Web_02_Berger_FTIR.pdf - DLR Rheinpfalz
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<strong>DLR</strong> Neustadt, Fachbereich Weinbau und Oenologie<br />
Hilfestellung für den Anwender: Für ausgewählte Inhaltsstoffe<br />
wird ein Mindest- oder Höchstgehalt vorgegeben<br />
Mostgewicht<br />
pH- Wert<br />
Gesamtsäure<br />
Verhältnis Weinsäure/ Äpfelsäure<br />
Stickstoffgehalt<br />
Verhältnis Glucose / Fructose<br />
Glycerin<br />
Ethanol<br />
Glukonsäure<br />
Flüchtige Säure<br />
Reife- Indikatoren<br />
Nährstoffversorgung<br />
Stoffwechselprodukte<br />
von<br />
Botrytis, wilde<br />
Hefen, Bakterien,<br />
Penicillium,<br />
Schwarzfäule<br />
Ampelprinzip
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