3. Analyse der Nutzererwartung und ... - Eventkultur.lab

genannten Möglichkeiten eine Kundenbindung aufzubauen und konsequent
auszuweiten.
3. Verhaltenswissenschaftliche Entscheidungsgrundlagen des
Konsumenten
Ziel dieser Arbeit ist es, die Bedürfnisse und Erwartungen der Konsumenten in der
Trend- und Szenegastronomie aufzuzeigen. Um vorab theoretisch zu erörtern,
durch welche psychologischen Prozesse diese entstehen und befriedigt werden
können, wird auf die im Marketing bereits etablierte Konsumentenforschung
zurückgegriffen. Diese ermöglicht eine wissenschaftliche Erklärung der Reaktion
des Empfängers/ Konsumenten auf die Gastronomien. Die in der
Konsumentenforschung erstrebte Klärung des Kaufverhaltens soll jedoch hier
nach Möglichkeit durch die Erklärung des Besuchsverhaltens ersetzt werden.
3.1 Abgrenzung
In der modernen Käuferverhaltensforschung gibt es eine so große Anzahl von
Theorien und Ansätzen, dass diese hier nicht ausführlich behandelt werden
können. Vielmehr wird im Folgenden ein Überblick über anerkanntes Basiswissen
vermittelt, um das Verständnis des Lesers für die nachfolgenden Kapitel zu
fördern.
Bei der Konsumentenforschung wird zwischen Partial- und Totalmodellen
unterschieden, wobei die Partialmodelle einzelne Faktoren analysieren, während
die Totalmodelle alle Wirkfaktoren im Zusammenspiel untersuchen und daraus
einen gesamten Wirkungsprozess ableiten. 23
3.2 Partialmodelle
Bereits seit Beginn des 20. Jahrhunderts beschäftigen sich Psychologen und
Soziologen mit Reiz-Reaktionsmodellen, um das Verhalten des Menschen nach
einem äußeren Reiz erklären zu können. Aus dem anfänglich einfach
strukturierten S-R Modell (Stimulus-Response-Modell) entwickelte sich seit den
60er Jahren das S-O-R Modell. Dieses unterstellt, dass der Mensch über eine
23 Huth, R., Pflaum, D.: Einführung in die Werbelehre, Stuttgart 1980, S.33
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