Frische und Freiheit

20 | KauFhaus-Gastronomie
Frische und Freiheit
Kaufhausgastronomie: Interspar-Restaurants mit bemerkenswertem Relaunch
Die Supermarktkette Interspar betreibt österreichweit
nicht nur 56 Märkte, sondern genau so viele
Restaurants. Punktuell werden die Outlets nach
modernen Gesichtspunkten relauncht. Mit viel
Fläche und buntem Angebot verabschiedet sich
die Restaurantkette vom schnöden SB-Image.
HGV PRAXIS besuchte das Restaurant im
Wiener DonauZentrum.
Einkaufen bei Interspar ist keine
Bedürfnisbefriedigung beim
Nahversorger. Wer ins Interspar
fährt, kauft wirklich ein und holt
sich nicht schnell ein Packerl
Milch. Hier geht es um Bedarfsdeckung
im großen Stil. Es zählen
Sonderangebote, es dominieren
Mengen, es überwiegen
Dinge des täglichen Gebrauchs,
die en gros gekauft werden. Wobei
die Kette immer stärker
durch Attraktivität zu punkten
versucht. Und damit ist nicht nur
der niedrigste Preis gemeint. Auswahl,
Frische, Einkaufserlebnis,
Bequemlichkeit stehen dabei im
Mittelpunkt.
Und dazu gehört – meistens nach
dem Einkauf – der Besuch im direkt
im Anschluss befindlichen
Interspar-Restaurant. Auch diese
Restaurant-Schiene vollzieht eine
wohltuende Frischzellenkur. Immerhin
betrifft das österreichweit
52 Märkte mit dazugehörenden
Interspar-Restaurants so-
HGV PRAXIS 3 . 2009
wie vier Maximärkte, die ebenfalls
über ein Gastronomie-Outlet
verfügen.
Im Wiener DonauZentrum
wurde Ende Oktober 2008 das
neue Restaurant aus der Taufe
gehoben. Mit jährlich 20 Millionen
Besuchern reiht sich dieses
Einkaufszentrum in Kagran in
die Top-Riege heimischer EKZs
ein. Und es wird schon wieder an
einer Erweiterung gebaut. Die
neue Interspar-Restaurant-Welt
auf einen Nenner gebracht: Frische
und Freiheit. Großzügig wie
beim großen Bruder Supermarkt
eröffnet die Schnellfrequenzfläche
„Cappuccino“ das Gastronomieerlebnis
bei Interspar.
Kreisrunde Kaffeebar mit Mehlspeisen
und Take-away-Snacks.
Dem gegenüber befindet sich ein
weitläufiger Backshop. Im Anschluss
daran eröffnet sich die
neue Restaurant-Welt. Vielfärbig,
in geschwungenen Linien
verlaufend, ordnen sich die ver-
Ernest Hrastnik, Vertriebsassistenz für Wien und NÖ,
und Restaurantleiter Christian Kneidinger (r.).
schiedensten Buffets vor dem
Auge des Gastes an. Zentrales
Element ist das reichhaltige Salatbuffet
– eine elliptische Augenweide
mit frischer Vielfalt,
die wahrlich zum Schmökern
animiert.
In dieser Manier setzt sich das
Angebot auf ambitionierte Weise
fort: SB-Linie mit warmen Speisen,
Tagesangeboten und Menüs,
gefolgt von Getränke-Tresen, einer
Kaffeebar mit bereits am Teller
angerichteten Desserts und
hausgemachten Mehlspeisen. Eigenfertigung
ist bei Interspar
kein Fremdwort, sondern Gebot.
Davon überzeugen kann sich jeder,
der bei den Menüs steht. Ein
mächtiger Auslass gibt den Blick
in die Produktion frei. Hier werden
die Pizzableche nicht zum
Spaß belegt. Es brutzelt und
dampft, zischt und gurgelt, zur
Mittagszeit naturgemäß etwas
emsiger als außerhalb der Essenszeiten.
Ausgetüftelt wurde das neue
Freeflow-Konzept von Interspar
mit dem Planer Christian Niedertscheider
(Systemplan). Die
moderne Gartechnik stammt aus

Vorbildlich gelöst: eigenes –
abgetrenntes – Refugium für
Raucher.
Eigenproduktion – wörtlich
genommen.
Design, Corporate Identity
und Aktionen ergeben ein
stimmiges Ganzes.
dem Hause Lohberger in Mattighofen.
Wobei das neue Konzept
wie geschaffen ist, die Frequenzzeiten
auszudehnen. Danach
richtet sich auch das Angebot.
Das „Cappuccino“ öffnet bereits
um acht Uhr, das Restaurant beginnt
mit Frühstücksangeboten
um 9.30 Uhr. Ab 10.30 wird das
Salatbüffet eröffnet. Und nach
der Mittagszeit stehen Desserts
und Mehlspeisen im Blickpunkt.
Beim Kaffeegeschäft rückt unweigerlich
ein Thema ins Zentrum:
das Rauchen. Im Donau-
Zentrum ließ Interspar eine eigene
(und vorbildlich abgetrennte)
Raucherlounge errichten.
Mit dem Effekt, dass die
Lounge zwar sehr gut angenommen
wird, der Umsatz aber trotzdem
drastisch nach unten ging.
Der Grund: Obwohl im gesamten
EKZ „eigentlich“ generelles
Rauchverbot herrscht, nehmen
es zahlreiche andere gastrronomische
Outlets nicht so genau.
Wer die weitläufigen Malls in
Kagran durchstreift, kann sich
selber überzeugen, wie fröhlich –
als sei nichts gewesen – weitergeraucht
wird. Diese Wettbewerbsverzerrung
muss der gastronomische
Platzhirsch Interspar momentan
schlucken und auch verdauen.
Langfristig gehört diesem
Konzept aber mit Sicherheit die
Zukunft. -sax-
Factsheet
KauFhaus-Gastronomie | 21
Tolle Präsentation, die die
Frische augenscheinlich
macht: Interspar-Restaurant
im DonauZentrum in Wien (o.).
Im Sog der starken Marke:
Restaurant gleich neben dem
Interspar-Markt (l.).
Farbenfroh, weitläufig,
rund – das neue SB-Konzept
bei Interspar (u.).
interspar-restaurant im DonauZentrum
Gesamtfläche: .........................................................................650 m 2
Sitzplätze Restaurant: ...................................................................240
Sitzplätze Cappuccino: ...................................................................60
Freeflow-Anlage: Salatbuffet, Grillstation, Menu-Station,
Getränke-Entnahme, Kaffeebar mit Dessert- und
Kuchenvitrine, Kassen-Desk
Tagesfrequenz (durchschn.): ............................................. 800 Gäste
F&B-Gewichtung: ................................80 % Speisen, 20 % Getränke
Mitarbeiter: .....................................................................................12
Restaurantleiter: ..................................................Christian Kneidinger
Eröffnung: ............................................................ Ende Oktober 2008
Preise Tagesmenü (Suppe, Hauptgang):..............................5,40 Euro
Top-Preis (Tagesteller): ........................................................4,20 Euro
Nationale Aktion (Tagesgericht): .........................................4,90 Euro
Salat (pro 100 g): .................................................................1,20 Euro
HGV PRAXIS 3 . 2009