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Vino d´Italia WEINDEPOT Wolfgang Schleß
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Frankreich
Bourgogne (Burgund)
Am Linsenberg 11
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DOMAINE LOUIS MICHEL & FILS GRAND CRU, CHABLIS
Preis € / Fl. incl. MwSt. Ab 6 Fl.
Fein, mineralisch, lupenrein. Auf der Domaine Louis Michel et Fils ist Chablis Präzisionsarbeit.
Glasklar und deutlich anders als die üppigen Burgunder, die nur wenige Kilometer weiter südlich
in ihren Fässern lagern. Chablis ist nicht Meursault, ist ein geflügeltes Wort oder eher der
Wahlspruch der Familie Michel. Ganz gleich, wen Sie danach fragen, er wird es mit Nachdruck
wiederholen und Ihnen die große Bedeutung dieser Prämisse für die unverwechselbare Identität
des Weinguts erklären.
Louis Michel, sein Sohn Jean-Loup und dessen Neffe Guillaume, sie alle zollen ihren Weinen den
gebotenen Respekt durch feine Zurückhaltung beim Holz. Vor mehr als vierzig Jahren hatte
Louis Michel alle Holzfässer aus seinem Keller verbannt und wurde damit zum Pionier des
reinen Ausbaus im Edelstahltank. Seine Nachfolger sind dieser Maxime treu geblieben. Auch
Louis Enkel Guillaume Cicqueau-Michel, der heute die Domaine Louis Michel et Fils leitet,
bereitet diesen Chardonnay in Reinkultur. Mit seinen unverkennbar terroirgeprägten Chablis-
Weinen, die nicht nur die internationale Fachwelt begeistern...
2010 Chablis AC - AOC 18,95 € 17,50 €
Chardonnay, 0,75 Ltr. Fl. 3134
Restsüße: 1,1 g/Ltr.; Alk.: 12,5 % Vol.; Säure: 5,2 g/Ltr.
Die Farbe ein leuchtendes Strohgelb bis Grüngold. Im Duft frisches Bouquet von saftigen
Zitrusfrüchten, Grapefruit, Zitrone, weißem Pfirsich, Blüten und Kräutern Geschmack: am
Gaumen deutlich mineralisch, fast steinig, mit viel Frische und lebhafter Säure, die dem Wein
Fülle und eine rassige Würze verleiht, exzellent ausgewogen mit feinem Nachhall von
Zitrusfrüchten.
Nach einem langen, kalten Winter bringt der April 2010 nahezu sommerliches Wetter mit
strahlendem Sonnenschein und Temperaturen weit über dem jahreszeitlichen Durchschnitt.
Die Winzer rechnen nun mit deutlichen Ertragseinbußen. Allerdings hat wie immer alles zwei
Seiten. Denn die wenigen verbliebenen, kleinbeerigen Trauben entfalten umso tiefer
konzentrierte Aromen. Im September kehrt die Sonne zurück und vollendet bei angenehm
milden Temperaturen diesen ertragsmäßig zwar eher kleinen, qualitativ jedoch
ausgezeichneten und eleganten Chablis-Jahrgang 2010.
Herstellung:
Wie alle Weine, vinifiziert Guillaume Cicqueau-Michel auch seinen Chablis von alten Reben
ausschließlich im Edelstahltank. Bei kontrollierten Temperaturen werden die Moste langsam,
nach Parzellen getrennt mit den natürlichen Hefen (ohne Zugabe von Reinzuchthefen)
vergoren, die Weine nach Abschluss des spontan erfolgten biologischen Säureabbaus vermählt
und nun mindestens sechs bis acht Monate auf den Feinhefen ausgebaut. Der Chablis wird
dann vorsichtig von seinem Hefelager abgezogen, bei mäßig kühlen Temperaturen langsam
stabilisiert, wenn nötig mit Bentonit geschön und schließlich nur leicht filtriert auf die Flaschen
gefüllt.
Boden: Mitteltiefe Kalkböden in den historischen Rebanlagen des Chablis, meist Kimmeridge
(Oberer Jura), aber auch tonig-schlickiges Flussschwemmland über Mergel mit fossilen
Austernschalen
Eleganter Aperitif zu Fingerfood, Sushi, frischen und gegrillten Meeresfrüchten, Salat mit
gegrillten Garnelen oder Putenbruststreifen, aber auch zu reifem, nicht zu würzigem Käse.
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