Lehrplan für das 1. und 2. Studienjahr an der Fachakademie für ...

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Fachakademie für Ernährungs- und Versorgungsmanagement Lehrplan RESSOURCENWIRTSCHAFT UND UMWELTMANAGEMENT 2. Studienjahr Lernfeld Umweltmanagementkonzept entwickeln Kompetenzerwartung Seite 54 80 Std. Die Studierenden analysieren aktuelle Umweltmanagementmodelle, übertragen diese auf die betrieblichen Gegebenheiten und erstellen ein Konzept zu deren Umsetzung. Sie informieren sich über Möglichkeiten zur Einsparung unterschiedlicher Ressourcen und sind sich der Notwendigkeit des sparsamen Umgangs sowie der nachhaltigen Nutzung von Ressourcen bewusst. Die Studierenden betrachten aktuelle Umweltmanagementmodelle, vergleichen deren Strukturen, Inhalte sowie Ziele und erkennen die Bedeutung dieser Modelle für die umweltbewusste, zukunftsorientierte sowie nachhaltige Führung eines Betriebes. Darauf aufbauend bewerten sie die Umsetzbarkeit ausgewählter Umweltmanagementmodelle in unterschiedlichen Betrieben. Die Studierenden analysieren die Umweltfreundlichkeit eines Betriebs, legen geeignete Umweltziele fest und entwickeln ein Grobkonzept zur Erreichung dieser Ziele. Sie planen die konkrete Umsetzung eines Teilbereiches und verwirklichen diesen soweit möglich. Im Verlauf des Umsetzungsprozesses überprüfen die Studierenden dessen Effektivität und Effizienz und leiten gegebenenfalls Steuerungsmaßnahmen ein. Dabei achten sie auf die Akzeptanz seitens der Mitarbeiter, Kunden, Gäste und Bewohner.
Lehrplan Fachakademie für Ernährungs- und Versorgungsmanagement QUALITÄTSSICHERUNG UND ZERTIFIZIERUNG 2. Studienjahr Lernfeld Qualitätsmanagementsysteme einführen und weiterentwickeln Kompetenzerwartung 80 Std. Die Studierenden sind sich der Bedeutung von Qualitätsmanagementsystemen für Dienstleistungsunternehmen bewusst. Sie erproben die Einführung und Pflege eines geeigneten Modells in einem Beispielbetrieb und bereiten interne Audits sowie externe Zertifizierungen vor. Sie vergleichen Strukturen, Inhalte und Ziele unterschiedlicher Qualitätsmanagementsysteme und wählen für den Beispielbetrieb ein geeignetes Modell aus. Auf der Basis des Leitbildes der Einrichtung entwickeln sie Qualitätsziele und -standards. Die Studierenden erstellen Qualitätsdokumente zur Steuerung und kontinuierlichen Verbesserung betrieblicher Prozesse. Sie pflegen die vorhandenen Dokumente zur Qualitätssicherung und entwickeln diese weiter. Die Instrumente der Qualitätssicherung wenden sie im berufsspezifischen Kontext an. Die gewonnen Erkenntnisse bewerten sie im Rahmen eines kontinuierlichen Verbesserungsprozesses und führen notwendige Korrekturmaßnahmen durch. Die Studierenden bereiten für ausgewählte hauswirtschaftliche Prozesse interne Audits vor und führen diese durch. Sie bewerten den Ablauf und die Ergebnisse für die Erarbeitung von Verbesserungsmaßnahmen. Die Studierenden informieren sich über geeignete Zertifizierungsmöglichkeiten, den Ablauf eines Zertifizierungsverfahrens und die zu erwartenden Kosten. Sie setzen sich kritisch mit Aufwand und Nutzen einer Zertifizierung auseinander. Für Zertifizierungsaudits treffen sie entsprechende Vor- und Nachbereitungen und beurteilen die Ergebnisse anhand von Vergleichswerten aus Fallbeispielen. Seite 55
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BAYERISCHES STAATSMINISTERIUM FÜR
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