3. Analyse der Nutzererwartung und ... - Eventkultur.lab

o „der hauptsächliche Aufenthaltsgrund der Gäste liegt darin, in angenehmer
Umgebung Gespräche zu führen“ 13
o Die Möglichkeit zur Kundenansprache wird in diesem Bereich eher als gering
bis mittel angesehen, da viele ähnlich gestaltete Konzepte ohne Profil
vorhanden sind. Es wird unterstellt, dass der Kunde aktuell bei Cafés/ Bistros
kaum Präferenzen hat.
2.3 Lokalisierung der Trend- und Szeneoutlets
Da sich die Konzepte auch bei gleicher Benennung regional nicht entsprechen
müssen, wird die Trend- und Szenegastronomie in Deutschland in drei
verschiedene Kategorien unterteilt.
Die erste Kategorie bezeichnet man als "Weltstadt" -Trend- und
Szenegastronomie. Hierzu zählen die Trend- und Szeneoutlets in Großstädten
wie Berlin, Frankfurt und Köln. In diesen Städten herrscht auch durch die
Impulse der verschiedenen Bevölkerungsgruppen (Herkunft, Einstellung, Werte)
ein anderes Flair als in den kleineren Städten bzw. ländlichen Regionen. Die
Verhaltensweisen und Bedürfnisse der Menschen in den Weltstädten haben
einen deutlichen zeitlichen Vorsprung gegenüber den Menschen in den übrigen
Kategorien. Extreme Verhaltensweisen und der Wunsch nach
Selbstverwirklichung sind sehr stark ausgeprägt. In den Städten dieser Kategorie
werden mehr Trends und Entwicklungen gesetzt bzw. durchlebt. Diese Trends
sind jedoch kurzlebig und wechseln ständig. Sie haben hier keine lange
Vorlaufphase, sondern etablieren sich sehr schnell, sind aber auch sehr schnell
wieder out. Es ist ein schneller Wechsel der jeweils gesellschaftlich bevorzugten
Lokalitäten (= In- Points) zu erkennen. Mit diesen Eigenschaften unterscheiden
sich diese Outlets sehr deutlich von den beiden anderen Kategorien.
Der Kategorie "Kleinstadt" -Trend- und Szenegastronomie sind beispielsweise
kleinere Städte wie beispielsweise Karlsruhe zuzuordnen. Die Outlets in diesen
Städten kann man als gediegener und beständiger klassifizieren. Trends werden
im Vergleich zu den Metropolen mit einer gewissen zeitlichen Verzögerung
durchlebt, selten gesetzt. Sie werden später übernommen und etablieren sich
daher nur sehr langsam, manchmal auch gar nicht. Haben sie sich etabliert,
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Workx & Art GmbH: Charakteristik, Auswahl und Kontrolle von Outlets der Trend- und Szenegastronomie, Paderborn
2003; S.2
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