Sommerkarte 2012 - ANTIKHOF Bissee
Sommerkarte 2012 - ANTIKHOF Bissee
Sommerkarte 2012 - ANTIKHOF Bissee
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SAISONALE & REGIONALE<br />
EMPFEHLUNGEN<br />
UNSER 100% BIO-ANGEBOT:<br />
Gurken-Kaltschale mit Chili-Gelee<br />
6,80 €<br />
Owschlager Schaf-Mozzarella mit Wildkräuter-Pesto im Zucchinimantel gebraten,<br />
dazu Paprika-Honig-Chutney und Bandnudeln<br />
15,50 €<br />
Johannisbeer-Tarte mit Vanillesauce und hausgemachtem Joghurt-Eis<br />
7,90 €<br />
als 3 Gang-Menü 29,00 €<br />
„SOMMER AUF DEM LANDE…“<br />
Glückstädter Matjesfilets „Natur“ mit Apfel-Zwiebel-Schmand und<br />
jungen Pellkartoffeln<br />
14,50 €<br />
Dreierlei vom Glückstädter Matjes:<br />
Matjes-Tartar mit roten Zwiebeln, Matjesfilet mit Curry-Dip und<br />
Kräuter-Matjes, dazu knusprige Bratkartoffeln<br />
15,20 €<br />
Gebratener <strong>Bissee</strong>r Wild-Leberkäse mit Spiegelei, Pfeffer-Rahmsauce,<br />
Kartoffel-Püree und Radi-Salat<br />
12,50 €<br />
Geschnetzeltes vom Holsteiner Rehbock mit Salzauer Landpilzen in Rahm,<br />
dazu Pesto-Nudeln und sommerliches<br />
Pfannengemüse<br />
18,80 €
SUPPEN<br />
Dialog von zwei Suppen:<br />
Tomaten-Essenz und Geflügel-Rahm-Süppchen<br />
7,20 €<br />
Kleine Terrine <strong>Bissee</strong>r Kartoffelsuppe mit<br />
Schinkenkochwurst, magerem Kasseler und Gemüse<br />
6,95 €<br />
Feine Zitronengras-Currysuppe mit Apfelchips und gebackenen<br />
Scampi im Tempura-Teig<br />
7,40 €<br />
VORSPEISEN<br />
Bunter Gartensalat mit Möhren und Lauchzwiebeln,<br />
Apfelsenf-Dressing, Kräuter-Croûtons und Kartoffelbaguette<br />
8,50 €<br />
Zweierlei von der Sarlhusener Lachsforelle mit Wildkräuter-Salat,<br />
Honig-Senfsauce und Pumpernickel<br />
10,90 €<br />
Nordseekrabbencocktail mit Salzauer Stein-Champignons und<br />
Grüner Gurke, dazu Kartoffelbaguette und Butter<br />
11,20 €<br />
Carpaccio vom Damhirsch mit Basilikumvinaigrette,<br />
frisch gehobeltem Alten Backensholzer Deichkäse<br />
und Holzofenbrot<br />
12,50 €<br />
Kennen Sie schon unseren<br />
HOFLADEN<br />
in der alten Scheune? Schauen Sie gerne einmal rein,<br />
dort gibt es immer etwas Leckeres zum Probieren.
VEGETARISCHE GERICHTE<br />
Bokseer Ziegen-Frischkäse, im Brickteig gebacken,<br />
mit Rukkolasalat, Mango-Chili-Chutney und Röstbrot<br />
10,90 €<br />
Gemüserösti mit Kräuterquark an Marktsalaten und Gartenkresse<br />
13,20 €<br />
Gefüllte Zucchini mit Gemüse vom Markt und Bärlauch-Feta,<br />
dazu Knoblauch-Creme Fraiche und<br />
gebratene Maisgrieß-Schnitte<br />
12,80 €<br />
SALATE<br />
Feine Poulardenbrustfilets vom Grill auf Kopfsalat mit Senfdressing,<br />
gerösteten Kernen, gehobeltem „Altem Deichkäse“<br />
und Holzofenbrot<br />
14,90 €<br />
Schafmilch-Mozzarella in der Honig-Nusskruste und<br />
Husumer Lammfilets vom Grill, dazu Pfirsich-Chutney, Sommersalat mit<br />
Sesam-Balsamico-Vinaigrette und Röstbrot<br />
17,50 €<br />
„Land & Meer“<br />
Spieß von der Deichlammhüfte, Riesengarnelen und<br />
Saiblings-Filet vom Grill mit Café de Paris-Butter<br />
auf frischen Marktsalaten in Kräutervinaigrette,<br />
dazu geröstetes Knoblauchbaguette<br />
18,50 €<br />
Kleine regionaltypische Gerichte, hausgebackenen Kuchen<br />
und frische Waffeln erhalten Sie in unserem<br />
SOMMER-BISTRO vom 2. Mai bis Anfang Oktober<br />
von Dienstag bis Freitag ab 12 Uhr
HOLSTEINER KÜCHE<br />
Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln, zwei Spiegeleiern und<br />
gebackenem Owschlager Schafskäse<br />
9,80 €<br />
Hausgemachtes, mageres Sauerfleisch vom Schweinenacken mit<br />
Remouladensauce und Bratkartoffeln<br />
13,50 €<br />
Aus hiesiger Jagd<br />
Feine Wildsülze von Reh, Frischling und Damhirsch<br />
an einem Salatbouquet mit Preiselbeer-Meerrettich-Creme Fraiche<br />
und Bratkartoffeln<br />
14,80 €<br />
Roastbeef von Färsen aus Schleswig-Holstein<br />
mit Remouladensauce oder Sahnemeerrettich,<br />
dazu Bratkartoffeln<br />
17,80 €<br />
FISCHGERICHTE<br />
Gebratene Streifen von der Sarlhusener Lachsforelle auf hausgemachten<br />
Bandnudeln mit frischem Blattspinat<br />
und Riesling-Sauce<br />
15,50 €<br />
„<strong>Bissee</strong>r Pfannfisch“<br />
Fischfilets vom Grill aus hiesigen Gewässern mit<br />
körniger Senfsauce, dazu Bratkartoffeln und<br />
ein kleiner Marktsalat<br />
17,50 €<br />
Aus dem Ofen<br />
Wolfsbarsch, im Pergament mit Aromaten und Marktgemüse gegart,<br />
dazu Kartoffelspalten und Kräuterbutter<br />
21,50 €
FLEISCH- UND WILDGERICHTE AUS<br />
SCHLESWIG-HOLSTEIN<br />
Hausgemachte Wildbratwurst mit Schmor-Gemüse<br />
und Kartoffel-Käse-Püree<br />
13,20 €<br />
Feines Geschnetzeltes vom Bauernhahn mit<br />
Salzauer Stein-Champignons, 5-Kornreis und frischem Gemüse der Saison<br />
15,80 €<br />
In Buttermilch gegarte Poulardenbrust mit Zitronengras und Ingwer,<br />
dazu Wok-Gemüse und gebratene Glasnudeln<br />
17,90 €<br />
<strong>Bissee</strong>r Steakvariation von Rind, Schwein & Poularde (250 gr.)<br />
mit Röstzwiebeln und roter Balsamico-Zwiebel-Marmelade, Pfefferrahmsauce,<br />
Kartoffel-Plätzchen und<br />
Salatvariation mit Senf-Dressing<br />
20,50 €<br />
Tournedos vom Wildschweinrücken auf eigener Jus mit glacierten Radieschen<br />
und Romanesco, dazu Graupen-Risotto<br />
24,80 €<br />
Husumer Deichlammrücken, unter einer Kräuterkruste gebraten,<br />
mit Thymianjus, Pfannen-Gemüse und<br />
gratinierten Kartoffeln<br />
24,80 €<br />
Über 60 % unserer verarbeiteten Lebensmittel stammen von<br />
schleswig-holsteinischen Produzenten.<br />
Fragen Sie bei Interesse gerne unser Servicepersonal nach:
DESSERTS<br />
Vanilleeis mit heißen Himbeeren oder<br />
heißer Schokoladensauce<br />
6,90 €<br />
Crème brûlée mit hausgemachtem Kirsch-Rahmeis<br />
7,60 €<br />
Kefir-Mousse mit Cassis-Sorbet und<br />
Aperol-Sauce<br />
7,90 €<br />
Käsestraße Schleswig-Holstein<br />
Ein Ausflug mit Fruchtsenf, gerösteten Kernen,<br />
Kartoffelbaguette & Butter<br />
8,80 €<br />
Hausgemachtes Himbeersorbet, aufgegossen<br />
mit Himbeergeist<br />
8,20 €<br />
oder mit Brut Champagner<br />
9,50 €<br />
Vanilleeis –im Marzipanmantel gebacken-<br />
auf warmen Beeren<br />
9,60 €<br />
Unser 100% Bio-Dessert:<br />
Johannisbeer-Tarte mit Vanillesauce und<br />
hausgemachtem Joghurt-Eis<br />
7,90 €
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