Lehrplan für das 1. und 2. Studienjahr an der Fachakademie für ...

Einführung Fachakademie für Ernährungs- und Versorgungsmanagement
7 Lehrplanbezogene Vorbemerkungen
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Rasche technische Entwicklungen und der schnelle Wandel normativer Vorgaben
fordern von den Studierenden eine hohe Flexibilität und eigenverantwortliches
Lernen. Die im Lehrplan formulierten Kompetenzen bieten Freiräume, aktuelle
Entwicklungen im Unterricht aufzugreifen sowie neue Technologien und
zeitgemäße Arbeitsmethoden in die Weiterbildung einzubinden.
Die Schulen schärfen durch die unterschiedlichen Wahlpflichtfächer und im Dialog
mit Betrieben ihr Profil. Aus einer von der Schule vorgegebenen Auswahl
von Wahlpflichtfächern wählen die Studierenden nach Möglichkeit neben den
laut Stundentafel festgelegten Pflichtfächern ihr individuelles Stundenportfolio
aus. Dadurch entstehen unterschiedliche Schwerpunkte in der Ausbildung zur
Staatlich geprüften Betriebswirtin/zum Staatlich geprüften Betriebswirt für Ernährungs-
und Versorgungsmanagement, die die Wettbewerbsfähigkeit der Absolventinnen/Absolventen
auf dem Arbeitsmarkt steigern. Die Lehrkräfte unterstützen
die Entscheidung der Studierenden beratend.
Fächer können bei Bedarf auch zeitlich geblockt angeboten werden.
Die Lernfelder eines Faches innerhalb einer Jahrgangsstufe können zeitlich
nacheinander oder parallel angeboten werden.
Die in den einzelnen Lernfeldern eines Pflicht- oder Wahlpflichtfaches angegebenen
Kompetenzerwartungen sind verbindlich. Der jeweils erste Abschnitt im
Lernfeld beschreibt die Handlungskompetenz und die nachfolgenden Sätze Unterkompetenzen,
die die Studierenden am Ende des Lern- bzw. Arbeitsprozesses
erworben haben sollen. Sie sind in Form konkreter Handlungen beschrieben
und berücksichtigen neben der Fachkompetenz auch die Dimensionen der
Selbst- und Sozialkompetenz.
Die fachwissenschaftlichen Inhalte sind bereits in die Kompetenzerwartungen
integriert. Die Ableitung von weiteren Inhalten zur Konkretisierung der einzelnen
Kompetenzen liegt im Ermessen der Lehrkraft bzw. des Lehrerteams und
orientiert sich an den jeweils gewählten exemplarischen Lern- und Handlungssituationen.
Regionale Aspekte sowie aktuelle Entwicklungen und Einsatzschwerpunkte
des Berufs sollten dabei angemessen Berücksichtigung finden.
Lernfelder mit fachpraktischem Anteil sind mit einem * gekennzeichnet. Dieser
leitet sich aus den Kompetenzformulierungen der einzelnen Lernfelder in den
Pflicht- und Wahlpflichtfächern ab. Die Festlegung der dafür benötigten Unterrichtszeit
sowie die schulorganisatorische Umsetzung im Rahmen des vorgegebenen
Budgets obliegen der Schule.
Der intensive Berufsbezug erfordert eine Verzahnung von Lernfeldern und Fächern,
in denen Querverbindungen bestehen bzw. praktische Anteile mit theoretischem
Fachwissen verknüpft werden.
Ziel sollte dabei sein, in anderen Fächern von Studierenden bereits erworbene
Kompetenzen im Unterricht zu nutzen und somit das vernetzte Denken und
Handeln bei den Studierenden zu fördern; ein besonderes Augenmerk sollte
auf die Anwendung der Kompetenzen der Fächer Betriebswirtschaft und Rechnungswesen,
Qualitäts- und Hygienemanagement sowie Personalführung mit