Lehrplan für das 1. und 2. Studienjahr an der Fachakademie für ...
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<strong>Lehrpl<strong>an</strong></strong> <strong>Fachakademie</strong> <strong>für</strong> Ernährungs- <strong>und</strong> Versorgungsm<strong>an</strong>agement<br />
QUALITÄTS- UND HYGIENEMANAGEMENT<br />
<strong>1.</strong> <strong>Studienjahr</strong><br />
Lernfeld 1<br />
Qualitätsm<strong>an</strong>agement mitgestalten<br />
Kompetenzerwartung<br />
40 Std.<br />
Die Studierenden vergleichen in br<strong>an</strong>chenspezifischen Betrieben eingesetzte Qualitätsm<strong>an</strong>agementsysteme<br />
<strong>und</strong> erkennen die Notwendigkeit des Qualitätsm<strong>an</strong>agementsystems<br />
als Voraussetzung konsequenter K<strong>und</strong>enorientierung.<br />
Die Studierenden setzen sich mit den rechtlichen Gr<strong>und</strong>lagen, die qualitätssichernde<br />
Konzepte <strong>und</strong> Maßnahmen erfor<strong>der</strong>n, ausein<strong>an</strong><strong>der</strong>. Sie beschreiben Qualitätsm<strong>an</strong>agementmodelle,<br />
die überwiegend in erwerbswirtschaftlichen <strong>und</strong> sozialen Unternehmen<br />
Anwendung finden, sowie den Ablauf eines Zertifizierungsverfahrens mit internen<br />
<strong>und</strong> externen Audits.<br />
Die Studierenden beherrschen die Gr<strong>und</strong>begriffe des Prozessm<strong>an</strong>agements sowie<br />
ausgewählte Techniken <strong>der</strong> Qualitätspl<strong>an</strong>ung, -lenkung <strong>und</strong> Problem<strong>an</strong>alyse <strong>für</strong> die<br />
betrieblichen Dienstleistungsprozesse.<br />
Ausgehend von <strong>der</strong> Unternehmenspolitik <strong>und</strong> dem Leitbild eines Beispielbetriebes<br />
entwickeln sie messbare Qualitätsziele <strong>und</strong> Qualitätsst<strong>an</strong>dards. Sie <strong>an</strong>alysieren, beschreiben<br />
<strong>und</strong> pl<strong>an</strong>en verschiedene Dienstleistungsprozesse im Bereich <strong>der</strong> Ernährung<br />
<strong>und</strong> Versorgung. Zur Steuerung <strong>und</strong> kontinuierlichen Verbesserung betrieblicher<br />
Prozesse erstellen sie Qualitätsdokumente wie Checklisten, Arbeits<strong>an</strong>weisungen <strong>und</strong><br />
Verfahrens<strong>an</strong>weisungen, um Schnittstellenproblemen vorzubeugen. Sie erklären<br />
Funktion <strong>und</strong> Inhalte eines Qualitätsm<strong>an</strong>agement-H<strong>an</strong>dbuches <strong>für</strong> ihre betrieblichen<br />
Einsatzbereiche.<br />
Die Studierenden stellen die K<strong>und</strong>enzufriedenheit in den Mittelpunkt ihrer Bemühungen,<br />
m<strong>an</strong>agen Beschwerden, org<strong>an</strong>isieren K<strong>und</strong>enbefragungen <strong>und</strong> beteiligen sich<br />
<strong>an</strong> <strong>der</strong> Biografiearbeit. Sie nutzen dabei Kennzahlen <strong>und</strong> statistische Auswertungen.<br />
Die Notwendigkeit br<strong>an</strong>chentypischer Zertifizierungen ist ihnen bewusst.<br />
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