Lehrplan für das 1. und 2. Studienjahr an der Fachakademie für ...

Lehrplan Fachakademie für Ernährungs- und Versorgungsmanagement
QUALITÄTSSICHERUNG UND ZERTIFIZIERUNG
2. Studienjahr
Lernfeld
Qualitätsmanagementsysteme einführen und weiterentwickeln
Kompetenzerwartung
80 Std.
Die Studierenden sind sich der Bedeutung von Qualitätsmanagementsystemen für
Dienstleistungsunternehmen bewusst. Sie erproben die Einführung und Pflege eines
geeigneten Modells in einem Beispielbetrieb und bereiten interne Audits sowie
externe Zertifizierungen vor.
Sie vergleichen Strukturen, Inhalte und Ziele unterschiedlicher Qualitätsmanagementsysteme
und wählen für den Beispielbetrieb ein geeignetes Modell aus.
Auf der Basis des Leitbildes der Einrichtung entwickeln sie Qualitätsziele und
-standards. Die Studierenden erstellen Qualitätsdokumente zur Steuerung und kontinuierlichen
Verbesserung betrieblicher Prozesse. Sie pflegen die vorhandenen
Dokumente zur Qualitätssicherung und entwickeln diese weiter.
Die Instrumente der Qualitätssicherung wenden sie im berufsspezifischen Kontext
an. Die gewonnen Erkenntnisse bewerten sie im Rahmen eines kontinuierlichen
Verbesserungsprozesses und führen notwendige Korrekturmaßnahmen durch.
Die Studierenden bereiten für ausgewählte hauswirtschaftliche Prozesse interne
Audits vor und führen diese durch. Sie bewerten den Ablauf und die Ergebnisse für
die Erarbeitung von Verbesserungsmaßnahmen.
Die Studierenden informieren sich über geeignete Zertifizierungsmöglichkeiten, den
Ablauf eines Zertifizierungsverfahrens und die zu erwartenden Kosten. Sie setzen
sich kritisch mit Aufwand und Nutzen einer Zertifizierung auseinander. Für Zertifizierungsaudits
treffen sie entsprechende Vor- und Nachbereitungen und beurteilen die
Ergebnisse anhand von Vergleichswerten aus Fallbeispielen.
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