Lehrplan für das 1. und 2. Studienjahr an der Fachakademie für ...

Lehrplan Fachakademie für Ernährungs- und Versorgungsmanagement
HOUSEKEEPING
2. Studienjahr
Lernfeld 3
Den Bereich Housekeeping leiten*
Kompetenzerwartung
60 Std.
Die Studierenden sind sich ihrer Aufgabe als Leitung im Bereich Housekeeping im
Gesamtunternehmen bewusst.
Die Studierenden machen sich mit verschiedenen Möglichkeiten der Datengewinnung
sowie mit Planungsinstrumenten vertraut. Sie erstellen einen Datenkatalog,
um diesen für die Personalplanung, Dienstplangestaltung, Budgetplanung und Qualitätssicherung
einzusetzen. Für die Gewinnung der Daten und die Erstellung von
betriebsspezifischen Dokumenten verwenden sie branchenspezifische Software.
Mit Hilfe von selbst entwickelten Arbeitsanweisungen und Checklisten führen sie die
Zimmer- und Etagenkontrolle sowie die Kontrolle des öffentlichen Bereichs durch.
Sie beurteilen die Ergebnisse und leiten bei Bedarf Verbesserungsmaßnahmen ein.
Mit Hilfe von Mitarbeiterbesprechungen und Schulungen sichern sie eine optimale
Ergebnisqualität für den Gast. Als Führungskraft vertreten sie die Belange des
Housekeeping-Departments gegenüber anderen Abteilungen und gegenüber der
Geschäftsleitung.
Beschwerden und Reklamationen bearbeiten sie kundenorientiert und systematisch.
Bei Bedarf leiten sie weitere Maßnahmen ein.
Die Studierenden erstellen ein Handbuch Abteilung und verfassen Stellenbeschreibungen
für die verschiedenen Mitarbeiter im Bereich Housekeeping.
An ausgewählten Beispielen vergleichen und beurteilen sie die Möglichkeit eines
Outsourcings von Teilleistungen.
*Lernfeld mit fachpraktischem Anteil
Seite 73