Bayha & Strackbein Gmbh - Bastra

Kochen · Braten · Kühlen
KOCH- UND BRATKAMMER
Für Temperaturen bis 250 °C bieten
wir Ihnen spezielle Hoch-Temperatur-
Koch- und Bratkammern, die sich
durch hohe Heizleistung und besonders
starke Vollisolierung auszeichnen.
Auch diese Anlagen sind klassische
Universal-Anlagen, da sie zum Braten,
Trocknen und Kochen eingesetzt werden
können.
Sie arbeiten im Bratprozess mit heißer
Luft, die mit hoher Geschwindigkeit an
dem Bratgut vorbeigeleitet wird und
eine gleichmäßig intensive Garung bewirkt.
Entweder werden die Kammern mit
horizontaler oder vertikaler Umluft
betrieben. Erzielt wird eine schonende
Behandlung Ihrer Produkte bei geringsten
Gewichtverlusten.
An Beheizungsarten stehen Elektro
und ND-Dampf/Elektro zur Verfügung.
Mit einem nebenstehenden Raucherzeuger
können Sie die Anlagen auch
als BASTRAMAT einsetzen.
INTENSIV-KÜHLANLAGEN
BASTRA-Intensiv-Kühlanlagen dienen
zum schnellen Abkühlen der im
BASTRAMAT oder in der Kochkammer
produzierten Fleisch- und Wurstwaren.
Unmittelbar nach Fertigstellung wird
durch die Intensiv-Kühlanlage die Ware
auf eine bestimmte Kerntemperatur
gekühlt, getrocknet und dann sofort
zur Verpackung gebracht.
Die Steuerung erfolgt über einen Mikroprozessor
mit allen erforderlichen
Regeleinrichtungen für Umluft, Kühlung,
Intervalldusche, Druckluftbefeuchtung,
Kerntemperaturmessung,
automatischer Frischluft- und Abluftklappe.
Die Vorteile dieser Anlage:
Schnelles Abkühlen
Temperaturbereich +6 °C bis +8 °C
Kerntemperatur
Ware ist sofort verpackungsfähig
Verlängerung der Haltbarkeit
Die Größe der Intensiv-Kühlanlage
können Sie passend zu Ihrer
BASTRAMAT-Anlage wählen.
Kühlregister