Speisekarte Juni & Juli 2013 - Wilker
Speisekarte Juni & Juli 2013 - Wilker Speisekarte Juni & Juli 2013 - Wilker
Lassen Sie sich von unserem Küchenteam verwöhnen: Erleben Sie die Kochkünste unserer Landhausküche und entdecken Sie die dazu korrespondierenden Wilker-Weine – zusammen ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Wir bieten Ihnen hierzu zwei Menüs zur Auswahl Kleines Menü Wilker Bunte Sommersalate an süß-saurem Balsamicodressing, mit gebratenen Speckpfifferlingen Weinempfehlung 0,1l 0,25l 0,75l 2012 Riesling Kabinett trocken € 2,40 4,50 13,00 Französische Maispoulardenbrust auf Thymianjus und mediterranem Gemüse, dazu hausgemachte Basilikumgnocchis Weinempfehlung 2012 Chardonnay trocken Schlossberg € 3,00 5,80 16,50 Weinempfehlung Quarkknödel auf Erdbeer-Rhabarberragout, verfeinert mit Vanillesoße und Zitronenmelisse 2012 Morio Muskat € 2,00 3,40 12,50 zum Preis von 30,90 €
- Seite 2 und 3: Großes Menü Wilker Ziegenfrischk
- Seite 4 und 5: Hauptgerichte Gebratenes Lammfilet
Lassen Sie sich<br />
von unserem Küchenteam verwöhnen:<br />
Erleben Sie die Kochkünste unserer Landhausküche<br />
und entdecken Sie die dazu korrespondierenden<br />
<strong>Wilker</strong>-Weine – zusammen ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.<br />
Wir bieten Ihnen hierzu zwei Menüs zur Auswahl<br />
Kleines Menü <strong>Wilker</strong><br />
Bunte Sommersalate an süß-saurem Balsamicodressing,<br />
mit gebratenen Speckpfifferlingen<br />
Weinempfehlung 0,1l 0,25l 0,75l<br />
2012 Riesling Kabinett trocken € 2,40 4,50 13,00<br />
Französische Maispoulardenbrust auf Thymianjus<br />
und mediterranem Gemüse, dazu hausgemachte Basilikumgnocchis<br />
Weinempfehlung<br />
2012 Chardonnay trocken Schlossberg € 3,00 5,80 16,50<br />
Weinempfehlung<br />
Quarkknödel auf Erdbeer-Rhabarberragout,<br />
verfeinert mit Vanillesoße und Zitronenmelisse<br />
2012 Morio Muskat € 2,00 3,40 12,50<br />
zum Preis von 30,90 €
Großes Menü <strong>Wilker</strong><br />
Ziegenfrischkäse im Bacon Mantel<br />
an kleinem Bukett vom Wildkräutersalat<br />
Weinempfehlung 0,1l 0,25l 0,75l<br />
2012 Grauer Burgunder trocken € 2,30 4,40 12,80<br />
Gebratenes Filet vom schwarzen Heilbutt<br />
auf Krustentierschaum und Balsamicolinsen<br />
Weinempfehlung 0,1l 0,25l 0,75l<br />
2012 Spätburgunder Rosé trocken € 2,20 4,30 12,50<br />
Hausgemachtes Sorbet<br />
Filet vom Neuseelandlamm auf einer Rosmarinreduktion<br />
und geschwenkten Brechbohnen, dazu Polentagrießtaler<br />
Weinempfehlung 0,1l 0,25l 0,75l<br />
2011 Cuvée Rot und Wild € 3,50 6,20 18,00<br />
Rosenparfait in der Erdbeerkaltschale,<br />
verfeinert mit Vanillesoße und Rosenkrokant<br />
Weinempfehlung 0,1l 0,75l<br />
Nonnensusel Secco € 2,50 15,00<br />
zum Preis von 49,90 €
Suppen / Vorspeisen<br />
Rindercarpaccio an Wildkräutersalat 9,90 €<br />
mit Pesto und Parmesanspänen verfeinert<br />
mediterranes Tomatensüppchen<br />
mit gebratenen Roastbeefstreifen und Pesto verfeinert 6,90 €<br />
Hochzeitssüppchen<br />
mit hausgemachten Flädle und Rindfleisch 5,20 €<br />
Rösschen vom hausgebeizten Wildlachs<br />
auf Kartoffelküchlein und Wildkräutersalat 8,80 €<br />
Pfifferlingspfännchen<br />
gratiniert mit Sauce Hollandaise dazu Baguette 7,90 €<br />
Gebratene Garnelen<br />
in provencialischer Kräuterbutter mit ofenfrischem Baguette 8,50 €<br />
Vegetarisches<br />
Hausgemachte Semmelknödel in Pilzrahmsoße 8,50 €<br />
Mediterraner Ziegenkäsestrudel<br />
mit gebratenen Pilzen auf leichter Sahnesoße 11,80 €<br />
Hausgemachte Gnocchi in Salbeibutter geschwenkt<br />
mit feiner Paprika Schaumsoße 8,90 €
Hauptgerichte<br />
Gebratenes Lammfilet<br />
auf Rosmarinreduktion und Paprika-Zucchinigemüse,<br />
mit Polentagrießschnitte 23,90 €<br />
Geschmortes Kalbsbäckchen<br />
auf Rahmlauch, dazu gebratene Pfifferlinge und Semmelknödel 16,90 €<br />
Argentinisches Rumpsteak auf Dornfelderjus<br />
mit Röstzwiebeln oder Kräuterbutter und Bratkartoffeln 19,90 €<br />
Barbarie Entenbrust<br />
unter einem Sesammantel, auf Orangen-Limettensoße<br />
dazu hausgemachte Kartoffelknödel und Körbchen vom Sommergemüse 16,90 €<br />
Schweinemedaillons<br />
auf Pfifferlingrahmsoße mit hausgemachten Butterspätzle 15,90 €<br />
Französische Maispoulardenbrust<br />
gespickt mit Salbei, auf Thymianjus,<br />
dazu geschwenkte Brechbohnen und Gnocchis 18,70 €<br />
„Hochzeitsteller“, Tafelspitz und Fläschknepp<br />
mit Meerrettichsoße und Salzkartoffeln 12,90 €<br />
Wiener Schnitzel (v. Kalb)<br />
mit Pommes Frites und kleinem Beilagensalat 16,70 €<br />
Zanderfilet auf der Haut gebraten an Beurre blanc,<br />
dazu Basmatireis und kleiner Beilagensalat 15,90 €<br />
Röllchen vom Heilbutt<br />
auf Paprikaschaumsoße und provencialischem Gemüse,<br />
dazu bunte Tagliatelle 18,90 €<br />
Gebratenes Filet von der Dorade auf Weißweinsoße<br />
und gebratenen Pfifferlingen, dazu hausgemachte Gnocchis 17,80 €<br />
Variation aus Fluss und Meer auf feiner Kräutersoße,<br />
dazu bunte Nudeln und kleiner Beilagensalat 16,90 €
Pfälzer Leibgerichte<br />
Salate<br />
Dessert<br />
Pfälzer Pfännchen<br />
(Bratwurst, Saumagen, Leberknödel mit Specksoße und Weinsauerkraut)<br />
mit Brot 11,80 €<br />
mit Bratkartoffeln 13,00 €<br />
Gebratene Scheiben vom Saumagen<br />
mit Weinsauerkraut und Bauernbrot 10,80 €<br />
Pfälzer Wurstsalat mit Bratkartoffeln 9,50 €<br />
Bunte Wildkräutersalate<br />
an Balsamicodressing, mit argentinischem Rumpsteak 17,60 €<br />
Bunte Sommersalate<br />
- mit gebratenen Putenstreifen und Champignons 9,90 €<br />
- mit gebackenem Ziegenkäse im Speckmantel 8,80 €<br />
- mit gebratenen Speckpfifferlingen 9,50 €<br />
Beilagensalat<br />
mit Hausdressing (Senf, Majonaise…) oder Essig-Öl-Vinaigrette 3,80 €<br />
Dessertvariation <strong>Wilker</strong> 6,80 €<br />
Parfait von der Rose<br />
in der Erdbeerkaltschale, verfeinert mit Vanillesoße<br />
und Rosenkrokant 6,50 €<br />
Lauwarme Quarkknödel<br />
auf Erdbeer-Rhabarberragout 6,20 €<br />
Hausgemachtes Sorbet garniert mit frischen Früchten 5,20 €<br />
Gemischtes Eis mit Sahne 4,20 €
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