Lehrplan für das 1. und 2. Studienjahr an der Fachakademie für ...
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<strong>Fachakademie</strong> <strong>für</strong> Ernährungs- <strong>und</strong> Versorgungsm<strong>an</strong>agement <strong>Lehrpl<strong>an</strong></strong><br />
ERNÄHRUNGSTRENDS<br />
<strong>2.</strong> <strong>Studienjahr</strong><br />
Lernfeld<br />
Ernährungstrends wahrnehmen <strong>und</strong> umsetzen*<br />
Kompetenzerwartung<br />
Seite 66<br />
80 Std.<br />
Die Studierenden setzen vorh<strong>an</strong>dene Trends in Gastronomie o<strong>der</strong> Gemeinschaftsverpflegung<br />
exemplarisch um.<br />
Sie erkennen die Bedeutung von Trends in <strong>der</strong> Ernährungsbr<strong>an</strong>che, greifen aktuelle<br />
Ernährungstrends auf <strong>und</strong> entwickeln hierzu vermarktungsfähige Konzepte.<br />
Auf Basis <strong>der</strong> in Ernährung <strong>und</strong> Verpflegung erworbenen Kompetenzen setzen die<br />
Studierenden am Beispiel betrieblicher Situationen ausgewählte Trends fachgerecht<br />
<strong>und</strong> kreativ um. Sie vertiefen die dazu notwendigen fachlichen Kenntnisse, Fähigkeiten<br />
<strong>und</strong> Fertigkeiten <strong>und</strong> verwenden die jeweilige Fachsprache.<br />
Sie pl<strong>an</strong>en <strong>und</strong> org<strong>an</strong>isieren die Versorgung <strong>der</strong> Gäste. Dabei legen sie beson<strong>der</strong>en<br />
Wert auf die Präsentation ihrer Speisen <strong>und</strong> Getränke <strong>und</strong> berücksichtigen relev<strong>an</strong>te<br />
rechtliche Vorgaben.<br />
Sie wenden geeignete Instrumente zur Evaluation <strong>an</strong> <strong>und</strong> leiten aus den Ergebnissen<br />
gegebenenfalls Vorschläge <strong>und</strong> Möglichkeiten zur Optimierung <strong>der</strong> Konzepte<br />
ab.<br />
*Lernfeld mit fachpraktischem Anteil
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