nopal - fairlife

Kapitel 3
118
DIE INHALTSSTOFFE DES FEIGENKAKTUS
Eine allgemein gültige Angabe der chemischen Zusammensetzung
von Nopal gestaltet sich recht schwer, da Aufzuchtsort und
Varietät entscheidend für die Inhaltsstoffe sind.
Um einen einigermassen verlässlichen Maßstab zu haben, ist
hier die Analyse des mexikanischen, ernährungswissenschaftlichen
Instituts aufgeführt.
100 g eines Nopal-Blattes beinhalten:
Brennwert 27,0 Kcal
Eiweiß 1,7 g
Arginin** 0,031
Histidin** 0,061
Lysin** 0,043
Methionin** 0,008
Threonin** 0,052
Fett 0,3 g
Kohlenhydrate 5,6 g
Kalzium 93,0 mg
Eisen 1,6 mg
Fasern 9,5 - 10,7 g
Vitamin A 41,0 mg
Vitamin B1 0,03 mg
Vitamin B2 0,06 mg
Vitamin B3 0,3 mg
Vitamin C 8,0 mg
** Aminosäuren in Prozent des Trockengewichts
Desweiteren fi nden sich im Nopal-Blatt
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Glukose
Fruktose
Saccharose
Weitere Spurenelemente (Magnesium, Kalium, Silizium,
Natrium, Aluminium, Phosphor und Mangan)