Ziegenhaltung in der Rhön - Biosphärenreservat Rhön
Ziegenhaltung in der Rhön - Biosphärenreservat Rhön
Ziegenhaltung in der Rhön - Biosphärenreservat Rhön
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Foto:<br />
Hubertus Goldbach<br />
mit se<strong>in</strong>en Bunten<br />
Deutschen Edelziegen<br />
Das <strong>Biosphärenreservat</strong> <strong>Rhön</strong> setzt sich für e<strong>in</strong>e<br />
bessere Vermarktung <strong>der</strong> Ziegenprodukte e<strong>in</strong>. Auf<br />
Messen wurden sie bereits mehrfach vorgestellt. Speziell<br />
<strong>in</strong> <strong>der</strong> heimischen Gastronomie könnten Ziegenprodukte<br />
als regionale Spezialität noch stärker e<strong>in</strong>gesetzt<br />
werden. Ziel des Vere<strong>in</strong>s Natur- und Lebensraum<br />
<strong>Rhön</strong> e.V. und <strong>der</strong> Hessischen Verwaltungsstelle <strong>Biosphärenreservat</strong><br />
<strong>Rhön</strong> ist es, die <strong>Rhön</strong>er Ziegenprodukte<br />
<strong>in</strong> Bioqualität zu neuen Leitprodukten <strong>der</strong><br />
Region zu entwickeln.<br />
Bei <strong>der</strong> Pflege <strong>der</strong> Schutzgebiete können Ziegen e<strong>in</strong>e<br />
s<strong>in</strong>nvolle Ergänzung darstellen.<br />
Wie beim <strong>Rhön</strong>schaf haben es aber letztlich die<br />
Verbraucher <strong>in</strong> <strong>der</strong> Hand, ob die Weiden <strong>der</strong> <strong>Rhön</strong><br />
künftig wie<strong>der</strong> verstärkt von Ziegen genutzt werden!<br />
Informationen:<br />
Marion Neumeister und Helmut Schönberger,<br />
Bioland – Partnerbetrieb <strong>Biosphärenreservat</strong><br />
(Ziegenfleisch und -käse)<br />
Roh<strong>in</strong>gstr. 22, 36124 Eichenzell-Rönshausen<br />
Tel. 06659 / 32 87, Fax 918789<br />
Hubertus Goldbach (Ziegenprodukte)<br />
Gackenhof 1, 36163 Poppenhausen-Gackenhof<br />
Tel. 06658 / 91 91 05, Fax 919107<br />
Elisabeth Sandach (Ziegenfleisch)<br />
Schäfertor 7, 97647 Stetten, Tel./Fax: 09779 / 63 92<br />
Mart<strong>in</strong> Baumbach (Ziegenfleisch/-käse)<br />
AGÖL-Standard<br />
Gartenstr. 12, 97659 Schönau/Brend<br />
Tel. 09775 / 2 83, Fax 81 47<br />
Hess. Verwaltungsstelle <strong>Biosphärenreservat</strong> <strong>Rhön</strong><br />
Groenhoff-Haus Wasserkuppe, 36129 Gersfeld<br />
Tel. 06654 / 9 61 20, Fax 961220<br />
vwst@biosphaerenreservat-rhoen.de<br />
www.biosphaerenreservat-rhoen.de<br />
Verband Hessischer Ziegenzüchter<br />
Kölnische Str. 48-50, 34117 Kassel, Tel. 0561 / 7 29 92 64<br />
Landesverband Thür<strong>in</strong>ger Ziegenzüchter und -halter e.V.<br />
Schwerborner Str. 29, 99087 Erfurt , Tel. 0361 / 7 30 11 74<br />
Ziegenzuchtverband Unterfranken e.V.<br />
Von-Luxburg-Str. 4, 97074 Würzburg,<br />
Tel. 0931 / 79 04-809 o<strong>der</strong> -810<br />
Rezeptidee<br />
Kräuterkeule mit Rosmar<strong>in</strong><br />
Zutaten für 4 – 6 Personen<br />
2 kg Ziegenlammkeule<br />
1 Zwiebel<br />
3 Knoblauchzehen<br />
1 kle<strong>in</strong>e Karotte<br />
1 Scheibe Sellerie<br />
4 EL Öl<br />
2 Bund Petersilie<br />
125 g Paniermehl<br />
Rosmar<strong>in</strong>, Thymian<br />
Mar<strong>in</strong>ade:<br />
1 Zitrone<br />
1 Knoblauchzehe<br />
(je nach Geschmack)<br />
Pfeffer, Salz, Rosmar<strong>in</strong><br />
Zubereitung<br />
Keule mit Knoblauch spicken und mehrmals<br />
mit <strong>der</strong> Mar<strong>in</strong>ade bestreichen, <strong>in</strong> Alufolie e<strong>in</strong>wickeln,<br />
24 Std. mar<strong>in</strong>ieren.<br />
Zwiebel, Sellerie und Karotte <strong>in</strong> Stücke schneiden,<br />
mit Öl im Bräter erhitzen. Keule darauflegen,<br />
abgetropfte Mar<strong>in</strong>ade zugeben, m<strong>in</strong>destens<br />
90 M<strong>in</strong>uten zugedeckt schmoren lassen,<br />
öfter mit Bratensaft übergießen.<br />
Petersilie kle<strong>in</strong>hacken, Knoblauch zerdrücken,<br />
mit Rosmar<strong>in</strong> und Paniermehl vermischen. Die<br />
Mischung auf die Keule geben und noch fünf<br />
M<strong>in</strong>uten braten lassen.<br />
Buchtipp:<br />
„Ziegen halten“, Ulmer Verlag,<br />
Autoren: Hans Späth, Otto Thume<br />
(das Faltblatt zitiert teilweise aus dem Buch)<br />
Impressum<br />
Herausgeber: Hessische Verwaltungsselle<br />
<strong>Biosphärenreservat</strong> <strong>Rhön</strong><br />
Text: Elisabeth Sandach, Helmut Schönberger,<br />
Hubertus Goldbach, Mart<strong>in</strong> Kremer<br />
Fotos: M. Möldner, A. Feldmann, M. Kremer, A. Müller<br />
2. Auflage: Oktober 2001, 20.000 Exemplare<br />
Druck: Druckerei Richard MACK GmbH, Mellrichstadt<br />
Papier: 100% Recycl<strong>in</strong>gpapier