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Erdbeer-Limetten-Grieß-Kuchen l
Für Kinder
Insgesamt:
E: 109 g, F: 156 g, Kh: 981 g, kJ: 25078, kcal: 5993
Für den Rührteig:
125 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-
Vanille-Zucker
4 Eier (Größe M)
500 g Joghurt
200 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Backin
300 g Hartweizengrieß
Zum Tränken:
125 ml ( 1 /8 l) Wasser
150 g Zucker
3 Limetten
Für den Belag:
1 1 /2 kg frische Erdbeeren
Für den Guss:
2 Pck. Tortenguss, klar, ungezuckert
4 EL Zucker
500 ml ( 1 /2 l) schwarzer Johannisbeersaft
Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 30 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel
mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig
rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker
unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene
Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrüh -
ren (jedes Ei etwa 1 /2 Minute). Den Joghurt ebenfalls
unterrühren.
3. Das Mehl mit Backpulver und dem Grieß mischen
und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit
Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das
Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Den Gebäck boden etwa 30 Minuten backen.
4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den
Gebäckboden erkalten lassen.
5. Zum Tränken Wasser und Zucker in einem Topf
zum Kochen bringen, bis der Zucker gelöst ist. Den
Topf von der Kochstelle nehmen, Zuckerlösung abkühlen
lassen. Limetten auspressen und den Saft unter
die Zuckerlösung rühren. Den Gebäckboden damit
tränken. Die Gebäckränder gerade schneiden.
6. Für den Belag Erdbeeren putzen, abspülen, abtropfen
lassen, evtl. halbieren und auf den getränkten
Gebäckboden legen.
7. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und
Saft einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten.
Den Guss auf den Erdbeeren verteilen. Guss fest werden
lassen.
8. Den Erdbeer-Limetten-Grieß-Kuchen in Stücke
schneiden.
Tipp: Der Kuchen hält sich sehr gut bis zum nächsten
Tag frisch.
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Plunderkranz l Dauert länger – mit Alkohol
Insgesamt:
E: 98 g, F: 340 g, Kh: 601 g, kJ: 24944, kcal: 5962
Für den Plunderteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
50 g in Stücke geschnittene Butter
200 ml kalte Milch
150 g kalte Butter in Scheiben
Für die Füllung:
200 g Marzipan-Rohmasse
50 g weiche Butter
1 EL Rum
175 g Rosinen
75 g gehobelte Mandeln
Zum Aprikotieren:
3 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Wasser
Nach Belieben für den Guss:
50 g Puderzucker
1–2 EL Rum
Zubereitungszeit: 70 Minuten,
ohne Ruhe-, Kühl- und Abkühlzeit
Backzeit: 35–40 Minuten
1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben, mit
Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten
hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knet haken
zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster
Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig etwa 5 Minuten bei Zimmer temperatur
ruhen lassen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu
einem Rechteck (etwa 25 x 40 cm) ausrollen. Die
Hälfte der Teigplatte (etwa 25 x 20 cm) mit Butter-
scheiben belegen, die andere Teighälfte daraufklappen
und mit der Teigrolle leicht andrücken. Das Teigpaket
mit der breiten Seite zur Arbeitsfläche legen, wieder
zu einem Rechteck (etwa 25 x 40 cm) ausrollen, von
den kürzeren Seiten her zur Mitte hin so zusammenklappen,
dass die Teigkanten aneinanderstoßen. Den
Teig nochmals von der längeren Seite her so überschlagen,
dass 4 Teiglagen entstehen. Etwa 15 Minuten
kalt stellen.
3. Das Teigpaket mit der breiten Seite zur Arbeits -
fläche legen, nochmals ausrollen und wie zuvor be -
schrieben zusammenschlagen. Teigpaket nochmals
etwa 15 Minuten kalt stellen.
4. Für die Füllung Marzipan in Stücke schneiden, mit
Butter in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit
Rührbesen geschmeidig rühren. Rum unterrühren.
5. Das Teigpaket auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche
zu einem Rechteck (etwa 40 x 50 cm) ausrollen.
Die Marzipanmasse darauf verteilen, mit Rosinen
und Mandeln bestreuen.
6. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
7. Die Teigplatte der Länge nach durchschneiden.
Beide Teighälften von der längeren Seite her aufrollen,
umeinanderschlingen und als Kranz auf ein Backblech
(gefettet) legen. Teigkranz nochmals etwa 15 Minuten
bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
8. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Den Plunderkranz 35–40 Minuten backen. Den
Plunderkranz vom Backblech lösen und auf einen
Kuchenrost legen.
9. Zum Aprikotieren Konfitüre mit Wasser in einem
kleinen Topf unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die
Konfitüre durch ein Sieb streichen. Den Plunderkranz
sofort damit bestreichen. Etwas abkühlen lassen.
10. Nach Belieben Puderzucker mit Rum zu einer
dünnflüssigen Masse verrühren. Den Plunderkranz
mit dem Guss überziehen. Guss trocknen lassen.

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Register
282
Torten
Amaretti-Kirsch-Torte. ................ 6
Ananas-Baiser-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Ananas-Quark-Torte. ................. 11
Apfel-Ananas-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Apfeltorte . ........................ 31
Apfel-Wein-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Baisertorte mit Himbeeren . ............ 38
Birnentorte mit Rotweincreme. .......... 43
Blitz-Mokkatorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Buchweizentorte mit Brombeeren . . . . . . . . 50
Drei-Tage-Torte ..................... 54
Engadiner Nusstorte. ................. 57
Erdbeer-Kokos-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Erdbeer-Minz-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Erdbeertorte mit Ricotta ............... 67
Flockentorte mit Amarenakirschen. ....... 72
Frankfurter Kranz. ................... 75
Französische Cognac-Torte. ............ 76
Französische Maronentorte. ............ 77
Friesische Streuseltorte . . . . . . . . . . . . . . . 79
Fruchtige Nusstorte .................. 81
Gebackene Topfentorte. ............... 82
Großherzogin-Luise-Torte .............. 88
Haferflockentorte .................... 92
Heidelbeer-Buchweizen-Torte . . . . . . . . . . . 95
Herz mit Schuss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Himbeer-Götter-Traum . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Himbeer-Schokoladen-Torte . . . . . . . . . . . . 107
Himbeertorte ....................... 108
Himmelstorte. ...................... 111
Holländische Kirschtorte. .............. 115
Holundertorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Italienische Zitrustorte . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Jägertorte. ........................ 123
Johannisbeer-Baiser-Torte . . . . . . . . . . . . . 127
Johannisbeer-Frischkäse-Torte .......... 128
Karamell-Flockentorte . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Kartoffeltorte ....................... 134
Kirsch-Schokoladen-Traum. ............ 144
Kokos-Käse-Torte mit Stachelbeeren ...... 148
Lagentorte mit Weincreme . . . . . . . . . . . . . 153
Macadamia-Schokotorte. .............. 159
Mangotorte ........................ 162
Mascarpone-Amarena-Torte ............ 167
Mohntorte mit Marzipan ............... 177
Mokka-Sahne-Torte mit Whisky. ......... 180
Obsttorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189
Orangen-Möhren-Torte. ............... 193
Pawlowa-Torte. ..................... 194
Preiselbeer-Frischkäse-Torte. ........... 205
Preiselbeer-Schoko-Torte .............. 206
Prinz-Eugen-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Rhabarber-Vanille-Tarte . . . . . . . . . . . . . . . 223
Rotwein-Birnen-Torte ................. 224
Schneeflockentorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
Schneetorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
Schokoherz mit Nuss-Nougat-Sahne ...... 229
Schokoladen-Sahne-Torte. ............. 238
Schokoladentorte. ................... 241
Schwarze Johannisbeertorte ............ 242
Schwarzwälder Kirschtorte . . . . . . . . . . . . . 244
Traubentorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
Träublestorte ....................... 258
Walnusstorte ....................... 270
Kuchen
Ananas-Rahm-Tarte mit Heidelbeere ...... 12
Apfelkuchen mit Biskuitguss. ........... 16
Apfel-Mohn-Kuchen. ................. 18
Apfelschichtkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Apfel-Schmand-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . 22
Apfel-Streusel-Kuchen ................ 24
Apfeltraum mit Mandeln . . . . . . . . . . . . . . 32
Aprikosen-Pflaumen-Sesam-
Marzipan-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Aprikosentarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Bananen-Apfel-Kuchen mit Nussstreuseln . 39
Beeren-Blechkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Birnen-Nuss-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Birnentarte mit Mandelguss . . . . . . . . . . . . 42
Brombeer-Krokant-Kuchen ............. 47
Brombeertarte ...................... 49
Erdbeer-Limetten-Grieß-Kuchen . . . . . . . . . 61
Feiner Gugelhupf .................... 68
Feiner Schokoladen-Gugelhupf .......... 69
Französischer Zwetschenkuchen ......... 78
Gedeckter Apfelkuchen . . . . . . . . . . . . . . . 85
Gefüllter Streuselkuchen . . . . . . . . . . . . . . 86
Gugelhupf mit Glühweinsirup . . . . . . . . . . . 91
Heidelbeertarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Heidesand-Gugelhupf. ................ 97
Himbeer-Käse-Kuchen ................ 102
Himbeer-Schmand-Kuchen mit Eierlikörguss 103

Käsekuchen mit gemischtem Obst . . . . . . . 135
Käsekuchen mit Mandarinen. ........... 136
Käsekuchen mit Roter Grütze . . . . . . . . . . . 138
Käsekuchen mit Schmand . . . . . . . . . . . . . 139
Kasten-Streusel-Kuchen. .............. 140
Kirschkuchen mit Guss. ............... 141
Kirschkuchen mit Schmand . . . . . . . . . . . . 142
Kirsch-Streusel-Kuchen . .............. 24
Kirsch-Zitronen-Tarte ................. 145
Kleckselkuchen ..................... 146
Kokoskuchen mit Quark ............... 149
Kolatschenkuchen vom Blech ........... 150
Mirabellen-Quark-Tarte . . . . . . . . . . . . . . . 170
Mirabellentarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
Mohn-Schmand-Kuchen. .............. 173
Möhrenkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
Nasser Apfelkuchen mit Zitronenguss . . . . . 182
Nektarinenkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183
Obstkuchen, französisch. .............. 188
Orangen-Mandel-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . 192
Pfirsich-Mandel-Tarte. ................ 195
Pfirsich-Schmand-Kuchen . . . . . . . . . . . . . 196
Pflaumen-Rosetten-Kuchen . . . . . . . . . . . . 197
Pflaumen-Sesam-Kuchen .............. 198
Pflaumentarte mit Crème-fraîche-Guss . . . . 199
Preiselbeertarte mit Haferflocken . . . . . . . . 209
Pudding-Streusel-Kuchen. ............. 214
Schneller Pflaumenkuchen ............. 228
Schokoladen-Kokos-Kuchen ............ 234
Sprudelkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248
Stachelbeer-Grieß-Kuchen . . . . . . . . . . . . . 249
Stachelbeer-Krümelkuchen ............. 250
Stachelbeerkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
Tiroler Kranzkuchen .................. 254
Traubentarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255
Vanille-Kirsch-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . 266
Vanillekuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268
Versunkener Kirschkuchen ............. 269
Zehn-Eier-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
Zwetschenkuchen Lübecker Art . . . . . . . . . 280
Schnitten und Rollen
Ananas-Quark-Schnitten . . . . . . . . . . . . . . 160
Biskuitrolle mit Kastaniencreme . . . . . . . . . 44
Brombeerschnitten. .................. 48
Cremeschnitten mit Blätterteig . . . . . . . . . . 52
Donauwellen ....................... 53
Eisrouladel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Erdbeerrolle mit Baiser. ............... 65
Erdbeer-Sahne-Rolle . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Himbeerschnitten. ................... 104
Himmlische Aprikosenschnitten. ......... 112
Joghurtschnitten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Johannisbeerschnitten mit Baiser . . . . . . . . 130
Lebkuchenschnitten. ................. 155
Leichte Johannisbeerschnitten . . . . . . . . . . 156
Mandarinen-Quark-Schnitten . . . . . . . . . . . 160
Nuss-Schnitten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186
Oetker-Schnitte ..................... 190
Raffinierte Früchtchen . . . . . . . . . . . . . . . . 220
Schokoladencreme-Schnitten . . . . . . . . . . . 230
Schokoladen-Minz-Rolle. .............. 237
Trüffel-Rolle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261
Weihnachtsbaumstamm ............... 273
Kleingebäck und Kekse
Apfelküchle. ....................... 17
Apfelschnecken. .................... 23
Eclairs mit Schoko-Erdbeer-Füllung. ...... 233
Honigkuchen ....................... 119
Kokosecken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Kolatschen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Krokant-Rauten ..................... 152
Nussecken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Nusskipferl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
Plunderecken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
Puddingschnecken. .................. 213
Schokoladen-Eclairs. ................. 233
Schwarz-Weiß-Gebäck ................ 246
Spiegeleiernester. ................... 247
Streuselschnecken. .................. 253
Vanille-Apfel-Küchlein . . . . . . . . . . . . . . . . 264
Vanillekipferl ....................... 265
Windbeutel mit Apfelfüllung . . . . . . . . . . . . 277
Spezialitäten
Apfelstrudel, Wiener. ................. 25
Apfeltaschen ....................... 27
Flachswickel ....................... 71
Haselnuss-Striezel ................... 93
Hefezopf .......................... 94
Marillenstrudel mit Quark .............. 164
Milchrahmstrudel. ................... 168
Mohnstriezel ....................... 174
Register
283

Register
284
Nusszopf. ......................... 187
Plunderkranz. ...................... 22
Quarkstollen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Quarkstollen mit Marzipan . . . . . . . . . . . . . 216
Quarkstrudel (Topfenstrudel) ............ 219
Quarkstrudel mit Backobst ............. 219
Überbackener Quarkstrudel . . . . . . . . . . . . 262
Wiener Mohnstrudel. ................. 274
Zimtkranz ......................... 279
Mit Alkohol
Apfeltraum mit Mandeln . . . . . . . . . . . . . . 32
Apfel-Wein-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Birnentorte mit Rotweincreme. .......... 43
Biskuitrolle mit Kastaniencreme . . . . . . . . . 44
Cremeschnitten mit Blätterteig . . . . . . . . . . 52
Drei-Tage-Torte ..................... 54
Eisrouladel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Flockentorte mit Amarenakirschen. ....... 72
Französische Cognac-Torte. ............ 76
Großherzogin-Luise-Torte .............. 88
Gugelhupf mit Glühweinsirup . . . . . . . . . . . 91
Herz mit Schuss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Himbeer-Schmand-Kuchen mit Eierlikörguss 103
Kartoffeltorte ....................... 134
Kirschkuchen mit Guss. ............... 141
Lagentorte mit Weincreme . . . . . . . . . . . . . 153
Leichte Johannisbeerschnitten . . . . . . . . . . 156
Mirabellentarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
Mohn-Schmand-Kuchen. .............. 173
Möhrenkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
Mokka-Sahne-Torte mit Whisky. ......... 180
Nasser Apfelkuchen mit Zitronenguss . . . . . 182
Oetker-Schnitte ..................... 190
Pflaumentarte mit Crème-fraîche-Guss . . . . 199
Plunderkranz. ...................... 22
Preiselbeer-Frischkäse-Torte. ........... 205
Prinz-Eugen-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Quarkstollen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Quarkstollen mit Marzipan . . . . . . . . . . . . . 216
Quarkstrudel (Topfenstrudel) ............ 219
Quarkstrudel mit Backobst ............. 219
Rotwein-Birnen-Torte ................. 224
Schwarze Johannisbeertorte ............ 242
Schwarzwälder Kirschtorte . . . . . . . . . . . . . 244
Überbackener Quarkstrudel . . . . . . . . . . . . 262
Versunkener Kirschkuchen ............. 269
Walnusstorte ....................... 270
Windbeutel mit Apfelfüllung . . . . . . . . . . . . 277
Gut vorzubereiten
Ananas-Krokant-Cremetorte ............ 8
Apfel-Streusel-Kuchen ................ 24
Drei-Tage-Torte ..................... 54
Engadiner Nusstorte. ................. 57
Fruchtige Nusstorte .................. 81
Gugelhupf mit Glühweinsirup . . . . . . . . . . . 91
Heidesand-Gugelhupf. ................ 97
Kartoffeltorte ....................... 134
Kasten-Streusel-Kuchen. .............. 140
Kirsch-Streusel-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . 24
Lagentorte mit Weincreme . . . . . . . . . . . . . 153
Nuss-Schnitten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186
Nusszopf. ......................... 187
Schokoladencreme-Schnitten . . . . . . . . . . . 230
Schokoladen-Sahne-Torte. ............. 238
Stachelbeer-Krümelkuchen ............. 250
Für Kinder
Ananas-Quark-Schnitten . . . . . . . . . . . . . . 160
Apfelküchle. ....................... 17
Apfelschnecken. .................... 23
Apfeltaschen ....................... 27
Eclairs mit Schoko-Erdbeer-Füllung. ...... 233
Erdbeer-Limetten-Grieß-Kuchen . . . . . . . . . 61
Erdbeerrolle mit Baiser. ............... 65
Käsekuchen mit Mandarinen. ........... 136
Käsekuchen mit Roter Grütze . . . . . . . . . . . 138
Lebkuchenschnitten. ................. 155
Mandarinen-Quark-Schnitten . . . . . . . . . . . 160
Plunderecken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
Puddingschnecken. .................. 213
Schokoladen-Eclairs. ................. 233
Streuselschnecken. .................. 253
Vanille-Apfel-Küchlein . . . . . . . . . . . . . . . . 264
Für Gäste
Ananas-Baiser-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Apfelkuchen mit Biskuitguss. ........... 16
Apfelmustorte mit Sahne . . . . . . . . . . . . . . 20
Apfelschichtkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Apfelstrudel, Wiener. ................. 25
Apfeltörtchen mit Creme . . . . . . . . . . . . . . 28
Apfeltorte . ........................ 31

Aprikosentarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Baisertorte mit Himbeeren . ............ 38
Birnen-Nuss-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Birnentorte mit Rotweincreme. .......... 43
Biskuitrolle mit Kastaniencreme . . . . . . . . . 44
Brombeer-Krokant-Kuchen ............. 47
Buchweizentorte mit Brombeeren . . . . . . . . 50
Eisrouladel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Erdbeer-Kokos-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Erdbeer-Minz-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Erdbeer-Sahne-Rolle . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Feiner Schokoladen-Gugelhupf .......... 69
Flockentorte mit Amarenakirschen. ....... 72
Frankfurter Kranz. ................... 75
Französische Cognac-Torte. ............ 76
Französische Maronentorte. ............ 77
Friesische Streuseltorte . . . . . . . . . . . . . . . 79
Gefüllter Streuselkuchen . . . . . . . . . . . . . . 86
Großherzogin-Luise-Torte .............. 88
Haferflockentorte .................... 92
Heidelbeer-Buchweizen-Torte . . . . . . . . . . . 95
Herz mit Schuss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Himbeer-Götter-Traum . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Himbeer-Käse-Kuchen ................ 12
Himbeer-Schokoladen-Torte . . . . . . . . . . . . 107
Himmelstorte. ...................... 111
Himmlische Aprikosenschnitten. ......... 112
Holländische Kirschtorte. .............. 115
Holundertorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Italienische Zitrustorte . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Jägertorte. ........................ 123
Johannisbeer-Baiser-Torte . . . . . . . . . . . . . 127
Johannisbeerschnitten mit Baiser . . . . . . . . 130
Karamell-Flockentorte . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Kirschkuchen mit Schmand . . . . . . . . . . . . 142
Kirsch-Schokoladen-Traum. ............ 144
Kokosecken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Kokos-Käse-Torte mit Stachelbeeren ...... 148
Macadamia-Schokotorte. .............. 159
Mangotorte ........................ 162
Marillenstrudel mit Quark .............. 164
Maronen-Törtchen ................... 165
Mascarpone-Amarena-Torte ............ 167
Mohntorte mit Marzipan ............... 177
Mokka-Sahne-Torte mit Whisky. ......... 180
Nasser Apfelkuchen mit Zitronenguss . . . . . 182
Nussecken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Obstkuchen, französisch. .............. 188
Oetker-Schnitte ..................... 190
Orangen-Mandel-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . 192
Orangen-Möhren-Torte. ............... 193
Pawlowa-Torte. ..................... 194
Pfirsich-Mandel-Tarte. ................ 195
Pflaumen-Rosetten-Kuchen . . . . . . . . . . . . 197
Preiselbeer-Schoko-Torte .............. 206
Quarkstrudel (Topfenstrudel) ............ 219
Quarkstrudel mit Backobst ............. 219
Rhabarber-Vanille-Tarte . . . . . . . . . . . . . . . 223
Schneeflockentorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
Schokoherz mit Nuss-Nougat-Sahne ...... 229
Schokoladen-Minz-Rolle. .............. 237
Schokoladentorte. ................... 241
Schwarze Johannisbeertorte ............ 242
Schwarzwälder Kirschtorte . . . . . . . . . . . . . 244
Traubentorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
Trüffel-Rolle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261
Vanillekuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268
Walnusstorte ....................... 270
Weihnachtsbaumstamm ............... 273
Mit Früchten
Amaretti-Kirsch-Torte. ................ 6
Ananas-Baiser-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Ananas-Krokant-Cremetorte ............ 8
Ananas-Quark-Schnitten . . . . . . . . . . . . . . 160
Ananas-Quark-Torte. ................. 11
Ananas-Rahm-Tarte mit Heidelbeere ...... 12
Apfel-Ananas-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Apfelkuchen mit Biskuitguss. ........... 16
Apfelküchle. ....................... 17
Apfel-Mohn-Kuchen. ................. 18
Apfelschichtkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Apfel-Schmand-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . 22
Apfelschnecken. .................... 23
Apfel-Streusel-Kuchen ................ 24
Apfelstrudel, Wiener. ................. 25
Apfeltaschen ....................... 27
Apfeltörtchen mit Creme . . . . . . . . . . . . . . 28
Apfeltorte . ........................ 31
Apfeltraum mit Mandeln . . . . . . . . . . . . . . 32
Apfel-Wein-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Aprikosen-Pflaumen-Sesam-
Marzipan-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Aprikosentarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Register
285

Register
286
Baisertorte mit Himbeeren . ............ 38
Bananen-Apfel-Kuchen mit Nussstreuseln . 39
Beeren-Blechkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Birnen-Nuss-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Birnentarte mit Mandelguss . . . . . . . . . . . . 42
Birnentorte mit Rotweincreme. .......... 43
Brombeer-Krokant-Kuchen ............. 47
Brombeerschnitten. .................. 48
Brombeertarte ...................... 49
Buchweizentorte mit Brombeeren . . . . . . . . 50
Donauwellen ....................... 53
Eclairs mit Schoko-Erdbeer-Füllung 2 . . . . . 33
Erdbeer-Kokos-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Erdbeer-Limetten-Grieß-Kuchen . . . . . . . . . 61
Erdbeer-Minz-Torte . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Erdbeerrolle mit Baiser. ............... 65
Erdbeer-Sahne-Rolle . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Erdbeertorte mit Ricotta ............... 67
Französischer Zwetschenkuchen ......... 78
Fruchtige Nusstorte .................. 81
Gebackene Topfentorte. ............... 82
Gedeckter Apfelkuchen . . . . . . . . . . . . . . . 85
Heidelbeer-Buchweizen-Torte . . . . . . . . . . . 95
Heidelbeertarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Himbeer-Götter-Traum . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Himbeer-Käse-Kuchen ................ 12
Himbeer-Schmand-Kuchen mit Eierlikörguss 103
Himbeerschnitten. ................... 104
Himbeer-Schokoladen-Torte . . . . . . . . . . . . 107
Himbeertorte ....................... 108
Himmlische Aprikosenschnitten. ......... 112
Holländische Kirschtorte. .............. 115
Holundertorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Jägertorte. ........................ 123
Joghurtschnitten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Johannisbeer-Baiser-Torte . . . . . . . . . . . . . 127
Johannisbeer-Frischkäse-Torte .......... 128
Johannisbeerschnitten mit Baiser . . . . . . . . 130
Käsekuchen mit gemischtem Obst . . . . . . . 135
Käsekuchen mit Mandarinen. ........... 136
Kirschkuchen mit Guss. ............... 141
Kirschkuchen mit Schmand . . . . . . . . . . . . 142
Kirsch-Schokoladen-Traum. ............ 144
Kirsch-Streusel-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . 24
Kirsch-Zitronen-Tarte ................. 145
Kokos-Käse-Torte mit Stachelbeeren ...... 148
Leichte Johannisbeerschnitten . . . . . . . . . . 156
Mandarinen-Quark-Schnitten . . . . . . . . . . . 160
Mangotorte ........................ 162
Marillenstrudel mit Quark .............. 164
Mascarpone-Amarena-Torte ............ 167
Mirabellen-Quark-Tarte . . . . . . . . . . . . . . . 170
Mirabellentarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
Nasser Apfelkuchen mit Zitronenguss . . . . . 182
Nektarinenkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183
Obstkuchen, französisch. .............. 188
Obsttorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189
Orangen-Mandel-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . 192
Orangen-Möhren-Torte. ............... 193
Pawlowa-Torte. ..................... 194
Pfirsich-Mandel-Tarte. ................ 195
Pfirsich-Schmand-Kuchen . . . . . . . . . . . . . 196
Pflaumen-Rosetten-Kuchen . . . . . . . . . . . . 197
Pflaumen-Sesam-Kuchen .............. 198
Pflaumentarte mit Crème-fraîche-Guss . . . . 199
Preiselbeer-Frischkäse-Torte. ........... 205
Preiselbeer-Schoko-Torte .............. 206
Preiselbeertarte mit Haferflocken . . . . . . . . 209
Raffinierte Früchtchen . . . . . . . . . . . . . . . . 220
Rotwein-Birnen-Torte ................. 224
Schneetorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
Schneller Pflaumenkuchen ............. 228
Schokoladen-Kokos-Kuchen ............ 234
Schwarze Johannisbeertorte ............ 242
Schwarzwälder Kirschtorte . . . . . . . . . . . . . 244
Spiegeleiernester. ................... 247
Stachelbeer-Grieß-Kuchen . . . . . . . . . . . . . 249
Stachelbeer-Krümelkuchen ............. 250
Stachelbeerkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
Traubentarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255
Traubentorte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
Träublestorte ....................... 258
Vanille-Apfel-Küchlein . . . . . . . . . . . . . . . . 264
Vanille-Kirsch-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . 266
Versunkener Kirschkuchen ............. 269
Wiener Mohnstrudel. ................. 274
Windbeutel mit Apfelfüllung . . . . . . . . . . . . 277
Zwetschenkuchen Lübecker Art . . . . . . . . . 280