Neu! - 75 Jahre Zink... - Service-Bund
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PROFIS WÄHLEN<br />
NESTLÉ CHEF GRANDJUS<br />
Kleiner Aufwand,<br />
großer GENUSS<br />
Die aktuelle Apollinaris<br />
Geschmacksstudie zeigt<br />
es mal wieder ganz klar:<br />
Die deutsche Küche rangiert<br />
an der Spitze der<br />
Beliebtheitsskala. Klassische<br />
Schmorgerichte<br />
sind immer dabei. Und<br />
die können richtig aufwändig<br />
sein.<br />
M<br />
ire-poix vorbereiten,<br />
Fleisch anbraten, Mirepoix<br />
anrösten, ablöschen, Fleisch<br />
schmoren, Sauce passieren und<br />
abschmecken – vom mühsamen<br />
Reinigen von Töpfen und Pfannen<br />
ganz zu schweigen. Aber das<br />
muss nicht sein. Moderne, kostenbewusste<br />
Köche entdecken<br />
die Vorzüge von Nestlé Chef<br />
Grandjus.<br />
Schnell auf dem Teller<br />
„Gerade in der letzten Zeit entwickeln<br />
sich Rouladen & Co. zum<br />
Renner auf dem Speiseplan. Mit<br />
der Grandjus von Chef kann ich<br />
exzellente Schmorgerichte aufs<br />
Tablett zaubern - und das sehr<br />
zeitsparend. Das begeistert meine<br />
Tischgäste und vor allem auch<br />
die Küchenbrigade“, freut sich<br />
beispielsweise Heiko Genrich<br />
von der Volkssolidarität Kreisverband<br />
Glauchau/Hohenstein.<br />
Weniger Garverluste<br />
Wer seinen Schmorbraten auf<br />
klassische Weise produziert, investiert<br />
schliefllich schnell mal<br />
einige Stunden in den Prozess.<br />
Wird das Fleisch dagegen direkt<br />
in der Grandjus schonend geg-<br />
art, ist der leckere Braten schon<br />
mal 50 Minuten früher fertig.<br />
Obwohl das Anbraten entfällt,<br />
punktet er mit appetitlicher,<br />
dunkler Farbe und einer intensiven<br />
Röstnote. Die Sauce wird<br />
dann noch mit der Chef Demiglace<br />
abgebunden was einen<br />
vollmundigen, runden Geschmack<br />
ergibt. Sie kann entweder direkt<br />
so gereicht werden oder wie<br />
beim klassischen Schmorgericht<br />
durch den kreativen Input des<br />
Küchenchefs verfeinert und abgeleitet<br />
werden.<br />
Marktnews<br />
Gäste mit beliebtenSchmorgerichten<br />
begeistern – mit<br />
Nestlé Chef Grandjus<br />
geht das ohne<br />
großen Aufwand.<br />
NUSSROULADE<br />
MIT HOLUNDERSAUCE<br />
REZEPT<br />
Zutaten für 10 Personen:<br />
1,8 kg Rinderrouladenfl eisch, 35 g<br />
Rôtidor Würzmischung für Fleisch,<br />
je 100 g Walnüsse, Pistazien und<br />
Haselnüsse, fein gehackt, 100 g Kastenweiflbrot,<br />
entrindet, grob gemahlen,<br />
100 ml Vollei, pasteurisiert,<br />
120 g Butter, weich, Salz, Pfeffer,<br />
1 Liter Wasser, 20 g CHEF GRANDJUS,<br />
70 g CHEF DEMIGLACE, <strong>75</strong> ml Holundersaft,<br />
25 ml Balsamico Glace<br />
Zubereitung:<br />
Rinderrouladenfl eisch mit Rôtidor<br />
würzen und auslegen. Gehackte<br />
Nüsse, Weiflbrot, Vollei und Butter<br />
mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
Masse auf das Rinderrouladenfl<br />
eisch geben, rollen und mit einem<br />
Zahnstocher fi xieren. Wasser aufkochen,<br />
GRANDJUS einrühren und mit<br />
der Hälfte der DEMIGLACE bin den.<br />
Hitzezufuhr verringern, die Rinderrouladen<br />
in die Sauce geben und ca.<br />
70 Minuten garen. Rinderrouladen<br />
entnehmen, den Saucenansatz mit<br />
Holundersaft und Balsamico Glace<br />
verfeinern, aufkochen und mit restlicher<br />
DEMIGLACE binden.<br />
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