nopal - fairlife
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Kapitel 4 132 Pesto alla Genovese Zutaten: 4 Knoblauchzehen 40 g Pinienkerne 1 Prise Salz 2 Bund frisches Basilikum 120 ml Olivenöl 70 g guter Parmesan Pfeffer 2 gehäufte Teelöffel Nopal (ca. 10 Gramm) Knoblauch schälen und grob hacken und zusammen mit den Pinienkernen und dem Salz im Mörser zermahlen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. In Streifen schneiden und zu der Paste in den Mörser geben. Zwei EL Olivenöl hinzufügen und alles fein zerreiben. Den Käse verreiben und nach und nach in die Kräuterpaste einarbeiten. Das restliche Öl langsam unter die Masse rühren. Den Nopal hinzugeben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Man kann statt Basilikum auch Bärlauch nehmen. Das Pesto passt nicht nur zu Nudeln, sondern schmeckt auch zu Brot, Fleisch, Fisch oder Scampi. Bedeckt man es immer mit etwas Olivenöl, dann hält sich das Pesto einige Wochen im Kühlschrank. Verschiedene Soßen *********************** Um Soßen auf gesunde Art und Weise zu verdicken kann man einfach nach Geschmack Nopal zufügen. Es eignet sich besonders für kräftige, würzige Soßen.
Quiche Lorraine Zutaten: Für den Teig: 150 g Mehl 50 g Butter oder Margarine 1 Ei 1 Prise Salz 5-10 Gramm Nopal Für die Füllung: 100 g Lauch 150 g Bacon 100 g Käse 3 Eier Saure Sahne oder Creme fraîche Salz, Pfeffer Muskatnuss Aus Mehl, Ei, Butter, Salz und Nopal einen Mürbeteig kneten und ca. eine halbe Stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Inzwischen den Lauch in einem Topf kurz andünsten, den Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig braten. Den Käse in Würfel schneiden. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl äche ausrollen und eine 18er Springform damit auskleiden. Dabei einen kleinen Rand mit Teig hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Lauch, den Bacon und die Käsewürfel auf den Teig geben. Die saure Sahne mit den Eiern gut verquirlen und kräftig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat würzen. Diese Masse über die Füllung geben. Den Ofen auf 200° Grad vorheizen und die Quiche auf der mittleren Schiene in ca. 55-60 Minuten hellbraun backen. Die Quiche Lorraine wird heiß serviert. Tip: Wer möchte, kann auch zur Füllung Nopal zugeben. Kapitel 4 133
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Kapitel 4<br />
132<br />
Pesto alla Genovese<br />
Zutaten:<br />
4 Knoblauchzehen<br />
40 g Pinienkerne<br />
1 Prise Salz<br />
2 Bund frisches Basilikum<br />
120 ml Olivenöl<br />
70 g guter Parmesan<br />
Pfeffer<br />
2 gehäufte Teelöffel Nopal (ca. 10 Gramm)<br />
Knoblauch schälen und grob hacken und zusammen mit den Pinienkernen<br />
und dem Salz im Mörser zermahlen.<br />
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.<br />
In Streifen schneiden und zu der Paste in den Mörser geben. Zwei<br />
EL Olivenöl hinzufügen und alles fein zerreiben. Den Käse verreiben<br />
und nach und nach in die Kräuterpaste einarbeiten. Das<br />
restliche Öl langsam unter die Masse rühren. Den Nopal hinzugeben.<br />
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Tipp: Man kann statt Basilikum auch Bärlauch nehmen.<br />
Das Pesto passt nicht nur zu Nudeln, sondern schmeckt auch zu<br />
Brot, Fleisch, Fisch oder Scampi. Bedeckt man es immer mit etwas<br />
Olivenöl, dann hält sich das Pesto einige Wochen im Kühlschrank.<br />
Verschiedene Soßen<br />
***********************<br />
Um Soßen auf gesunde Art und Weise zu verdicken kann man<br />
einfach nach Geschmack Nopal zufügen.<br />
Es eignet sich besonders für kräftige, würzige Soßen.
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