Checkliste des Convention Industry Council ... - Eventkultur.lab

Übersetzung
CIC
Green Meetings Report
(Ausschnitt: Catering)

Green Meetings Report
Herausgeber: Convention Industry Council
(www.conventionindustry.org)
Veröffentlicht: 6. April 2004 / Ergänzung: 15. Juni 2004
© 2004, 2005 Convention Industry Council (CIC). Dieser Text wurde mit
Erlaubnis des CIC übersetzt. Dieser Text kann ohne ausdrückliche Freigabe
des CIC weiterverbreitet werden, unter der Voraussetzung, dass das CIC als
Rechteeigner genannt wird und der Nennung der Tatsache, dass dieser Text
von Dritten weiterverbreitet wird.
Übersetzung: Ulrich Wünsch (© Mai 2005) – Ulrich Wünsch ist
Projektpartner von „Eventkultur und Nachhaltigkeit“ und übersetzt
Sachtexte wie Prosa aus dem amerikanischen Englisch
Vorwort des Herausgebers / Übersetzers:
„Es gibt nichts Gutes, außer man tut es“ – die hier vorgelegten Anregungen
und Maßnahmen mögen auf den ersten Blick trivial erscheinen. Oft ist man
der Meinung, das wird doch alles schon getan oder man habe es längst
umgesetzt. Bei genauerem Hinsehen entdeckt man oft: es wird nicht getan
und man hat es nicht umgesetzt. In diesem Sinn kann die Checkliste des
amerikanischen Convention Industry Council als Wegweiser dienen zur
Überprüfung eigener Handlungsfelder wie als Chance, das eigene Tun und
den eigenen Geschäftsbereich ganz praktisch und praxisnah zu
durchforsten. Der pragmatische Ansatz des „Let´s do it“ mag für manche
deutsche Ohren zu weltnah klingen, zu verstehen ist er vielleicht als
Aufforderung, das Alltägliche nicht zur Routine werden zu lassen, sondern

den Mitweltgedanken stets aufs neue in die Praxis einfließen zu lassen.
Insofern auch ein spiritueller Ansatz.
Inhalt:
Einleitung
Abschnitt 1: Best Practice für Event Zulieferer
Kongress- und Tourismusbüro / Destination Management Company
Unterbringung (Unterkunft / Kreuzfahrtschiff)
Event-Location
Transportunternehmen
Catering
Ausstellung
Büro & Kommunikation
Abschnitt 2: Best Practice für Event-Planer
Auswahl des Zielortes
Auswahl der Unterkunft
Auswahl der Location
Auswahl des Transportmittels
Catering
Ausstellung
Kommunikation & Marketing
Büromittel und Abläufe
EINLEITUNG
Die Green Meetings Task Force des Convention Industry Council wurde
2003 aufgefordert, Mindeststandards und grundlegende Abläufe zu
definieren. Diese sollten als Best Practice für Event-Planer und Zulieferer

dienen, um Nachhaltigkeitsziele zu verankern. Die Task Force setze sich
zusammen aus Mitgliedern der EPA, der Ocean´s Blue Foundation, der
Society of Incentive Travel Executive´s Green Meeting Group, der World
Travel Organization, von Hotel, Kongress- und Tourismusbüros,
Veranstaltungszentren und Event-Planer Organisationen. Mitglieder der
Task Force waren:
Russ Clark (USEPA, Pollution Prevention Division)
Ian Dockrill, CMP, AHCIMA (ANE Global Management)
Shawna McKinley (Ocean´s Blue Foundation)
Helena Faith Miel (freiberufliche Event-Planerin)
Kitty Radcliff (Jacksonville & the Beaches Convention and Visitors Bureau)
Sarah Raposa (Center for Environmental Leadership in Business for
Conservation International)
Tedd Saunders (Eco-Logical Solutions & Saunders Hotel Group)
Amy Spatrisano, CMP (Meeting Strategies Worldwide, Task Force Chair)
Die Ergebnisse der Arbeit der Task Force bestehen aus einer Reihe von
Vorgaben und Anleitungen für Event-Planer und Zulieferer, die
umweltverträgliche Events durchführen möchten. Sie werden mit diesem
Report veröffentlicht.
Was ist ein Green Meeting oder Event?
Ein Green Meeting oder Event setzt Überlegungen in Bezug auf die Umwelt
voraus, die darauf abzielen, dessen negative Einwirkung auf die Umwelt zu
verringern.
Was sind die Vorteile und der Gewinn von Green Meetings & Events?
• Ökonomischer Nutzen – Green Meetings & Events können Kosten
einsparen

Wenn man ein Green Meeting plant, geht es nicht nur darum,
umweltverantwortlich zu handeln, Green Meetings können durchaus
helfen, Kosten zu sparen. Gerade die Mindeststandards, die hier
vorgestellt werden, sind in der Lage, Einsparungen zu unterstützten.
Ein Beispiel: wenn man die Namensschildhüllen von einem Event mit
1.300 Teilnehmern einsammelt, um sie wieder zu verwenden, dann
spart man circa 975 $ (Aussage von Meeting Strategies Worldwide)
• Ökologischer Nutzen – Green Meetings & Events sind gut für die
Umwelt
Wenn man Recycling-Material verwendet, man Material recycelt,
Dinge noch einmal benutzt und die Menge des Materials verringert,
das man nutzt, dann ist man in der Lage, den Einfluss eines Events
auf seine Umwelt deutlich zu verringern. Ein Beispiel: nutzt man auf
einem fünftägigen Event mit 2.200 Gästen Porzellan anstatt Plastik-
Einweggeschirr für Frühstück, Mittag- und Abendessen, dann
verhindert man, dass 1.890 Pfund Plastik irgendwo auf einer Deponie
landen. Das ist fast eine Tonne! Ein weiteres Beispiel: wenn man an
drei Veranstaltungstagen, bei denen Lunch serviert wird, die
Wassergläser für 2.2.00 Gäste am Tisch nicht vorher füllt, dann spart
man 520 Gallonen Wasser. (Aussage von Meeting Strategies
Worldwide)
BEST PRACTICE FÜR ZULIEFERER
Catering
Mindeststandards:
• Definieren Sie detaillierte Umweltprozesse und eine Strategie, sie
einzuführen. Kommunizieren Sie diese Prozesse beständig auf

verschiedene Art, um alle Angestellten, Zulieferer und Kunden zu
erreichen.
• Wenn möglich bieten Sie Nahrungsmittel, die aus der näheren
Umgebung stammen und der Jahreszeit entsprechen, die aus
biologischem Anbau stammen, die von Fair Trade 4 gehandelt wurden,
shade grown Lebensmittel 5 sowie interessante vegetarische
Alternativen.
• Arrangieren Sie Spende und Übergabe von übrig gebliebenen
Nahrungsmitteln und Gerichten an örtliche Wohlfahrtseinrichtungen
oder sortieren Sie Nahrungsmittel aus dem Müll aus, um sie der
Kompostierung zuzuführen.
• Etablieren Sie eine Einkaufspolitik, um umweltverträglich Produkte
einzukaufen (etwa energiesparende Geräte mit dem ENERGY STAR®-
Label 1 ), umweltfreundliche Farben (mit geringem VOC-Anteil 3 ) und
Reinigungsmittel, wieder verwertbare Tonerhülsen, Recyclingpapier
(etwa post-consumer Papier 2 ) und wieder verwertbaren Plastik.
• Kaufen und servieren Sie Wasser, Getränke, Gewürze und andere
Nahrungsmittel in großen Mengen, um die Verpackung zu
minimieren.
Empfohlene Best Practice:
• Bitten Sie Event-Planer um Anmeldung der die Gäste zu den
Mahlzeiten. Genauere Gastzahlen reduzieren
Nahrungsmittelverschwendung und so die Kosten.
BEST PRACTICES FÜR EVENT-PLANER
Catering
Mindeststandards:

• Informieren Sie die Verkäufer / Zulieferer über Ihre
Umweltstandards und die des Events und fragen Sie nach deren
Umweltstandards.
• Fügen Sie eine Klausel in den Vertrag mit dem Caterer / Verkäufer,
die diese verpflichten, die Umweltstandards des betreffenden Events
zu erfüllen.
• Fügen Sie in den Vertrag mit dem betreffende Caterer / Zulieferer
folgende Klauseln als Minimalanforderungen ein:
o Einsatz von wiederbenutzbarem Besteck, Geschirr,
Tischdecken, Servietten und Dekoration. Wenn Wegwerfware
unvermeidbar ist, stellen Sie sicher, dass sie kompostierbar ist.
o Einkauf von Gewürzen, Getränken und anderen
Nahrungsmitteln in Großpackungen anstatt in
Einzelverpackungen sowie Sicherstellen, dass die Verpackung
recyclingfähig ist und auch recycelt wird.
o Einsatz von lokal erzeugten Nahrungsmitteln aus organischem
Anbau unter Berücksichtung der Jahreszeit wann immer
möglich (einschließlich Fair Trade-Produkten 4 und shade grown
Produkten 5 wie Kaffee, Tee, Kakao, Schokolade, etc)
o Einsatz von umweltverträglich gefangenem oder gezüchtetem
Fisch und anderen Meeresfrüchten wie Angebot von
vegetarischen Gerichten. Eine gut recherchierte und gut
dokumentierte Liste umweltverträglich gefangener und
gezüchteter Fische finden Sie unter
http://www.mbayaq.org/cr/seafoodwatch.asp
o Spenden Sie die übrig gebliebene Nahrungsmittel der lokalen
Wohlfahrt und kompostieren Sie den Essensabfall.
Empfohlene Best Practice:
• Bitten Sie die Gäste, sich zur Mahlzeit anmelden und ihre
Essenspräferenzen wie die Mahlzeiten, die sie während des Events in

Anspruch nehmen wollen, anzugeben. Genauere Gastzahlen
reduzieren Nahrungsmittelverschwendung und so die Kosten.