Die Herstellung von BIONADE. - Deutsche Schulsportstiftung

Die Erfindung eines
biologischen
Nahrungsmittels

BIONADE.
Ein biologisches
Nahrungsmittel, das erst
erfunden werden musste.
BIONADE ist das erste zuckerhaltige Nahrungsmittel,
bei dessen Herstellung kein Alkohol
entsteht. Weil das in der Natur so nicht
vorkommt, wurde es ganz bewusst erfunden.
BIONADE wird durch ein biotechnologisches
Verfahren hergestellt. Mit diesem Wissen
kann man nun auf der ganzen Welt – vor
allem auch in den ärmeren Ländern Afrikas
oder Asiens – aus heimischen Naturprodukten
wertvolle alkoholfreie Erfrischungsgetränke
herstellen. Ebenso wie Gerste eignen
sich Reis, Mais und alle
anderen Getreidesorten.
Und auch bei den Ge-
schmackssorten gibt es
keine Grenzen.
Kokosnuss oder Mango-
Ananas BIONADE?
Alles ist möglich.
BIONADE GmbH, Ostheim/Rhön
Januar 2008
Konzeption: BLUM & KUHNERT
Text: Claudia Bruder
Gestaltung und Illustration: Katja Heller
Fotos: Angelika von Prondczynsky, BIONADE GmbH
2. Auflage
BIONADE.
Erfrischend gut.
Du trinkst gerne BIONADE? Prima – denn trinken ist gesund. Und mit
BIONADE hast du ein Erfrischungsgetränk gewählt, das lecker schmeckt und
dazu noch gut für dich ist. Denn BIONADE wird auf biologischem Weg aus
natürlichen Rohstoffen hergestellt. Ganz gleich, ob Holunder, Litschi, Ingwer-
Orange oder Kräuter – BIONADE ist gute Erfrischung.
BIONADE. Gute Erfrischung.

BIONADE ist keine
Limonade oder:
Das Besondere an
BIONADE.
Mit einer „normalen“ Limonade hat BIONADE nichts gemeinsam. Limonaden
werden mit Wasser, viel Zucker und Aromen hergestellt. Dann fügt man – oft
chemische – Säuren hinzu, die die Limonade haltbar machen. Häufig enthalten
Limonaden sogar noch andere chemische Substanzen wie Farbstoffe,
Konservierungsstoffe oder Süßstoffe, die weder natürlich noch gesund sind.
Je süßer eine Limonade ist,
desto stärker muss auch die
Säure sein. Die starken Säuren
können aber den Körper schwä-
chen. Und trinkt man zuviel süße
Limonade, kann man davon
Kopfschmerzen, Allergien oder
schlechte Zähne bekommen. Je
mehr Zucker in der Limonade
drin ist, desto mehr Durst macht
sie auch. Auch wenn Trinken äu-
ßerst wichtig und sehr gesund ist
– zu viel süße Limonade ist unge-
sund und schadet dem Körper.
Die Hersteller von BIONADE verzichten
deshalb ganz bewusst auf
chemische Zusätze und viel Zucker.
Und haben den Herstellungsprozess
für BIONADE gleich selbst erfunden.
Das ist das Besondere an BIONADE!
Ein kluger Kopf
und eine Idee.
Der kluge Kopf, der BIONADE erfunden hat,
heißt Dieter Leipold. Er war Braumeister
einer Bierbrauerei und hatte eine revolu-
tionäre Idee: Ähnlich wie Bier, das nach
einem Reinheitsgebot aus natürlichen Rohstoffen
gebraut wird, wollte er ein Getränk
für Kinder und Jugendliche herstellen. Es sollte
gesund sein, aus natürlichen Rohstoffen bestehen
und wie Bier durch Mikroorganismen hergestellt werden.
Aber keine Angst: Anders als Bier sollte es natürlich
alkoholfrei sein.
Die Idee war, ein alkoholfreies So wurde Dieter Leipold zum Erfinder,
Erfrischungsgetränk auf biolo- denn neun Jahre lang musste er seine
gischem Weg aus natürlichen „Forschungen“ betreiben, bis er mit
Rohstoffen und ohne chemische dem Resultat zufrieden war und die
Zusätze herzustellen.
erste Flasche BIONADE verkauft
werden konnte. Und das Ergebnis?
Ein gutes Erfrischungsgetränk mit natürlichen Zutaten. Auf biologischem
Wege hergestellt. Hört sich spannend an.
Und was ist ein biologisches Nahrungsmittel?

Was ist eigentlich
ein biologisches
Nahrungsmittel?
Biologische Nahrungsmittel gibt es schon seit vielen tausend Jahren und sie
wurden von den Menschen zufällig entdeckt. Brot, Wein, Bier, Käse oder
Joghurt – das sind allesamt biologische Grundnahrungsmittel. Was sie
gemeinsam haben: Wenn sie hergestellt werden, kommen Hefen oder
Bakterien zum Einsatz. Nein, nicht was ihr jetzt denkt – Bakterien haben
nicht immer etwas mit Schmutz oder Dreck zu tun. Es gibt auch sehr viele
„nützliche“ Bakterien. Bei der Herstellung von Käse und Joghurt sind es
zum Beispiel Milchsäurebakterien. Sie lösen in den Nahrungsmitteln einen
Prozess aus, der sie gesünder, bekömmlicher und haltbarer macht.
Mikroorganismen sind winzig
kleine Lebewesen. Obwohl sie
mit bloßem Auge gar nicht
erkennbar sind, sind sie fast in
unserer gesamten Umwelt vor-
handen. In der Luft, im Wasser,
im Boden und sogar in den
meisten Lebensmitteln. Bakte-
rien und Hefen gehören zu
diesen Mikroorganismen. Ohne
sie kann es keine Fermentation
geben und ohne Fermentation
keine biologischen Grundnah-
rungsmittel.
Beim Brot, Bier oder Wein kommen
keine Bakterien, sondern Hefen zum
Einsatz. So entsteht Wein, wenn man
Traubensaft längere Zeit stehen lässt.
Verantwortlich dafür ist die Hefe,
die den Zucker aus dem Traubensaft
in Alkohol umwandelt. Auch beim
Bierbrauen verwendet man Hefe, die
aus Gerstenmalz Bier macht. Diesen
Prozess nennt man Gärung oder
Fermentation.
Brot backen und Bier brauen – das konnten schon die Sumerer, ein
Volk, das bereits 3000 Jahre vor Christus lebte. Da die Sumerer noch
keine Hefe im Supermarkt kaufen konnten, haben sie das Geheimnis
von locker luftigem Brot vermutlich durch reinen Zufall entdeckt. Denn
lässt man einen Brotteig aus Wasser und Mehl eine Weile stehen,
können wilde Hefen, die in der Umwelt überall vorkommen, einen
Gärprozess auslösen: Hefe wandelt den Zucker aus der Stärke, die im
Mehl vorhanden ist, in Alkohol und Kohlensäure um. Der Teig geht auf
und das Brot wird schön locker. Alkohol im Brot? Nein – beim Backen
verfliegt der Alkohol wieder.
Und noch ein Rezept entdeckten die Sumerer. Früher gab es oft Miss-
ernten. Wenn es lange regnete, keimte die Gerste noch auf dem Feld.
Durch das Keimen wird die Stärke in Zucker umgewandelt. Aus dem
gekeimten Getreide stellten die Sumerer Brot her, das nach dem
Backen wieder zerkleinert und mit Wasser vermischt wurde. Nun
mussten die Sumerer nur noch warten. Denn jetzt gingen wilde Hefen
ans Werk und wandelten den Zucker in Alkohol um. Die Sumerer
hatten das Bier entdeckt.
Biologische Nahrungsmittel wie Wein oder Bier
können mit dem hergestellt werden, was in der
Natur vorkommt. Man braucht keine chemischen
Zusätze. Also genau das Richtige
für die Herstellung von BIONADE.
Aber Moment Mal! Was ist
denn nun mit dem Alkohol,
der bei der Fermentation
normalerweise immer
entsteht?

Eine Ausnahme
in der Natur.
Ein zuckerhaltiges Erfrischungsgetränk ohne Alkohol, das durch Fermentation
entsteht – der Erfinder der BIONADE wollte also etwas erfinden, was
es eigentlich gar nicht geben konnte. Denn immer, wenn in der Natur Zucker
vorkommt, wandelt Hefe den Zucker in Alkohol um.
Aber keine Regel ohne Ausnahme. Und
diese Ausnahme ist Honig, das einzige
zuckerhaltige Naturprodukt, bei dessen
Herstellung kein Alkohol entsteht
und das auch nicht verdirbt. Das
Geheimnis: Bei der Honigproduktion
bringt die Biene eine
„Wunderwaffe“ zum Einsatz:
die Gluconsäure. Diese verhindert,
dass bei der Honigproduktion
Zucker in Alkohol umgewandelt
wird. Die Gluconsäure
stellt die Biene mit Hilfe von
Enzymen aus Traubenzucker
her.
Zur Herstellung von Gluconsäure benötigt die Biene
hauptsächlich zwei Enzyme. Die Biene produziert
ein Enzym im Magen selbst, das ist die Glucose-
oxidase. Das andere bringt sie von den Pollen mit,
die Katalase. Enzyme steuern im Stoffwechsel von
Lebewesen fast alle chemischen Reaktionen.
Gluconsäure ist sehr mild und äußerst gesund. Nur sehr
wenige natürliche Lebensmittel enthalten Gluconsäure:
Wein und Honig gehören dazu.
Und diese „Wunderwaffe“ macht es tatsächlich möglich,
BIONADE auf biologischem Weg herzustellen.

Die Herstellung
von BIONADE.
Die Rohstoffe für BIONADE sind Wasser und Gerste – ein Getreide. Und
schon kann es losgehen: in der Mälzerei wird die Gerste zunächst gemälzt,
das heißt geröstet. Dann wird das Gerstenmalz im Sudhaus gesiedet, also
mit Wasser gekocht. Der Sud, der hier entsteht, wird gefiltert.
Malzstärke
Sieden
Säurebakterien
+ Malzzucker
Fermentieren
Gluconsäure
+ natürliche
Mineralien
Bis hierhin ist der Vorgang dem Bierbrauen sehr ähnlich. Doch jetzt kommt
der entscheidende Moment: Anstelle von Hefen, die beim Bierbrauen benötigt
werden, gibt man natürliche Gluconsäurebakterien hinzu.
Wie die Biene bei der Honigproduk- Der Unterschied zum Bierbrauen:
tion wandeln die Gluconsäurebakte- Nicht Hefe, sondern natürliche
rien bei der Fermentation den Zucker Gluconsäurebakterien werden
in die wertvolle Gluconsäure um. Es für die Fermentation verwendet.
entsteht also kein Alkohol. Das ist der So entsteht kein Alkohol.
ganze Trick! Und die Gluconsäure
hat noch einen großen Vorteil: Sie lässt Zucker viel süßer schmecken, so dass
man weniger Zucker benötigt als bei herkömmlichen Limonaden. Weniger
Zucker bedeutet wiederum weniger Kalorien und weniger Karies.
BIONADE - ein isotonisches Getränk: BIONADE hat einen Zuckergehalt
von 4 bis 5 Prozent. Damit ist BIONADE dem Blut isotonisch, das heißt,
beide haben ungefähr die gleiche Zuckerkonzentration. Gelangt
Flüssigkeit in den Magen, die dem Blut isotonisch ist, wird sie sofort
weitergeleitet. Denn ist die Zuckerkonzentration oder der Mineral-
gehalt zu hoch, benötigt der Körper Wasser, um die Inhaltstoffe im
Magen zu verdünnen. Man bekommt Durst. Aus diesem Grund kann
man mit Meerwasser keinen Durst löschen, denn der Salzgehalt ist zu
hoch. Genauso bekommt man Durst von sehr zuckerhaltigen Limona-
den. Der Körper verlangt Wasser, um das im Magen verbleibende Salz
oder den Zucker zu verdünnen.
Mineralgluconate
+ Kohlensäure
BIONADE

Der gute BIONADE
Geschmack:
Jetzt entscheidest DU.
Was nun noch fehlt, ist der leckere BIONADE Geschmack. Der wird mit
natürlichen Fruchtsäften, natürlichen Fruchtaromen und Kräutern hinzugefügt.
Sie geben BIONADE den unverwechselbaren Geschmack. Zum Schluss
kommt noch Zucker hinzu – natürlich in ganz geringen Mengen – und Kohlensäure,
die macht BIONADE so prickelnd. Nun kannst du wählen, welche
BIONADE dir am besten schmeckt. Vielleicht Holunder? Oder Litschi? Lieber
Ingwer-Orange? Oder etwa doch Kräuter? Jetzt entscheidest DU!
Schreib uns deine
Meinung unter
info@bionade.de
Der Litschibaum wächst in Ländern wie China
oder Indien. Seine Frucht, die Litschi, hat ein farb-
loses, süßes Fruchtfleisch und eine rötliche Schale.
Ingwer ist eine tropische Pflanze. Man verwen-
det Ingwer frisch oder getrocknet als Gewürz.
Holunder wächst als Baum oder Strauch bei uns in
Europa. Essbar sind die schwarzroten Beeren der
Pflanze.
Kräuter in einem süßen Getränk? Lass dich überra-
schen. Kräuter- und Gewürzvertreter in der
BIONADE sind Salbei, Koriander, Holunder,
Enzian, Wermut, Zitronenöl, Wacholderbeeröl,
Ingwer und sogar Pfeffer. Ganz schön außer-
gewöhnlich und richtig lecker.
Das Gute in BIONADE :
Magnesium und Calcium.
Bei der Fermentation von BIONADE entstehen
auch wichtige Mineralien, die an die Gluconsäure
gebunden sind, die sogenannten Mineralgluconate.
Hinzu kommen die lebenswichtigen
Mineralien Calcium und Magnesium. Ein Liter
BIONADE enthält soviel Calcium wie 12 Pfund
Bananen und soviel Magnesium wie 1,5 Pfund Bananen. Calcium braucht
der Mensch für den Aufbau und die Kräftigung der Knochen und Zähne.
Magnesium ist wichtig für die Muskel- und Denkarbeit – also für gute
Leistungen in der Schule, beim Sport und im Alltag. BIONADE ist nicht nur
erfrischend, sondern gibt auch eine Menge Kraft und Energie.
Zu einem gesunden Leben gehört neben dem
ausreichenden Trinken – 1,5 bis 2 Liter am Tag
– und der natürlichen Ernährung auch die körper-
liche Bewegung. Deshalb unterstützt BIONADE
ganz besonders den Schulsport –
als Förderer der Deutschen
Schulsportstiftung und des
Bundeswettbewerbs der Schulen
JUGEND TRAINIERT FÜR OLYMPIA.

DE-001-Öko-Kontrollstelle
BIO oder ÖKO?
BIO und ÖKO!
Die Art und Weise der Herstellung von BIONADE mit Hilfe von Mikroorganismen
ist also biologisch. Ökologisch hingegen sind die Rohstoffe, die für
BIONADE verwendet werden. Denn sie kommen aus ökologischem Anbau.
Das heißt, dass beim Anbau der Rohstoffe keine chemischen Substanzen eingesetzt
werden. So werden Mensch, Natur und das Grundwasser geschont.
BIONADE wird auf rein biolo- Die BIONADE Macher gehen aber
gischem Weg, aus natürlichen noch einen Schritt weiter: Der Anbau
Rohstoffen ökologischer Qualität der Rohstoffe wurde, soweit möglich,
und ohne chemische Zusatzstoffe dorthin verlegt, wo BIONADE herge-
hergestellt. Dafür garantieren stellt wird. Seit dem Frühjahr 2006
das Reinheitsgebot von BIONADE gibt es daher das Projekt „Biound
das amtliche Landbau Rhön“. Die Rhön ist ein
Bio-Siegel.
Mittelgebirge in dem Dreiländereck
Bayern, Hessen und Thüringen. Hier
liegt Ostheim, der Ort, in dem BIONADE erfunden wurde und heute produziert
wird. Und genau hier fördert BIONADE den ökologischen Anbau aller
benötigten Rohstoffe, die in der Region wachsen. Das hat viele Vorteile:
Weite Transportwege werden vermieden und für die Landwirte der Region
Arbeitsplätze geschaffen. Und vor allem kann die einwandfreie ökologische
Qualität der Produkte direkt vor Ort kontrolliert werden. So ist „Bio-Landbau
Rhön“ ein toller Beitrag zum Schutz der Umwelt.
Das Wichtigste in Kürze.
BIONADE
Erfrischungsgetränk, für das zwei sehr gute Gründe
sprechen: schmeckt gut und ist gesund.
Erfinder
Menschen mit guten Ideen. Im Fall von BIONADE
heißt er Dieter Leipold und ist ein Glückstreffer für
all diejenigen, die BIONADE mögen.
Fermentation
Stoffumwandlung mit Hilfe von Mikroorganismen.
Bei der Herstellung von BIONADE ermöglichen
die Mikroorganismen, den Zucker in Gluconsäure
umzuwandeln.
Gluconsäure
Eine wertvolle Säure, die auch im Honig vorkommt.
Sie spielt bei BIONADE eine große Rolle. Denn mit
Hilfe von Gluconsäure kann BIONADE auf biolo-
gischem Weg hergestellt werden, ohne dass Alkohol
entsteht.
Ökologischer Landbau
Für Mensch und Umwelt wichtig, weil unsere Natur
geschützt und für die Zukunft erhalten werden muss.
Reinheitsgebot
BIONADE wird nach einem eigenen Reinheitsgebot
hergestellt. So können die BIONADE Macher
garantieren, dass ausschließlich natürliche Roh-
stoffe ökologischer Qualität verwendet werden.
Die Rhön
Mittelgebirge im Dreiländereck Bayern, Hessen und
Thüringen. Hier wächst vieles, was in der BIONADE
drin ist, und das in ökologischer Qualität.

www.bionade.com