Lehrplan für das 1. und 2. Studienjahr an der Fachakademie für ...
Lehrplan für das 1. und 2. Studienjahr an der Fachakademie für ...
Lehrplan für das 1. und 2. Studienjahr an der Fachakademie für ...
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
<strong>Fachakademie</strong> <strong>für</strong> Ernährungs- <strong>und</strong> Versorgungsm<strong>an</strong>agement <strong>Lehrpl<strong>an</strong></strong><br />
GEBÄUDEREINIGUNG<br />
<strong>1.</strong> <strong>Studienjahr</strong><br />
Lernfeld 2<br />
Reinigungsleistung im Großküchenbereich<br />
erbringen*<br />
Kompetenzerwartung<br />
Seite 40<br />
40 Std.<br />
Die Studierenden pl<strong>an</strong>en Reinigungsarbeiten im Großküchenbereich <strong>und</strong> führen<br />
diese fachgerecht aus.<br />
Die Studierenden informieren sich über die relev<strong>an</strong>ten Hygienebestimmungen sowie<br />
die Reinigungs<strong>an</strong>for<strong>der</strong>ungen <strong>der</strong> in <strong>der</strong> schuleigenen Großküche vorh<strong>an</strong>denen<br />
Materialien, Geräte <strong>und</strong> Maschinen. Dabei beziehen sie auch Lüftungssysteme sowie<br />
vorh<strong>an</strong>dene Entsorgungseinrichtungen mit ein.<br />
Darauf aufbauend entwickeln sie Qualitätsst<strong>an</strong>dards <strong>für</strong> die Reinigung des schuleigenen<br />
Großküchenbereichs, verfassen Hygienepläne <strong>und</strong> legen Kontrollmaßnahmen<br />
sowie <strong>der</strong>en Dokumentation fest.<br />
Die Studierenden pl<strong>an</strong>en die Reinigung des Großküchenbereichs. Dabei berücksichtigen<br />
sie, ausgehend von <strong>der</strong> gewählten Reinigungsart, die Auswahl geeigneter<br />
Reinigungsverfahren, Reinigungsgeräte <strong>und</strong> –maschinen sowie die dazu benötigten<br />
Beh<strong>an</strong>dlungsmittel. Sie erstellen Org<strong>an</strong>isationspläne <strong>und</strong> Verfahrens<strong>an</strong>weisungen<br />
<strong>für</strong> ausgewählte Reinigungsarbeiten.<br />
Sie führen die Reinigung fachgerecht aus <strong>und</strong> setzen Reinigungsgeräte <strong>und</strong> -<br />
maschinen sowie Beh<strong>an</strong>dlungsmittel sachgerecht ein. Dabei achten sie auf rationelle<br />
<strong>und</strong> hygienische Arbeitsweise sowie auf Arbeitssicherheit, Ergonomie <strong>und</strong> Ökologie.<br />
Zur Überprüfung des Reinigungserfolges wenden die Studierenden ein betriebsspezifisches<br />
Kontrollsystem <strong>an</strong>.<br />
Sie vergleichen <strong>und</strong> bewerten die schuleigenen Gegebenheiten mit möglichen Alternativen<br />
aus Vergleichsbetrieben.<br />
*Lernfeld mit fachpraktischem Anteil
Change language