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Vino d´Italia WEINDEPOT Wolfgang Schleß
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Telefon : 06192-31271
Frankreich
Côtes du Rhône (Rhônetal)
Côte Rôtie
VIDAL-FLEURY, Tupin et Semons
2007 Muscat de Beaumes de Venise A.C. 37,5 cl - AOC
Am Linsenberg 11
Telefax : 06192-31271
Preis € / Fl. incl. MwSt. Ab 6 Fl.
15,50 € 15,00 €
Muscat Petit Grain, 0,375 Ltr. Fl. 3518
Alk.: 15,0 % Vol.
Gelbe Erscheinung mit goldenen Reflexen. Intensive Nase nach getrockneter Aprikose,
Pfefferminz, Lychees, Grapefruit und Honigaromen. Am Gaumen ausladend, mit spürbarer
Frische. Präsent ist Honig, weiße Früchte und eine Spur von Grapefruit. Auch nussige Töne
schmecken durch. Schöne Länge mit großer Harmonie von Aromen, Körper und Säure.
Zur Ernte Ende ab Ende September müssen die Trauben mindestens 252 g / l Zucker haben
um 15 ° potenziellen Alkohol zu erreichen.
Die Vinifikation und der Ausbau ist aufwendig. 70% direkte Pressen (Pneumatische Presse).
Kühlen der Würze: 12 ° C. Leichte natürliche Klärung durch Abstich. Gärung in Edelstahltanks
mit ausgewählten Hefen und kontrollierter Temperatur bei 20 ° C bis auf 8 ° - 10 °. Stoppen
der Gärung durch Zugabe von reinem Alkohol Beaumes de Venise (96 °) und Wein. Abkühlung
auf 5 ° c. Kein biologischer Säureabbau. Altern auf der Hefe unter Rühren in Bottiche für 12
Monate. Natürliche Klärung durch Absetzen, Filtrieren. Kein Verkleben.
3 Monate Reifung in der Flasche vor dem Versand.
Als Aperitif gleichermaßen ideal wie zu Blauschimmel-käse, Foie Gras, fruchtbasierten Desserts,
sowie dunklen und kräftigen Schokoladen. Ein liebliches Geschmackserlebniß der Oberklasse.
1999 HERMITAGE A.C. - AOC 49,95 €
Syrah, 0,75 Ltr. Fl. 3139
Alk.: 13,5 % Vol.
Tiefes Rot mit schwarzen Einschlüssen. Komplexe Nase, mineralisch, fleischige Röstnoten,
Blumen, Pfeffer, rauchig, leichte Eichentöne, frisch. Am Gaumen opulent, mit festem Tannin,
sehr jugendlich und frisch. Pflaumen Schwarze Johannisbeere, Gewürznoten (Pfeffer und
Cumin), animalische Noten im Abgang. Schöne Dichte und Länge.
100 % Syrah -Handlese im Oktober. Die Weinbereitung erfolgt traditionell mit langer
Maischegärung (3 Wochen). Gärung mit Hefe, Mazeration bei kontrollierter Temperatur von 30
° C. Komplette biologischen Säureabbau.
Ausbau auf der Hefe, Lagerung 4 Jahre in Fässernund noch einmal mindestens 12 Monate vor
dem Versand.
Insegesamt werden nur 3800 Flaschen produziert.
Rotes Fleisch gegrillt oder in Sauce, Wild und pikante Creätionen von Geflügel und zu
Ziegenkäse.
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