Web_02_Berger_FTIR.pdf - DLR Rheinpfalz
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<strong>DLR</strong> Neustadt, Fachbereich Weinbau und Oenologie<br />
Inhaltstoffe die bei der Anlieferung der Trauben mit FT-MIR<br />
untersucht werden<br />
Mostgewicht<br />
pH- Wert<br />
Gesamtsäure<br />
Weinsäure, Äpfelsäure<br />
HVAS = Stickstoffgehalt<br />
Verhältnis Glucose / Fructose<br />
Glycerin<br />
Ethanol<br />
Glukonsäure<br />
Flüchtige Säure<br />
Reife- Indikatoren<br />
Nährstoffversorgung<br />
Weinberg, Hefen<br />
Stoffwechselprodukte<br />
von Penicillium, Botrytis,<br />
wilde Hefen, Bakterien,<br />
Schwarzfäule
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