Lehrplan für das 1. und 2. Studienjahr an der Fachakademie für ...
Lehrplan für das 1. und 2. Studienjahr an der Fachakademie für ...
Lehrplan für das 1. und 2. Studienjahr an der Fachakademie für ...
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
<strong>Lehrpl<strong>an</strong></strong> <strong>Fachakademie</strong> <strong>für</strong> Ernährungs- <strong>und</strong> Versorgungsm<strong>an</strong>agement<br />
QUALITÄTS- UND HYGIENEMANAGEMENT<br />
<strong>1.</strong> <strong>Studienjahr</strong><br />
Lernfeld 1<br />
Qualitätsm<strong>an</strong>agement mitgestalten<br />
Kompetenzerwartung<br />
40 Std.<br />
Die Studierenden vergleichen in br<strong>an</strong>chenspezifischen Betrieben eingesetzte Qualitätsm<strong>an</strong>agementsysteme<br />
<strong>und</strong> erkennen die Notwendigkeit des Qualitätsm<strong>an</strong>agementsystems<br />
als Voraussetzung konsequenter K<strong>und</strong>enorientierung.<br />
Die Studierenden setzen sich mit den rechtlichen Gr<strong>und</strong>lagen, die qualitätssichernde<br />
Konzepte <strong>und</strong> Maßnahmen erfor<strong>der</strong>n, ausein<strong>an</strong><strong>der</strong>. Sie beschreiben Qualitätsm<strong>an</strong>agementmodelle,<br />
die überwiegend in erwerbswirtschaftlichen <strong>und</strong> sozialen Unternehmen<br />
Anwendung finden, sowie den Ablauf eines Zertifizierungsverfahrens mit internen<br />
<strong>und</strong> externen Audits.<br />
Die Studierenden beherrschen die Gr<strong>und</strong>begriffe des Prozessm<strong>an</strong>agements sowie<br />
ausgewählte Techniken <strong>der</strong> Qualitätspl<strong>an</strong>ung, -lenkung <strong>und</strong> Problem<strong>an</strong>alyse <strong>für</strong> die<br />
betrieblichen Dienstleistungsprozesse.<br />
Ausgehend von <strong>der</strong> Unternehmenspolitik <strong>und</strong> dem Leitbild eines Beispielbetriebes<br />
entwickeln sie messbare Qualitätsziele <strong>und</strong> Qualitätsst<strong>an</strong>dards. Sie <strong>an</strong>alysieren, beschreiben<br />
<strong>und</strong> pl<strong>an</strong>en verschiedene Dienstleistungsprozesse im Bereich <strong>der</strong> Ernährung<br />
<strong>und</strong> Versorgung. Zur Steuerung <strong>und</strong> kontinuierlichen Verbesserung betrieblicher<br />
Prozesse erstellen sie Qualitätsdokumente wie Checklisten, Arbeits<strong>an</strong>weisungen <strong>und</strong><br />
Verfahrens<strong>an</strong>weisungen, um Schnittstellenproblemen vorzubeugen. Sie erklären<br />
Funktion <strong>und</strong> Inhalte eines Qualitätsm<strong>an</strong>agement-H<strong>an</strong>dbuches <strong>für</strong> ihre betrieblichen<br />
Einsatzbereiche.<br />
Die Studierenden stellen die K<strong>und</strong>enzufriedenheit in den Mittelpunkt ihrer Bemühungen,<br />
m<strong>an</strong>agen Beschwerden, org<strong>an</strong>isieren K<strong>und</strong>enbefragungen <strong>und</strong> beteiligen sich<br />
<strong>an</strong> <strong>der</strong> Biografiearbeit. Sie nutzen dabei Kennzahlen <strong>und</strong> statistische Auswertungen.<br />
Die Notwendigkeit br<strong>an</strong>chentypischer Zertifizierungen ist ihnen bewusst.<br />
Seite 47
Change language