Ei in der Kaff eetasse und Regenerieren von Brezeln und Brötchen
Ei in der Kaff eetasse und Regenerieren von Brezeln und Brötchen
Ei in der Kaff eetasse und Regenerieren von Brezeln und Brötchen
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<strong>Ei</strong> <strong>in</strong> <strong>der</strong> <strong>Kaff</strong> <strong>eetasse</strong> <strong>und</strong><br />
<strong>Regenerieren</strong> <strong>von</strong> <strong>Brezeln</strong> <strong>und</strong> <strong>Brötchen</strong>
Praktische Tipps: <strong>Ei</strong> <strong>in</strong> <strong>der</strong> <strong>Kaff</strong> <strong>eetasse</strong> <strong>und</strong><br />
<strong>Regenerieren</strong> <strong>von</strong> <strong>Brezeln</strong> <strong>und</strong> <strong>Brötchen</strong><br />
<strong>Ei</strong> <strong>in</strong> <strong>der</strong> <strong>Kaff</strong> <strong>eetasse</strong><br />
Gaggenau Gerät: Dampfbackofen<br />
Temperatur: 95–100 °C<br />
Feuchtestufe: 100 %<br />
Zubereitungszeit: 15 M<strong>in</strong>uten<br />
Zutaten pro Person:<br />
1–2 TL süße Sahne o<strong>der</strong> Crème fraîche<br />
1 <strong>Ei</strong><br />
Salz<br />
frisch gemahlener Pfeff er<br />
Butter zum Fetten<br />
Zubereitung: Dampfbackofen auf 100 °C <strong>und</strong> Feuchtestufe<br />
100 % vorheizen. Souffl éförmchen o<strong>der</strong> <strong>Kaff</strong><strong>eetasse</strong>n buttern.<br />
1–2 Teelöffel fl üssige Sahne auf den Boden geben. Das <strong>Ei</strong><br />
h<strong>in</strong>e<strong>in</strong>schlagen <strong>und</strong> mit Salz <strong>und</strong> Pfeffer würzen. Die Förmchen<br />
mit Frischhaltefolie abdecken <strong>und</strong> <strong>in</strong> den gelochten Gare<strong>in</strong>satz<br />
stellen. Die <strong>Ei</strong>er im Dampfbackofen je nach Art <strong>und</strong> Größe <strong>der</strong><br />
Form 10–12 M<strong>in</strong>uten garen; das <strong>Ei</strong>gelb soll noch fl üssig se<strong>in</strong>.<br />
Tipp: Als Varianten frische, kle<strong>in</strong> gehackte Kräuter mit <strong>der</strong><br />
Sahne mischen o<strong>der</strong> Krabben vermischt mit Kräutern, o<strong>der</strong><br />
Sch<strong>in</strong>kenwürfel o<strong>der</strong> frische Erbsen mit gehackter M<strong>in</strong>ze<br />
untermischen.<br />
Aufbacken o<strong>der</strong> <strong>Regenerieren</strong><br />
<strong>von</strong> <strong>Brezeln</strong> <strong>und</strong> <strong>Brötchen</strong><br />
Gaggenau Gerät: Dampfbackofen<br />
Temperatur: 140–150 °C<br />
Feuchtestufe: 30 %<br />
o<strong>der</strong> Betriebsart: <strong>Regenerieren</strong><br />
Zubereitungszeit: <strong>Brezeln</strong> <strong>und</strong> <strong>Brötchen</strong><br />
vom Vortag 4–8 M<strong>in</strong>uten<br />
Zutaten:<br />
pro Person 1 Brezel o<strong>der</strong> <strong>Brötchen</strong><br />
Zubereitung: Dampfbackofen auf 140–150 °C <strong>und</strong> Feuchtestufe<br />
30 % vorheizen. Rost <strong>in</strong> die zweite Ebene <strong>von</strong> unten<br />
schieben, bei größeren Mengen den ungelochten Gare<strong>in</strong>satz<br />
verwenden. <strong>Brezeln</strong> auf den Rost legen <strong>und</strong> zweimal beschwaden.<br />
Dabei immer Kurzzeit o<strong>der</strong> Gardauer e<strong>in</strong>stellen <strong>und</strong> mit Pfeiltaste<br />
aktivieren. O<strong>der</strong> die <strong>Brezeln</strong> <strong>in</strong> <strong>der</strong> Betriebsart <strong>Regenerieren</strong><br />
bei 140 °C aufbacken (Dampfbackofen mit Tank).<br />
Hilfsmittel: Rost, ungelochter Gare<strong>in</strong>satz bei größeren Mengen<br />
<strong>und</strong> beim Dampfbackofen mit Tank!
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