3. Analyse der Nutzererwartung und ... - Eventkultur.lab

Es kann ab Anfang der neunziger Jahre erstmals von einer Erlebnisgesellschaft
gesprochen werden, innerhalb der sich, trotz ähnlicher Ausrichtung des Einzelnen,
die Segmentierung der Gesellschaft unvermindert fortsetzt. Erstmals war es
möglich, dass die einzelnen Bereiche ohne soziale Spannung und Bezug
aufeinander parallel existieren konnten, denn angestrebte Erlebnisorientierung
verstärkt eine innengerichtete Betrachtung. Spannungen zwischen Segmenten
entstehen aber vor allem durch außenorientierte Wahrnehmung.
Innerhalb dieser Gesellschaftsform mussten sich auch die Erscheinungsformen
der Gastronomie verändern. Aus der ursprünglich einfach zu definierenden
Zielgruppe Arbeiterschaft entstanden fraktale Gesellschaftsgruppen mit ganz
unterschiedlichen Ansprüchen.
Der Erlebnismarkt entwickelte sich zu einem im Alltag vorherrschenden Markt.
Nach Expansion der Erlebnisangebote folgte eine Intensivierung dergleichen,
was langfristig dazu führte und führt, dass die Nachfrager eine gewissen
Gleichmut gegenüber den Angeboten entwickeln. 72
Letztendlich entstand aus diesen Entwicklungen die Erlebnisgastronomie. Die
Anzahl der gastronomischen Einrichtungen war und ist so groß, dass der Kunde
auch hier einen emotionalen Zusatznutzen fordert, der weit über die
Nahrungsaufnahme hinausgeht. Wie dieser Zusatznutzen u.a. verwirklicht werden
kann, wurde bereits in Kapitel 3.2.2 ermittelt (Kognitive Prozesse, S. 23). Um,
gemäß dem Thema, einen Zusammenhang zwischen der Erlebnisgastronomie
und der Trend- und Szenegastronomie herzustellen, so vertritt die Verfasserin
folgenden Standpunkt: Das Mittel, Gastronomie in Erlebnisgastronomie
umzuwandeln, ist das Spiel mit dem Skript. Dies kann entweder durch bauliche
Maßnahmen 73 oder durch die thematische Ausrichtung erfolgen. Diese werden
allerdings in der Mehrheit der Outlets in der Trend- und Szenegastronomie
genutzt, ohne dies explizit auf die Erlebnisgastronomie zurückzuführen oder sich
als eine solche zu bezeichnen. Es existiert folglich eine sehr große Schnittmenge
zwischen den beiden grundlegenden Ausrichtungen, deren Konturen sich in der
Realität stark verwischen. Jede Einrichtung der Trend- und Szenegastronomie ist
72
Schulze, Gerhard: a.a.O.; S. 541 ff
73
Besondere Gestaltung des Eintritts, transparente Toiletten oder Küche etc. Weiterführende Literatur: Schulz, Denise: Das
Lokal als Bühne, Berlin 2000
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