nopal - fairlife
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Kapitel 3 118 DIE INHALTSSTOFFE DES FEIGENKAKTUS Eine allgemein gültige Angabe der chemischen Zusammensetzung von Nopal gestaltet sich recht schwer, da Aufzuchtsort und Varietät entscheidend für die Inhaltsstoffe sind. Um einen einigermassen verlässlichen Maßstab zu haben, ist hier die Analyse des mexikanischen, ernährungswissenschaftlichen Instituts aufgeführt. 100 g eines Nopal-Blattes beinhalten: Brennwert 27,0 Kcal Eiweiß 1,7 g Arginin** 0,031 Histidin** 0,061 Lysin** 0,043 Methionin** 0,008 Threonin** 0,052 Fett 0,3 g Kohlenhydrate 5,6 g Kalzium 93,0 mg Eisen 1,6 mg Fasern 9,5 - 10,7 g Vitamin A 41,0 mg Vitamin B1 0,03 mg Vitamin B2 0,06 mg Vitamin B3 0,3 mg Vitamin C 8,0 mg ** Aminosäuren in Prozent des Trockengewichts Desweiteren fi nden sich im Nopal-Blatt • • • • Glukose Fruktose Saccharose Weitere Spurenelemente (Magnesium, Kalium, Silizium, Natrium, Aluminium, Phosphor und Mangan)
• • • • • • • Aminosäuren (um die 18 - 8 sind davon lebenswichtig) Sekundäre Inhaltsstoffe (Flavonoide und Phytosterine) Farbstoffe (Betaxanthine und ß-Sitosterin) Harze Tannine Carotine Pektin 100 g frische Frucht enthalten: Brennwert 38,0 kcal Eiweiß 0,3 g Lysin* 4,0 Isoleucin* 4,0 Threonin* 4,82 Valin* 3,74 Leucin* 5,22 Triptophan* 0,82 Methionin* 0,74 Phenylalanin* 5,93 Triglyceride 0,1 g Kohlehydrate 10,1 g Kalzium 63 mg Phosphor 38,0 mg Eisen 0,8 mg Magnesium 14 mg Thiamin 0,01 mg Ribofl avin 0,02 mg Nyacin 0,03 mg Vitamin C 31,5 mg Retinol 4,0 mcg Ballaststoffe 2,4 g * 1 mg je 0,1 Gramm Eiweiß Kapitel 3 119
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Aminosäuren (um die 18 - 8 sind davon lebenswichtig)<br />
Sekundäre Inhaltsstoffe (Flavonoide und Phytosterine)<br />
Farbstoffe (Betaxanthine und ß-Sitosterin)<br />
Harze<br />
Tannine<br />
Carotine<br />
Pektin<br />
100 g frische Frucht enthalten:<br />
Brennwert 38,0 kcal<br />
Eiweiß 0,3 g<br />
Lysin* 4,0<br />
Isoleucin* 4,0<br />
Threonin* 4,82<br />
Valin* 3,74<br />
Leucin* 5,22<br />
Triptophan* 0,82<br />
Methionin* 0,74<br />
Phenylalanin* 5,93<br />
Triglyceride 0,1 g<br />
Kohlehydrate 10,1 g<br />
Kalzium 63 mg<br />
Phosphor 38,0 mg<br />
Eisen 0,8 mg<br />
Magnesium 14 mg<br />
Thiamin 0,01 mg<br />
Ribofl avin 0,02 mg<br />
Nyacin 0,03 mg<br />
Vitamin C 31,5 mg<br />
Retinol 4,0 mcg<br />
Ballaststoffe 2,4 g<br />
* 1 mg je 0,1 Gramm Eiweiß<br />
Kapitel 3<br />
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