Web_02_Berger_FTIR.pdf - DLR Rheinpfalz
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<strong>DLR</strong> Neustadt, Fachbereich Weinbau und Oenologie<br />
Der Gehalt an Glukonsäure wird durch das Befallsstadium<br />
beeinflusst<br />
Glukonsäure [g/l]<br />
12<br />
10<br />
8<br />
6<br />
4<br />
2<br />
0<br />
Glukonsäure<br />
Frühes Befallsstadium Spätes Befallsstadium<br />
- identische (theoretische) optische Bonitur beider Partien (100% Botrytis)<br />
- analytisch große Unterschiede optische Bonitur ist analytisch nicht nachvollziehbar !<br />
Die optische Bonitur trifft K E I N E A U S S A G E<br />
K E I N E A U S S A G E über die tatsächliche<br />
Veränderung der Traubeninhaltsstoffe und der damit verbundenen<br />
Qualitätsminderung im Most !!
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