Werner Buss seinen 

ungewöhnlichen Lebenslauf. Ohne gute 

Schulzeugnisse lernte er in einem Hotel in 

Braunlage die Gastronomie und die Vielseitigkeit 

des Lebens kennen und schätzen. 

Der neugierige junge Mann wurde plötzlich 

zum Direktor eines Varieté-Theaters, 

des GOP in Hannover berufen. Im Verlauf 

der vergangenen Jahrzehnte entstand daraus 

Europas größtes Varietétheater mit 

fünf Häusern und 700 Beschäftigten. Als 

Kreativkopf der Entertainment Group ist 

er verantwortlich für die Entwicklung von 

jährlich 45 verschiedenen Programmen. 

Den frischgebackenen Fachkräften empfahl 

er, die nun gewonnene Freiheit zu 

nutzen und Mut für die Übernahme von 

Verantwortung sowie neue Aufgaben zu 

zeigen. Dafür „muss man jeden Tag an 

sich glauben“, lautete die Erkenntnis des 

unermüdlich Schaffenden. 

Vermittlung von Ferienwohnungen und Reiseagentur 

Die FeWoAgentur Otten ist im Bereich 

der professionellen und individuellen Vermietung 

von Ferienwohnungen im Ferienpark 

Vitamar in Dorum-Neufeld tätig. Seit 

Oktober 2012 wurde der Geschäftsbereich 

um eine Reiseagentur erweitert. 

Geschäftsinhaber Michael Otten und 

Geschäftsführerin Susanne Otten betreiben 

die Agentur. Den Kunden stehen über 

130 Reiseveranstalter im Pauschal-, Flug- 

und Individualbereich zur Verfügung. 

Die Agentur legt sehr großen Wert auf die 

Authentizität der eigenen Angebote. Aus- 

führliche Information zum vollständigen 

Leistungsangebot sowie die Möglichkeit 

der direkten Buchung haben Urlaubsbegeisterte 

über das Reiseportal. Ein nicht 

alltäglicher Service der FeWoAgentur 

Otten ist der Hausbesuch beim Kunden 

vor Ort, sofern dieser eine intensivere Beratung 

wünscht. 

Die Mitgliedschaft im DEHOGA 

Niedersachsen bestätigt nochmals die 

professionelle und stets qualitativ hoch- 

wertige Arbeitsweise der FeWoAgentur 

Otten. 

Das Thema Flughafen griff auch Oberstudiendirektorin 

Barbara Weichhold geschickt 

auf. Sie schilderte, dass die jungen 

Leute vor drei Jahren an Bord kamen, sich 

ihr Gepäck selbst stellten und lernten die 

Reisenden gastronomisch zu betreuen. 

Nun haben Sie ihr Flugziel erreicht und 

können als tüchtige Fachkräfte die neu 

gewonnene Freiheit genießen und neue 

Ziele anpeilen. 

Foto: Stübing

Lüneburg 32 DEHOGA aktuell 02/2013 

BEZIRKSVERBAND LÜNEBURG DEHOGA Kreisverband Celle 

Geschäftsführer RA 

Heinz-Georg Frieling 

Parkstr. 7 

21337 Lüneburg 

Tel. (04131) 8 28 24 

Fax (04131) 8 34 16 

Email: ehv-Lueneburg@einzelhandel.de 

Freisprechung 

in Lüneburg 

Festliche Übergabe der 

Prüfungszeugnisse in den 

gastgewerblichen Berufen 

Über ihre erfolgreich bestandene Prüfung 

in einem der gastgewerblichen Ausbildungsberufe 

freuten sich am 31. Januar 

2013 die jungen Prüflinge bei der Lehrabschlussfeier 

des DEHOGA Bezirksverbandes 

Lüneburg. 

Im Seminaris Hotel gratulierten Michael 

Schwarz vom DEHOGA und Volker 

Linde von der Industrie- und Handelskammer 

dem jungen Nachwuchs zu ihrem 

Erfolg. 

Voller Stolz nahmen die Auszubildenden 

vor ihren Gästen ihre Zeugnisse 

entgegen. 

von links: Hajo Jess, Roger Burkowski, 

Volker Hubach, Silke Hagelstein, Rainer Balke, 

Benno Eisermann, Carsten Dickow, 

Wolfgang Rietzscher, Kai-Friedrich Duda 

Tagung in Celle: Regionale Küche ist weiterhin im Trend 

Am 4. März 2013 lud der DEHOGA Kreisverband 

Celle zur diesjährigen Jahreshauptversammlung 

ein. 36 der 180 Mitglieder fanden 

sich im Fürstenhof Celle ein. Erstmals wurde 

die Versammlung morgens durchgeführt. 

Benno Eisermann berichtete als 

1. Vorsitzender über aktuelle Themen des 

Kreisverbandes. In der gesamten Bundesrepublik 

fehlt es an interessierten Auszubildenden 

und ausgelernten Fachkräften. Mit 

neuen Ideen arbeitet der DEHOGA an der 

Herausstellung der positiven Seite der gastgewerblichen 

Berufe. Man müsse Schüler 

bereits in der Schule abholen und auf die 

vielen Vorteile unserer Berufe hinweisen. 

Die regionale Küche ist als ein wirksames 

Marketingkonzept mit steigendem 

Interesse seitens der Gäste anzusehen. Im 

Jahr 2014 feiert die DEHOGA-Aktion „Gastlichkeit 

in Niedersachsen“ mit dem Niedersachsenteller 

20-jähriges Bestehen. Dazu 

sind zahlreiche Sonderaktionen geplant. 

Neue Teilnehmer sind herzlich willkommen. 

Eine neue Broschüre mit dem Titel 

„Alkohol? Nur wenn`s Recht ist“ ist als 

Leitfaden zum Thema Alkoholprävention 

erschienen. Am 27. Mai 2013 findet in der 

Alten Exerzierhalle in Celle eine Veranstaltung 

zu dieser Thematik statt, zu der Mitarbeiter 

der Gastronomie, Vertreter aus Vereinen 

und Verbänden, Schulen und Schüler 

eingeladen werden. Diese Veranstaltung 

wird in Zusammenarbeit mit der Stadt Celle 

durchgeführt. 

Der DEHOGA kämpft auch weiter für 

die Mehrwertsteuer-Anpassung für die 

gastronomischen Betriebe. Es wird schwer 

sein, den angepassten Mehrwertsteuersatz 

für Beherbergungsbetriebe weiter zu behalten, 

denn wie bei der SPD und FDP Fraktion 

zu hören war, soll die Mehrwertsteuer 

für Beherbergungsbetriebe wieder angehoben 

werden. 

Als ersten Referenten begrüßte der Vorsitzende 

Peter Rabe aus Sülze. Herr Rabe 

ist Milchbauer und referierte über die Möglichkeiten 

neuer Energien und gab Hinweise 

aus der Praxis für die Praxis. Rainer 

Balke, Hauptgeschäftsführer des DEHOGA 

Niedersachsen, erklärte anschließend die 

weitere Vorgehensweise und die juristischen 

Hintergründe der bereits angesprochenen 

Sachthemen und führte die Themen 

des Vorsitzenden noch intensiver aus. 

Anschließend wurden Erwin Wilkowski 

vom Seminaris Hotel Hermannsburg und 

Karola Syring vom Landhotel Michaelishof 

in Bergen für 25-jährige Mitgliedschaft im 

DEHOGA geehrt. 

Die Wahlen bescherten dem Kreisverband 

einige neue Vorstandsmitglieder. 

Helga Hiestermann, Jürgen Ahrens und 

Erwin Wilkowski kandidierten nicht wieder 

und machten den Weg für junge Nachfolger 

frei. Das Vorstandsteam bilden jetzt: 1. Vorsitzender 

Benno Eisermann, Silke Hagelstein 

(Fachgruppe Hotels), Volker Hubach 

(Fachgruppe Gaststätten), Carsten Dickow 

(Schatzmeister), Friedrich Duda (Vorsitzender 

berufliche Bildung), Roger Burkowski 

(stv. Vorsitzender berufliche Bildung), Dieter 

Heine (Berater berufliche Bildung) und 

Schriftführer Wolfgang Rietzscher.

DEHOGA aktuell 02/2013 33 Lüneburg 

Ausbildungsinitiative PROGAST 

Hotel Bockelmann spendet 1.000 Euro 

Angebotsqualität, unternehmerischer 

Erfolg und Wertschöpfung für die Region 

werden entscheidend durch die Qualität 

der persönlichen Dienstleistung beeinflusst. 

Hierbei spielen qualifizierte Ausbildung 

und Förderung des Berufsnachwuchses 

eine gewichtige Rolle. 

Um auch in Zukunft die Qualität in der 

Ausbildung hochhalten zu können, un- 

Foto: Meyland 

DEHOGA-Jugendmeisterschaften in Celle 

Am 16. Januar 2013 lud der DEHOGA 

Kreisverband Celle mit dem 1. Vorsitzenden 

Benno Eisermann zu den Jugend- 

meisterschaften 2013 der Ausbildungberufe 

Koch/Köchin, Hotelfachmann/-frau und 

Restau-rantfachmann/-frau ein. Sechs Hotelfachleute, 

fünf Restaurantfachleute und 

vier Köche im dritten Ausbildungsjahr qualifizierten 

sich bereits im Vorfeld. 

Schon einige Wochen im Voraus bekamen 

die Köche einen Warenkorb. Daraus 

stellten diese ein Vier-Gänge-Menü her, 

welches dann am Abend von den Restaurant- 

und Hotelfachleuten unter Aufsicht 

der ehrenamtlichen Jury serviert wurde. 

Die Tische wurden nach dem Motto „Die 

wunderbare Welt des Walt Disney“ dekoriert 

und Menü-Karten kreativ gestaltet. 

Auch ein Marketing-Konzept musste erstellt 

und eine Reklamation bearbeitet 

werden. 

terstützt der Förderverein PROGAST die 

BBS Soltau, die Auszubildenden und Ausbildungsbetriebe. 

Das Ziel von PROGAST 

ist die Förderung von Auszubildenden 

des Gastgewerbes, die die Berufbildenden 

Schulen in Soltau besuchen. Der Förderverein 

organisiert zum Beispiel ausbildungsbegleitende 

Veranstaltungen, führt 

Wildseminare, Fischseminare, Weinseminare, 

Benimmseminare, Seminare über 

Nach Auswertung der Jury-Bewertungen 

standen die Gewinner fest: 

Erste bei den Köchen: 

Frederik Otte von 

Köllners Landhaus, Celle 

Erste bei den Restaurantfachleuten: 

Yasmin Gäbelein 

von Köllners Landhaus, Celle 

Erste bei den Hotelfachleuten: 

Inga Lehne 

vom Fürstenhof, Celle 

Durch die Veranstaltung führte der 

DEHOGA Kreisvorsitzende Benno Eisermann. 

Er wünschte den Auszubildenden 

viel Erfolg bei den Niedersächsischen 

Jugendmeisterschaften im April 2013. 

Klassifizierte Betriebe 

im März 2013 

4 Sterne 

- Hotel Bargenturm Dream GmbH, 

Lüneburg 

3 Sterne Superior 

- Landhotel Franck GmbH & Co. KG, 

Brietlingen 

- Rüter’s Hotel & Restaurant, Salzhausen 

3 Sterne 

- Hotel-Restaurant Wassermühle Zackariat 

OHG, Heiligenthal 

- Landhaus Heideschmiede, Undeloh 

- Hotel Stadt Munster, Munster 

- Hotel Deutsches Haus, Munster-Örtze 

Tischgestaltung, Marketing-Seminare und 

vieles mehr durch. Diese Unterstützung 

ist nur möglich, weil der Förderverein 

PROGAST von seinen Mitgliedern, Ausbildungsbetrieben 

und Sponsoren viel Engagement 

und Unterstützung erfährt. 

Heiko Bockelmann (links) aus dem Heidehotel 

Bockelmann in Bispingen hat den Erlös der Jubiläums- 

Tombola zum 75jährigen Bestehen seines Hauses 

aufgestockt und spendete dem Förderverein 

PROGAST 1000 Euro. 

Benno Eisermann (r.; Vorsitzender DEHOGA 

Kreisverband Celle) und Erwin Wilkowski 

(l; berufliche Bildung im DEHOGA- 

Kreisverband Celle) gratulierten den Gewinnern: 

Hotelfachfrau Inga Lehne, Koch Frederik Otte 

und Restaurantfachfrau Yasmin Gäbelein (v.l.)


„Das ist unlauterer Wettbewerb“ 

DEHOGA-Vorsitzender Christoph Prigge kritisiert zunehmende Schwarzgastronomie 

im Landkreis Harburg 

Der neue DEHOGA-Vorsitzende 

Christoph Prigge fand gleich klare Worte: 

„Die sogenannten Hobby-Gastwirte 

treten mit ihrer Tätigkeit in einen unlauteren 

Wettbewerb zum ortsansässigen 

Gastgewerbe und ruinieren, was oft über 

Generationen das Leben auf dem Land 

geprägt hat“, meinte der Wohlesbosteler 

bei der Hauptversammlung des Unternehmerverbandes 

des Gastgewerbes im 

Landkreis Harburg. „Wir fordern die zuständigen 

Ämter auf, für gleiche und faire 

Wettbewerbsbedingungen zu sorgen. 

Konkret heißt das: gleichen Status durch 

das Finanzamt und eine für alle geltende 

Lebensmittelüberwachung.“ 

Mit seiner Kritik meinte der neue 

DEHOGA-Kreisvorsitzende Christoph 

Prigge, Vereinsheime und „Schwarzgastronomie“ 

und spielte auch auf ein Beispiel 

aus der Gemeinde Jesteburg an, die 

in Itzenbüttel den Bau eines Dorfgemeinschaftshauses 

übernehmen und damit das 

benachbarte Gasthaus in Bedrängnis bringen. 

„Der Bürgermeister der Gemeinde 

erklärt, dass das Gasthaus ja gut besucht 

und oft ausgebucht sei. Zudem müsse man 

dort auch die nicht ganz billigen Getränke 

bezahlen. So etwas sei keine Dauerlösung“, 

zitierte Prigge. „Ich meine, es ist auch 

keine Lösung, einem steuerzahlenden gastronomischen 

Betrieb eine mit Steuergel- 

Die Inhaberfamilie Röder (rechts) nimmt Glückwünsche 

und Urkunde zum Betriebsjubiläum 

von Christoph Prigge, 1. Vorsitzender Kreisverband 

Harburg und Cordula Niehoff, Geschäftsführerin 

Kreisverband Harburg, entgegen. 

Der neue Kreisvorsitzende Christoph Prigge (l.) mit seinem Vorstandsteam. 

dern finanzierte Konkurrenz vor die Tür 

zu setzen, die mit Sicherheit keine Steuereinnahmen 

bringt.“ 

In vielen Einrichtungen dieser Art 

herrsche inzwischen ein beinahe professioneller 

Barbetrieb – und das unversteuert 

und ohne behördliche Auflagen, 

erklärte Prigge. Angesichts der Tatsache, 

dass in den letzten zehn Jahren in 

Deutschland fast 12 000 Gaststätten ihre 

Türen für immer abgeschlossen hätten, 

sei dies eine bedenkliche Entwicklung. „In 

Deutschland arbeiten fast zwei Millionen 

Frauen und Männer im Gastgewerbe. Die 

Hoteliers und Gastronomen verlegen kei- 

50 Jahre Hotel 

Jesteburger Hof 

ne Arbeitsplätze ins Ausland, sondern 

investieren hier vor Ort in Menschen und 

Betriebe. Da kann man mal sehen, was das 

Gastgewerbe für den Arbeitsmarkt leistet.“ 

Im Landkreis Harburg arbeiten rund 5000 

Menschen im Gastgewerbe, das damit zu 

den großen Arbeitgebern in der Region 

zählt. Etwa 300 Betriebe sind im DEHOGA 

Kreisverband organisiert. 

Prigge übernahm das Amt des Ersten 

Vorsitzenden von Marcel Ursic, der „aus 

privaten und gesundheitlichen Gründen 

nicht mehr zur Verfügung steht“, wie 

Prigge sagte. Zweiter Vorsitzender wurde 

Thomas Cordes. 

DEHOGA Kreisverband Harburg gratuliert zum Jubiläum 

Im Januar feierte das Hotel Jesteburger 

Hof sein 50-jähriges Bestehen. 

„Wir sind glücklich, dass wir dieses 

Jubiläum begehen dürfen“, sagt In- 

haber Claus Röder. Er führt das Haus gemeinsam 

mit seiner Ehefrau Helga und 

seinem Sohn Jan Martin. Und das seit 

Jahrzehnten mit großem Erfolg. 

1990 übernahm Claus Röder ge- 

meinsam mit seiner Frau den Betrieb. 

Danach haben Sie das Haus komplett 

umbauen und erweitern lassen. „Kein 

Stein blieb auf dem anderen“, erinnert 

sich Claus Röder. Sämtliche Zimmer, die 

Küche und das Restaurant wurden nach 

und nach komplett erneuert. „Aber der 

Charakter eines familiär geführten 

Landgasthauses wurde stets gewahrt.“ 

betont der Hotelier.

DEHOGA aktuell 02/2013 35 Lüneburg 

Bericht über die Jahreshauptversammlung des 

DEHOGA-Kreisverbandes Gifhorn 

Henning Steg freute sich, dass der 

Versammlungsraum in seiner Gaststätte 

„Michels“ in Adenbüttel zur Jahreshauptversammlung 

des Kreisverbandes Gifhorn 

mit 58 Personen hervorragend besetzt 

war. 

Vorsitzender Armin Schega-Emmerich 

benannte zahlreiche Aktivitäten, 

die vom Kreisverband für die Mitglieder 

angeboten wurden; sei es bei der Nachwuchsförderung, 

bei den Jugendmeisterschaften 

im Gastgewerbe, den Ausbildungsplatzbörsen 

in Zusammenarbeit 

mit dem Job-Center oder im Kampf gegen 

die überhöhten GEMA-Gebühren sowie 

die Hygiene-Ampel. In diesen Fällen 

gab es auch tatkräftige Unterstützung 

von den übergeordneten Verbänden. 

Ausgezeichnet sei die Zusammenarbeit 

mit dem Nachbarkreisverband 

Wolfsburg. Dies ist besonders auch bei 

gemeinsamen Veranstaltungen, wie 

den Freisprechungsfeiern und den Jugendmeisterschaften 

festzustellen. Daher 

strebte Armin Schega-Emmerich 

auch eine Fusion mit dem Kreisverband 

Wolfsburg an. Er musste jedoch feststellen, 

dass die Zeit dazu momentan noch 

nicht „reif“ ist. Die Vorstandsmitglieder 

wollen zunächst diesen Weg noch nicht 

beschreiten. „Ich habe daher meinen 

Antrag auf „Fusionsverhandlungen“ zurückgezogen“, 

so Armin Schega-Emmerich 

. 

Kreisgeschäftsführer Albert Harder 

gab einen detaillierten Bericht über seine 

diversen Tätigkeiten ab. Die rechtlichen 

Auseinandersetzungen gegenüber 

dem Vorjahr sind gestiegen. Harder ist 

der Auffassung, dass die Politik uns hier 

im Stich lässt. „Zum Glück verfügen wir 

auf Bezirks- und Landesebene über gute 

Juristen, die uns bei etlichen Streitigkeiten 

erfolgreich behilflich waren. Wir 

konnten somit verhindern, dass mehrere 

Mitglieder, weil sie leider etwas naiv 

waren, vor „Abzockern“ verschont blieben“, 

so Harder. Einmal in Fahrt, fordert 

Harder weitere Gesetzesänderungen 

von der Politik. „Sehr geehrte Politiker, 

sorgen Sie im Bund dafür, dass das Urheberrechtsgesetz 

geändert wird, damit 

die GEMA nicht willkürlich ihre Tarife 

erhöhen kann, ohne Rücksicht auf betriebliche 

Belange zu nehmen. Sorgen 

Sie bitte dafür, dass der GEMA bei ihren 

Tarifen klare Grenzen gesetzt werden!“ 

Der DEHOGA-Kreisverband Gifhorn 

wird auch in den nächsten drei Jahren 

von drei gleichberechtigten Vorsitzenden, 

den Herren Armin Schega-Emmerich, 

Gifhorn, Claus Schwirtlich, Steinhorst, 

und Henning Steg, Adenbüttel, 

angeführt. Schatzmeister Karlheinz 

Brunck, Repke, sowie sein Stellvertreter 

Jens Olvermann, Hankensbüttel, bestreiten 

ebenfalls noch eine weitere Wahlperiode. 

Oliver Kompalla, Wahrenholz 

und Rainer Kirk, Räderloh, erhielten das 

Votum für die Fachgruppe Hotels und 

Heinrich Niebuhr, Meinersen, und Hans- 

Heinrich Schröder, Rade, für die Fachgruppe 

Gaststätten. Neuling im Vorstand 

ist Frederick Meyer, Isenbüttel, 

der als Beauftragter für Ausbildungs- 

fragen die Vorstandsriege verstärkt. 

Verdiente Mitglieder wurden für 

langjährigen Mitgliedschaft im Kreisverband 

Gifhorn geehrt: Inge Thiele 

erhielt für ihre 50-jährige Treue die goldene 

Ehrennadel sowie eine besonderen 

Ehrenurkunde des Landesverbandes 

Niedersachsen. Silberne Ehrennadeln 

und Urkunden wurden Helga Schulze, 

Emmen, und Schatzmeister Karlheinz 

Brunck für ihre 25-jährige Mitgliedschaft 

überreicht. 

Marlis Duda, Geschäftsführerin 

der Tourismus 

Südheide GmbH, zeigte 

in ihrem Vortrag 

die Möglichkeiten 

einer laufenden 

gemeinsamen 

Tourismuswerbung 

im Internet 

auf. DEHO- 

GA-Mitglieder 

erhalten zwei Prozent Nachlass. Dafür 

erwarte sie von den teilnehmenden Betrieben 

lediglich gute Fotos und eine 

kurze Darstellung des Betriebes. „Die 

Vermittlungsprovision werde auch erst 

bei erfolgreicher Zimmervermittlung 

durch die Tourismus-Südheide GmbH 

fällig“, so Duda. 

Dr. med. vet. Mario Ruppert, 

Amtstierarzt und Leiter der Abteilung 

Veterinärwesen beim Landkreis 

Gifhorn, gab den DEHOGA-Mitgliedern 

einen Bericht über die Erkenntnisse seiner 

Lebensmittelkontrolleure. 

Als Schlussreferent warb Teamleiter 

Thomas Steinborn vom Job-Center Gifhorn 

für die 4. Arbeits- und Ausbildungsmarktbörse 

im März 2013. „Aus dem 

Hotel- und Gaststättengewerbe haben 

sich bereits einige Betreibe angemeldet. 

Weitere Betriebe haben noch die Möglichkeit, 

sich kurzfristig für die Börse 

anzumelden, führte Thomas Steinborn 

abschließend aus. 

Die Vorsitzenden Claus Schwirtlich (l.), 

Armin Schega-Emmerich (3.v.r.) 

und Henning Steg (r.) zeichneten die 

Jubilare (v.l.n.r.) Karlheinz Brunck, Helga Schulze 

sowie Inge Thiele aus.


Gastgewerbe im Jobcenter Gifhorn 

auf Azubi- und Mitarbeitersuche 

Vierte regionale Arbeits- und Ausbildungsmarktbörse mit 500 Bewerbern 

Die Bewerbungsgespräche fanden in den Büros des Jobcenters Gifhorn statt. 

Über 500 Besucher informierten sich 

kürzlich bei 26 Arbeitgebern über freie 

Stellen in den jeweiligen Unternehmen. 

Wer auf der Suche nach einer neuen 

Beschäftigung oder einer Ausbildung 

ist, hatte die Möglichkeit, sich bei einem 

oder mehreren Arbeitgebern direkt vorzustellen 

und zu bewerben. Zum zweiten 

Mal dabei waren auch Mitglieder des 

DEHOGA Kreisverbandes Gifhorn, auf der 

Suche nach Auszubildenden und neuen 

Mitarbeitern in allen Tätigkeitsbereichen 

des Gastgewerbes. 

Die Flure des Jobcenters waren gut gefüllt 

und so kam es schon einmal vor, dass 

aus einer Tür heraus die Frage schallte: 

„Wer möchte Hotelfachfrau oder Koch 

werden?“ Hinter sieben Türen saßen die 

Personalchefs der Hotels und Restaurantbetriebe 

und je ein Mitarbeiter des Jobcenters, 

um die Bewerbungen persönlich 

entgegenzunehmen. Mirjam Müggenburg, 

Betriebsleiterin des Hotels Deutsches 

Haus, resümierte: „Wir haben bereits 15 

interessante Gespräche geführt. Viele hatten 

Ihre Bewerbungsunterlagen dabei. Vor 

allem möchten wir Nachwuchs gewinnen, 

um unsere eigenen Fachkräfte zu sichern.“ 

Und ihr Chef, DEHOGA-Kreisvorsitzender 

Armin Schega-Emmerich, ergänzte: „Wir 

ersparen uns eine Menge Bürokratie und 

die schwierige Auswahl geeigneter Bewerber/innen, 

da wir hier an einem Tag 

das persönliche Gespräch führen und uns 

sofort ein Bild interessierter Auszubildender 

oder künftiger Mitarbeiter machen können!“ 

Folgende Betriebe hatten sich dieser 

sinnvollen Aktion angeschlossen: Schloßrestaurant 

Zentgraf, Hotel Deutsches Haus, 

Skan Tour + Morada Hotel Gifhorn und 

Morada Hotel Isetal, Hotel und Restaurant 

Rosenplatz, Isenbütteler Hof und das Hotel 

am Bernsteinsee. 

Wilfried Reihl, Geschäftsführer des Jobcenters 

Gifhorn: „Die ursprüngliche Idee 

war, Arbeitssuchenden die Chance zu geben, 

Vorstellungsgespräche mit Arbeitgebern 

zu üben. Da sich daraus bereits Ein- 

Fotos: Glasow 

stellungen ergeben haben, entwickelte sich 

die Idee weiter zu einer Börse. Heute sind 

wir sehr froh, dass unsere Arbeits- und Ausbildungsstellenbörse 

erneut auf so große 

Resonanz gestoßen ist. Wir hoffen natürlich, 

dass sich auch in diesem Jahr wieder 

möglichst viele Arbeits- und Ausbildungsverträge 

daraus ergeben werden. Unser Ziel 

ist es, Menschen und Arbeit zusammenzubringen. 

Bei unserer Arbeitsmarktbörse 

haben alle Interessierten die Möglichkeit, 

direkt mit Ihren Bewerbungsunterlagen bei 

den teilnehmenden Unternehmen vorzusprechen. 

Auch für eventuell notwendige 

Kinderbetreuung haben wir gemeinsam 

mit der Agentur für Arbeit gesorgt, damit 

wirklich jeder seine Chance nutzen kann.“ 

Das Jobcenter Gifhorn plant, die Arbeits- 

und Ausbildungsmarktbörse auch 

im nächsten Jahr wieder anzubieten. Und 

auch der DEHOGA Kreisverband Gifhorn 

wird unter seinen Mitgliedern die Werbetrommel 

dafür rühren, wie Vorsitzender 

Schega-Emmerich zum Ende der Veranstaltung 

bekanntgab. 

DEHOGA-Kreisvorsitzender Armin Schega- 

Emmerich, Geschäftsführer Wilfried Reihl und 

Teamleiter Thomas Steinborn vom Jobcenter 

Gifhorn sind mit dem Besuch der Arbeits- und 

Ausbildungsmarktbörse sehr zufrieden.

DEHOGA aktuell 02/2013 37 Weser-Ems 

Waldhotel 

Wittenheim 

unter neuer 

Führung 

Elvir Dervisi (r.) mit der Mannschaft des 

Waldhotels Wittenheim. 

Zum Jahreswechsel 2012/2013 hat das 

Waldhotel Wittenheim in Westerstede 

den Besitzer gewechselt. Familie Hengemühle-Bohr 

hat das Hotel an Elvir Dervisi 

übergeben, der in Westerstede bereits die 

Krömerei und das Hotel Zur Linde betreibt. 

„Wir werden die Tradition des Hauses 

unverändert weiterführen“, so Elvir Dervisi, 

„denn durch die Übernahme aller 

Mitarbeiterinnen ist die Kontinuität im 

Waldhotel Wittenheim gesichert.“. Mit Karina 

Kleen, die bereits seit 17 Jahren in der 

Küche tätig ist und Nicole Rogat in der Serviceleitung 

werden auch weiterhin zwei 

bekannte Gesichter die Qualität im Waldhotel 

Wittenheim gewährleisten. 

Goldmedaille 

beim VSR- 

Servicecup 

auf der 

INTERNORGA 

Mirima Reiher vom Hotel 

Restaurant Voss in 

Westerstede gewinnt 

Beim VSR-Servicecup auf der Internationalen 

Fachmesse INTERNORGA hat Miriam 

Reiher, Auszubildende als Hotelfachfrau 

im zweiten Ausbildungsjahr im Hotel und 

Restaurant Voss, Westerstede, mit einer 

hervorragenden Die Gastgeber Leistung überzeugt. Sie 

wurde mit der Goldmedaille belohnt. 

Restaurant Slavija 

Kuhlenstr. 36 . 04488/77011 

Pizzeria Restaurante Leogrande 

Peterstr. 13 . 04488/861520 

Waldhotel am Wittenheimer Forst 

Burgstr. 15 . 04488/83820 

Hauptgang: „Mediterraner Teller“ Putenschnitzel, 

Hacksteak, 2 Cevapcici, 

Kotelett, Pommes Frites, 

Reis & Salat 

Dessert: Gemischtes Eis 

(wöchentlicher Menüwechsel) 

Reservierung erbeten 

Vorspeise: Tomatencremesuppe 

Hauptgang: Zanderfi let gegrillt/oder in 

einer Weißweinsauce dazu 

Kartoffeln und ein 

gemischter Beilagensalat 


Hauptgang: Variation vom Argentinischen 

Rind und Hähnchenbrust auf 

Wirsing, Champignons à la 

Crème und Kroketten 

Dessert: Dessertvariation Wittenheim 


Hauptgang: Ammerländer Snirtjebraten, 

grüne Bohnen mit Speck, 

Bratkartoffeln 

Dessert: Rote Grütze mit Vanilleeis 

Fikensolter Bückelkroog 

Westersteder Str. 25 . Miriam Reiher (Mitte) nimmt die Glückwünsche 

von ihrem Ausbilder Tomai Börger und Hotelchefin 

Tanja Voss entgegen. 

04488/71871 


Hauptgang: Putenbrustfi let mit Cham pig nonrahmsauce 

und Käse überbacken, 

Salatteller, Reis oder Kroketten 

Dessert: Eis-Variationen 

Bei Arbeiten am Tisch des Gastes 

Heinemanns Gasthaus 

Liebfrauenstr. 13 . (4-Gang-Menü 04488/2750 am Gast servieren, Wein- 


Rosenkrug 

Ocholter Hof 

. WST/Lindern 

Westersteder Str. 97 . service, usw.) und im Hauptgang: Service „Gärtnerpfanne“ (Dekorieren 

Schweineme 

dai llons mit Champignon- 

eines Tisches, Dessertzubereitung rahmsauce auf Bratkartoffeln, am 

mit Gemüse 

Tisch usw.) waren verschiedene Dessert: Heiße Kirschen Aufgaben 

an Vanilleeis, 

Sahnetupfer und Waffel 

zu bewältigen, die 04409/972672 von einer Jury bewertet 


wurden. 

Ocholter Hof . WST/Ocholt 

Westersteder Str. 158 . Hauptgang: Fischplatte „Nordsee“ 

Tortelloni-Melonen-Salat 

Dessert: Cassata a la Siciliana 

04409/315 


„Wir freuen uns für Miriam Reiher 

und sehen unsere Bemühungen für eine 

gute Ausbildung bestätigt“, so Hotelchefin 

Tanja Voss. 

BEZIRKSVERBAND OSTFRIESLAND & 

BEZIRKSVERBAND WESER-EMS 


RAin. Hildegard Kuhlen 

Ammerländer Heerstraße 

231 

26129 Oldenburg 

Tel. (0441) 7 10 86 

Fax (04 41) 7 10 87 

Email: ostfriesland@dehoga- 

Bezirksverband.de 

Westersteder 

Menü- 

Variationen 

2013 

Vom 1. bis zum 24. März 2013 

Westerstede 

Menü-Variationen 

2013 

Die Westersteder Gastronomen haben 

mit der Genießen Westersteder Menü-Variation Sie 

auch in diesem Jahr wieder eine besondere 

Aktion für ihre mit Gäste uns! auf die Beine gestellt. 

13 Restaurants Unser Schlemmer-Angebot: 

haben über einen Zeitraum 

von drei Wochen mit einem Zweigangmenü 

zum Das Schlemmen 9,99 eingeladen. -Menü 

Vom Lachsfilet Pontresina über die 

Fischplatte „Nordsee“, dem Nackensteak 

vom Bentheimer Schwein, Zanderfilet 

gegrillt, einem „mediterranen Teller“, bis 

zum Schweinerückensteak „Friesenart“ 

wurde eine breite Palette von Köstlichkeiten 

angeboten. Bei mehreren teilnehmenden 

Gastronomen wurde das Menü 

wöchentlich gewechselt. 

Mit diesem besonderen Angebot zeigten 

die teilnehmenden Gastronomen einmal 

mehr ihre Verbundenheit zur Stadt 

Westerstede und ihren Bürgern, und 

damit auch ihren Gästen.

Weser-Ems 38 DEHOGA aktuell 02/2013 

VSR-Schulungen 

im Bezirk 

Weser-Ems 

Frühjahrsprogramm 2013 

erschienen 

Der Verband der Serviermeister, 

Restaurant- und Hotelfachkräfte (VSR) 

bietet im Raum Weser-Ems wieder 

attraktive Seminare an. Eine Übersicht 

der Seminartermine finden Sie auf Seite 

55 in diesem Heft. 

Die Kurse sind für Auszubildende aller 

drei Ausbildungsjahre und für fachlich 

Interessierte (auch für Nichtmitglieder) 

gedacht. 

Vom Arbeiten am Empfang über das 

Filetieren von Fisch und Serviettenkunde 

bis hin zu Veranstaltungsabsprachen und 

Weinkunde reichen die Seminarthemen. 

Für Mitglieder ist die Teilnahme mit einer 

Seminarpauschale von 16 Euro im Jahr 

sehr kostengünstig. Nichtmitglieder zahlen 

lediglich zehn Euro je Kurs. Bei aufwändigen 

Kursen wird eine zusätzliche Teilnahmegebühr 

von fünf bis zehn Euro fällig. 

Die Teilnehmer lernen nicht nur für 

den Beruf und fürs Leben, sondern erhalten 

auch ein Zertifikat. 

E-SERVICE 

Weitere Informationen zum Schulungsplan 

2013 und Anmeldungen unter 

http://www.vsr-weser-ems.de/10.html 

job4u Messe in Wilhelmshaven 

Gastgewerbe präsentierte sich auf Berufsfindungsmessen 

Zum vierten Mal fand die job4u Messe 

in Wilhelmshaven-Friesland statt. Um alle 

Jugendlichen, junge Ausbildungs- und Arbeitsuchende 

zwischen 15 und 30 Jahren 

umfänglich informieren zu können, wurde 

an zwei Tagen im Februar die Messe in der 

Stadthalle von Wilhelmshaven geöffnet. 

Bei der job4u wurden die zu besetzende 

Ausbildungsplätze für das Jahr 2013 in über 

200 verschiedenen Ausbildungsberufen 

angeboten. Über 70 Austeller erwarteten 

die Besucher! 

Auch das Gastgewerbe zeigte Präsenz: 

Ausbildungsbetriebe aus der Region informierten 

topaktuell über die Ausbildungsmöglichkeiten 

in Hotellerie und Gastronomie. 

Darüber hinaus gab es Vorführungen 

der ausstellen Betriebe. So wurde z. B. das 

Berufsbild des Kochs auch in der Praxis gezeigt. 

Es wurden aktuelle Informationen zu 

gastronomischen Angeboten von Ausbildungsberufen 

aus der Region vorgestellt. 

Zudem gab es verschiedene Vorführungen, 

die von den einzelnen ausstellenden Betrieben 

initiiert waren. 

Anhand kunstvoll hergestellter Produkte wurde der Beruf des Kochs den interessierten Besuchern 

der job4u vorgestellt. 

Happy Birthday! 


Happy Happy Birthday! 

Birthday! 


Geburtstage 

Herbert Eilers, langjähriger Kassenwart 

des DEHOGA Ortsverbandes Friesische 

Wehde, feierte im Januar seinen 

70. Geburtstag. 

Der rüstige Gastronom aus Altjührden, 

der erst kürzlich seinen Betrieb 

aufgegeben hat, will nun seinen Ruhestand 

genießen, seine Arbeit als Kassenwart 

will er jedoch vorerst nicht 

aufgeben. „So bleibe ich weiterhin im 


Happy 

Birthday! 

Kreise meiner ehemaligen Kollegen 

und kann bei Bedarf meine Erfahrungen 

im Bereich der Gastronomie an andere 

weitergeben“. 

Der DEHOGA Bezirksverband Weser-Ems 

gratuliert und wünscht seinem 

langjährigen Ehrenamtsträger für 

die weitere Zukunft alles Gute und vor 

allem Gesundheit.

DEHOGA aktuell 02/2013 39 Ostfriesland 

10. Ostfriesischer Frühjahrs- 

empfang 

250 Gäste feierten im Schützenhof in Jever 

Vorsitzender Jürgen 

Garrels begrüßt seine 

Gäste... 

Rund 250 Gäste 

trafen sich im 

Schützenhof Jever 

zu ihrem 

jährlich wiederkehrendenFrühjahrsempfang, 

bei 

dem es neben 

gutem Essen 

und Getränken 

reichlich Anlass 

für Themen aus 

der Branche gab. 

Man aß zusammen ein Viergangmenü 

und prostete sich reichlich zu. 

Auch die VIPs (v.l.) waren begeistert: Frau Kröger, 

DEHOGA-Präsident Hermann Kröger und der 

Bezirksvorsitzende Weser-Ems Bernard Sieger 

Der Bezirksvorsitzende Jürgen Garrels 

freute sich über die zahlreichen 

Besucher und stellte dann in seiner Begrüßungsrede 

zufrieden fest, dass man 

in der Gastronomie zu genießen versteht 

und Freude daran hat, seine Genüsse 

mit lieben Freunden zu teilen. 

Den Gästen des Abends rief er zu: 

„Schmaust also mit Freuden, füllt den 

Teller mit Heimatlichem, dann kann 

es ein gesellig-schöner Abend voller 

Genüsse werden. Das sage ich auch als 

altgedienter Koch und ostfriesischer 

Gastronom voller Genugtuung. Das nötige 

Selbstvertrauen verleiht uns allen 

unsere heimatbewusste Bodenhaftung. 

Auch die Gaumenfreuden kamen nicht zu kurz: 

den Gästen wurde ein reichhaltiges Buffet 

serviert. 

Mein Selbstvertrauen ist darüber hinaus 

in der Reichhaltigkeit dessen begründet, 

was es über die Vielseitigkeit des Gastronomenberufes 

zu sagen gäbe.“ 

Hörten aufmerksam zu (v.l.): Karsten Neumann, 

Curt Hanken, Bernhard Eden 

BEZIRKSVERBAND OSTFRIESLAND & 

BEZIRKSVERBAND WESER-EMS 


RAin. Hildegard Kuhlen 

Ammerländer Heerstraße 

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Tel. (0441) 7 10 86 

Fax (04 41) 7 10 87 

Email: ostfriesland@dehoga- 

Bezirksverband.de 

Klassifizierte Betriebe 

im März 2013 


- Hotel Columbia, Wilhelmshaven 

4 Sterne 

- Hotel Graf Bentinck, Varel 


- Hotel Best Western Heide, Oldenburg 

3 Sterne 

- Hotel und Restaurant Airfield, 

Ganderkesee 

- Hotel und Restaurant Zum Deutschen 

Hause, Hatten 

- Hotel Wöbken, Oldenburg 

- Landhaus Hoyerswege, Ganderkesee 

3 Sterne Garni 

- Hotel Gästehaus am Timp, 

Bad Zwischenahn 

- Gästehaus Hankhausen, Rastede

Ostfriesland 40 DEHOGA aktuell 02/2013 

Neues Lehrangebot der Hotelfachschule Emden 

Lernen und Arbeiten miteinander verbinden 

Dem aktuellen Fachkräftemangel begegnet 

die Hotelfachschule Emden kurzfristig 

zum kommenden Schuljahr mit einem 

neuen Angebot für den gastronomischen 

Managementnachwuchs: Ergänzend zur bestehenden 

zweijährigen Vollzeitform erfolgt 

die Weiterbildung zum staatlich geprüften 

Betriebswirt im Hotel- und Gaststättengewerbe 

nun auch in einer dreijährigen Teilzeitform, 

parallel zur beruflichen Tätigkeit. 

„Wir reagieren damit auf zahlreiche Anfragen 

aus den gastronomischen Betrieben 

der Region, die qualifizierten Nachwuchs 

dringend suchen, das eigene Personal aber 

nicht für die Weiterbildung in Vollzeit freistellen 

können. Studierende und Betriebe 

werden profitieren, das Erlernte kann 

direkt im beruflichen Alltag angewendet 

werden, so eng liegen Theorie und Praxis 

für die Fachkräfte des mittleren Manage- 

Die Hotelfachschule Emden bietet neue eine Ausbildung 

zum Hotel-Betriebswirt in Teilzeit an. 

ments in der Gastronomie selten zusammen“, 

erläutert Eva Meyer-Mahr, Leiterin 

der Hotelfachschule Emden, das Konzept. 

Die berufsbegleitende Weiterbildung in 

Teilzeitform erfolgt im ersten Jahr an drei 

Unterrichtstagen, im zweiten und dritten 

Jahr jeweils an zwei Tagen in der Woche. 

Die übrigen Tage können die angehenden 

„Staatlich geprüften Betriebswirte im Hotel- 

und Gaststättengewerbe“ ihrem Beruf 

nachgehen, zusätzlich besteht die Möglichkeit 

der Teilnahme an der Ausbildereignungsprüfung. 

Dieses Angebot richtet 

sich an ausgebildete Hotelfach- und Restaurantfachleute, 

Köche, Systemgastronomen 

sowie Hotelkaufleute. Bewerbungen 

sind ab sofort möglich. 

Kreisverband Norden wählt neuen Vorstand 

Neuer Vorstand und ehemaliger Vorsitzender 

(von links): Oliver Janssen, Herbert Meinberg, 

Klaus Keller, Stefanie Bonitz-Sirpas, Hildegard 

Kuhlen und Karsten Eilers 

Der DEHOGA Kreisverband Norden 

hat sich zu einer Jahreshauptversammlung 

im Mittelhaus in Norden getroffen. 

Schwerpunkt der Tagesordnung waren die 

Vorstandswahlen. Dabei wurde Stefanie 

Bonitz-Sirpas vom Romantik-Hof in Greetsiel 

zur ersten Vorsitzenden gewählt und 

tritt die Nachfolge von Herbert Meinberg 

an, der seit 40 Jahren dem Vorstand angehört, 

davon 22 Jahre als erster Vorsitzender 

fungierte. Stellvertretender Vorsitzender 

für den Bereich Hotels ist Karsten Eilers, 

für den Bereich Gaststätten übernahm 

Michael Möss dieses Amt. Kassenwart ist 

weiterhin Oliver Janssen. Klaus Keller löst 

Stefanie Bonitz-Sirpas als Schriftführer ab. 

Die Geschäftsführerin des Bezirksverbandes 

Ostfriesland, Hildegard Kuh- 

INFO-SERVICE 

Weitere Informationen unter anderem 

auch zu finanziellen Fördermöglichkeiten 

erhalten Interessenten bei 

Oberstudienrätin Eva Meyer-Mahr 

(meyer-mahr@bbs2-emden.de) oder im 

Internet unter www.hotelfachschule.de. 

len, leitete die Wahl und sprach Herbert 

Meinberg im Namen aller ihren Dank 

für das jahrelange Engagement aus. Im 

Anschluss an die Wahlen wurde den Mitgliedern 

eine Touri-App vorgestellt, mit 

der sich Touristen Informationen über 

die Urlaubsregion der ostfriesischen 

Küste abrufen können. Das Programm 

bietet Informationen über sämtliche DE- 

HOGA-Betriebe im Umkreis. Dieses Programm 

sei bisher einzigartig, deshalb 

rief Hildegard Kuhlen alle Anwesenden 

dazu auf mitzumachen, denn nur dann 

sei das Produkt attraktiv und individuell. 

Der Bezirksverband habe Geld in die 

Hand genommen, um das Programm 

möglich zu machen, also sei es wichtig, 

in den Betrieben gezielt Werbung für die 

Touri-App zu machen.

DEHOGA aktuell 02/2013 41 Stade 

Regionales und Saisonales 

zum Dwarslöper-Festival 

Die Wurster Nordseeküste kulinarisch entdecken 

Wer von Bremerhaven Richtung Cuxhaven 

fährt, die A 27 an der Ausfahrt 

Debstedt verlässt und sich nach Westen 

in Richtung Nordseeküste wendet, der 

erreicht nach 12 Kilometern das bei Kennern 

schon lange als Geheimtipp geltende 

Wurster Land. Hier findet seit 2009 alljährlich 

das „Dwarslöper-Festival“ statt, das 

von DEHOGA-Wirten mit organisiert wird. 

In der zweiten Junihälfte werden unter 

dem Veranstaltungsmotto: „Regionales 

und Saisonales“ kulinarische Spezialitäten 

angeboten, die den Gaumen jedes Feinschmeckers 

erfreuen. 

Mit tatkräftiger Unterstützung der 

Kurverwaltung Land Wursten bieten 

sechs Kollegenbetriebe – allen voran der 

DEHOGA-Kreisverbandsvorsitzende Olaf 

Wurm – den Gästen Speisen und Getränke 

aus der Region an. Dazu gehören natürlich 

die „Dwarslöper“ – hochdeutsch: 

Querläufer – also diese Krabben mit den 

gefährlich anmutenden Zangen – die manche 

am liebsten in der gleichnamigen Sauce 

mögen, die der Euro-Toques Chefkoch 

Björn Wolters zu feinen Bandnudeln mit 

Seeteufel, Jakobsmuscheln und Wremer 

Krabben anrichtet. Wer dann in seinem 

Dwarslöper-Menü noch Wildschwein- 

schinken und Taubenbruststrudel oder 

aus der Speisekarte Sorbet aus Waldheidelbeeren 

der Midlumer Heide, Heckenrind 

aus Altenwalde und Kompott aus gelben 

Kirschen genießen und das ganze Mahl 

mit einem Rohrkohlschnaps krönen kann, 

erlebt Freuden wie im Schlaraffenland. 

Kein Wunder, dass der Gewinner des 

Wettbewerbs „Regionale Küche 2012“ 

Auszeichnungen einheimst: Der aktuelle 

Schlemmer-Atlas lobt das Preis-Leistungs- 

Verhältnis und den ausgezeichneten Service. 

Im gediegenen Ambiente des gemütlichen 

Traditionsgasthauses „Zur Börse“ 

wurde einst mit Vieh gehandelt. Beim 

Betreten der guten Stube ahnen die Gäste 

noch nicht, welcher Feinschmaus sie auf 

der Speisekarte erwartet. Sogar der „Niedersachsenteller“, 

der landesweit mit dem 

Slogan „Unser Land – unsere Küche“ zum 

Besuch der niedersächsischen Gastronomie 

einlädt, ist hier zu haben. Diesem 

Wirt liegt wie seinen Kollegen daran, ortsansässige 

und auswärtige Gäste mit heimischen 

Gaumenfreuden zu überraschen. 

Der „kulinarische Marktplatz“ auf der 

„Wremer Museumsinsel“ gibt Tausenden 

von Besuchern Gelegenheit, viele kulina- 

BEZIRKSVERBAND STADE 


Dipl.-Kfm. 

Rolf Knetemann 

Bahnhofstraße 3 

21682 Stade 

Tel. (04141) 4 76 70 

Fax (04141) 4 66 15 

Email: kontakt@dehoga-stade.de 

rische Geheimnisse aus dieser Region zu 

lüften. Wer den Veranstaltungsprospekt 

2013 aufmerksam liest, findet nicht nur 

das Vorwort des niedersächsischen DE- 

HOGA-Präsidenten Hermann Kröger, der 

seinen Kollegen rät, den eingeschlagenen 

Weg weiter zu gehen, „weil die kreative 

Weiterentwicklung unserer regionalen 

Küche garantiert, dass unsere Gäste auch 

im nächsten Jahr wiederkommen.“ Dort 

sind auch informative Beiträge über alle 

Kollegenbetriebe zu lesen, die sich an diesem 

Festival der Gaumenfreuden mit Speisekarten 

beteiligen. 

E-SERVICE 

Weitere Informationen findet der 

interessierte Leser unter 

www.dwarsloeper-festival.de 

Björn Wolters und 

seine Dwarsloeper, 

die sich schon auf 

ihr Festival 

freuen

Stade 42 DEHOGA aktuell 02/2013 

Politiker: Hände hoch! 

Steuern runter oder Wahldebakel? 

DEHOGA-Kreisverband Bremervörde feierte 

Der wilde, wilde Westen hatte es dem 

DEHOGA-Kreisverband Bremervörde angetan. 

Deshalb wurde anstelle des traditionellen 

Wirteballs diesmal kostümiert im „Saloon“ 

gefeiert, dem umgebauten Kuhstall von Hilke 

und Piet Meyer´s Tanzpalast. Hier trafen sich 

raue Kerle, Cowboys mit großen Strohhüten, 

Indianer im Federschmuck, Fallensteller und 

Viehdiebe zum ganz großen Vergnügen mit 

Cat Ballou, Mollie Monroe und echten Bardamen 

und intonierten lautstark zur alten 

Truck Stop-Melodie: „Der wilde, wilde 

Westen fängt hier in Wehldorf an, 'ne Meile 

südlich Zeven, gleich an der Autobahn.“ 

Dem Sheriff und Kreisverbandsvorsitzenden 

Jochen Opitz war es denn auch 

eine helle Freude – neben den großzügigen 

Sponsoren, den Ehrengästen und Delegationen 

aus befreundeten Kreisverbänden 

– im Saal mehr Sheriffs als gewissenlose 

Banditen begrüßen zu können. Eine Tombola 

lockte zum Glücksspiel, und mehrere 

Fernseher wechselten ihre Besitzer. Das 

Kollegenehepaar Martin vom Landgasthof 

in Selsingen freut sich über einen neuen 

Strandkorb für die Veranda. Nachdem 

sich alle 125 Anwesenden auf das Western 

Buffet gestürzt hatten, wo es sich 

jeder an der Texanischen Gemüsepfanne, 

riesigen Western-Steaks und Bohnen- 

Chili-Eintopf schmecken lassen konnte, 

ging´s auf die Tanzfläche. Country Musik 

zum Anfang, aber später auch alles andere, 

womit DJ Terry seine Gäste erfreuen 

konnte, hielten die Paare bis in den frühen 

Morgen in Schwung, und es bedurfte 

keines barschen „Hände hoch!“, dass zum: 

“..kommt lasst uns glücklich sein“, alle 

immer wieder „die Hände zum Himmel“ 

streckten. 

Der lokale Redakteur nutzte die gelöste 

Stimmung und die lockeren Zungen 

zu Hintergrund-Recherchen, und so erfuhren 

die interessierten Leser am nächsten 

Tag in einem großformatigen Artikel 

nicht nur, wie „Wirte auf Wildwest machen“, 

sondern auch von deren großen 

Bauchschmerzen wegen der von einer 

politischen Seite geforderten neuerlichen 

Erhöhung der Mehrwertsteuer für Hotel- 

übernachtungen. Nachdem die Hotellerie 

im Vertrauen auf Rechtssicherheit für 

den Bestand politischer Entscheidungen 

immense Investitionen getätigt und sich 

dazu oft hoch verschuldet habe, würde 

wohl auf diese Weise so manchem Betrieb 

die wirtschaftliche Grundlage entzogen. 

Dass das für den Tourismus im Reiseland 

Niedersachsen nicht förderlich 

sein könne, betonte der Vizepräsident 

des DEHOGA Niedersachsen und Kollege 

im Kreisverband Bremervörde, Detlef 

Schröder. Er wurde in der Presse mit 

den Worten zitiert, dass auch die Mitarbeiter 

von der Anpassung der Mehrwertsteuer 

durch Gehaltssteigerungen 

profitiert hätten, dass mehr Personal 

eingestellt und zusätzliche Ausbildungsplätze 

in der Region geschaffen worden 

seien. Obwohl als Viehtreiber verkleidet 

eigentlich inkognito, konnte er so diese 

Gelegenheit treffsicher nutzen, die 

DEHOGA-Position in die breitere Öffentlichkeit 

zu tragen: „Steuererhöhungen 

braucht hier keiner“!

DEHOGA aktuell 02/2013 43 Stade 

„Hier kannste noch was werden!“ – Renate Mitulla 

wird 1. Grünkohlkönigin im Alten Land…und Oliver 

Leu, Geschäftsführer Hotel Altes Land, gratuliert 

ihr mit einer „Ostfriesischen Palme“. 

Wo eingefahrene Wege beschritten 

werden und Betriebsblindheit sich breit 

machen könnte, muss der Blick auf neue 

Strömungen, Entwicklungen, noch nicht besetzte 

Nischen gelenkt werden. Dabei hilft 

Kreativität. Manchen Unternehmern steckt 

sie im Blut, andere erlangen sie auch durch 

Weiterbildung. Kurse und Workshops über 

Kreativitätstechniken lösen oft Strohfeuer 

der Begeisterung aus, aber wenn es darum 

geht, Neuerungen auch im alltäglichen Betrieb 

umzusetzen, erlöschen sie schnell. Nur 

wer die Widerstände der Realität überwindet 

und frische Ideen beharrlich durchsetzt, kann 

in einer sich ständig wandelnden Umwelt 

nachhaltig erfolgreich sein. 

Besonders kreative Unternehmer lösen 

auch diese schwierige Situation. Bei einem 

von ihnen fand die erste diesjährige 

Delegiertenversammlung des DEHOGA- 

Bezirksverbandes Stade statt. In einem 

Rückblick auf die lange Geschichte seines 

„Hotel Altes Land“ in Jork stellte der Hausherr 

Wilhelm Wehrt dessen Wachstum seit 

der erstmaligen Erwähnung im Jahr 1640 

dar. Der Wirt sieht sich und seine Mitarbeiter 

als Team: Durch monatliche Fortbildungen, 

Soll-Ist-Vergleiche, das dauernde 

Engagement für die Einhaltung von Qualitätsstandards 

– der Betrieb ist seit fünf 

Jahren mit dem Gütesiegel ServiceQualität 

Niedersachsen ausgezeichnet – und 

den gezielten Einsatz der Mitarbeiter nach 

ihren Fähigkeiten wird ein hohes Maß an 

Zufriedenheit erzielt, das auch in bis zu 

Hotellerie und Gastronomie heißt: 

Kreativität entwickeln! 

Neues wagen als Teil erfolgreicher Unternehmenskultur 

32 Jahren Betriebszugehörigkeit einzelner 

Mitarbeiter zum Ausdruck kommt. Weil es 

zunehmend schwieriger wird, geeigneten 

Berufsnachwuchs zu finden, hat der Chef 

eine auszubildende Restaurantfachfrau im 

dritten Lehrjahr gebeten, per selbstgestalteter 

Zeitungsanzeige für eine Nachfolgerin 

zu sorgen. 

Des Wirts erklärte „Große Liebe“ ist 

die regionale Küche. Seinen Wahlspruch 

„Vergessene Genüsse – neu erleben“ setzt 

er konsequent um, indem er mit Museumsbauernhöfen, 

Bio- und Archehöfen 

zusammen arbeitet, in denen vom Aussterben 

bedrohte Tierrassen, Kartoffel- und 

Gemüsesorten in großer Vielfalt und artgerecht 

gehalten werden. Aktuelle Auszeichnungen 

schmücken die Wände seiner 

Rezeption: Sieger des Landeswett-bewerbs 

„Regionale Küche 2012“ des DEHOGA Niedersachsen, 

Carlsberg-Preis für das beste 

Gastronomiekonzept (2011) und die Empfehlungs-Urkunde 

von Slowfood (2012). 

An seinen Grünkohl-Buffets der 14 vergessenen 

Sorten haben in dieser Saison 700 

Gäste teilgenommen. Da wundert es nicht, 

dass das Vorstandsmitglied des Kreisverbandes 

Stade auch 

seinen Kolleginnen 

und Kollegen 

aus dem ganzen 

Bezirksverband 

verschiedene 

Grünkohlgerichte 

zum fachkundigen 

Vergleich auftischte: 

Altländer 

und Bremer Grünkohl,Birnengrünkohl 

gereicht mit 

Ente, frischem 

und gesalzenem 

Bauchfleisch, 

Kasseler Nacken 

und Altländer 

Kohlwurst, Salz- 

und Röstkartoffeln 

lösten bei 

Allen großen Appetit,Anerken- 

nung und Beifallsbekundungen aus. 

Im Grünkohl-Test sollten die fachkundigen 

Wirte schwierige Fragen beantworten, 

unter anderem ob es Grünkohl auch 

als Dessert gibt. Weil sie auch hier wieder 

– wie meistens – die richtige Antwort 

wusste, nämlich „Grünkohlmousse mit 

karamellisierten Apfelstückchen im Hotel 

Altes Land“ wurde die DEHOGA-Landesgeschäftsführerin 

Renate Mitulla zur „Grünkohlkönigin 

des Alten Landes“ gekürt. 

Das freute die Geehrte, die eigentlich 

nur gekommen war, um über den 

Sachstand zur GEMA-Schlichtung, die 

Mehrwertsteuer-Diskussion und die dazu 

für die Bundestagswahl geplante DEHO- 

GA-Kampagne, die Bettensteuer und die 

DEHOGA-Klage dagegen, sowie die Ausbildungskampagne 

des Landesverbandes 

zu berichten. Sie empfahl allen Anwesenden, 

das DEHOGA-Magazin „Der perfekte 

Ausbildungsbetrieb“ (Sonderheft Ausbildung, 

Februar 2013) mit seinen vielen 

und vielfältigen Anregungen gründlich 

auszuwerten und – wo möglich – im Betrieb 

umzusetzen, denn: „Abschreiben ist 

hier nicht verboten!“ 

Seite 9

Osnabrück 44 DEHOGA aktuell 02/2013 

BEZIRKSVERBAND OSNABRÜCK- 

EMSLAND/GRAFSCHAFT BENTHEIM 


Dipl.-Kfm. Dieter 

M. F. Westerkamp 

Weberstr. 111 

49084 Osnabrück 

Tel. (0541) 7 39 21 

Fax (0541) 70 87 77 

Email: dieter.westerkamp@t-online.de 

Neue Einkaufspasssage 

soll 

zusätzlichen 

Schub bringen 

Am 15. Mai ist die Eröffnung der 

neuen Einkaufspassage im Meppener 

Zentrum geplant. Zwischen der Fuß- 

gängerzone und dem Bahnhof entsteht 

bis dahin ein 30-Millionen-Euro-Projekt 

mit attraktiven Verkaufsmagneten wie 

großen Bekleidungs- und Elektromärkten 

und kleineren Einzelhandels- 

geschäften. 

Beifall für die Neuentwicklung gibt es 

auch von der heimischen Gastronomie, 

betont Wolfgang Hackmann, Vorsitzender 

des DEHOGA-Kreisverbands Meppen: 

„Natürlich ist das für uns ein Grund 

zur Freude. Von dieser Aufwertung 

wird die gesamte Stadt profitieren“. Die 

Gaststätten und Hotels könnten einerseits 

mit mehr Tagesgästen und darüber 

hinaus auch mit höheren Übernachtungszahlen 

rechnen, betont Hackmann: 

„Das Emsland zeigt sich hier wieder 

einmal von seiner besten Seite. 

Wir gehen davon aus, dass die Einkaufspassage 

auch dem heimischen 

Gastgewerbe und dem Tourismus zusätzlichen 

Schub geben wird“. 

Hervorragende Stimmung beim 

Papenburger Frühlingserwachen 

Ausgelassene Stimmung herrschte 

beim Ball der Gastronomie des DEHOGA 

-Kreisverbandes Aschendorf-Hümmling/ 

Papenburg, dem Papenburger Frühlingserwachen 

im Gasthof Tepe in Aschendorf. 

Mehr als 180 Gäste feierten bei vielen angenehmen 

Gesprächen und flotten Tänzen 

zu den Klängen der Live-Band Celebration. 

Zuvor hatten sich die Gäste an dem ebenso 

schmackhaften wie reichlichen Buffet aus 

der Tepe-Küche gestärkt. 

Bei einer dank großzügiger Sponsoren 

mit vielen attraktiven Preisen bestückten 

Tombola konnten die DEHOGA-Mit- 

Besuch beim Ball der 

Gastronomie in Haren 

Ein Riesenerfolg war der diesjährige 

Ball der Gastronomie des DEHOGA- 

Kreisverbandes Meppen im Saal der Gaststätte 

Hagen in Haren. Mit mehr als 250 

Gästen war die Traditionsveranstaltung so 

gut besucht wie nie zuvor. 

Die Gastronomen ließen es sich 

bei Live-Musik und kulinarischen 

Leckereien bis in die frühen Morgenstunden 

mit vielen angenehmen Gesprä- 

glieder beim Ziehen der Hauptpreise um 

Mitternacht zum Beispiel zwei hochwertige 

Fahrräder und eine Reise zum GOP- 

Musical nach Münster gewinnen. Der Kreisvorsitzende 

Georg Niemeyer begrüßte als 

Ehrengast unter anderem den Aschendorfer 

Ortsbürgermeister Friedhelm Führs, 

der in einer kurzen Ansprache die herausragenden 

Leistungen der heimischen 

Gastronomie als Dienstleister, Arbeitgeber 

und Wirtschaftsfaktor unterstrich. 

Georg Niemeyer und sein Vorstandsteam 

waren sich einig: „Das war ein richtig 

schöner Abend. Wir freuen uns schon auf 

den nächsten Ball der Gastronomie“. 

chen gut gehen. Die dank zahlreicher 

Sponsoren mit zahlreichen attraktiven 

Preisen bestückte Tombola war eine 

der Hauptattraktionen des Abends. Der 

DEHOGA-Kreisvorsitzende Wolfgang 

Hackmann zog eine rundum positive 

Bilanz: „Die Super-Resonanz zeigt, dass 

wir eine Menge vom Feiern verstehen 

und mit unseren Betrieben bestens 

aufgestellt sind“.

DEHOGA aktuell 02/2013 45 Osnabrück 

Absolventen steht Weg in 

erfolgreiches Berufsleben offen 

Über ihre gelungene Abschlussprüfung 

freuten sich die erfolgreichen Absolventen 

in den gastronomischen Ausbildungsberufen 

aus dem DEHOGA Bezirksverband 

Osnabrück bei der feierlichen Übergabe ihrer 

Zeugnisse im Osnabrücker Hotel Westerkamp. 

„Heute haben Sie allen Grund 

zum Feiern. Sie haben sich selbst für Ihre 

Mühen und Leistungen belohnt“, betonte 

DEHOGA-Geschäftsführer Dieter Westerkamp. 

Mit dem Gesellenbrief in der Tasche 

stehe den jungen Hotel- und Restaurantfachkräften, 

Köchen und Fachkräften in 

der Systemgastronomie der Weg in ein erfolgreiches 

Berufsleben offen. 

Mitglieder 

freuen sich auf 

Sommerfest 

und Servierkurs 

Harmonisch verlief die Jahreshauptversammlung 

des DEHOGA-Kreisverbands 

Bersenbrück in der Gaststätte Overberg 

in Voltlage-Weese. Die Kreisvorsitzende 

Ulrike Fänger informierte die Mitglieder 

über aktuelle News und geplante Aktivi- 

täten. Höhepunkte werden 2013 der Wirteball 

und das Sommerfest sein. Zudem soll 

erneut ein Servierkurs für Servicekräfte 

angeboten werden. 

Mit großem Beifall würdigten die Mitglieder 

das Engagement der langjährigen 

Schriftführerin Heidi David. Nach 20 Jahren 

tauschte sie das Amt mit ihrem Stellvertreter 

Ralf van der Wösten. Die Kreisvorsitzende 

Ulrike Fänger bedankte sich 

für die geleistete Arbeit und wünschte 

allen Vorstandsmitgliedern auch für die 

Zukunft alles Gute. 

Ein großer Dank gelte auch den vielen 

engagierten Ausbildern im Betrieb und in 

der Berufsschule. Auch die Sprecher der 

IHK und des Berufsschulzentrums am 

Westerberg wünschten den Nachwuchskräften 

alles Gute für die Zukunft. Der 

DEHOGA-Bezirksvorsitzende Hans Klute 

und der Vorsitzende des Kreisverbands 

Osnabrück Stadt und Land, Christian 

Körtlüke-Bellin, freuten sich besonders 

über die zahlreichen überdurchschnittlich 

guten Prüfungsleistungen. Mehr als zehn 

Prüflinge konnten sich über die Gesamtnote 

Gut oder besser – einige sogar mit 

einer 1,0 - in ihren Zeugnissen freuen. 

Mit einem kleinen Präsent wurden die Absol- 

venten ausgezeichnet, die ihre Prüfung mit der 

Gesamtnote 2.0 oder besser abgeschlossen haben. 

Spaß am Probieren auf der 

6. Culinaria Bad Essen 

Die Küchenchefs aus dem Wittlager 

Land laden am 1. und 2. Juni erneut 

zur Culinaria Bad Essen – Genießen auf 

dem Kirchplatz ein. Für die sechste Auflage 

der fröhlichen Koch-Leistungsschau 

haben sich bereits mehr als 20 Teilnehmer 

angemeldet, berichtet der Vorsitzende des 

DEHOGA-Kreisverbands Wittlage, Friedrich-Wilhelm 

Asshorn. 

Die Küchenchefs werden ihre Gäste 

mit regionalen und internationalen 

Spezialitäten zum Festpreis 

von nur fünf Euro pro Gericht verwöhnen. 

„Da macht das Probieren 

natürlich besonders viel Spaß“, betont 

Asshorn, der die Besucher mit einer ganz 

besonderen Attraktion lockt. Er wird die 

traditionelle Kartoffelplate anbieten, 

die zu den ältesten Spezialitäten der 

Region zählt. An beiden Tagen kann man 

sich die Leckereien nebst erfrischender 

Getränke bei Lounge-Musik schmecken 

lassen, die auf der eigens aufgestellten 

Marktplatz-Bühne von mehreren Live- 

Bands gespielt wird.

Osnabrück 46 DEHOGA aktuell 02/2013 

„Jungen Leuten die nötige Zeit geben“ 

Interview mit der Ausbilderin Annette Klöker: „Freue mich über jeden erfolgreichen 

Absolventen“ 

Annette Klöker ist seit vielen Jahren mit 

großem Erfolg als Ausbilderin im Gastgewerbe 

aktiv. In ihrem Berufsleben hat sie mehr 

als 220 Auszubildende zu einem erfolgreichen 

Abschluss geführt. Derzeit beschäftigt 

die Inhaberin des Osnabrücker Parkhotels – 

Altes Gasthaus Kampmeier mehr als ein Dutzend 

junge Leute, die sich für eine Ausbildung 

als Hotel- oder Restaurantfachkraft bzw. als 

Koch entschieden haben. In dem folgenden 

Interview gibt Annette Klöker einen Einblick 

in ihren großen Erfahrungsschatz, den sie seit 

ihrem Start 1973 im Parkhotel gewonnen hat: 

Was hat sich in den 40 Jahren ihres Berufslebens 

im Gastgewerbe geändert? 

Ich glaube, dass sich in erster Linie die 

Menschen geändert haben. Das liegt nach 

meiner Einschätzung an der Erziehung im 

Elternhaus und in der Schule. Wir haben es 

heute zunehmend mit jungen Menschen zu 

tun, die durchaus leistungswillig sind, aber 

zum Teil sehr schlechte Voraussetzungen 

für den Einstieg in den Beruf mitbringen. 

Als Ausbilder müssen wir inzwischen immer 

mehr auch die Funktion als Erzieher 

wahrnehmen. Zum Beispiel fehlt es heute 

vielen jungen Menschen an elementaren 

Umgangsformen. Die müssen sie dann in 

der Ausbildung erst einmal lernen, bevor 

sie mit den Gästen in Kontakt kommen. 

Für viele ist das viel mehr als eine Ausbildung 

- fast schon eine Schule fürs Leben. 

Was bereitet Ihnen auch heute noch Freude 

bei der Ausbildung junger Menschen? 

Ich freue mich jedes Mal aufs Neue über 

die erfolgreiche Prüfung der Auszubildenden, 

die als Jugendliche mit 16 oder 17 

oder noch jünger zu uns gekommen sind. 

Die meisten jungen Leute bedanken sich 

dann auch persönlich dafür, dass sie bei uns 

vielleicht etwas mehr als anderswo gelernt 

haben. Es ist immer wieder ein schönes 

Gefühl, den jungen Menschen so viel wie 

möglich beibringen zu können. 

Verfolgen Sie mit, was aus den Auszubildenden 

wird, die nicht in Ihrem Betrieb bleiben? 

Natürlich. Die meisten ehemaligen Auszubildenden 

halten den Kontakt zu uns aus 

eigenem Antrieb aufrecht. Viele von ihnen 

erzählen mir auch Jahre später noch 

gern, was aus ihnen geworden ist. Einer 

unserer Koch-Azubis ist heute zum Beispiel 

Chefeinkäufer bei Mövenpick. Auch viele 

weitere ehemalige Auszubildende sind heute 

in leitenden Positionen in großen Häusern 

im In- und Ausland aktiv oder haben 

sich erfolgreich selbstständig gemacht. 

Wie groß ist der Zeitaufwand für eine 

engagierte Ausbilderin? 

Wir machen das im Team, weil man das 

allein gar nicht schaffen würde. Ich persönlich 

nehme mir aber noch immer gern die 

nötige Zeit, um motivierten jungen Leuten 

etwas beizubringen. 

Welchen Rat würden sie Betriebsinhabern 

geben, die als Ausbilder beginnen? 

Natürlich muss man Vorbild sein. Wichtig 

ist aber auch, dass man nicht zu früh zu 

viel verlangt. Man muss den Menschen die 

nötige Zeit zum Lernen geben und ihnen 

auch einräumen, dass sie Fehler machen 

dürfen. Denn aus eigenen Fehlern lernt 

man. Das ist ein altes Sprichwort, das uns 

schon unsere Eltern mitgegeben haben 

und das noch immer gilt. 

Finden Sie noch genügend geeignete 

Auszubildende? 

Das wird auch für uns mit unserem 

guten Namen immer schwieriger. Früher 

konnte ich unter einer Vielzahl von Bewerbern 

mit Abitur oder Realschulabschluss 

auswählen. Heute bin ich froh über jede adäquate 

Bewerbung. Ich versuche auch aus 

Hauptschülern ordentliche Auszubildende 

zu machen und arbeite dabei mitunter mit 

dem Berufsgrundbildungsjahr für das Gastgewerbe 

zusammen. 

Was ist das Schöne an einem Beruf in der 

Gastronomie? 

Man hat es immer mit Gästen zu tun, 

die bereit sind die Herzlichkeit und Gastlichkeit 

zurückzugeben, die sie zuvor empfunden 

haben. Ich freue mich jeden Tag 

aufs Neue über die Zufriedenheit meiner 

Gäste. 

Ausbilderin Annette Klöker

DEHOGA aktuell 02/2013 47 Osnabrück 

Emsland ist im Tourismus sehr gut aufgestellt 

Kreisverband Aschendorf-Hümmling/Papenburg freut sich über Mitglieder-Plus 

Großen Applaus gab es bei der Jahreshauptversammlung 

des DEHOGA-KreisverbandsAschendorf-Hümmling/Papenburg 

bei den Vorstandswahlen: Der alte 

und neue Kreisvorsitzende Georg Niemeyer 

wurde einstimmig in seinem Amt bestätigt. 

Niemeyer versprach, die Interessen 

der Mitglieder wie gewohnt mit großem 

Engagement und Erfolg zu vertreten. Dass 

es dem DEHOGA-Vorsitzenden auch in 

Zukunft nicht an Themen mangeln wird, 

wurde bei der Kreisversammlung schnell 

deutlich. Die GEMA-Gebühren, der Mindestlohn 

und die Energiekosten für Strom 

und Heizung waren nur einige Punkte, 

über die intensiv auf der gut besuchten 

Veranstaltung diskutiert wurde. 

DEHOGA-Geschäftsführer Dieter Wester- 

kamp informierte die Mitglieder über den 

aktuellen Stand bei den GEMA-Gebühren. 

Nach langen und schwierigen Verhandlungen 

sei es am Ende zu einem vorläufigen 

Kompromiss gekommen. Demnach 

bleibt für die Besitzer von Altverträgen im 

Jahr 2013 erst einmal alles beim Alten – 

abgesehen von einer fünfprozentigen Gebührenerhöhung, 

die seit dem 1. Januar 

gilt. Beigelegt sei der Streit um die Höhe 

der Gebühren für das Abspielen von 

Musik aber noch nicht, so Westerkamp: 

„Diese Regelung ist aber ein Teilerfolg, mit 

dem wir erst einmal leben können“. 

Probleme werde es für viele Betriebe 

durch die von mehreren politischen Par- 

teien geplante Einführung eines verbindlichen 

Mindestlohns geben, betonte Westerkamp. 

Sollte der Mindestlohn bei 8,50 

Euro pro Stunde liegen, würde das nicht 

nur viele Betriebe finanziell überfordern. 

„Das würde auch bedeuten, dass gering 

qualifizierte Aushilfen zum Teil den gleichen 

Lohn geltend machen können wie 

ausgebildete Fachkräfte“. Der DEHOGA- 

Geschäftsführer appellierte an die Politik, 

nicht mit praxisfernen Reglementierungen 

in die gut funktionierende Tarifautonomie 

einzugreifen. 

Der Vorsitzende des Kreisverbandes, Georg 

Niemeyer, informierte die Mitglieder 

über Einsparmöglichkeiten, die ihnen ein 

mit dem Energieversorger e.optimum abgeschlossener 

Rahmenvertrag bietet. 

Mit Zuversicht blickte Georg Niemeyer 

bereits auf das Jahr 2014. Dann ist die Stadt 

Papenburg Ausrichter der Landesgartenschau 

Niedersachsen. Schon jetzt würden 

sich viele Hotels und Restaurants aus der 

Region mit speziellen Angebotspaketen auf 

das touristische Highlight im kommenden 

Jahr vorbereiten. Die Landesgartengartenschau 

werde viele tausend Besucher in die 

Region bringen, was natürlich auch eine 

Super-Chance für die heimischen Gastro- 

Betriebe sei. Das Emsland sei dank einer 

Vielzahl leistungsstarker und engagierter 

Betriebe sehr gut aufgestellt und werde 

das auch bei der Landesgartenschau 2014 

zeigen. Grund zur Freude hatte der Kreis- 

vorsitzende auch über die aktuelle Mitgliederentwicklung 

seines DEHOGA-Kreisverbandes: 

Nach einem Plus in 2011 habe es 

auch im Jahr 2012 wieder einen Zuwachs 

von diesmal vier neuen Mitgliedsbetrieben 

gegeben. 

Tourist-Info Melle 

jetzt auch samstags 

geöffnet 

Das Tourismus-Team der Stadt Melle 

steht den Besuchern ab sofort auch an 

Samstagen mit Rat und Tat zur Seite. Von 

10 bis 12 Uhr ist die Tourist-Info im Meller 

Rathaus künftig samstags geöffnet. 

Der zusätzliche Service soll von Ostern 

bis zum Ende der Herbstferien bereitgestellt 

werden. Die Stadt Melle reagiert 

damit auf die erhöhte Nachfrage 

von Gästen, die sich am Wochenende für 

einen Kurzurlaub im Osnabrücker Land 

entscheiden, berichtet der 1. Stadtrat Michael 

Dreier. Nicht zuletzt sollen auch 

die Hotels und Restaurants im Meller 

Stadtgebiet profitieren, da die charmanten 

und kompetenten Mitarbeiterinnen 

der Tourist-Info für jede Preiskategorie 

ein attraktives Angebot zum Übernachten 

oder Speisen machen können. 

Die nächste Ausgabe erscheint am 

08.05.2013 

Anzeigenschluß ist der 24.04.2013 

Seite 15

Braunschweig 48 DEHOGA aktuell 02/2013 

BEZIRKSVERBAND 

BRAUNSCHWEIG-HARZ 


Mark Alexander Krack 

Jasperallee 7 

38102 Braunschweig 

Tel. (0531) 4 35 03 

Fax (0531) 419 78 

Email: dehoga.bs.harz@t-online.de 

Seite 12 

Foto: Glasow 

Gehen neue Wege im GPK: 

Vorsitzender Klaus Thiele (r.) und 

Stellvertreter Jürgen Herrde. 

Vom Lieferanten zum Partner 

Gastronomie Partnerkreis Braunschweig stellt 

Seminarangebot vor 

Die Öffentlichkeitsarbeit im Gastronomie 

Partner-Kreis (GPK) Braunschweig e. V. nimmt 

neue Formen an und stellt sich nunmehr 

auch im Internet und durch attraktive Flyer 

dar. Nachdem auf der letzten Jahreshauptversammlung 

Klaus Thiele als Vorsitzender 

bestätigt wurde, mit Jürgen Herrde von 

Getränke Höpfner Voll-Service GmbH aus 

Peine ein neuer stellvertretender Vorsitzender 

gewählt wurde und Hans-Eberhard 

Haufe den Vorstand als Schatzmeister kom- 

plettiert, geht der GPK neue Wege. 24 Lieferanten 

sind mit der Gastronomie eine 

Partnerschaft eingegangen und unter- 

stützen die Aktivitäten des GPK. Ab sofort 

zeigt der GPK auch im Internet Flagge und 

stellt sich auf der Homepage mit seinen 

Aufgaben unter www.gpk-bs.de vor. 

Rechtzeitig zum Neujahrsempfang des 

DEHOGA-Stadtverbandes Braunschweig 

konnte Vorsitzender Klaus Thiele auch den 

neuen Flyer mit seinem Seminarangebot 

für 2013 vorstellen. Hier machte er in einem 

Grußwort noch einmal deutlich, wie 

wichtig der Gastronomie Partner-Kreis für 

die Hotellerie und Gastronomie in Braunschweig 

und Umgebung geworden ist. 

Davon profitiere nicht zuletzt auch der 

DEHOGA-Bezirksverband Region Braunschweig-Harz, 

so Thiele. Ziel sei es, die 

Gastronomie zu fördern. Dafür wurde extra 

ein neues Seminarangebot entwickelt, das 

sich sowohl an Nachwuchskräfte richtet als 

auch an erfahrene Mitarbeiter, die sich neuen 

Herausforderungen stellen müssen. 

Folgende Seminare sind für 

2013 noch geplant: 

Telefontraining 1: Montag, 

27. Mai 2013, Raum Goslar, Harz 

Kalkulation für Anfänger: Montag, 

10. Juni 2013, Raum Braunschweig, 

Wolfsburg, Salzgitter 

Telefontraining 2: Montag, 20. September 

2013, Raum Goslar, Harz 

Kalkulation für Fortgeschrittene: 

Montag, 21. Oktober 2013, Raum 

Braunschweig, Wolfsburg, Salzgitter 

Die Seminargebühr liegt je Seminar bei 

80 Euro für DEHOGA-Mitglieder. Nicht- 

Mitglieder zahlen 100 Euro. Anmeldungen 

werden beim Gastronomie-Partnerkreis 

Tel.: 0531/43503 und Email info@gpk-bs.de 

entgegengenommen.

DEHOGA aktuell 02/2013 49 Recht und Rat 

Glücksspiel: 

Nichts für 

Jugendliche 

Das Bundesministerium für Familie, Senioren, 

Frauen und Jugend hat in Zusammenarbeit 

mit der Bundesarbeitsgemeinschaft 

Kinder- und Jugendschutz sowie 

dem DEHOGA und dem Bundesverband 

Automatenunternehmer einen Flyer herausgegeben. 

Kinder und Jugendlichen unter 18 Jahren 

ist das Spielen an Spielgeräten nicht 

gestattet. Damit Hoteliers und Gastronomen 

auch im betrieblichen Alltag den Jugendschutz 

ständig im Auge halten und 

umsetzen können, informiert der Flyer 

in kurzer und übersichtlicher Form insbesondere 

über die wichtigsten Glücksspiel- 

Paragraphen des Jugendschutzgesetzes. 

Ebenfalls aufgeführt sind die gesetzlichen 

Regelungen zu Altersgrenzen in Sachen 

Tabak, Bier, Wein, Spirituosen, Alkopops 

und zum Aufenthalt in Gaststätten und 

Diskotheken. 

E-SERVICE 

Der Flyer steht zum Download bereit 

unter: 

http://www.jugendschutzaktiv.de/ 

files/pdf/application/pdf/flyer_jugendschutz_gluecksspiel.pdf 

Seite 16 

Drohende 

Änderung des 

Glückspielrechts 

Das Bundeswirtschaftsministerium unter 

Minister Philipp Rösler beabsichtigt, 

mittels einer Änderung des Glückspielrechts 

zu strengeren Auflagen für Spielhallen 

und Gaststätten zu kommen. 

Bislang ist es zulässig, in Gaststätten 

drei Glückspielautomaten zu betreiben. 

Zukünftig soll diese Anzahl auf maximal 

einen Glückspielautomaten reduziert werden. 

Nach überschlägigen Berechnungen 

des Verbandes der Automatenaufsteller 

würde das dazu führen, dass circa die 

Hälfte der 70.000 in Deutschlands Gaststätten 

aufgestellten Glückspielgeräte 

abgebaut werden müsste. Zielrichtung 

der gesetzgeberischen Bemühungen des 

Bundeswirtschaftsministeriums ist es, die 

sich ausweitende Spielsucht einzudämmen. 

Welche Auswirkungen eine solche 

Änderung des Glückspielrechts für das 

Gastgewerbe mit sich brächte, ist aktuell 

nicht absehbar. 

Foto: Alterfalter- fotolia.com 

Anzeigenannahme: 

Telefon 04551/1450 

Telefax 04551/2504 

Mail: dna@vht.de 

Transfettsäuren- 

reduktion in 

Lebensmitteln 

Im letzten Jahr wurde vom Bundesministerium 

für Verbraucherschutz (BMELV) eine 

Initiative zur Reduktion von Transfettsäuren 

in Lebensmitteln gestartet. Transfettsäuren 

erhöhen das Risiko zur Entstehung von Herz- 

Kreislaufkrankheiten. Ziel der Initiative ist 

es, die Transfettsäuren-Aufnahmemengen 

zu verringern, soweit dies unter Berücksichtigung 

technologischer und vernünftiger 

Möglichkeiten machbar ist. 

Wie der DEHOGA vom Bund für 

Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde 

(BLL) nun erfahren hat, will das BMELV 

Ende des Jahres einen Gesamtbericht über 

die getroffenen Maßnahmen zur Umsetzung 

der Initiative herausgeben. Danach 

soll eventuell über weitere gesetzgeberische 

Aktivitäten inklusive der Festlegung 

von Grenzwerten entschieden werden. 

Der DEHOGA ruft daher dazu auf, die 

Produktleitlinien umzusetzen. Diese enthalten 

Lösungsansätze, wie der Transfettsäuregehalt 

in Siede- und Frittierölen reduziert 

werden kann. 

INFO-SERVICE 

Die Leitlinien können direkt auf der Website 

des DEHOGA Niedersachsen heruntergeladen 

werden unter: 

http://dehoga-niedersachsen.de/infos-fuermitglieder-von-a-z/transfettsaeuren-reduktion

Recht und Rat 50 DEHOGA aktuell 02/2013 

Sicherheitslücken bei Smartphones 

Kaum ein Computernutzer ist heutzutage 

ohne Sicherheitssoftware online unterwegs. 

Bei Smartphones sieht das jedoch anders 

aus. Hier ist das Bewusstsein der Nutzer für 

Gefahren eher gering. Smartphones sind 

Computer im Westentaschenformat. Doch 

weil sie nicht so aussehen, machen sich viele 

Nutzer keine Gedanken über die Sicherheit. 

Viren, Würmer und Trojaner sind somit auch 

für Smartphones eine Gefahr. Hierbei droht 

weniger ein Defekt, sondern vielmehr ein 

Lauschangriff auf die persönlichen Daten. 

Das Telefonieren wird zur Nebensache. 

Die Nutzer können sich zahlreiche 

Applikationen, oder kurz Apps, auf das 

Smartphone laden. Die Sicherheitsprobleme 

sind die gleichen wie beim Computer. 

Diese Programme greifen oft auf 

die persönlichen Daten des Nutzers zu, 

etwa auf das Telefonbuch, E-Mails oder 

den aktuellen per GPS ermittelten Standort. 

Auch unseriöse oder sogar kriminelle 

Anbieter nutzen dies aus. So ergab z.B. 

eine Studie, dass etwa jeder fünfte von 

rund 48 000 für das Betriebssystem Android 

angebotenen Apps ein Sicherheitsrisiko 

darstellt. Man erlaubt mit diesen 

Hygienemängel 

Gerichtsentscheide 

untersagen Veröffentlichung 

Seit 1. September 2012 gilt der neue § 40 

Abs. 1a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches 

(LFGB). Danach sollen Behörden 

Verstöße, zum Beispiel gegen Hygienevorschriften 

oder den Täuschungsschutz 

veröffentlichen, wenn ein Bußgeld von 

mindestens 350 Euro zu erwarten ist. 

Diese gesetzliche Norm haben zahlreiche 

Behörden mittlerweile zum Anlass 

genommen, Gastronomen an den Internetpranger 

zu stellen. Viele der Unternehmer 

nahmen - häufig unterstützt durch den DE- 

HOGA - gerichtlichen Rechtsschutz in Anspruch. 

Mit Erfolg. 

„Die Bedenken gegen die Rechtmäßigkeit 

der auf § 40 Abs. 1a LFGB gestützten 

Veröffentlichung überwiegen bei 

Weitem das Informationsinteresse der 

Anwendungen anderen Programmen 

Zugriff auf persönliche Informationen. 

Wenn eine Applikation Zugriff auf die 

Daten des Nutzers hat, kann das fatale 

Folgen haben. Es gibt Apps, die automatisch 

Kopien sämtlicher SMS-Nachrichten 

verschicken oder sogar das Smartphone 

in eine Abhörwanze oder eine Überwachungskamera 

verwandeln. Andere Programme 

rufen automatisch überteuerte 

Nummern an, ohne dass der Nutzer es 

merkt. Handy-Betriebssysteme bieten 

kaum Schutz. Bei Apple gibt es zwar eine 

Kontrolle aller Apps vor der Veröffentlichung, 

doch geht es hierbei nicht um die 

Sicherheitslücken der Programme, sondern 

vielmehr um die Funktionsfähigkeit. 

Andere Systeme, wie z.B. Android sehen 

sogar gar keine Kontrollen vor. Da kann 

jeder Entwickler seine Apps veröffentlichen. 

Gegen dubiose Apps gibt es keinen 

technischen Schutz. Selbst Sicherheitsprogramme 

für Smartphones geben heute 

noch keine ausreichende Sicherheit. Die 

beste Sicherheitsvorkehrung ist derzeit 

Verbraucherinnen und Verbraucher.“ 

Diese oder ähnliche Formulierungen 

prägten 13 von bisher 14 dem Verband 

bekannten gerichtlichen Entscheidungen. 

Ob Bestimmtheitsgebot, Unschuldsvermutung 

oder schwerwiegende Fehler 

bei der Anwendung des Gesetzes: Der 

Katalog der Verstöße in Sachen Internetpranger 

wird immer länger. 

Herausragende Bedeutung kommt in 

diesem Zusammenhang der Entscheidung 

des VGH Baden-Württemberg zu. Diese 

obergerichtliche Entscheidung zeigt nämlich 

in besonderer Weise die Mängel des § 

40 Abs. 1a LFGB auf und sieht die aktuelle 

Anwendung der Norm durch die Behörden 

als mit Europa- und Verfassungsrecht nicht 

vereinbar. Auch die Verwaltungsgerichte 

sind sich bundesweit darüber einig, dass die 

Rechte der Gastronomen durch die Internetveröffentlichungen 

besonders schwer 

verletzt werden und die bisherige Praxis im 

Umgang mit Internetveröffentlichungen 

schlicht rechtswidrig ist. Ein im Auftrag des 

nach Meinung von Experten eine gehörige 

Portion Skepsis und gesunder Menschenverstand. 

Es ist ratsam, sich vor dem Herunterladen 

einer Applikation über diese genauestens 

zu informieren oder auf diese zu 

verzichten. Man sollte auch nicht zu vertrauliche 

Daten auf dem Smartphone speichern. 

Der Empfang von E-Mails ist zwar 

praktisch, aber auch kritisch. Wenn man 

dies beachtet, hat man schon viel Datensicherheit 

erreicht. Eine 100-prozentige Sicherheit 

ist aber nicht möglich. Mit einem 

Restrisiko wird man leben müssen. 

INFO-SERVICE 

Weitere Informationen gibt es bei: 

BEST CARRIER GmbH 

Dietmar Niehaus 

Daten(be)schützer 

Schwachhauser 

Heerstr. 78 

28209 Bremen 

Tel: 0421 59863 50 

niehaus@bestcarrier.de 

DEHOGA durch die Rechtsanwälte Hemmer 

erstelltes Gutachten zu dieser Problematik 

kommt ebenfalls zu dem Ergebnis, 

dass § 40 Abs. 1a LFGB als rechtliche 

Grundlage für die Veröffentlichungen von 

Hygienemängeln im Internet nicht taugt. 

Dieses Gutachten wurde den politischen 

Entscheidungsträgern bereits zur Verfügung 

gestellt. § 40 Abs. 1a LFGB begegnet 

erheblichen verfassungsrechtlichen Bedenken, 

wie Entscheidungen der Verwaltungsgerichte 

von Aachen über Berlin, München 

und Regensburg bis Würzburg deutlich 

machen. Fast alle bisher ergangenen Entscheidungen 

im Rahmen des § 40 Abs. 1a 

LFGB führen dazu, dass die Norm in ihrem 

Anwendungsbereich stark eingeschränkt 

wird. Es besteht nunmehr dringender gesetzgeberischer 

Handlungsbedarf. 

Gleichzeitig machen diese Entscheidungen 

deutlich, dass die vielfach geforderte 

Hygieneampel erst recht erheblichen 

verfassungsrechtlichen Bedenken 

begegnet. 

Foto: Marem – fotolia.com

DEHOGA aktuell 02/2013 51 Anzeigen 

7. Hausmesse bei Kemnitz Weinimport, Hamburg 

Am 15. April 2013 findet die jährliche Hausmesse 

für Fachbesucher aus Gastronomie, 

Hotellerie, Catering und Weinfachhandel 

bei Kemnitz Weinimport statt. 

In gewohnt entspannter Atmosphäre präsentiert 

Kemnitz Weinimport im Rahmen 

seiner Hausmesse dem interessierten Fachpublikum 

aus Gastronomie und Fachhandel 

sein Sortiment. Fachkundige Beratung 

erhalten die Besucher von den zahlreichen 

Winzern aus dem In- und Ausland, die 

neben den aktuellen Weinen auch Fassproben 

des neuen Jahrgangs zeigen. In 

diesem Jahr werden unter anderem vertreten 

sein: Markus Schneider, Weingut 

Van Volxem, Tina Pfaffmann, Gut Hermannsberg, 

Maximin Grünhaus, Schloss 

Gobelsburg, Weingut Gernot Heinrich, 

Champagne Gosset, Tariquet, Alvaro Palacios, 

Bodegas Salentein und viele andere. 

Neu im Sortiment präsentieren sich die- 

ses Jahr z.B. Alois 

Lageder aus Südtirol, 

Enrico Rivetto 

aus Piemont und 

VdP-Weingut Heitlinger 

aus Baden. 

„Wir freuen uns 

auch in diesem Jahr 

wieder über die aktive 

Unterstützung 

unserer Winzer. Insgesamt 

rechnen wir 

mit ca. 50 Betrieben, 

die persönlich vertreten sein werden. 

Besonders für unsere Kunden 

aus der Gastronomie und dem 

Weinfachhandel ist die Hausmesse 

ein großartiger Rahmen, 

die Winzer einmal persönlich 

zu treffen, Informationen 

auszutauschen und 

Neues zu entdecken. Aber 

auch die Winzer profitieren 

vom direkten Feedback aus 

der Kundschaft“ fasst 

Johannes Kemnitz die 

Vorteile der Messe 

zusammen. 

Auch für Neukunden 

ist die Messe eine 

gute Gelegenheit, das 

Sortiment sowie den 

Service von Kemnitz 

Weinimport kennenzulernen 

und einen 

Blick hinter die Kulissen 

zu werfen, findet die Verkostung 

doch im gesamten 

Firmengebäude einschließlich 

der Rotspon-Kellerei statt. Für 

Informationen stehen neben 

den Winzern auch die Mitarbeiter 

von Kemnitz Weinimport 

zur Verfügung. 

Kulinarisch zaubert Robert 

Wullkopf mit seinem Team in 

der Showküche wieder köstliche Gerichte 

auf den Teller. Ab 13.00 Uhr bietet er 

von exquisiten Vorspeisen über delikate 

Hauptgänge bis hin zu verführerischen 

Desserts wechselnde Gaumenfreuden. 

Kemnitz Weinimport Hausmesse 

Halskestraße 36 | 22113 Hamburg 

Montag 15.04.2013 von 12.00 bis 18.00 Uhr 

Weitere Informationen erhalten Sie 

unter Tel. 040-797 55 74 0 

www.kemnitz-weinimport.de 

Seite 17

Immobilien | Verkäufe 52 DEHOGA aktuell 02/2013 

Premium-Qualität und Frische 

Hiestand: neue hochwertige Brötchen und Brote 

Optisch ansprechende Backwaren, die duftend und warm angeboten 

werden, sind für den Gast ein Ausdruck von Qualität 

und Frische. Hiestand, führender Anbieter tiefgekühlter Premium-Backwaren, 

erweitert mit neuen hochwertigen Brötchen und 

Broten das Sortiment. 

Die sieben neuen Brötchen und Brote des Traditionssortiments, 

die beiden neuen Brot-Mischkartons sowie die zwei neuen Premium-Brötchen 

und zwei Baguettes sind bereits halb gebacken, 

werden nach dem Auftauen gebacken und sind in wenigen Minuten 

verzehrfertig. Dadurch können 

die Produkte nach Bedarf gebacken, 

warm und aromatisch duftend am 

Buffet angeboten oder dem Gast serviert 

werden. 

Neuheiten im Traditionssortiment 

Backwaren mit krosser und markanter 

Kruste und lockerer Krume werden von 

den Gästen geschätzt. Im Traditionssortiment 

bietet Hiestand bereits erfolgreich 

Premium-Backwaren in rustikaler 

Optik und nach traditioneller 

Herstellung an. Das Sortiment wird um 

fünf neue Premium-Produkte erweitert. 

Diese werden ohne Zusatz von Backmitteln 

hergestellt, von Hand geformt 

und auf Stein gebacken. Meersalz im Teig verstärkt das Aroma 

der Premium-Backwaren. 

Das Ciambella Natur bereichert das Angebot am Buffet. Der 

Ciabatta-Ring aus Weizensauerteig ist von Hand geschlungen. 

Durch die lange Teigruhe erhält die Kreation eine grobporige 

Teigstruktur. Nach 6 bis 8 Minuten ist das Ciambella fertig gebacken. 

Die mediterrane Spezialität kann vielfältig verwendet 

werden: im Brotkorb auf dem Buffet, aber auch belegt. 

Das neue Casareccio ist ein Ciabatta mit Weizensauerteig, in 

das Oliven aus der griechischen Kalamata-Region eingebacken 

sind. Die auf Stein gebackene Spezialität eignet sich besonders 

als Beilage zu Suppen, Salaten, Käse oder kann herzhaft belegt 

werden. 

Die neuen Singlettes sind spitz geformte mediterrane Brötchen 

Seite 18 

Immobilien - Verpachtungen - An- und Verkauf - Suche - Personal 

aus Weizensauerteig, die dunkle Variante enthält Roggensauerteig 

und Gerstenmalz. Zudem erweitert Hiestand das Traditionssortiment 

mit dem andalusischen Bergfladen, dem Kartoffelbrot 

sowie dem Bio-Bürli rustikal. 

Mehr Vielfalt mit Mischkartons 

Mit der Brotsinfonie und dem Mischkartons Kulinares Trio kann 

eine Vielfalt an Brot-Spezialitäten angeboten werden. Die vorsortierten 

Mischkartons sparen wertvollen Lagerplatz im Kühlhaus, 

da nicht jede Brotsorte 

einzeln gelagert werden 

muss. 

Bei der Brotsinfonie sind vier 

von Hand hergestellte dunkle 

Brote bereits in Scheiben 

geschnitten. In einem Karton- 

Tray sind jeweils mehrere 

Scheiben Pfundskurbrot, Dinkelvollkornbrot, 

Gourmet- 

Vollkornbrot und Korntaler 

Bauernbrot sortiert. Das spart 

Zeit beim Sortieren, Schneiden 

und beim Anrichten. 

Den Tray umschließt eine 

backstabile Folie. Dadurch 

können die Scheiben direkt 

mit dem Tray und in der Folie gemeinsam gebacken werden. Durch 

die Backfolie verteilen sich Wärme und Feuchtigkeit optimal. 

So werden in nur einem Backvorgang mehrere Sorten gebacken. 

Nach 20 Minuten sind die Scheiben fertig gebacken. 

Das Fitnessbrot, das Dinkelbrot sowie das Sonnenblumenbrot 

des Mischkartons Kulinares Trio sind mit Körnermischungen 

bestreut. Nach nur etwa 18 Minuten sind die Brote gebacken 

und können angeboten werden. 

Neben den Brot- und Brötchenspezialitäten des Traditionssorti-ments 

und den Brot-Mischkartons erweitert Hiestand das 

Sortiment zudem mit den Premium-Brötchen Mini Rusti Natur 

und dem Mini Malzstangerl sowie dem Walnussbaguette und 

dem Olivenciabatta. 

www.hiestand-suhr.de

DEHOGA aktuell 02/2013 53 Immobilien | Verkäufe 

Immobilien - Verpachtungen - An- und Verkauf - Suche - Personal 

Seite 19

In letzter Minute 54 DEHOGA aktuell 02/2013 

Akzent Hotel Deutsche Eiche 

mit viertem Stern ausgezeichnet 

Uelzen rückt in eine neue Liga auf 

An der Eingangstür ist es zu erkennen: 

Das Akzent Hotel Deutsche Eiche in Uelzen 

wurde vom DEHOGA Niedersachsen mit 

dem vierten Stern der Deutschen Hotelklassifizierung 

ausgezeichnet. Der Betrieb 

von Karl-Heinrich Meyer trägt schon seit 

Langem die Sterne der Hotelklassifizierung 

und zählt damit zu den Vorreitern in 

der Region. In der Vergangenheit mit drei 

Sternen Superior ausgezeichnet, wurde 

nun noch einmal kräftig investiert und verbessert, 

um den vierten Stern zu erlangen. 

Bewertet wird alles, was den Aufenthalt 

des Gastes angenehm macht. Neu im 

Angebot ist unter anderem eine Bar für 

die Gäste und ein öffentlicher Internet-PC 

im Foyer. Zum verbesserten Service gehören 

neue Tagungspauschalen, die jetzt zusätzliche 

Inklusivleistungen beinhalten. 

Übernachtungsgäste dürfen sich auf eine 

Kopfkissen-Auswahl für den erholsamen 

Schlaf freuen. Ab Mai 2013 wird es ein 

kleines Café mit leckeren hausgebackenen 

Torten in der Deutschen Eiche geben. 

Der Inhaber des Akzent Hotels Deutsche 

Eiche freut sich über die Auszeic 

nung. „Wir wollen mit dem, was wir bieten, 

nicht hinter dem Berg halten.“, so Karl- 

Heinrich Meyer. „ In den letzten Jahren 

seit der Übernahme 2008 und dem Umbau 

im Jahr 2009 haben wir uns auf einem langen, 

steinigen Weg stetig weiterentwickelt 

und erhalten nun diesen tollen Lohn für 

unsere Mühen. Nicht nur für internationale 

Gäste ist die Klassifizierung eine wichtige 

Orientierungshilfe bei der Buchung.“ 

Ein junges Team voller Ideen macht die 

persönliche Atmosphäre des Hauses aus. 

Die Auszeichnung mit vier Sternen ist 

der Lohn für den großen Umbau vor fünf 

Jahren und ständige weitere Investitionen 

verbunden mit dem modernen Servicegedanken 

der Mitarbeiter. 

In Uelzen ist das Akzent Hotel Deutsche 

Eiche das erste Haus überhaupt, das 

mit vier Sternen ausgezeichnet wurde. 

Die vier weiteren Vier-Sterne-Hotels im 

Landkreis Uelzen befinden sich in Bad Bevensen. 

In der gesamten Lüneburger Heide 

gehört die Deutsche Eiche nun zu den 

30 besten Hotels, die mit vier oder fünf 

Sternen ausgezeichnet wurden. Zu Recht 

sagte deshalb Uelzens Bürgermeister Otto 

Lukat: „Das Akzent Hotel Deutsche Eiche 

rückt mit dem vierten Stern in eine neue 

Liga auf.“ 

IMPRESSUM 

Herausgeber: 

DEHOGA Niedersachsen 

Förderungsgesellschaft des niedersächsischen 

Hotel- und Gaststättengewerbes 

mbH 

Yorckstraße 3, 30161 Hannover 

Tel. 0511 - 337 06-0 

Fax 0511 - 337 06-29 

info@dehoga-niedersachsen.de 

Redaktion: 

Rainer Balke, Renate Mitulla, Sabine 

Strachalla, Sarah Schulz, Klaus Hilkmann 

presse@dehoga-niedersachsen.de 

Anzeigen: 

Verlagshaus Fachzeitungen Teegen GmbH 

Holger Teegen, Tel. 04551 - 1450 

www.vht.de 

Gestaltung: 

Karena Weiß, Tel. 04183 - 989 081 

Druck: 

Compact Media GmbH, Hamburg 

www.compactmedia.de 

Die Ausgabe 3/2013 des DEHOGA aktuell 

Magazins erscheint am 8. Mai 2013.

DEHOGA Akademie 

29.04.2013 

9 bis 17 Uhr 

Professioneller Umgang mit Gästen 

Der Rezeptionist mit Schlüsselfunktion. 

Der Rezeptionist vermittelt den 

allerersten Eindruck, wenn er einen 

Gast willkommen heißt. 

Weitere Seminartermine für die zweite Jahreshälfte 

2013 sind ab Ende April zu finden unter: http://dehoganiedersachsen.de/seminare-weiterbildung! 

ServiceQualität Niedersachsen 

Qualitäts- 

Coach, 

Stufe 1 

Qualitäts- 

Trainer, 

Stufe 2 

7. Qualitäts- 

Tag 

15./16.04.2013, Peine 

16./17.05.2013, Bad Iburg 

06./07.06.2013, Jever 

04./05.11.2013, Walsrode 

10.06.2013 

Weitere Termine und Informationen: 

ServiceQualität Niedersachsen, Agnetha Gläß 

Tel. 0511/270488-24, glaess@tourismusniedersachsen.de 

DEHOGA Termine 2013 

Weitere Informationen zu allen Terminen unter 


16.-18.04.2013 Niedersächsische Jugendmeisterschaften 

in Cuxhaven 

21./22.04.2013 Trendtour Junger DEHOGA, Langeoog 

25./26.04.2013 Tourismustag Niedersachsen 

Göttingen 

29.05.2013 Tag der Kreisverbände 

Walsrode 

05.06.2013 Sparkassen-Tourismusbarometer 

Hannover 

10.06.2013 

10.30 Uhr 

Veranstaltungen und Seminare 

Terminübersicht 

Teilnehmersitzung der Aktion 

Gastlichkeit in Niedersachsen 

in Wardenburg 

12.06.2013 Seminar „Fit fürs Ehrenamt“ 

Hannover 

DEHOGA Bezirks- und Kreisverbände 

KREISVERBAND BRAUNSCHWEIG 

27.05.2013 Telefontraining 1 

Seminar Gastronomie-Partnerkreis 

Raum Goslar, Harz 

10.06.2013 Kalkulation für Anfänger 


Raum Braunschweig, Wolfsburg, 

Salzgitter 

20.09.2013 Telefontraining 2 


Raum Goslar, Harz 

21.10.2013 Kalkulation für Fortgeschrittene 


Raum Braunschweig, Wolfsburg, 

Salzgitter 

Weitere Informationen und Anmeldung zu den 

Seminaren unter www.gpk-bs.de. 

KREISVERBAND FALLINGBOSTEL 

16.04.2013 

15.00 Uhr 

Jahreshauptversammlung 

in der Waldgaststätte Eckernworth 

in Walsrode 

KREISVERBAND GRAFSCHAFT BENTHEIM 

24.04.2013 

9.30 Uhr 

BEZIRKSVERBAND HILDESHEIM 

29.04.2013 

10.30 Uhr 

06.05.2013 

15.00 Uhr 

BEZIRKSVERBAND OSNABRÜCK 

17.04.2013 

10 Uhr 

Jahreshauptversammlung 

im Hotel Nikisch in Schüttorf 

Bezirksversammlung Hildesheim 

im Hotel Hahletal, Duderstadt 

Kreisversammlung Holzminden 

im Altendorfer Hof, Holzminden 

Jahreshauptversammlung im Landgasthaus/Hotel 

Kortlüke in Vehrte 

KREISVERBAND OSNABRÜCK STADT UND LAND 

17.04.2013 

9 Uhr 

KREISVERBAND WESER-EMS 

08.04.2013 

15.30 - 17.30 Uhr 

09.04.2013 

15.30 - 17.30 Uhr 

10.04.2013 

15.30 - 17.30 Uhr 

15.04.2013 

15.30 - 17.30 Uhr 

23.04.2013 

15.30 - 17.30 Uhr 

25.04.2013 

15.00 - 17.30 Uhr 

Jahreshauptversammlung im Landgasthaus/Hotel 

Kortlüke in Vehrte 

VSR-Kurs „Wein-Service“ 

im Restaurant Strandcafé, 


VSR-Kurs „Umgang mit Gästen“ 

im Ringhotel Amsterdam, 


VSR-Kurs „Spirituosenkunde“ 

im Romantik Hotel Jagdhaus Eiden 

am See, Bad Zwischenahn 

VSR-Kurs „Flambieren“im Best Western 

Hotel Heide, Oldenburg 

VSR-Kurs „Bierkunde“ 

im Romantik Hotel Jagdhaus Eiden 

am See, Bad Zwischenahn 

VSR-Kurs „Fleischkunde“ im Hotel 

Haus am Meer, Bad Zwischenahn 

Weitere Informationen und Anmeldung zu den VSR- 

Kursen unter http://www.vsr-weser-ems.de/index.html.

einfach immer besser 

“Wir schätzen uns glücklich, 

eine der schönsten Rollen 

leben zu dürfen ... 

die Rolle des Gastgebers.” 

Suiten-Hotel mare****, Langeoog 

Ricarda Hausmann, Geschäftsführerin 

Informationen und Seminartermine 

ServiceQualität Deutschland in Niedersachsen: 

TourismusMarketing Niedersachsen GmbH 

Agnetha Gläß 

Essener Straße 1, 30173 Hannover 

Telefon: 0511 270488-24 

service@tourismusniedersachsen.de 

www.servicequalität-niedersachsen.de 

In Niedersachsen wird 

Service mit „Q “ geschrieben! 

Servicequalität hängt in erster Linie von Menschen ab. 

Letztlich dreht sich alles um Aufmerksamkeit. Menschen 

haben ein feines Gespür dafür, ob Aufmerksamkeit echt ist, 

ob sich ein Gegenüber wirklich interessiert, kümmert. 

Mit dem Erwerb des Siegels “ServiceQualität Deutschland” 

untermauern wir, dass uns besonderer Service und stetige 

Qualitätsverbesserungen am Herzen liegen. 

Die Motivation jedes Einzelnen in unserem Haus, die 

Ein stellung, das Auftreten, der Einsatz und die Emotionen 

prägen den Charakter unseres Hotels. Guter Service 

kombiniert Zuwendung mit Fachkenntnis. Das ist unsere 

tägliche Herausforderung, die wir gerne annehmen. 

ServiceQualität Deutschland – 

eine Initiative für 

erfolgreiche Gastgeber.

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