Lehrplan für das 1. und 2. Studienjahr an der Fachakademie für ...
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<strong>Fachakademie</strong> <strong>für</strong> Ernährungs- <strong>und</strong> Versorgungsm<strong>an</strong>agement <strong>Lehrpl<strong>an</strong></strong><br />
SERVICE UND GESTALTUNG<br />
<strong>1.</strong> <strong>Studienjahr</strong><br />
Lernfeld 1<br />
Tischkultur <strong>und</strong> Raumatmosphäre schaffen*<br />
Kompetenzerwartung<br />
Seite 32<br />
20 Std.<br />
Die Studierenden erstellen abgestimmt auf den K<strong>und</strong>enwunsch Vorschläge zur<br />
Tisch- <strong>und</strong> Raumgestaltung <strong>und</strong> sorgen <strong>für</strong> eine <strong>an</strong>genehme Raumatmosphäre.<br />
Die Studierenden entwickeln betriebsspezifische Qualitätsst<strong>an</strong>dards <strong>für</strong> die Tisch-<br />
<strong>und</strong> Raumgestaltung. Sie ermitteln den Platzbedarf, legen geeignete Tafelformen<br />
fest <strong>und</strong> verschaffen sich einen Überblick über Bedarf <strong>und</strong> Möglichkeiten <strong>an</strong> Tisch-<br />
<strong>und</strong> Tafelinventar.<br />
Dem K<strong>und</strong>enwunsch entsprechend decken sie unter Berücksichtigung <strong>der</strong> Hygienerichtlinien<br />
Tische <strong>für</strong> ausgewählte Ver<strong>an</strong>staltungen <strong>und</strong> Menüs. Tischdekorationen,<br />
Angebotskarten <strong>und</strong> Raumatmosphäre gestalten sie dem Anlass entsprechend unter<br />
Berücksichtigung des Preis-Leistungs-Verhältnisses. Sie erfüllen die Gr<strong>und</strong>sätze<br />
<strong>der</strong> Arbeitssicherheit, Arbeitsorg<strong>an</strong>isation <strong>und</strong> <strong>der</strong> sachgerechten Arbeitsplatzgestaltung.<br />
Sie reflektieren Arbeitsprozesse sowie <strong>der</strong>en Ergebnisse <strong>und</strong> beurteilen diese unter<br />
Beachtung von Qualität, Kosten, Nachhaltigkeit <strong>und</strong> Ästhetik.<br />
*Lernfeld mit fachpraktischem Anteil
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