Lehrplan für das 1. und 2. Studienjahr an der Fachakademie für ...

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Fachakademie für Ernährungs- und Versorgungsmanagement Lehrplan QUALITÄTS- UND HYGIENEMANAGEMENT 1. Studienjahr Lernfeld 2 Hygienemanagement mitgestalten Kompetenzerwartung Seite 48 40 Std. Die Studierenden sind sich der Bedeutung des Hygienemanagements in ihrem beruflichen Einsatzbereich bewusst und wirken bei der Umsetzung in einem Betrieb mit. Sie unterscheiden im Bereich Reinigung, Textilpflege und Verpflegung vorkommende mikrobielle Krankheitserreger und beschreiben mögliche Gefahren und Folgen für Lebensmittel, Speisen, Bedarfsgegenstände und Menschen. Sie beurteilen die Gefahren durch nicht biologische Risiken. Zur Vermeidung von Gefahren für Mitarbeiter und Kunden treffen die Studierenden entsprechende Vorkehrungen. Dazu eignen sie sich grundlegende Kenntnisse im Bereich der Reinigung und Desinfektion an und veranlassen geeignete Maßnahmen, um den hygienischen Anforderungen im Betrieb gerecht zu werden. Sie berücksichtigen dabei die Umwelt-, Material- und Gesundheitsverträglichkeit. Die Studierenden beschäftigen sich anhand von ausgewählten Beispielen mit den Regelungen in einschlägigen Gesetzen und Verordnungen und setzen diese im Rahmen des betrieblichen Hygienemanagements entsprechend um. Die Studierenden machen sich auch mit Hygienekonzepten von anerkannten internationalen und nationalen Institutionen vertraut. Die Studierenden verschaffen sich einen Überblick über Aufbau und Inhalt eines Hygienehandbuches. Sie bereiten exemplarisch einen Hygieneplan vor und erstellen standardisierte Checklisten. Die Studierenden wählen geeignete Prüfverfahren aus, führen diese Hygienekontrollen in der Praxis durch und geben eine Bewertung ab. Dabei berücksichtigen sie auch die Vorgaben des Herstellers. Die Studierenden dokumentieren ihre Ergebnisse und präsentieren diese in geeigneter Form. Sie übertragen ihre gewonnenen Erkenntnisse auf weitere Beispiele in den Bereichen Reinigung, Textilpflege sowie Verpflegung. Die Studierenden planen Hygieneschulungen und Belehrungen nach dem Infektionsschutzgesetz für unterschiedliche Mitarbeitergruppen. Dazu analysieren sie verschiedene Schulungsmaterialien und Lehrformen und bilden sich ein Urteil. Sie dokumentieren und präsentieren ihre Ergebnisse mit geeigneten Techniken. Sie führen diese Schulungen im Unterricht der einschlägigen Pflicht- und Wahlpflichtfächer um.
Lehrplan Fachakademie für Ernährungs- und Versorgungsmanagement Wahlpflichtfächer BERUFSBEZOGENES ENGLISCH 2. Studienjahr Lernfeld 1 Berufliche Situationen mündlich bewältigen Kompetenzerwartung 30 Std. Die Studierenden führen ein Begrüßungsgespräch und stellen sich mit ihrem Berufsbild vor. Sie führen Gespräche – auch telefonisch – mit englischsprachigen Partnern. Sie reagieren sprachlich angemessen auf Kundenwünsche sowie Beschwerden und geben Auskunft über Angebote und Lösungsmöglichkeiten. Sie verhandeln auf Englisch über Preise und wickeln Änderungen und Stornierungen ab. Die Studierenden erteilen und reagieren auf Anweisungen in verschiedenen Bereichen des Berufes. Sie nehmen Informationen zur weiteren Bearbeitung auf und treffen Terminabsprachen. Sie halten Firmenpräsentationen auf Englisch und nehmen dazu Stellung. Seite 49
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