Neu! - 75 Jahre Zink... - Service-Bund

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Excellence beginnt da,
wo es nicht mehr reicht, nur
gut zu sein. Für viele Betriebe
der Gastlichkeit reicht gute Qualität
zum guten Preis, jahrein,
jahraus. Dann aber gibt es jene,
bei denen die gewohnten Standards
immer mal wieder durch
ein Premium-Angebot getoppt
werden müssen. Da möchte das
Krankenhaus seinen Patienten
an den Feiertagen etwas Gutes
tun und im Betriebsrestaurant
schraubt man für besondere Geschäftspartner
auch gerne die
Ansprüche etwas höher. Selbst in
der Tagungsgastronomie, wo
derzeit schon mal nur etwas
schmalere Budgets zur Verfügung
stehen, soll nicht der Eindruck
entstehen, es würde am
Essen gespart.
Es muss nicht immer
Kaviar sein
Der Service-Bund hat sein gesamtes
Sortiment durchforstet
und dabei die besten Produkte
verschiedener Warenbereiche
herausgefi ltert. Alles was den
Anspruch an Premium-Qualität
erfüllt, wurde in einem separaten
Folder zusammengefasst.
Wenn also Küchenchefs höchsten
Ansprüchen genügen müs-
sen, fi nden sie im neuen Excellence-Folder,
was das Gästeherz
begehrt.
Das Beste jeder Klasse
Um einen höchstmöglichen Praxisbezug
zu schaffen, wirkten
bei der Sortimentszusammenstellung
auch erfahrene Küchenchefs
mit. Einer davon war Andreas
Scholz, Küchendirektor des
Hotel Esperanto in Fulda. Mit
durchschnittlich 950 Essen (inkl.
Frühstück) am Tag muss er sich
auf die unterschiedlichsten Situationen
einstellen – vom opulenten
Frühstücksbuffet, wie es
dem hohen Standard des Hauses
entspricht, über Gala-Menüs der
Luxusklasse bis hin zu etwas
kleineren Budgets bei Tagungen.
Qualitativ will er da kein Risiko
eingehen, deshalb ist sein persönlicher
Ordersatz in weiten
Bereichen deckungsgleich mit
dem Excellence-Angebot: „Wenn
ich keinen hohen Qualitätsanspruch
hätte, würde ich nicht
beim Service-Bund kaufen.“
Das Handbuch des guten
Geschmacks – mit Sortimenten,
die alles andere
als gewöhnlich sind.
Muss er knapp kalkulieren, setzt
er hochwertige Pasta ein. Sind
seiner Kreativität keine Grenzen
gesetzt, überrascht er mit Jakobsmuscheln,
Riesengarnelen,
hochwertigen Produkten aus
dem Fleisch- und FischPlus Sortiment
– vorzugsweise inszeniert
er damit eine regelrechte Show
an den Front-Cooking Stationen.
Und immer wieder setzt er Produkte
ein, die ihm aufwändige
Vorarbeiten ersparen.
So gut wie selbst
gemacht
Für Andreas Scholz ist deshalb
auch im Vorspeisen-Bereich das
Excellence-Sortiment unschlagbar:
Exquisite Terrinen und Pasteten,
mediterrane Antipasti,
serviert mit einer Brotauswahl,
die in Optik und Geschmack
handwerkliche Tradition verkörpert,
ein fertig geschnittenes
und gefächertes Carpaccio, das
sich mit wenigen Handgriffen
effektvoll auf dem Buffet in Szene
setzen lässt. Wer das alles von
Grund auf selbst vor- und zubereiten
wollte, bräuchte viel Zeit
und viel Personal. Beides ist in
der Regel Mangelware und auch
kostenintensiv, so dass High-
Convenience hier mehr als gelegen
kommt, zumal sie bezahlbar
ist und nicht auf den ersten Blick
schon verrät, dass es sich hier um
vorgefertigte Produkte handelt.
Mit saisonalem Touch
Weil gerade in der Vorweihnachtszeit
bis hin zum Jahreswechsel
und dann wieder zur
Osterzeit die Lust auf puren Genuss
am größten ist, punkten die
Excellence Premiumprodukte
auch mit einem saisonalen
Touch. Gänse- und Entenleber
zum Aufspritzen, als Terrine mit
Maronen, Pasteten vom Reh
oder Wildschwein, Butterstollenkonfekt
und vieles mehr setzen
höchste kulinarische Standards.
Geschmack in Reinform
Qualität, die sich schmecken lässt
– so ließe sich das Sortiment der
Besten treffend betiteln. Ihre außergewöhnlichen
Aromen, ihre
charaktervollen, individuellen
Noten und ihre Geschmacksintensität
verdanken die excellenten
Lebensmittel zum Teil besonderen
Aufzucht- und Produktionsverfahren.