Chronische Darmerkrankungen Zöliaki - Peter-weck.de

Chronische Darmerkrankungen
Dazu zählen:
- Zöliaki und Erwachsenen-Srue
- Morbus Crohn
- Colitis ulcerosa
- Obstipation (Verstopfung)
- Milchzuckerunverträglichkeit (Anmerkung: Eigentlich keine Krankheit, da kein Säugetier im
erwachsenenalter Milch zu sich nimmt)
- allergische Darmentzündung
- Fehlbesiedlung der Darmschleimhaut (Neubesiedlung nötig und möglich)
- Zustände nach unausgeheilten akuten Darmerkrankungen
- Darmerkrankungen in Begleitung anderer Erkrankungen
Zöliaki und Erwachsenen- Sprue
Diese Nahrungsmittelunverträglichkeit tritt häufig zwischen dem 1. und 8. Lebensjahr und dem 20 und
50 Lebensjahr auf.
Ursachen:
Die Überempfindlichkeit gegen Gluten beruht in den meisten Fällen auf einem Zusammenspiel
genetischer Vorbelastung und immunologischer Reaktion. Es folgt eine Entzündung, die dann die
Zerstörung der Darmschleimhaut zur Folge hat.
Symptome bei Kindern:
- Appetitlosigkeit
- Blähungen
- übelriechender, gelblicher und großer Stuhl
- aufgeblähter Bauch
- blasse Gesichtsfarbe
- Blutarmut
- zurückbleibendes Wachstum
Symptome bei Erwachsenen:
- Häufig zeigen sich lange keine Beschwerden. Dann bilden sich Symptome, die denen der Kinder
ähneln.
- Blähungen
- übelriechender Stuhl
- geblähter Bauch
- Völlegefühl
- Gewichtsverlust
- Vitamin und Mineralstoffmangel, damit zu Mangelerkrankungen
- Knochenschmerzen
- Hauterkrankungen der Mundschleimhaut
- Ödeme
- Fett im Stuhl
- Bakterien und Virenbefall infolge der resultierenden Immunschwäche (Häufig Herpesviren)

Folgen:
Das Gluten schädigt die Dünndarmschleimhaut und baut die Darmzotten ab. Mangelerkrankungen
durch unzureichende Nährstoffaufnahme. Es können sich bei unbehandelten Verlauf vermehrt
bösartige Tumore bilden.
Es ist eine lebenslange streng glutenfreie Ernährung erforderlich. Die Darmflora bekommt ihre
Funktion zurück und der Betroffene lebt in der Regel beschwerdefrei.
Es gibt keine andere Möglichkeit zur Behandlung. Vitamin und Mineralstoffdefizite durch
Nahrungsergänzungen bzw. Nahrungstherapeutika ausgleichen um Mangelerkrankungen zu
vermeiden, oder zu behandeln.
Bei einer glutenfreien Ernährung sind folgende Produkte zu vermeiden:
- Weizen und Roggen
- Gerste und Hafer
- Grünkern und Dinkel
- verwandte Getreidearten
Alle daraus hergestellten Lebensmitte meiden.
- Mehl und Grieß
- Stärke, Graupen
- Müsli
- Paniermehl
- Teigwaren
In folgenden Produkten ist Gluten enthalten:
- Brot, Brötchen, Baguette, panierte Lebensmittel, Knödel, Nudeln, Pizza, Kuchen, Torte, Kekse,
Blätterteig, Hefestückchen, Müsli, Eiswaffeln, Salzstangen, Bier, auch Malzbier.
Verstecktes Gluten:
Fertiggerichte, Suppen, gebundene Soßen, Pudding, Pommes, Kartoffelpüree, Kroketten, Wurst,
Frischkäse mit Kräutern, Eis, Nuss-Nougat Creme, Milchprodukte mit Früchten, fettreduzierte
Produkte, Chips, Ketschup, Schokolade, Gewürzmischungen.
Seit 25.11.2005 müssen glutenhaltige Zutaten verpackter Produkte angegeben werden.

Ernährung bei Zöliakie:
Glutenfreies Getreide:
- Reis
- Mais
- Buchweizen
- Hirse
- Amaranth
- Quinoa
- Soja
- Kastanienmehl als Farbstoff
Glutenfreie Backwaren sind sehr fest gefügt. Es gibt in vielen guten Supermärkten ein großes Angebot
an glutenfreien Produkten wie Nudeln und Knäckebrot.
In unverarbeiteten Zustand sind folgende Lebensmittel glutenfrei:
- Obst und Gemüsesprten
- Salate und Kartoffeln
- Hülsenfrüchte
- Milch, Butter, Buttermilch, Frischkäse natur, Naturkäse
- Pflanzenöle
- Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte
- Zucker, Honig
- Nüsse
- reine Kräuter und Gewürze
Folgende verarbeitete Produkte sind glutenfrei:
- Sojamilch
- Mozarella in Salzlake
- reine Fruchtsäfte, Wasser
- Wein und Sekt
Beachten:
Viele kleine Mahlzeiten, blähende Speisen vermeiden. Bei „Fettstühlen“ als Folge mangelnder
Fettverdauung im Darm, werden MTC (mittelkettige Fette aus dem Reformhaus) empfohlen.
Ergänzung des Nährstoffangebotes durch Vitamin und Mineralstoffpräparate.
Hat man die Entzündung im Griff, kann man „normal“, aber glutenfrei essen.
Bereits ¼ Gramm Weizen schädigt den Dünndarm und kann zu Beschwerden führen. Also immer
glutenfrei, nicht glutenarm essen!
© Peter Weck 2010