AoeL Jahrbuch 2009 - Assoziation ökologischer Lebensmittel ...

Jahrbuch 2009
Assoziation ökologischer
Lebensmittel-Hersteller

Vorwort
Wirtschaftliches Handeln in Verbindung mit unternehmerischer
Verantwortung für Umwelt-, Gesellschafts-
und soziale Aufgaben ist notwendig um die Neuorientierung
der Wirtschaft auf ein nachhaltiges Handeln auszurichten.
Dies ist eine Herkulesaufgabe, der sich die
Mitgliedsunternehmen der AoeL freiwillig und selbstverpflichtend
stellen.
Für die einzelnen Betriebe bedarf es erheblichen Mutes ihr
Unternehmensziel konsequent in Richtung Nachhaltigkeit
auszurichten und praktisch voran zu schreiten. Viele Innovationen
sind notwendig, um Nachhaltigkeit in der Praxis
implementieren zu können, allein mit Hochglanzbroschüren
mit dem Titel „Nachhaltigkeit“ ist es nicht getan!
Deshalb ist es so außerordentlich wichtig, gute Beispiele und
vorbildliche Bemühungen zu präsentieren. „Leuchttürme“ zu
setzen, die Mut machen und zeigen was möglich ist. Sie regen
an zur Nachahmung und forcieren den Wettbewerb um die
besten Nachhaltigkeitskonzepte. Und genau das ist es, was
unsere Welt braucht, wozu dieses Jahrbuch dienen soll: Entwicklung
durch nachhaltige Innovation! Alle Entwicklungsfelder
der Nachhaltigkeit - Umwelt, Soziales, Wirtschaft und
Gesundheit - sind hierbei gleich bedeutend.
Es war der Wunsch vieler Mitglieder der Assoziation ökologischer
Lebensmittelhersteller in einem gemeinsamen
Jahrbuch die besonderen Beiträge zur Nachhaltigkeit im
Jahre 2008 darzustellen. Dafür haben sich spontan 26 Unternehmen
begeistert und präsentieren eine ihrer Initiativen in
Form einer Kurzdarstellung. Diese Initiativen sind so unterschiedlich
wie unsere Mitgliedsunternehmen und adressieren
verschiedene Schwerpunkte im Bereich Umwelt, Ernährung
und Soziales. Vielen Dank!
Viel Freude beim Lesen!
Ihr
Alexander Beck
(Geschäftsführender Vorstand der AoeL e.V.)
Assoziation ökologischer Lebensmittel Hersteller
Dr. Gartenhof Str. 4
97769 Bad Brückenau
www.aoel.org

ALB-GOLD 1
Allos 3
Andechser Molkerei Scheitz 5
Beutelsbacher Fruchsaft 7
Bioland Markt 9
Bio-Metzgerei Bühler 11
Eiervermarktung Wiesengold Landei 13
ErdmannHAUSER 15
Freiland Puten Fahrenzhausen 17
Georg Rösner 19
Gläserne Meierei 21
Haus Rabenhorst 23
Heimatsmühle 25
Herrmannsdorfer Landwerkstätten 27
Hipp 29
HUOBER BREZEL 31
Hofpfisterei 33
Neumarkter Lammsbräu 35
Ökoland 37
PEMA 39
Rack & Rüther 41
Salus Haus 43
Sommer & Co. 45
tegut… gute Lebensmittel 47
Teutoburger Ölmühle 49
Ulrich Walter / Lebensbaum 51

ALB-GOLD Teigwaren
Erhaltung durch Nutzung –
Lebendige Kulturlandschaften durch Biodiversität
Die gegenwärtige Entwicklung in der Landwirtschaft zeigt,
dass seit mehreren Jahrzehnten eine massive Reduzierung
der genetischen Vielfalt von Kulturpflanzen eingesetzt hat.
Daher kann das Potential vieler regionalspezifischer Sorten
nicht mehr genutzt werden. Hierzu trugen die Auswirkungen
der „Grünen Revolution“ bei, in deren Folge es zu einer
rasanten Ausbreitung verhältnismäßig weniger Hochleistungssorten
bei gleichzeitigem Verschwinden vieler alter
Landsorten kam.
Wurden zwischen 1804 und 1904 rund 7.100 Apfelsorten
genutzt, sind bis heute etwa 86 Prozent davon verloren
gegangen. Die Liste an Beispielen lässt sich auch für andere
Kulturarten fortsetzen. Inzwischen wird erkannt, dass der
Verlust der biologischen Vielfalt ein ernstes Nachhaltigkeitsproblem
darstellt. Diese Reduzierung wird zu den ökologischen
Kernproblemen des globalen Wandels gezählt. Das
Aussterben von Pflanzen, Tieren und dem Erfahrungswissen
über ihre Nutzung bedeutet einen kulturellen Verlust für die
heutige und künftige Generation mit gravierenden ökologischen
und ökonomischen Folgen. Dem zu begegnen ist
eine zentrale Herausforderung für unsere Gesellschaft, aber
vor allem eine große Zukunftschance.
Erhaltung durch Nutzung heißt die Devise
Seit den 90er Jahren wird von Landwirten auf der
Schwäbischen Alb verstärkt auf alte und regionalspezifische
Kulturarten und -sorten zurückgegriffen. In beispielhafter
Umsetzung wird Urgetreide wie Dinkel, Einkorn und
Emmer wieder angebaut. Diese enthalten im Vergleich mit
den herkömmlichen Getreidearten größere Anteile an
Mineralstoffen, essentiellen Aminosäuren und Carotinoiden.
ALB-GOLD unterstützt die Bestrebungen und produziert aus
den qualitativ hoch stehenden Naturprodukten Teigwaren in
Bio-Qualität. Dieses Engagement spiegelt die Firmenphilosophie
des Unternehmens konsequent wider. Bereits mit der
Gründung im Jahre 1968 wurden durch das bis heute
familiengeführte Traditionsunternehmen ALB-GOLD die
Weichen für ein durchgängig nachhaltiges Unternehmenskonzept
gestellt. Dabei spielen bei der Beschaffung der
Rohstoffe soziale, ethische und ökologische Aspekte stets
eine wichtige Rolle. In Vergessenheit geratene oder bedrohte
Sorten gilt es zu fördern und der heutigen Gesellschaft und
künftigen Generationen wieder zugänglich zu machen.
ALB-GOLD Teigwaren GmbH
Im Grindel 1
72181 Trochtelfingen
www.alb-gold.de
1

Allos
Förderung ökologischer Landbau und Nachhaltigkeit
Schonung natürlicher Ressourcen, umwelt- und klimaschützende
Produktionsweisen, soziale Verantwortung,
Gesundheitsbewusstein, Ablehnung von Gentechnik und die
Premium-Produktqualität sind Motive, die Allos seit 35
Jahren antreiben.
Neben der vollwertigen Ernährung ist die Förderung des
ökologischen Landbaus ein Anliegen von Allos, denn er
bildet die Grundlage für eine intakte Umwelt und naturbelassene
Lebensmittel. Durch den ökologischen Landbau
werden Böden, die Luft und das Grundwasser geschützt,
Rückstände in Agrarerzeugnissen vermindert sowie die
Artenvielfalt erhalten. Konsequenz daraus ist für Allos, dass
nur ökologische Produkte hergestellt werden.
Umweltschutz aus Selbstverständnis
Auch wenn sich das Unternehmen im Jahr 2005 entschieden
hat, ein Umweltmanagementsystem einzuführen, wurde
bereits vorher aus einem Selbstverständnis heraus Umweltschutz
betrieben. Kennzeichnend dafür ist das Windrad, mit
dem seit 1989 Strom erzeugt und ein Teil des eigenen Strombedarfs
abgedeckt wird. Seit 2004 wird zu 100 Prozent
Ökostrom von einem regionalen Anbieter bezogen, der
Strom stammt fast ausschließlich aus Windkraftanlagen.
Aktuelle Umweltprojekte
sind die Behandlung des Abwassers mit „effektiven Mikroorganismen“,
einem biologischen Verfahren, sowie Umsetzung
von Energieeffizienzmaßnahmen aus Vorschlägen des
abteilungsübergreifenden Energiesparzirkels. Kleinprojekte
wie Optimierung der Wegebeleuchtung, Abwärmenutzung
von Kompressoren, Druckluft-Leckagenreduzierung, Austausch
von Anlagen haben bereits zur Stromeinsparung
beigetragen, weitere Maßnahmen sind in Vorbereitung.
Informierte Mitarbeiter sind motivierte Mitarbeiter
Daher wurde eine Mitarbeiterzeitung ins Leben gerufen, in
der über das Unternehmen, neue Produkte sowie gesunde
Ernährung und umweltbewusstes Verhalten informiert wird.
Zum ganzheitlichen Ansatz gehört ebenso, dass die Mitarbeiter
aus der Allos Hausküche täglich ein vegetarisches
Vollwertmenü serviert bekommen. Ein weiteres Anliegen ist
es Allos, jungen Menschen einen Ausbildungsplatz zu bieten.
Zurzeit werden sechs Industriekaufleute, ein IT-Kaufmann,
eine Fachkraft für Lebensmitteltechnik und eine für Lagerlogistik
ausgebildet.
Der Allos-Hof in Mariendrebber: hier werden Gebäck-, Riegel- und
Müsli-Produkte erzeugt. Im benachbarten Jacobidrebber werden die
Fruchtaufstriche hergestellt und Honig abgefüllt.
Allos Mitarbeiter im Innenhof vor der Kantine
Allos GmbH
Imkerhof
49457 Mariendrebber
www.allos.de
3

Andechser Molkerei Scheitz
Credo: „Natürliches natürlich belassen!“
Mit ihrer Philosophie des ökologischen Wirtschaftens leistet
die Andechser Molkerei seit 29 Jahren Vorbildliches - mit
hervorragenden Bio-Produktqualitäten.
Die Orientierung der Andechser Molkerei Scheitz auf ökologisches
Wirtschaften hin erfolgte vor über 25 Jahren. Damals
entschloss sich der Molkereimeister Georg Scheitz sen.,
dem Trend der Industrialisierung in der Landwirtschaft
nicht zu folgen: er setzte auf eine regionale, den natürlichen
Abläufen zugewandte Milchprodukte-Herstellung. Nach den
Pionierjahren schaffte er es, die Andechser Molkerei Scheitz
als erste Molkerei in Europa nach den strengen EU-Öko-
Au¬dit-Vorgaben zertifizieren zu lassen. Heute arbeitet der
moderne Mittelstandsbetrieb nach höchsten technischen
Standards sowie TQM- und IFS-Zuerkennungen. Den
Erfolgsweg belegen auch zahlreiche nationale und internationale
Produktauszeichnungen sowie die Marktführerschaft in
den Produktlinien Bio-Joghurt, Bio-Molkegetränke und Bio-
Ziegenmilch! Die Andechser Molkerei wirtschaftet inzwischen
nach den Balance-Vorgaben ‚Ökologie-Ökonomie-
Soziales’ der ‚UN-Agenda 21’. Ihr Firmen-Credo „Natürliches
natürlich belassen“ bedeutet nachhaltige Bewahrung der
natürlichen Lebensgrundlagen bei der Erzeugung und
Verarbeitung aller von ihr verwendeten Rohstoffe’. Diese
Einstellung prägte den ‚Ökologischen Weg der Molkerei’!
Geschäftsführerin Barbara Scheitz argumentiert offensiv:
„Unsere Andechser Bio-Produkte beweisen, dass sich ökologisches
Wirtschaften, gesunde Ernährung und Umweltschutz
zusammen verwirklichen lassen!“ Als erstes Unternehmen
der Branche nutzt die Molkerei das Internet ‚interaktiv’: alle
Andechser Kunden können nach Eingabe des auf allen Produktverpackungen
aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatums
(MHD) herausfinden, woher die Bio-Milch ihres
gekauften Milchprodukts stammt! Andechser Produktions-
Transparenz „vom Frühstückstisch bis hin zum Bio-Milchbauern!“
Heute ist das Produktsortiment der Andechser Molkerei
breit gefächert. Barbara Scheitz stellt erfreut fest: „Vom feinsten
Bio-Joghurt über fruchtig-frische Molke-Drinks bis hin
zum herzhaften Käseschmankerl und einer feinen Auswahl
an Ziegenmilchprodukten können wir alles bieten!“ Die kontinuierlichen
Zuwachsraten bei den ANDECHSER NATUR®-
Markenprodukten bestätigen ihrer Überzeugung nach nicht
nur einwandfreie Produktqualitäten, handwerkliche Spitzenleistungen
und höchste Produktsicherheit: sie beweisen als
Referenz die Achtung der Verbraucherinnen und Verbraucher:
„Sie zollen damit den Qualitäten unserer ANDECHSER
NATUR®-Bio-Milchprodukte höchste Wertschätzung!“
Andechser Molkerei Scheitz GmbH
Biomilchstraße 1
82346 Andechs
www.andechser-molkerei.de
5

Beutelsbacher Fruchtsaft
Sauerkrautsaft aus samenfestem Weißkohl
Macht fit und leistungsstark:
Sauerkrautsaft hilft beim Entschlacken, da er den Stoffwechsel
ankurbelt und den Körper entgiftet.
Schon vor der Aussaat entscheidet sich, ob Gemüse gesund
ist und schmeckt. Deshalb beginnt bio-dynamische Landwirtschaft
bereits mit der Züchtung von eigenem Saatgut.
Diese speziell gezüchteten und angebauten samenfesten
Sorten sind wertvolle Grundlage neuer Gemüsesäfte von
BEUTELSBACHER geworden.
Ein neuerliches Ergebnis aus bio-dynamischer Gemüsezüchtung
gibt es seit Herbst ursprünglich-köstlich schmeckend
aus der Flasche: Sauerkrautsaft aus samenfesten Kohlköpfen
der Sorte „Donator“. Reif geernteter Kohl, im Geschmack
mit feiner Süße, die auflebt, wenn die scharfen Senföle
zurückgehen.
Drei Jahre hat BEUTELSBACHER darauf hingearbeitet und
der große Erfolg unserer Gemüsesäfte aus samenfestem
Saatgut hat uns bestärkt, den von uns eingeschlagenen Weg
konsequent fortzusetzen.
Ab sofort gibt es den BEUTELSBACHER Sauerkrautsaft mit
Sauerkraut von gentechnikfreiem und samenfestem Saatgut
hergestellt, und nicht von Hybrid-Samen. Mit Hilfe milchsäurebildender
Mikroorganismen entsteht eine natürliche
Gärung (Lactofermentverfahren), bei der sich überwiegend
die wertvolle rechtsdrehende L(+)-Milchsäure bildet. Fein
abgeschmeckt mit einer Prise Meersalz schmeckt
BEUTELSBACHER Sauerkrautsaft samenfest harmonisch
und ist gut verträglich.
BEUTELSBACHER hat die Gemüesesäfte mit besonderem
Saatgut: samenfest & vital.
BEUTELSBACHER Demeter Gemüsecocktail milchsauer
vergoren Direktsäfte aus erntefrischen Karotten, Rote Beten,
Sellerie und schwarzen Rettichen milchsauer vergoren.
Samenfest.
BEUTELSBCHER Demeter Karottensaft Rodelika gibt es in
zwei Varianten milchsauer vergoren und erntefrisch. Die
samenfeste Rodelika ist eine große glattschalige Karotte mit
intensiv orange-roter Farbe und kräftigem, süßaromatischem
Geschmack.
BEUTELSBACHER Demeter Rote-Bete-Saft milchsauer
vergoren. Der dunkelrote Rote-Bete-Saft ist gut verträglich
und bekömmlich. Samenfest.
Beutelsbacher Fruchtsaftkelterei GmbH
Birkelstraße 11-13
71384 Weinstadt
www.beutelsbacher.de
7

Bioland Markt
Überregional mit regionaler Verankerung
In einem wegweisenden Beschluss haben die Gesellschafter
der „Bioland Markt GmbH“ in Augsburg und der Berliner
„EZG Biokorntakt GmbH & Co. KG“ Ende 2008 beschlossen,
ihre Firmen zum 01.01.2009 rechtlich und finanziell zu ver–
schmelzen und zukünftig als „Bioland Markt GmbH & Co.
KG“ gemeinsam am Markt aufzutreten. Aus unabhängigen
Partnern der letzten Jahre soll so ein starker neuer Anbieter
im Markt für landwirtschaftliche Rohwaren entstehen.
Das neue Unternehmen wird vom Sitz der KG in Berlin
überregional agieren. Mehrere Standorte bundesweit sichern
aber weiterhin eine starke regionale Verankerung von Absatz
und Beschaffung.
Die Bioland Markt GmbH & Co. KG ist eine Erzeugergemeinschaft,
die Bioland- und andere Rohwaren erfasst und
Lebens- und Futtermittelhersteller überregional versorgt.
Kern unseres Geschäftes ist die Vermarktung der Waren
unserer als Gesellschafter in das Unternehmen eingebundenen
Lieferanten. Über einen Beirat haben die beteiligten
Landwirte direkte Aufsicht über das Unternehmen.
Wir sehen uns in der Gestaltungsverantwortung, Sicherheit
und Ruhe in ein ansonsten von Unruhe und Unsicherheit
geprägtes Marktumfeld zu bringen und dies mit dem berechtigten
Wunsch unserer Erzeuger nach rentablen Rohstoffpreisen
in Einklang zu bringen.
Die gemeinsamen Ziele im Unternehmensverbund:
Mensch – Ökologie – Gemeinsame Werte
Wir sehen uns in der Verantwortung, für angemessene Einkommen
für alle beteiligten Partner der Wertschöpfungskette
zu sorgen - bei gleichzeitiger Verantwortung für eine
stabile Marktentwicklung und Rohstoffversorgung.
Wir stehen für eine verlässliche Belieferung unserer Kunden
in Menge und Qualität und Rohstoff- und Absatzsicherung
für Abnehmer und Erzeuger. Interessierten Kunden sind wir
beim Markteintritt behilflich.
Über die Werte des im Verband „Bioland“ praktizierten ökologischen
Landbaus hinaus ist die Bioland Markt GmbH &
Co. KG hohen Umweltzielen auch im täglichen Handeln
verpflichtet. Wo immer es geht, werden die Futtermittel- und
Verarbeitungskunden für möglichst kurze Transportwege
regional beliefert.
Bioland Markt GmbH & Co. KG
Gradestr. 92, 12347 Berlin
Auf dem Kreuz 58, 86152 Augsburg
www.bioland-markt.de
9

Bio-Metzgerei Bühler
Eine gesunde und ausgewogene Ernährung ist eine der
wichtigsten Voraussetzungen für unsere individuelle Lebensqualität.
Von Kindesbeinen an bis ins hohe Alter ist unsere
Ernährungsweise von entscheidender Bedeutung für unsere
geistige und körperliche Vitalität.
Unsere täglichen Mahlzeiten sollten uns daher in erster Linie
mit allen Nährstoffen versorgen, die wir zum Leben
benötigen. Essen soll aber auch Spaß machen, lecker
schmecken und das Wohlbefinden fördern. Der „Genuss mit
gutem Gewissen“ ist ins Bewusstsein vieler Menschen
gerückt.
Die Bühler GmbH bietet Ihnen Lebensmittel, die gesund
sind, die natürlich gut schmecken und mit Rücksicht auf
Mensch und Natur erzeugt wurden. In unserem Sortiment
finden Sie ausschließlich Nahrungsmittel, deren landwirtschaftliche
Zutaten konsequent aus ökologischem Landbau
stammen.
Entscheidend für die besondere Qualität unseres Fleisch-
und Wurstsortimentes sind hohe Güte-Kriterien und strenge
Richtlinien. Besonderen Wert legen wir hierbei auf das
Räuchern unserer Wurstwaren nach modernsten Methoden.
Mit unseren Rauch- und Kochanlagen ist es uns möglich,
unsere Fleisch- und Wurstwaren „benzpyrenfrei“ zu
räuchern. Benzpyren ist eine krebserzeugende Kohlenwasserstoffverbindung,
die beim Rauchen von Fleisch- und Wurstwaren
in herkömmlichen Rauchanlagen auf Grund der
hohen Rauchtemperaturen entstehen kann.
Das von uns eingesetzte Reiberauchverfahren ermöglicht es,
den Rauch bei wesentlich niedrigeren Glimmtemperaturen
zu erzeugen und unsere Produkte benzpyrenfrei zu räuchern.
Deshalb können Sie an unseren Fleisch- und Wurstwaren
einen anderen, wohltuend milden Rauchgeschmack feststellen.
Bühler GmbH
Bergstraße 14
88416 Steinhausen a. d. Rottum
www.bio-buehler.de
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Eiervermarktung Wiesengold Landei
Engagement für den Öko-Landbau
Auf ein Vierteljahrhundert Erfolgsgeschichte kann die Eiervermarktung
Wiesengold Landei GmbH & Co. KG zurückblicken.
Aus bescheidenen Anfängen und mit vehementem
Engagement für den ökologischen Landbau entwickelte
Geschäftsführer Heinrich Tiemann ein Unternehmen, das
heute größter deutscher Vermarkter von Bio-Eiern nach den
Naturland Richtlinien ist. Zurzeit werden rund 150 Millionen
Bio-Eier jährlich sortiert und verpackt. Alle Bio-Eier
werden in Deutschland regional erzeugt, d.h. in Niedersachsen,
Mecklenburg-Vorpommern und Brandenburg. Das
verkürzt die Transportwege, schont Umwelt und Klima.
Zertifizierung nach den Naturland Richtlinien
Eine konsequente Entwicklung hin zu artgerechter Tierhaltung
mit den europaweit schärfsten Bio-Standards kennzeichnet
das 1983 gegründete Unternehmen. Die Bio-Eier
werden nicht nur nach der EU-Öko-VO, sondern auch nach
den strengeren Naturland Richtlinien zertifiziert. Seit vielen
Jahren wird in Entwicklungsarbeit im ökologischen Landbau
investiert.
Rückverfolgbarkeit der Bio-Eier
Die Abpack- und Vertriebsgesellschaft aus Niedersachsen
legt großen Wert auf das firmeneigene Qualitätssicherungssystem.
Einzigartig sind Extras wie der „Agro-Isocode“, der
mit Hilfe eines Wassermarkers die Herkunft der Produkte
untrüglich nachweist. Alle Bio-Eier werden direkt im Legebetrieb
mit dem KAT-Printcode versehen. Auch nach dem
Verpacken kann die Herkunft jedes einzelnen Eis lückenlos
nachvollzogen werden.
Naturstrom aus Windkraft
Alle Produktionsabläufe werden bei der Eiervermarktung
Wiesengold Landei GmbH & Co. KG laufend auf ihre Umweltverträglichkeit
überprüft und optimiert. So leistet das
Unternehmen einen wichtigen Beitrag zur Reduzierung
klimaschädigender CO2-Emissionen, die als Hauptverursacher
für den Klimawandel gelten. Sämtlicher Strom für das
Unternehmen in Twistringen stammt aus erneuerbaren
Energien der Region. Der zertifizierte Naturstrom wird in
Windkraftanlagen der Region kohlendioxid-frei erzeugt. Der
Ökostrom ist deutlich teurer und finanziert weitere regenerative
Stromerzeugungsanlagen der Region. Umwelt- und
Klimaschutz sind für die Eiervermarktung Wiesengold
Landei GmbH & Co. KG fester Bestandteil der Unternehmensphilosophie.
Nachhaltig und umweltverträglich wirtschaften,
innovativ und erfolgsorientiert – das wird im
Unternehmen als Daueraufgabe gesehen.
Eiervermarktung Wiesengold Landei GmbH & Co. KG
Gottlieb Daimler Straße 13
27239 Twistringen
www.wiesengold.de
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ErdmannHAUSER
... aus gutem Grund
Getreidezüchtung verlangt Sinnesschulung, Beharrlichkeit,
aber auch ökonomische Sicherheit über viele Jahre, die aber
nicht aus 'Marktgesetzen' resultieren soll. Saatgut ist im
Prinzip nicht Ware, sondern Kulturgut und setzt entsprechendes,
soziales Bewusstsein voraus. Vor diesem Hintergrund
entstand die ErdmannHAUSER Saatgutkampagne. Seit 2001
findet sich auf allen im Handel befindlichen Verpackungen
der Hinweis:
In dem Preis, zu dem Sie dieses Produkt einkaufen, ist die
Unterstützung unabhängiger biologischer Getreidezüchter
berücksichtigt. Wir danken.
Ein fixer Teil der Kunden-Erlöse wird auf einem Saatgutkonto
angespart und periodisch für die Arbeit unabhängiger
Getreidezüchter und für die biologisch-dynamische Saatgutpflege
zur Verfügung gestellt. Die Kampagne versteht sich
von Anfang an als Brückenschlag zwischen zwei Gebieten:
Der Notwendigkeit, angesichts der Bedrohung durch die
Genmanipulation, die unabhängige Getreidezüchtung
dezentral zu stützen.
Das Bedürfnis, die Kundschaft der ErdmannHAUSER
Getreideerzeugnisse in die Vorgänge bewusst einzubeziehen.
Wird die Arbeit der Züchter allein aus Marktmechanismen
finanziert, ist sie inhaltlich nicht frei. Etwas anderes kann
entstehen, wenn nicht „Marktgesetze“ das Züchten regeln,
sondern wenn Menschen selbst die Sache in die Hand
nehmen. Züchtung und Saatgutpflege soll sich als Dialog mit
dem Wesen der Pflanze entwickeln, und nicht allein vom
Blickwinkel des geschäftlich Machbaren bestimmt werden.
Die ErdmannHAUSER Saatgutkampagne hat so im Laufe der
Jahre nicht nur 150 Tausend Euro für biologisch-dynamische
Getreidezüchter eingesetzt, die ansonsten in der Bewusstlosigkeit
des Marktmechanismus versickert wären, sondern
sich auch im Nachbau und in der Verarbeitung der aus
dieser Züchtung hervorgegangenen Qualitätssorten von
Peter Kunz, Karl Josef Müller, Heidi Franzke, Berthold
Heyden und Hartmut Spieß engagiert. In vielen
ErdmannHAUSER Produkten aus Dinkel, Weizen, Einkorn
und Nacktgerste sind neue Sorten verarbeitet und ausgelobt.
„Wir wollen im Wesentlichen nicht bei der Fixierung auf
Sorten und Namen stehen bleiben. Wir wollen weitergehen.
Unsere Erzeugnisse sollen im bewussten Hinschauen auf die
lebendigen Faktoren der Qualitätsbildung erarbeitet werden.
Das Verständnis des Lebens darf nicht auf „Rohstoffe“
reduziert werden, wenn wir Dinge herstellen wollen, deren
Menschen wirklich bedürfen,“ so der Geschäftsführer von
ErdmannHAUSER Karl Huober
ErdmannHAUSER Getreideprodukte GmbH
Robert-Bosch-Straße 17
71729 Erdmannhausen
www.erdmannhauser.de
15

Freiland Puten Fahrenzhausen
Freiland Puten fährt mit Rapsöl
Die Freiland Puten Fahrenzhausen GmbH ist seit 1997 ausschließlich
in der Erzeugung von Bio-Geflügel tätig. Die
Kreislaufwirtschaft des Öko-Landbaus hat deshalb schon
sehr lange das Denken und die Arbeit im Unternehmen
geprägt. Es sollen alle Bereiche, auch die Logistik, in die
Umsetzung eines Kreislaufes eingebunden werden. Alternative
Treibstoffmodelle sind deshalb intensiv diskutiert
worden und man hat sich schließlich zur Umrüstung auf
Rapsöl entschlossen.
Rapsöl bietet verschiedene Vorteile. Zum einen handelt es
sich nicht selten um ein regional hergestelltes Produkt. Das
stärkt die heimische Landwirtschaft und die heimische Wirtschaft.
Es können Stilllegungsflächen genutzt und in kulturfähigem
Zustand gehalten werden. Dadurch entstehen kurze
Transportwege des Rapsöls und regionale Stoff- und Wertschöpfungskreisläufe.
Darüberhinaus ist die CO2-Bilanz des
Rapsöls deutlich besser weil ausgewogener. Dann ist Rapsöl
in größeren Mengen fast überall lagerbar und wird nicht als
Gefahrenstoff geführt. Bei einem Unfall werden durch auslaufendes
Rapsöl keinerlei Umweltschäden verursacht.
Weiterhin erfolgt eine schwefelfreie Verbrennung des
Rapsöls.
Als die Technologie soweit ausgereift und erprobt war, dass
auch schwere LKW‘s mit Rapsöl fahren konnten, wurden die
zwei großen Maschinen durch den entsprechenden Umbau
der Motoren darauf umgerüstet.
Seither muss nur noch zum Warmfahren Diesel verbrannt
werden, bei entsprechender Motortemperatur schaltet das
Aggregat automatisch auf das umweltverträgliche und nachwachsende
Rapsöl um.
In Zahlen bedeutet das für das Unternehmen, dass bei Fahrleistungen
von etwa 200.000 Kilometer pro umgerüstetem
LKW insgesamt etwa 140.000 Liter Diesel eingespart werden
können.
Neben diesem positiven Effekt für Umwelt und Natur berichten
die Fahrer, dass die Effektivität des Rapsöls gerade im
Volllastbereich besser als die des Diesels ist. Diese Erfahrung
wird unterstützt durch die Tatsache, dass die Energiedichte
des Rapsöls tatsächlich höher ist als die des Diesels.
In diesem Sinne wird auch weiterhin nach Möglichkeiten
gesucht, den Kreislaufgedanken des Bio-Landbaues ganz
praktisch auf allen Ebenen der Erzeugung umzusetzen.
Freiland Puten Fahrenzhausen GmbH
Gewerbering 4-6
85777 Fahrenzhausen
www.freiland-puten.de
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Georg Rösner
Auf der Überholspur
Der Süßwaren-Vertrieb Georg Rösner gibt Gas und stellt mit
dem Neubau in Straubing die Weichen für eine umweltfreundliche
Produktion.
Bei diesem Neubau, der im Herbst 2008 eingeweiht wurde
legte Georg Rösner die Messlatte hoch. Die Produktionsräume
sollten zweckmäßig und funktional sowie umweltfreundlich
sein. Heraus kam ein Zweckbau, der - sowohl
architektonisch wie auch logistisch - mit größter Präzision
geplant und dann realisiert wurde. Der lichtdurchflutete
große Eingangsbereich und der hell gehaltene Seminarraum
mit Glas und Granitfußboden spiegelt die Offenheit, Hochwertigkeit
und Ehrlichkeit, die dem Unternehmen auch bei
seinen Produkten besonders wichtig sind.
Das gesamte Lager ist mit Heiz- und Kühlabstrahlplatten
unter der Decke versehen. Durch dieses System kann im
Sommer mit eigenem Grundwasser aus zwei Brunnen gekühlt
werden. Im Winter wird mit einem BHKW auf Rapsölbasis
und mit Wärmepumpen geheizt. Es laufen zwei gegenläufige
Wärmepumpen, die eine drastische Gas- und Stromersparnis
auslösen. Erstmals wurde hier ein Energiemix verbaut,
um auch eine Krisensicherheit bei Ausfall von ein bis
zwei Energiequellen zu gewährleisten.
Zusätzlich stehen für die Rohstoffe verschiedene Kühlzellen,
mit drei Temperaturbereichen von +4°C, -4°C und -24°C zur
Verfügung. Diese werden mit Strom gekühlt, wobei die Abwärme
genutzt wird, um den Durchfahrtsbereich heiztechnisch
zu unterstützen.
Angedacht ist, diesem Energiemix je nach Verlauf der Refinanzierung
und der Kostenentwicklung eine Photovoltaikanlage
folgen zu lassen, um das Unternehmen von eingespeisten
Energiequellen noch unabhängiger zu machen.
Beim Einkauf von Rohwaren nutzen wir unsere jahrzehntelangen
Erfahrungen und arbeiten im Auditierungsbereich
mit den vorgelagerten Lieferanten auf das Engste zusammen.
Es ist auch daran gedacht, der jetzigen Produktpalette Fairtrade-Produkte
folgen zu lassen, zumal mit Firmen wie DWP
(Dritte Welt Partner) und GEPA enge persönliche Kontakte
bestehen. Probleme macht dabei die sehr unstete und
mangelnde Verfügbarkeit von Bio-Fruchtsaft-Konzentraten,
und wir suchen Kooperationspartner um von Single-
Strength-Produkten, die Aufkonzentration zum Fruchtsaftkonzentrat
zu erreichen.
Die Produktpalette besticht durch authentischen Geschmack,
der auch von authentisch hochwertigen Rohstoffen herrührt.
Georg Rösner Vertriebs-GmbH
Vertrieb von Naturprodukten aus
biologisch/organischer Produktion
94315 Straubing
www.roesner-vertrieb.de
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Gläserne Meierei
Transparenz und Glaubwürdigkeit
Die Gläserne Meierei GmbH ist eine Bio-Molkerei, die seit
2001 Bio-Milch, vor allem aus der Region Norddeutschland,
zu verschiedenen Bio-Milchprodukten verarbeitet. Der Sitz
des Unternehmens ist in Upahl, Mecklenburg-Vorpommern.
Ein weiteres Verkaufsbüro unterhält die Gesellschaft in
Berlin. Die Tochtergesellschaft der Gläsernen Molkerei
GmbH betreibt die Molkerei und Käserei in Münchehofe im
Spreewald.
Die Gläserne Meierei verarbeitet nur Milch aus kontrolliert
ökologischem Landbau. Der Leitgedanke des ökologischen
Landbaus ist das auf Nachhaltigkeit ausgelegte Wirtschaften
im Einklang mit der Natur und damit eine umweltverträgliche
Erzeugung von Lebensmitteln. Dazu möchte die
Gläserne Meierei einen Beitrag leisten. Ein besonderes
Anliegen ist uns dabei Transparenz und Glaubwürdigkeit bei
der Herstellung unserer Bio-Milchprodukte. Das bedeutet
vor allem, dass wir den Weg, den die Bio-Milch vom Landwirt
über die Produktion bis zum Verbraucher geht, aufzeigen
wollen. Daher auch der Name – Gläserne Meierei.
In diesem Sinne errichtet die Gläserne Molkerei in
Münchehofe derzeit eine neue „gläserne“ Käserei und
Molkerei. Ab Herbst 2009 können Besucher den neuen
Betrieb über einen gläsernen Besuchergang besichtigen und
vor Ort einen umfassenden Einblick in die Herstellung von
Milchprodukten und Käse gewinnen. Dazu gehören auch ein
Besuchergarten mit Spielwiese und ein Hofladen mit
Produkten aus dem Spreewald.
Als erstes Unternehmen in Europa bietet die Gläserne
Meierei Bio-Milchprodukte an, die die Anforderungen des
strengen US-amerikanischen Bio-Standards NOP erfüllen.
2005 wurde die Gläserne Meierei für ihr NOP-Engagement
mit dem Innovationspreis Bio-Lebensmittel-Verarbeitung
des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und
Verbraucherschutz ausgezeichnet.
Die Gläserne Meierei ist am Aufbau des Instituts für
Nachhaltiges Wirtschaften am Fachbereich Wirtschaft an der
Alanus Hochschule in Alfter/ Bonn beteiligt, das sie auch
finanziell unterstützt. Darüber bietet sie als Partnerunternehmen
der Hochschule den angehenden Betriebswirtinnen
und Betriebswirten jedes Jahr einen weiteren Praktikumsplatz
an. Der neuartige Bachelor-Studiengang kombiniert
fundiertes Fachwissen, Kunst- und Kulturwissenschaften
und einen hohen Praxisanteil bei dem Partnerunternehmen.
Gläserne Meierei GmbH
Meiereiweg 1, 23936 Upahl
Gläserne Molkerei GmbH
Molkereistraße 1, 15748 Münchehofe
www.glaeserne-meierei.de
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Haus Rabenhorst
Mit Rotbäckchen „das Beste weitergeben“!
Die Kindersaftmarke Rotbäckchen produziert nicht nur den
Kindersaft-Klassiker in Bio-Qualität, sondern fördert auch
phantasievolle Projekte, die Kindern Lust auf Kultur, Sport
und gesunde Ernährung machen. Denn so wie Kultur von
einer Generation an die nächste weitergegeben wird, geben
fürsorgliche Eltern bereits seit 1952 den gesunden Kindersaft
an ihre Kinder weiter.
Ganz im Sinne der Philosophie „Das Beste weitergeben!“
tourte das Rotbäckchen Kindertheater auch 2008 wieder über
Kinder- und Stadtfeste sowie durch Kindergärten in ganz
Deutschland, um das Theaterstück „Ein Koch für den König“
zu präsentieren. Das anspruchsvoll aufbereitete Puppentheater
hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Kleinen spielerisch
an die Themen gesunde Ernährung und Bewegung heranzuführen.
So war das Rotbäckchen Kindertheater z. B. anlässlich
des Weltkindertages am 21. September 2008 in Berlin zu
sehen. Den Höhepunkt der diesjährigen Tour bildete der 27.
Mai 2008. An diesem Tag feierte Rotbäckchen seine Auszeichnung
als „Ausgewählter Ort“ im Land der Ideen mit
einem riesigen Kinderfest. „Das Mobil ebnet Kindern auf
altersgerechte Weise und mit einem Augenzwinkern den
Weg in die Welt des Theaters. Damit gestaltet die Marke
Rotbäckchen ein Stück kulturelle Zukunft in unserem Land“
lobte die Initiative „Land der Ideen“ bei der Preisübergabe.
Weiterhin unterstützt Rotbäckchen die Kinderhörbücher aus
der Süddeutsche Zeitung Edition sowie deren Live-Vorführungen
in deutschen Theatern. Liebevoll und kindgerecht
inszenierte Theater- und Puppenspiele für die ganze Familie
bilden den idealen Rahmen, um den Jüngsten mit Spaß und
Freude kulturelle Veranstaltungen nahezubringen. Als
prominente „Vorleser“, die Kindergeschichten mit musikalischer
Begleitung live auf der Bühne vorlesen, konnten
bekannte Schauspieler wie Anne Bennent und Stefan
Wilkening gewonnen werden.
Auch das AOK Kindertheater „Henrietta in Fructonia“ wird
von Rotbäckchen gefördert. Es tourt mit einem Zirkuszelt
durch ganz Deutschland und zeigt Kindern auf spielerische
Weise, wie wichtig ausgewogene Ernährung und Bewegung
sind. Im Rahmen der Theater Tour können die kleinen und
großen Besucher Rotbäckchen Säfte an einer eigenen Saftbar
genießen.
Gerade in der heutigen schnelllebigen Zeit möchten wir als
Hersteller der Rotbäckchen-Säfte unseren aktiven Beitrag
dazu leisten, dass Kinder einen Zugang zu gesunder
Ernährung und kulturell wertvollen Veranstaltungen
bekommen.
Haus Rabenhorst O. Lauffs GmbH & Co. KG
Scheurener Straße 4
53572 Unkel
www.haus-rabenhorst.de
23

Heimatsmühle
200 Jahre Qualität aus der Heimat
Die Heimatsmühle bei Aalen ist ein moderner Mühlenbetrieb
mit langer Tradition und befindet sich seit 200 Jahren
im Besitz der Familie Ladenburger. Fest verwurzelt in der
heimischen Region versuchen wir einen nachhaltigen Beitrag
zur Erhaltung der Natur und unserer Landschaft zu leisten.
Gerade auch deswegen wurde in den vergangenen Jahren der
Anteil der biologischen Mahlerzeugnisse signifikant erhöht.
Von Anfang an wurden dabei nicht unerhebliche Investitionen
in den Bereichen Getreideannahme, Getreidelagerung,
Produktion sowie labortechnische Untersuchungen getätigt.
Dies vor allem vor dem Hintergrund der Gewährleistung von
Produktsicherheit und Authenzität biologischer Mahlprodukte.
Bestandteil der Entwicklung war auch, dass die Heimatsmühle
in Kooperation mit zwei weiteren traditionsreichen
süddeutschen Mühlen, der Schapfenmühle bei Ulm und der
Friessinger Mühle in Bad Wimpfen, die Gesellschaft Biokorn
gründete.
Mittlerweile gehört man im Segment der biologischen Mahlprodukte
zu den renommiertesten Anbietern auf nationaler
Ebene.
Ein zentraler Punkt der Firmenphilosophie der Heimatsmühle
besagt, dass man in einem stetigen Prozess die vertrauensvolle
und partnerschaftliche Zusammenarbeit gerade
mit den heimischen Landwirten und hier vor allem auch den
Biolandwirten ausbaut und verstärkt. Dies dient der
Stärkung des Gesichtspunktes der Regionalität und der
Nachhaltigkeit.
Nicht zuletzt auch die nunmehr schon zur Tradition
gewordene jährliche Vergabe des Umweltschutzpreises der
Heimatsmühle zeigt auf, wie sehr sich das Unternehmen dem
Schutz der natürlichen Lebensgrundlagen der heimischen
Region verpflichtet sieht. Mit dem Preis werden Aktivitäten
von Privatpersonen, Gruppierungen, Vereinen oder Schulklassen
gewürdigt und ausgezeichnet.
Daneben betreibt die Heimatsmühle nach den Prinzipien der
ökologischen Tierhaltung einen landwirtschaftlichen Betrieb.
Auf den unmittelbar an der Mühle angrenzenden Weideflächen
grast glücklich eine hundertköpfige Charolaisherde
und im Stallungsgebäude werden Bio-Schweine bis zur
Schlachtreife gebracht. Das ausgesprochen gute Fleisch wird
entweder an Metzgereien der unmittelbaren Nachbarschaft
verkauft oder aber direkt vermarktet.
Heimatsmühle GmbH & Co
Max Ladenburger Söhne
73413 Aalen
www.heimatsmuehle.com
25

Herrmannsdorfer Landwerkstätten
Regionale Wirtschaftskreisläufe fördern
Die Herrmannsdorfer Landwerkstätten erzeugen, produzieren
und verkaufen handgemachte Lebens-Mittel in hoher
ökologischer Qualität in der eigenen Landwirtschaft,
Metzgerei, Bäckerei und in eigenen Läden in München.
Durch das Zusammenfügen aller Schritte vom Acker bis zum
Teller sind wir ein unabhängiges Unternehmen mit starken
Partnern. So fördern wir regionale Wirtschaftskreisläufe und
den Wohlstand in der Region.
Eine gesunde tragfähige Landwirtschaft ist die Grundlage für
den nachhaltigen Schutz unserer Lebensgrundlagen. Dazu
gehört die Sorge um Bodenfruchtbarkeit und Artenvielfalt
sowie die anständige Behandlung unserer Nutztiere.
Nachhaltigkeit bedeutet für uns auch, dass wir überwiegend
in der Qualität, nicht in der Quantität wachsen wollen.
Darum kümmerten wir uns im letzten Jahr vermehrt um die
weitere Verbesserung und Qualitätssteigerung bei der
Schweinehaltung und -fütterung. Die Schweine - auch die
Öko-Schweine - werden seit Jahrzehnten umgestellt auf eine
sehr einseitige Fütterung mit Getreide, Soja und Vitaminmischungen.
Es gibt heute kaum Soja, das nicht wenigstens
in Spuren gentechnisch verseucht ist. Hinzu kommt, dass
Soja kein regionales und erst recht kein die Nachhaltigkeit
förderndes Futtermittel ist.
Inspiriert durch die Lektüre „alter“ Fachliteratur - bis in die
50er Jahre war die Fütterung der Schweine ausgesprochen
vielseitig und bereichert durch vielfältige regionale Pflanzen -
füttern wir nun seit einem Jahr viel junges Kleegras (10 Kilogramm
frisst ein ausgewachsenes Schwein) und können
damit den Verbrauch an Getreide und Soja deutlich reduzieren.
Die Schweine lieben das frische Futter. Auch mit dem
Ausbau der Weidehaltung bei den Schweinen arbeiten wir
daran, noch artgerechter und nachhaltiger zu wirtschaften.
Unsere Weideschweine verbringen die letzten Monate ihres
Lebens draußen an der frischen Luft mit viel Bewegung. Sie
fressen nach Herzenslust frisches Grün und wühlen auf der
Suche nach Schnecken, Würmern und Larven – lebendiges
Eiweiß, das wir ihnen im Stall nicht geben können.
Gerade die ökologische Landwirtschaft hat die dringende
Aufgabe, alles zu tun, damit die Ressourcen, die wir bei der
Erzeugung unserer Lebensmittel verbrauchen, im innerbetrieblichen
Kreislauf wieder zurückgegeben werden, so dass
die nachfolgenden Generationen dieselben Chancen haben,
sich mit dem Boden gesund zu ernähren.
Herrmannsdorfer Landwerkstätten
Herrmannsdorf 7
85625 Glonn
www.herrmannsdorfer.de
27

HiPP
Führend im Klimaschutz
Das dritte Jahrtausend steht im Zeichen des Klimaschutzes –
jedenfalls bei der Firma HiPP: Substanzielle Investitionen in
die Energieversorgung und -nutzung sorgten seit dem Jahr
2000 dafür, dass das HiPP-Werk in Pfaffenhofen als energietechnisches
Vorzeigewerk gilt.
Eine wesentliche Zäsur stellt dabei der Anschluss des HiPP-
Werkes an das Biomasse-Heizkraftwerk in Pfaffenhofen im
Sommer 2002 dar. Damit stellte HiPP als erster großer
Lebensmittelproduzent Europas auf erneuerbare Energiequellen
um – die Umstellung hat auch deshalb Modellcharakter,
da erst durch diese Entscheidung der Firma HiPP
die Errichtung des Kraftwerkes tatsächlich realisiert werden
konnte.
Mit der Umstellung auf das Biomasse-Heizkraftwerk wurde
der gesamte Verbrauch an Heizöl und Erdgas (im Jahr 2000
immerhin noch 4.137 MWh Heizöl und 38.317 MWh
Erdgas) eingespart. Die CO2-Emissionen wurden damit um
rund 7.400 Tonnen pro Jahr reduziert.
Darüber hinaus wurden seit dem Jahr 2000 insgesamt sechs
Photovoltaikanlagen mit einer Gesamtfläche von rund 330
Quadratmetern und einer jährlichen CO2-Reduktion von
rund 22.000 Kilogramm installiert. Die verbleibende Stromversorgung
des Werkes wird durch Öko-Strom (100 Prozent
Wasserkraft) sichergestellt; dies bringt eine CO2-Einsparung
von rund 4.000 Tonnen pro Jahr.
Im Jahr 2002 wurden zwei Büro- und Verwaltungsgebäude
mit Vollwärmeschutz verkleidet; diese Isolierung ermöglicht
eine deutliche Reduktion des Energieverbrauchs.
Die organischen Abfälle aus der Verarbeitung von Gemüse
werden in zwei landwirtschaftlichen Biogasanlagen gebracht,
die insgesamt über zwei Millionen Kilowattstunden Strom
pro Jahr produzieren.
Fazit: das HiPP-Werk Pfaffenhofen wird heute mit 100
Prozent regenerativen Energien betrieben und ist somit
komplett CO2 neutral.
Hipp Werk Georg Hipp OHG
Georg-Hipp-Straße 7
85276 Pfaffenhofen
www.hipp.de
29

HUOBER BREZEL
Aktion Weihnachtgeld
Wenn Sie 21.000 Euro für Spenden zur Verfügung hätten,
wem würden Sie wie viel geben und warum? Keine einfache
Frage, man muss sich informieren, abwägen und Entscheidungen
treffen. Sie denken sich sicherlich, darüber muss ich
mir keine Gedanken machen, da dies nie vorkommen wird.
Doch die Firma HUOBER BREZEL ermöglicht genau das
ihren Mitarbeitern.
Wie schon im Jahr 2007 dürfen auch in diesem Jahr alle
Mitarbeiter der Firma sich überlegen, an wen sie gerne etwas
spenden würden. Für diesen Zweck stehen den Mitarbeitern
insgesamt 21.000 Euro zur Verfügung, die an von Mitarbeitern
ausgewählte Projekte und Personen gespendet
werden dürfen. Im letzten Jahr haben sich die HUOBER-
Mitarbeiter in sieben Gruppen aufgeteilt, die dann jeweils für
3.000 Euro passende, unterstützenswerte Projekte ausgewählt
haben. Darunter waren die Tafel, Hilfe für Afrika, Kinderdörfer,
Hilfe für Kinder mit Aids, Aktion Junge Menschen in
Not, ein Klinikclown, Behinderteneinrichtungen und viele
andere. Bald wurde deutlich, dass das Wohl der Kinder,
überall auf der Welt, eines der wichtigsten Anliegen ist und
gerade hilflose Kinder eine große Unterstützung benötigen.
In diesem Jahr gibt es einen Arbeitskreis, bestehend aus 15
Mitarbeitern, die aus den Vorschlägen der gesamten Belegschaft
entsprechende Spendenziele auswählen. Für viele der
HUOBER-Mitarbeiter ist es das erste Mal, dass sie diesen
Vorgang des selbstlosen Gebens erleben und sich „leisten“
können und so den weihnachtlichen Gedanken wahr werden
lassen können.
Anfangs war immer wieder der Satz zu hören: „Das Geld
könntest du ja auch mir geben!“ wie wahrscheinlich ein
Großteil der Bevölkerung reagieren würde. Als sich aber die
Mitarbeiter mit den einzelnen Projekten beschäftigt haben
und sich der Einzelne auf die Sorgen und Nöte anderer
Menschen einlassen konnte stand schnell die Freude über die
Dankbarkeit der beschenkten Menschen im Vordergrund. So
bekommt der Begriff „Weihnachtsgeld“ für die Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter von HUOBER BREZEL einen neuen
Inhalt und Bedeutung. Das elementare Gefühl, welches
„Weihnachten“ zugrunde liegt, ist mit einer Verantwortung
verbunden, die aktiv ergriffen werden kann. Dagegen sind
„Einkommenssonderzahlungen“ etwas, was kühler abgewogen
werden sollte.
Mit der Aktion Weihnachtsgeld möchte HUOBER BREZEL
mehr Menschen am Erfolg des Unternehmens teilhaben
lassen und auch dem einzelnen Mitarbeiter die Möglichkeit
geben, Einfluss darauf zunehmen, wohin das gemeinsam
erarbeitete Geld fließt.
HUOBER BREZEL GmbH & Co.
Riedstr. 1
71729 Erdmannhausen
www.huoberbrezel.de
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Hofpfisterei
Genuss und Natürlichkeit –
für eine nachhaltige, lebenswerte Umwelt
Das Unternehmensleitbild der Hofpfisterei, das 1978 von
Herrn Siegfried Stocker aufgestellt wurde, beinhaltet die Zielstellung:
„Ziel der Hofpfisterei ist es, immer mehr Menschen,
die dies schätzen, mit immer natürlicherem und ursprünglicherem,
schmackhaftem Brot zu versorgen.“ Seit dieser Zeit
wird das Ziel umgesetzt und gelebt. Vor allem der Wunsch,
das Brot so natürlich wie möglich zu backen, hat dazu
geführt, sich eingehend mit dem ökologischen Landbau zu
beschäftigen und sich für eine natürliche Umwelt zu
engagieren.
Vor 25 Jahren hat die Hofpfisterei die Gesamtumstellung des
Betriebes auf ökologische Herstellung der Pfister Brote beschlossen.
Durch eine intensive und gedeihliche Zusammenarbeit
mit dem Naturland Verband können seit 1993 alle
Pfister Bauernbrote ausschließlich aus ökologischen Rohstoffen
gebacken werden.
1990 wurde in der Hofpfisterei ein Umweltausschuss gegründet
und ein Jahr später die erste Umwelt-Bilanz veröffentlicht.1993
schloss sich die Hopfisterei mit weiteren
ökologischen Lebensmittelherstellern zusammen. Dies führte
dann zur Gründung der Assoziation ökologischer Lebensmittel
Hersteller (AoeL). Seither werden zahlreiche umweltrelevante
Maßnahmen in der Bäckerei und in der Logistik
umgesetzt. Am 15. Juli 1996 wird der Hofpfisterei der
Europäische Umweltpreis für nachhaltiges Wirtschaften in
Dublin verliehen.
Mit einer regionalen Rohstoffbeschaffung und der Vorgabe,
den Großteil unseres Öko-Getreides aus Bayern zu beziehen,
setzt sich die Hofpfisterei für den Schutz der Böden und den
Erhalt der Biodiversität in ihrer Heimat ein
Die Hofpfisterei verfolgt das Ziel der Nachhaltigkeit auch im
Interesse der Kinder und späteren Generationen. Daher hat
die Umweltbildung für Kinder einen hohen Stellenwert im
gesamten Unternehmensverbund. Jährlich wird die Bio-
Brotbox-Aktion für Erstklässler durchgeführt, die sehenswerte
Ausstellung „Iss was“ im Kindermuseum München
unterstützt sowie die Aktionen der Jugend-Naturschutzgruppen
des Landesbundes für Vogelschutz durchs Jahr
begleitet.
Ob Klima-, Boden-, Wasserschutz oder Artenvielfalt – die
Herausforderungen werden immer wichtiger. Besondere
Aufmerksamkeit legt die Hofpfisterei daher auf sparsame
und effiziente Nutzung endlicher Ressourcen sowie auf
regenerative Energieträger, die mit einer nachhaltig
ökologischen Landwirtschaft im Einklang stehen.
Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH
Postfach 20 19 62
80019 München
www.hofpfisterei.de
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Neumarkter Lammsbräu
Neumarkter Lammsbräu Nachhaltigkeitspreis
Tue Gutes und rede darüber! In Anlehnung an dieses Motto
vergab der Bio-Pionier Neumarkter Lammsbräu im
September 2008 bereits zum siebten Mal den mit 10.000 Euro
Preisgeld dotierten Neumarkter Lammsbräu Nachhaltigkeitspreis.
Der weltweit größte Biobier-Hersteller „belohnt“
mit dem Nachhaltigkeitspreis nachhaltiges Denken und
Handeln.
Ganz und gar nachhaltig ist auch die Entstehungsgeschichte
des Neumarkter Lammsbräu Nachhaltigkeitspreises:
Brauereiinhaber Dr. Franz Ehrnsperger erhielt 2001 die
bedeutendste Öko-Auszeichnung in Europa, den Deutschen
Umweltpreis, für sein nachhaltiges Unternehmenskonzept.
Das Preisgeld investierte der Unternehmer in eine neue
Flaschenwaschanlage, die weniger Wasser und Wärmeenergie
verbraucht. Im ersten Jahr nach dem Umbau konnten mit
der neuen Anlage etwa 10.000 Euro an Heizenergie und
Wasserkosten eingespart werden. Genau diese „Öko-
Rendite“ schüttet Neumarkter Lammsbräu seit 2002 jährlich
als Lammsbräu Nachhaltigkeitspreis an nachhaltige Projekte
aus. So wird der Nutzen aus dem ursprünglichen Preis von
Jahr zu Jahr vervielfacht und die Botschaft des nachhaltigen
Handelns weiter verbreitet.
Für den Neumarkter Nachhaltigkeitspreis bewerben können
sich Lammsbräu Mitarbeiter, Privatpersonen und Initiativen,
Medienvertreter und Unternehmen. Zusätzlich vergibt die
Jury jedes Jahr einen Ehrenpreis an prominente Persönlichkeiten,
die sich auf nachhaltige Art und Weise für die
Umwelt, für soziale Aspekte oder auch für ökonomisch
nachhaltige Konzepte einsetzen.
Für die Mitarbeiter der Bio-Brauerei ist der Nachhaltigkeitspreis
Ansporn immer wieder Ideen und Vorschläge im
innerbetrieblichen „B.I.N.G.O.“-Vorschlagswesen einzubringen.
Die Ideen mit dem größten ökologischen, sozialen
oder ökonomischen Nutzen gehen ins Rennen um den
begehrten Nachhaltigkeitspreis. Der Preis stärkt somit das
Problembewusstsein der Mitarbeiter sowie die Eigenverantwortung
für ihren Betrieb. 2008 ging der Mitarbeiterpreis an
Stefan Christoph, den Betriebselektroniker der Neumarkter
Lammsbräu, für seinen Verbesserungsvorschlag, die Leerlaufzeiten
der Druckluft-Kompressoren mit Drehzahlregelung
und Wärmerückgewinnung zu optimieren.
Gelebte Nachhaltigkeit hat viele Facetten – eine davon ist das
Fördern von Projekten mit nachhaltigem Fokus, die dazu
beitragen, dass unsere Welt auch noch für unsere Kinder und
Kindeskinder nachhaltig er-lebbar bleibt.
Neumarkter Lammsbräu
Postfach 1404
92304 Neumarkt / Opf.
www.lammsbraeu.de
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Ökoland
Ökoland ist Vorreiter
Ökoland hat sich entschlossen, neben der Herstellung von
Bio-Lebensmitteln, einen aktiven Beitrag zum Klimaschutz
zu leisten, durch gezielte Reduzierung der betrieblich
verursachten Emissionen und durch Finanzierung von
Ausgleichsmaßnamen für unvermeidbare Emissionen.
Außerdem hoffen wir so eine breite Bewegung in der Lebensmittelwirtschaft
für klimabewusstes Handeln auszulösen.
Ökoland wurde als erstes „Klimafreundliches Unternehmen
nach Stop-Climate-Change-Standards“ zertifiziert. Wir
reduzieren aktiv den CO2 Ausstoß durch den Bezug von
Ökostrom, durch die ökologische Optimierung unserer
Logistik und durch die freiwillige Förderung von
Klimaschutzprojekten.
Die Delikatess-Bratwurst alias Superwurst ist als klimafreundliches
Lebensmittel zertifiziert. Sie symbolisiert die
Gesamtheit unserer Klimaschutzbemühungen. Denn mit
jeder gekauften Packung wird der Bau von CO2-Reduktionsprojekten
entsprechend den Regularien des Kyoto-Klimaschutz-Protokolls
unterstützt, die sonst nicht möglich wären.
Konkret unterstützen wir den Bau eines Windkraftwerkes in
Indien. So helfen wir, die sozialen und ökologischen Verhältnisse
der lokalen Bevölkerung zu verbessern.
Klimafreundlich nach Stop-Climate-Change-Standards:
Das von der Firma AGRA-TEG GmbH entwickelte System
ist ein überzeugendes Bilanzierungs- und Zertifizierungskonzept.
1. In einer Basisstudie werden Treibhausgasemissionen von
der landwirtschaftlichen Produktion bis hin zur Kühltheke
erfasst und dokumentiert.
2. Diese Basisstudie wird von einem unabhängigen
Zertifizierer (GfRS) überprüft.
3. Gemeinsam werden gezielte Maßnahmen zur Treibhausgasreduzierung
erarbeitet und von Ökoland umgesetzt.
4. Unvermeidbare Treibhausgas-Emissionen werden durch
den Kauf von Klimazertifikaten ausgeglichen. Mit dem
Geld werden Klimaschutzprojekte finanziert.
5. Die Klimazertifikate werden von einem unabhängigen
Treuhänder (GLS-Bank) ausgegeben und verwaltet.
6. Transparenz und Gewaltenteilung sind von entscheidender
Bedeutung im gesamten Prozess.
7. Über allem wacht ein unabhängiges Gremium von Fachleuten
bestehend aus Politik, Verbraucherzentrale,
Wissenschaft und Wirtschaft.
Ökoland GmbH Nord
Auf Bösselhagen 26
31515 Wunstorf
www.oekoland.de
37

PEMA – Lust auf Vollkorn
Wir machen (fast) alles anders als Andere, deshalb sind
PEMA Vollkornbrote einzigartig!
Das Getreide stammt aus ökologischem Anbau in unserer
Region und immer aus neuester Ernte. Deshalb haben wir
die Gewissheit, dass unser Getreide weder Rückstände von
Pflanzenschutzmitteln noch gentechnisch verändertes Korn
enthalten kann.
Das Getreide wird sorgfältig vorgereinigt und zusätzlich
noch intensiv gewaschen. Dadurch haben wir die Gewissheit,
dass auch fest am Korn anhaftender Schmutz entfernt wird.
Das Korn wird erst unmittelbar vor der Teigbereitung, nach
einem von uns entwickeltem Verfahren, nass und damit
besonders schonend, gemahlen. Dadurch wird der bei
Trockenvermahlung unvermeidbare Wirkstoffverlust durch
Oxidation und durch Lagerung vermieden.
Es wird nur mit Vollkorn-Natursauerteig gearbeitet, der
nach klassischer Methode über 72 Stunden bereitet wird. Das
bedeutet, dass weder zur Teigbereitung noch zum Frischhalten
irgendwelche Zusatzstoffe verwendet werden.
Gebacken wird in selbst entwickelten Öfen, bei niedrigeren
Temperaturen als allgemein üblich. Dadurch kann man doppelt
lange backen, erreicht damit eine bessere Verkleisterung
der Stärke, was das Brot bekömmlicher macht und durch die
längeren Fermentationsvorgänge sehr viel mehr Brotgeschmack
entstehen lässt.
Lange Frischhaltung und Schimmelschutz erreichen wir
ohne jegliche Zusatzstoffe, nur durch das besondere
Verpackungs- und Pasteurisierverfahren. Dadurch wird die
Vorratshaltung erheblich erleichtert.
Die zusätzliche Außenfolie dient nicht nur dem Aromaschutz,
sondern hat auch eine hygienische Funktion. Alle
Keime, die Staub und fremde Hände, vom Öffnen der
Kartons im Markt bis zum Kauf hinterlassen, werden bereits
in der Küche entfernt. Der Innenbeutel hält das Brot bis zur
letzten Scheibe frisch und kann im Haushalt noch als
Pausenbrot- oder Frischhaltebeutel verwendet werden.
PEMA – macht Lust auf Vollkorn
PEMA Vollkorn-Spezialitäten Heinrich Leupoldt KG
Goethestraße 23
95163 Weissenstadt
www.pema.de
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Rack & Rüther
»Geteilte Wurst ist doppelte Freud’«
Wo sich der Volkswitz mit den Metzgern beschäftigt, da
spielt er gern auf ihre wohlgerundeten Proportionen, ihren
sichtlichen Wohlstand an, der natürlich immer auf Kosten zu
kleiner Würste, also der bedauernswerten Kundschaft gehe:
„Sie halten große Hunde und wiegen kleine Pfunde – das
Fleisch, das zehren sie selber auf und geben Knochen in den
Kauf“ – so weit das humoristische Vorurteil, in dem
bekanntlich auch immer ein Körnchen Wahrheit steckt.
Vieh und Fleisch waren stets Ausdruck von Wohlstand. So
galt schon den Germanen das Borstenvieh als Zeichen für
Reichtum und Synonym für Geld. „Pecunia“, das lateinische
Wort für Geld, leitet sich von pecus, dem Vieh, ab – daher
auch die „Peseten“ oder pesos. Mit Redewendungen wie „Der
hat sein Schaf im Trockenen stehen“ umschreibt man
jemandes gesicherte Existenz.
Der Metzgerstand führt aber nicht etwa aus diesem Grund
das Lamm im Wappen, sondern weil er so seinen Respekt
vor der Kreatur zum Ausdruck bringen will. Mit dem christlichen
Symbol des Lammes schlägt er gleichzeitig die Brücke
zur Religion, zur christlichen Nächstenliebe. Deren Wurzeln
reichen tief in die Menschheitsgeschichte zurück: Schon mit
dem ersten Zerteilen des erlegten Wildes ging das Aufteilen
in der Gemeinschaft einher. Bis heute spielen Zerteilen und
Teilen beim traditionellen ländlichen Schlachtfest eine
wichtige Rolle. Dort wird die berühmte „Metzelsuppe“ als
freie Gabe an die Nachbarn ausgegeben. Das Schlachten von
Tieren im traditionellen Sinn hat also immer auch eine
soziale Komponente, und das in fast allen Kulturen. Die
Muslime etwa feiern einmal im Jahr ein dreitägiges Opferfest.
Die Tiere werden vom Metzger geschlachtet und zu je
einem Drittel an die Familie, die Verwandten und die Armen
verteilt.
Man sieht: Das Schlachten und der Fleischgenuss waren stets
ein besonderes Ereignis, an dem auch die Schwächeren der
Gesellschaft teilhatten. Im Sinne dieser guten Tradition
arbeitet unser Haus heute mit der Kasseler Tafel Hand in
Hand. Jährlich wandern rund 20.000 Mahlzeiten, wie sie
ansonsten als gehobene Spezialitäten eine kaufkräftige Kundschaft
erfreuen, in absolut gleicher Qualität auf die Tafeln
derer, die nicht auf der Sonnenseite des Lebens stehen.
Das Schöne an der Wurst ist schließlich, dass sie von
Menschen für Menschen gemacht wird. Mit dem Biss in
unsere hessische Wurst soll man Genuss, ja Glück erleben –
Freude am Produkt und Dankbarkeit „etwas zu beißen“ zu
haben. So wird aus geteilter Wurst doppelte Lebensfreude.
Rack & Rüther GmbH
Steinbreite 14
34277 Fuldabrück
www.rackruether.de
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Salus Haus
Produzieren im Zeichen der Umweltentlastung
Das SALUS Haus mit heute rund 270 Mitarbeitern stellt als
mittelständisches Familienunternehmen seit 1916 Naturarzneimittel
her. Dazu sind die Nahrungsergänzungsmittel
gekommen, die sich besonders an der ernährungsbezogenen
Gesundheitspflege orientieren. In Bruckmühl werden
Arznei-, Kräuter- und Genusstees, flüssige Arzneimittel,
Tonika sowie Extrakte nach dem Arzneimittel- und Lebensmittelgesetz
hergestellt. SALUS spricht sich generell gegen
Gentechnik bei Lebensmitteln aus.
Im Zeichen von Rohstoffschonung, Naturschutz und Artenvielfalt
hat sich SALUS Haus bereits 1991 für Anbau und
Verarbeitung gemäß der EG-Bio-Verordnung zertifizieren
lassen. Mittlerweile stammen rund 77 Prozent der Kräuter
aus Bio-Anbau. Als Konsequenz des Reaktorunfalls in
Tschernobyl wurden 1992 und 1994 2 Farmen in Chile
erworben, auf denen Arznei- und Teekräuter im Bio-Anbau
erzeugt werden. Es geht um Qualitätssicherung und Artenschutz.
Seit 2000 gehört SALUS zu den Erstunterzeichnern
des Projektes Medizin und Artenschutz des WWF.
Nachhaltige Rohstoffwirtschaft ist die Grundlage für die
Zukunft unserer Produkte gleichermaßen wie umweltschonende
Produktion. Seit 1996 unterzieht sich SALUS der
Validierung gemäß EU-Öko-Audit-Verordnung. Es wurden
Umweltleitlinien verabschiedet und Öko-Bilanzen aufgestellt,
die den Mitteleinsatz nach ökologisch-wirtschaftlichen
Bedingungen steuern. Im Mittelpunkt stehen effektiver
Energieeinsatz, Wasserverbrauch, Abfall und Emissionen.
In den letzten Jahren wurde in Maßnahmen bei der nachhaltigen
Energiewirtschaft investiert. So wurde 2006 in der
Produktion eine Lüftung mit Wärmerückgewinnung installiert
und in der Flüssigproduktion die Kühlung mit Kanalwasser
vom Wasserkraftwerk eingerichtet. 2007 erfolgte die
Wärmedämmung im Fassadenbereich. 2008 wurde auf dem
Dach des Verwaltungsgebäudes eine Photovoltaikanlage (9,2
kWp) installiert mit einer Jahresleistung von ca. 10.000 kWh.
Mit den eigenen Wasserkraftwerken erzeugt SALUS jährlich
rund 2.000 MWh Strom, was rechnerisch dem Stromverbrauch
von SALUS entspricht. Dadurch können über 1.000
Tonnen CO2 vermieden werden. Zwei Solarthermieanlagen
sorgen seit 2008 für eine Entlastung bei der Warmwasserbereitung
im Labor und der Gebäudeheizung.
Das SALUS Haus in Bruckmühl engagiert sich für umweltaktives
Wirtschaften zugunsten von Nachhaltigkeit und
Zukunft.
Salus Haus GmbH & Co.KG
Bahnhofstraße 24
83052 Bruckmühl
www.salus.de
43

Sommer & Co. – Kekse machen froh!
Die Firma Praum hat seit fünf Generationen Erfahrung in
der Herstellung von Zwieback und Gebäck. Nach wie vor
spielt Handarbeit in unserer Produktion eine große Rolle.
Nur mit viel Feingefühl können unsere Bäcker die wertvollen
Zutaten zu feinen Backwaren veredeln. Seit den 90er Jahren
sind unser Bio-Gebäcke und unseren Bio-Zwieback unter der
Marke „Sommer und Co.“ im Naturkostfachhandel bekannt.
Heute machen unsere Bio-Gebäckkreationen über 90% der
Produktion aus. Wegen der guten Verträglichkeit und des
kräftigen Geschmacks konzentrieren wir uns auf Dinkel als
Hauptgetreide. Unser Rohstoffeinkauf bezieht den Dinkel
weitgehend von Bauern und Müllern aus der Region. So
ergeben sich kurze Transportwege vom Bauern zum Müller
bis hin zur Verarbeitung in unserer Backstube. Dabei setzen
wir auf die besonders gut verträglichen, alten Dinkelsorten
wie Oberkulmer Rotkorn, Bauländer Spelz, Schwaben- und
Franckenkorn. Durch unsere regionale Rohstoffbeschaffung
setzt sich „Sommer & Co.“ aktiv für den Schutz der Böden
und den Erhalt der ökologischen Vielfalt in unserer Region
ein.
Seit mehreren Jahren stellt „Sommer & Co.“ Gebäcke in
Demeter-Qualität her. Durch schonenden Umgang mit den
qualitativ hochwertigen Demeter-Rohstoffen erhalten und
veredeln wir die Inhaltstoffe zu feinstem Backwerk.
Durch den Kauf von fair gehandelten Rohstoffen, beispielsweise
Paranüsse, Quinoa und Schokolade unterstützen wir
Kleinbauernkooperativen in Übersee. Die Förderung des
ökologischen Landbaus weltweit ist ein Anliegen von
„Sommer & Co.“, denn er bildet die Grundlage für eine
intakte Umwelt und ursprüngliche Lebensmittel. Zum
Beispiel tragen unsere Paracini und Pesetas das Fairtrade-
Logo.
Besonders beliebte Dinkelgebäcke sind unsere Cantuccini,
ein geröstetes Mandel-Gebäck, die Vollkorn Schoko Cookies
und natürlich der rein pflanzliche, ungesüßte Dinkel
Zwieback. Zum Knabbern empfehlen wir ein Gebäck aus
Dinkel, Gerste und Hirse – Pane Picco. Unkonventionelle
und aromatische Rezepturen sind unser Markenzeichen.
Wertvolle Zutaten wie natives Olivenöl, pikante Gewürze
und besondere Saaten kombinieren wir mit Tradition und
handwerklichem Können zu unseren lecker aromatischen
Gebäckkreationen.
Nachhaltiges Wirtschaften heißt bei uns: Bewusster Einkauf
von Rohstoffen und sukzessiver Ersatz unserer Anlagen und
Öfen durch Energie einsparende Modelle. Das handwerkliche
Geschick unserer Mitarbeiter ersetzen wir nicht durch
Maschinen.
Biback Friedrichsdorfer Zwiebackfabrik
SOMMER & CO. KG
Hugenottenstraße 43-45
61381 Friedrichsdorf
www.sommer-zwieback.de
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tegut... gute Lebensmittel
„Banelino“ schafft Zukunft
Seit mehr als zwei Jahren bezieht tegut... seine Bio-Bananen
vom Kleinbauern-Zusammenschluss „Banelino“ (Bananos
Ecológicos de la Línea Noroeste), der rund 340 Produzenten
in der Dominikanischen Republik umfasst. Die Zusammenarbeit
ist auf Langfristigkeit angelegt und geht über eine „nur
Handelsbeziehung“ hinaus (tegut... FAIRbindet). Damit
verbunden ist ein so genanntes „Public Private Partnership
Projekt“. Es zielt auf Verbesserungen in ökologischen,
wirtschaftlichen und sozialen Bereichen der Bauern und
Plantagenarbeiter. Dabei geht es unter anderem darum,
modellhaft Lösungswege für bestimmte Problemfelder auszuprobieren
und Erfahrungen zu sammeln. tegut... konnte so
z. B. die Erprobung neuer Bewässerungssysteme zur
effizienteren Nutzung der Ressource Wasser realisieren. Für
die Plantagenarbeiter und Anbauer-Familien brachte dies
den Zugang zu sauberem Trinkwasser; und die Verbesserung
der gesundheitlichen Versorgung. Auch geht es um die Verbesserung
der Situation der Saisonarbeiter aus Haiti und um
die Qualitätssicherung vor Ort. Bei allen Arbeitsfeldern zeigt
sich, dass neben praktischen Lösungsmöglichkeiten die
Impulse zur Bewusstseinsbildung von zentraler Bedeutung
sind. Hier entscheidet sich, ob aus dem Projekt Entwicklung
und Hilfe zur Selbsthilfe resultieren. Die Bauern und das
Leitungsteam achten sehr auf die Qualität und die Pflege der
Bio-Bananen. Das tegut... FAIRbindet-Banelino-Projekt ist
Nachhaltigkeit die man schmeckt.
Mit „ohne Gentechnik“ wird die Wahlmöglichkeit gestärkt
Die meisten Verbraucher lehnen den Verzehr von Gen-Soja
oder Gen-Mais grundsätzlich ab. Über den Anbau z. B. in
den USA gelangen sie aber von dort in die Futtertröge der
ganzen Welt. Bei tierischen Produkten wie Milch, Fleisch
oder Eiern muss in der EU nicht angegeben werden, dass die
Tiere mit Gen-Pflanzen gefüttert wurden. Um diese Lücke zu
schließen, wurde die Möglichkeit geschaffen „ohne Gentechnik“
zu kennzeichnen. Die Kennzeichnung „ohne
Gentechnik“ richtet sich dabei strikt gegen die grüne
Gentechnik – sei es, dass die gentechnisch veränderten Pflanzen
direkt für ein Lebensmittel verarbeitet oder als Futtermittel
für tierische Produkte eingesetzt werden. tegut...
verfolgt dabei den Ansatz, Gentechnik grundsätzlich von den
Feldern fernzuhalten und will gleichzeitig die traditionelle
Landwirtschaft ohne den Einsatz der „grünen Gentechnik“
für Landwirte und auch für Kunden reizvoll machen bzw.
erhalten. Neben den bereits gekennzeichneten Molkereiprodukten
bietet tegut... seit Oktober 2008 auch Schweinefleisch
„ohne Gentechnik“ an und gibt so den Konsumenten
Wahlfreiheit als Vorreiter in der Branche.
tegut... Gutberlet Stiftung & Co.
Gerloser Weg 72
36039 Fulda
www.tegut.com
47

Teutoburger Ölmühle
Hochwertige Raps-Kernöle aus nachhaltiger Produktion
Ökonomischer Erfolg, verbunden mit Verantwortung für
Mensch und Umwelt – die Teutoburger Ölmühle gilt als
Musterbeispiel für nachhaltiges Wirtschaften. Das Unternehmen
hat ein europaweit einzigartiges, patentiertes Herstellungsverfahren
entwickelt: Die schwarze Rapssaat wird
geschält, nur die gelben Rapskerne werden in gekühlten
Pressen schonend zu naturreinem Speiseöl mit mildnussigem
Geschmack verarbeitet. Durch die Schälung kann
auf die sonst übliche, chemie- und energieintensive Nachbehandlung
der Öle verzichtet werden.
Doch das ist längst nicht alles. „Wer sich auf dem Markt
behaupten will, muss qualitäts- und umweltbewusst denken“,
betont Geschäftsführer Dr. Michael Raß und setzt auf ein
vielfach ausgezeichnetes, nachhaltiges Unternehmenskonzept:
Die abgetrennten Schalen werden ein zweites Mal
gepresst. Dieses Öl dient Deutschlands erster energieautarker
Ölmühle als regenerativer Energieträger für das firmeneigene
Blockheizkraftwerk sowie als Treibstoff für die Lastkraftwagen.
Der Presskuchen geht als hochwertiges Tierfutter an die
Landwirte zurück - eine vorbildliche, umweltschonende
Kreislaufwirtschaft, vom Rohstoff bis zur Entsorgung.
Als Rohstoffe werden ausschließlich nicht genmodifizierte
Saaten von kontrolliert-zertifizierten Vertrags- und Bio-
Bauern verwendet. Als Bioland-Vertragspartner setzt das
Unternehmen zu 30 Prozent auf Bio-Produkte. Neben einer
für die Branche vorbildlichen Ökobilanz hat die Teutoburger
Ölmühle in der Region zahlreiche Arbeitsplätze geschaffen:
Insgesamt sind 130 Voll- und Teilzeitmitarbeiter beschäftigt,
für 45 Prozent davon hat sich nach längerer Arbeitslosigkeit
die Tür zurück ins Arbeitsleben geöffnet. Die Einführung
einer Vier-Stunden-Schicht gewährleistet die Vereinbarkeit
von Beruf und Familie.
Bereits zwei Jahre nach der Unternehmensgründung im Jahr
2000 schrieb der Musterbetrieb aus dem Münsterland
schwarze Zahlen. Heute ist die Teutoburger Ölmühle Marktführer
für kaltgepresste Rapsöle. Zahlreiche Auszeichnungen
und Preise dokumentieren die besondere Produktqualität
und das Engagement in Sachen Nachhaltigkeit, darunter der
„Deutsche Gründerpreis 2007“.
Teutoburger Ölmühle GmbH & Co KG
Gutenbergstr. 16 a
49477 Ibbenbüren
www.teutoburger-oelmuehle.de
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Ulrich Walter / Lebensbaum
…nachhaltig genießen
Die nachhaltige Lebensmittelproduktion steht bei der
Naturkostfirma Ulrich Walter GmbH/Lebensbaum schon
seit der Gründung vor 30 Jahren im Mittelpunkt. Das mittelständische
Unternehmen, das heute fast 100 Mitarbeiter beschäftigt,
ist auf die Herstellung und den Handel mit Kaffee,
Tee, Kräutern und Gewürzen aus biologischem Anbau
spezialisiert. Das qualitativ erstklassige Naturkost-Sortiment,
das unter der Hauptmarke Lebensbaum vermarktet wird,
genügt auch hohen Ansprüchen in Bezug auf soziale und
ökologische Aspekte bei Erzeugung und Verarbeitung. Dafür
sorgen eine faire Einkaufspolitik und ein integriertes
Umwelt- und Qualitätsmanagement, das umweltfreundliches,
Ressourcen schonendes Produzieren forciert.
Die Rohwaren für die rund 300 verschiedenen Produkte
werden in 40 Ländern rund um den Globus eingekauft. Dank
langfristiger Abnahmeverträge und fairer Preise wird ein
wirtschaftliches Wachstum in den Ursprungsländern angeregt,
das gleichzeitig positiv in soziale und ökologische
Bereiche hineinwirkt. Der Diepholzer Naturkosthersteller
arbeitet darüber hinaus eng mit den Erzeugern in Sachen
Produktqualität zusammen. Mitarbeiter beraten und helfen
bei anbau- und produktionstechnischen Fragen. Dies sichert
die ökologische Lebensmittelproduktion als nachhaltig
funktionierende Lebensgrundlage der Erzeuger ab.
Im ökologischen Landbau wird auf chemische Pestizide und
Düngemittel verzichtet. Dadurch werden Fauna und Flora
einer Region bewahrt, das Trinkwasser wird nicht durch
Rückstände belastet und die Lebendigkeit des Bodens bleibt
erhalten. Auf ökologisch bewirtschafteten Feldern müssen
zudem im Vergleich zur konventionellen Erzeugung wesentlich
mehr Arbeiten von Hand erledigt werden. Dies sorgt für
sichere Arbeitsplätze in ländlichen, häufig schwach strukturierten
Regionen.
Bei der Verarbeitung und Abfüllung am Standort in
Diepholz kommen nur besonders schonende Verfahren zum
Einsatz, um Aroma und wertgebende Stoffe der Rohwaren zu
erhalten. Externe Experten und das eigene Labor sichern die
hohe Qualität der Waren ab. Im gesamten Unternehmen
kommt überall, wo es möglich ist, Ressourcen sparende
Technik zum Einsatz. Der Strom stammt zu 100% aus
regenerativen Energien.
Durch die konsequente Verknüpfung ökologischer und
sozialer Ideen realisiert die Ulrich Walter GmbH ein ganzheitliches
Nachhaltigkeitskonzept entlang der gesamten
Wertschöpfungskette. So wird aus Genuss ein Gewinn für die
Welt.
Ulrich Walter GmbH
Postfach 1269
49342 Diepholz
www.lebensbaum.de
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Gemeinsam für gute Lebensmittel
Agrana Stärke GmbH
www.agrana.at
AGRANO GmbH & Co. KG
www.bioreal.de
ALB-GOLD Teigwaren GmbH
www.alb-gold.de
Alfred Galke GmbH
www.galke.com
Allos GmbH
www.allos.de
Andechser Molkerei Scheitz GmbH
www.andechser-molkerei.de
Antersdorfer Mühle GmbH & Co Vertriebs KG
www.antersdorfer-muehle.de
Beutelsbacher Fruchtsaftkelterei GmbH
www.beutelsbacher.de
Bioland Markt GmbH
www.bioland-markt.de
Biofino GmbH
www.biofino.de
Bionade GmbH
www.bionade.de
Bühler GmbH
www.bio-buehler.de
Chiemgauer Naturfleisch GmbH
www.chiemgauer-naturfleisch.de
Dr. Klaus Karg KG
www.dr-karg.de
Eiervermarktung Wiesengold Landei GmbH & Co. KG
www.wiesengold.de
Ewald-Gelatine GmbH
www.ewald-gelatine.de
FRoSTA AG
www.frosta.de
Freiland Puten Fahrenzhausen GmbH
www.freiland-puten.de
F.W. Praum GmbH & Co KG
www.praum-zwieback.de
Georg Rösner Vertriebs GmbH
www.roesner-vertrieb.de
Gläserne Meierei GmbH
www.glaeserne-meierei.de
Heimatsmühle GmbH & Co Max Ladenburger Söhne
www.heimatsmuehle.com
Herb-Service GmbH & Co. KG
www.herb-service.de
Hermann Kröner GmbH
www.kroener-staerke.de
Herrmannsdorfer Landwerkstätten Glonn GmbH & Co. KG
www.herrmannsdorfer.de
Hipp GmbH & Co. Produktion KG
www.hipp.de
Huober-Brezel GmbH & Co KG
www.huoberbrezel.de
Käserei Zurwies GmbH
www.zurwies.com
Kanne Brottrunk GmbH & Co KG
www.kanne-brottrunk.de
Kräutermühle GmbH
www.kraeutermuehle.de
Landshuter Kunstmühle C.A. Meyer‘s Nachf. AG
www.biomehl.de
Lebensgarten GmbH
www.lebensgarten.net
Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH
www.hofpfisterei.de
Märkisches Landbrot GmbH
www.landbrot.de
Marktgesellschaft mbH der Naturland Betriebe
www.naturland-markt.de
Maintal Konfitüren GmbH
www.maintal-konfitueren.de
MB Mühlenbach Lebensmittel GmbH
www.gutundgerne.net
Naturata AG
www.naturata.de
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Naturkost Übelhör GmbH & Co. KG
www.naturkost-uebelhoer.de
Neumarkter Lammsbräu Gebr. Ehrnsperger e.K.
www.lammsbraeu.de
Ökoland GmbH Nord
www.oekoland.de
ÖMA Beer GmbH
www.oema-dbeers.de
PEMA Vollkorn-Spezialitäten Heinrich Leupoldt KG
www.pema.de
PrimaVera Naturkorn GmbH
www.prima-vera.de
Rabeler Fruchtchips GmbH
www.fruchtchips.de
Rabenhorst Haus O. Lauffs GmbH &Co. KG
www.haus-rabenhorst.de
Rack & Rüther GmbH
www.rackruether.de
Rapunzel Naturkost AG
www.rapunzel.de
Ruschin Makrobiotik GmbH
www.ruschin-makrobiotik.de
Salomon FoodWorld GmbH
www.salomon-bio.com
SALUS Haus Dr. med. Otto Greither Nachf. GmbH &
Co. KG www.salus.de
Sipal partners S.A.
www.sipalpartners.com
Stralsunder Brauerei GmbH
www.stralsunder.de
tegut ...Gutberlet Stiftung & Co
www.tegut.com
Teutoburger Ölmühle GmbH & Co KG
www.teutoburger-oelmuehle.de
Tofu & mehr Albert Hess GmbH
www.alberts-tofuhaus.de
TofuTown.com GmbH
www.viana.de
Ulrich Walter GmbH
www.lebensbaum.de
Voelkel GmbH
www.voelkeljuice.de
Wagner Tiefkühlprodukte GmbH
www.wagner-pizza.de
Weleda AG
www.weleda.de
Wertform GmbH
www.wertform.com
ZIPPERLE Hans AG
www.zipperle.it
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