Lehrplan für das 1. und 2. Studienjahr an der Fachakademie für ...
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<strong>Fachakademie</strong> <strong>für</strong> Ernährungs- <strong>und</strong> Versorgungsm<strong>an</strong>agement <strong>Lehrpl<strong>an</strong></strong><br />
FOOD AND BEVERAGE-MANAGEMENT<br />
<strong>2.</strong> <strong>Studienjahr</strong><br />
Lernfeld 1<br />
Gäste empf<strong>an</strong>gen <strong>und</strong> betreuen*<br />
Kompetenzerwartung<br />
Seite 74<br />
20 Std.<br />
Die Studierenden sind sich <strong>der</strong> Wirkung ihres persönlichen Erscheinungsbildes <strong>und</strong><br />
Verhaltens auf die Gäste bewusst. Sie üben ihre Funktion als Gastgeber professionell<br />
aus.<br />
Die Studierenden machen sich mit den einzelnen Phasen r<strong>und</strong> um die Bewirtung<br />
<strong>der</strong> Gäste vertraut. Sie führen Reservierungsvorgänge durch. Sie empf<strong>an</strong>gen die<br />
Gäste dem Anlass entsprechend <strong>und</strong> betreuen sie während des gesamten Aufenthalts.<br />
Anh<strong>an</strong>d <strong>der</strong> Speisen- <strong>und</strong> Getränkekarte führen sie gastorientierte Verkaufsgespräche<br />
<strong>und</strong> gewährleisten einen reibungslosen Service. Sie erstellen Gästerechnungen<br />
<strong>und</strong> sind sicher in <strong>der</strong> Anwendung unterschiedlicher Zahlungsformen.<br />
Die Studierenden bearbeiten Beschwerden <strong>und</strong> Reklamationen gastorientiert <strong>und</strong><br />
situationsbezogen.<br />
*Lernfeld mit fachpraktischem Anteil
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