Rezepte als PDF - KENWOOD SWISS AG

Pizzas mit roten 

Paprikaschoten 

und Parmesan 

Bereits vorgegrillte Paprikaschoten 

sparen Zeit 

Vorbereitungszeit 10-15 Minuten 

Kochzeit 10 Minuten 

Ergibt 4 Portionen 

Leicht, vegetarisch, fettarm 

Zubehör: Food Prozessor mit 

Kartoffel-/Parmesanreibscheibe 

Zutaten 

50 g Parmesan 

225 g Speisestärke 

50 g Butter 

125 ml Milch 

4-6 EL Pesto 

2 große geröstete Paprikaschoten 

aus dem Glas 

12 grüne oder schwarze Oliven 

Eine gute Handvoll Rucola 

Zubereitung: 

1. Backofen vorheizen - Elektro 220 °C 

/ Umluft 200 °C / Gas Stufe 7 - und 2 

Backbleche einfetten. Die Hälfte des Käses mit 

der Kartoffel-/Parmesanreibscheibe in einen 

Behälter reiben. 

Die Reibscheibe gegen das Edelstahlmesser 

austauschen, Mehl, Zucker und eine gute 

Prise Salz in die Schüssel geben und 

solange mischen lassen, bis die Butter 

komplett untergehoben ist. Milch 

hinzufügen und zu einem weichen, klebrigen 

Teig vermengen lassen. 

2. Teig in 4 Teile zerteilen, die Hände 

bemehlen und damit jedes Teigteil zu einem 

flachen Kreis in der Größe einer Untertasse 

drücken. Reichlich mit Pesto bestreichen. 

Jede Paprikaschote in 6 Stücke zerteilen 

und zusammen mit den Oliven über das 

Pesto verteilen. Etwa 10 Minuten lang 

goldgelb backen. Dann Rucola darüber 

geben und den restlichen Parmesankäse 

mit einem Kartoffelschäler darüber hobeln. 

Für Kinder: Pesto mit Schinkenscheiben, 

Peperoni oder Thunfischstücken bedecken. 

Paprikaschoten und geriebenen Käse 

darüber geben.

Schokoladen Buttertoffee 

Vorbereitungszeit 15 Minuten 

Backzeit 15 Minuten 

Ergibt 16 Stück 

Zubehör: K-Haken 

Zutaten 

Für die Buttertoffees 

125 g weiche Butter 

125 g extrafeiner brauner Zucker 

3 mittelgroße Eier 


25 g Kakao, gesiebt 

Für die Glasur 

75 g Milchschokolade - in Stückchen 


150 g gesiebter Puderzucker 

Schokoladenraspel oder andere Süßigkeiten 

zum Dekorieren 

Zubereitung: 

1. Backofen vorheizen – Elektro 190 °C 

/ Umluft 170 °C / Gas Stufe 5 – und 12 

Förmchen in eine Formschale geben. 

Alle Zutaten für den Kuchen in die 

Arbeitsschüssel geben und mit dem K-Haken 

zuerst auf niedriger Stufe 1-2 schlagen, 

dann die Geschwindigkeit auf Maximalstufe 

für etwa 2 Minuten steigern, bis eine glatte 

Masse entsteht. 

Danach die Mischung in die Förmchen füllen - 

etwa 3/4 voll - und 12-15 Minuten, bis der Teig 

aufgegangen ist, backen. Anschließend auf 

einem Kuchengitter abkühlen lassen. 

2. Für die Glasur die Schokolade in der 

Mikrowelle für 1-2 Minuten erhitzen, bis 

sie geschmolzen ist. Mit dem K-Haken die 

Butter mit dem Zucker in der Arbeitsschüssel 

verrühren, anschließend die geschmolzene 

Schokolade hineinrühren lassen. Die fertige 

Glasur dann auf den Kuchenstücken verteilen 

und mit Schoko-Raspeln oder anderen 

Süßigkeiten verzieren.

Perfekte Pfannkuchen 



Zubehör: Schneebesen, Spritzschutz 

Ergibt 6-8 Stück 

Zutaten 

100g Weizenmehl 

Prise Salz 

1 Ei 

300 ml Milch 

1 EL Pflanzenöl 

Zubereitung: 

1. Mehl und Salz in die Arbeitsschüssel mit 

aufgesetztem Spritzschutz geben. Das Ei und 

etwa 1/4 der Milch hinzufügen. Das Ganze 

mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse 

verrühren. Die noch verbliebene Milch langsam 

hinzufügen. 

2. Den Teig in ein Gefäß gießen und etwa 3 

Minuten ruhen lassen. 

3. Ein wenig Öl in einer Omelettepfanne (15 

cm) erhitzen und nur den Boden der Pfanne mit 

dem Teig bedecken. 

4. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze für ca. 1 

Minute backen, umdrehen und die andere Seite 

weitere 30 Sekunden ausbacken. 

5. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller 

legen, und die restlichen Pfannkuchen backen. 

Die Teigmenge ergibt etwa 8 Pfannkuchen. 

6. Mit Zitrone beträufel und mit Zucker oder 

Marmelade servieren.

Geburtstagskuchen 

Zubereitungszeit 15-25 Minuten 

Backzeit 45-50 Minuten 


Zutaten 

Ergibt 12 Kuchenstücke 

225 g Mehl 

1 TL Backpulver 

200 g extrafeiner Zucker 


4 große Eier 

1 EL Milch 

Zubereitung: 

1. Backofen vorheizen – Elektro 180 °C / 

Umluft 160 °C / Gas Stufe 4. Eine runde 

Backform mit einem Durchmesser von 20 cm 

einfetten und/oder den Boden mit Backpapier 

bedecken. 

2. Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Eier 

in die Arbeitsschüssel geben, und die Zutaten 

mit dem K-Haken bei niedriger Stufe schlagen, 

bis alles gut vermischt ist. Langsam auf die 

Maximalgeschwindigkeit steigern und weitere 2 

Minuten mixen lassen. Milch einrühren. 

3. Den Teig in die Backform füllen, und die 

Oberfläche glatt streichen. Dann etwa 45- 

50 Minuten backen oder bis das Innere des 

Kuchens bei leichtem Druck zurückfedert, und 

er sich leicht von der Form zu lösen beginnt. 

Nach dem Backen den Kuchen noch ca. 5 

Minuten in der Form lassen und danach auf ein 

Kuchengitter zum Auskühlen stürzen, bevor 

Sie ihn verzieren. Der Kuchen bleibt in einem 

luftdichten Behälter 2-3 Tage frisch. 

Aromatisieren des Teigs: 

Schokoladengeschmack: 25g Mehl durch 25g 

Kakaopulver ersetzen, Orangengeschmack: 

Feingeriebene Schale einer Orange mit der 

Eimasse vermischen, Vanillegeschmack: Zwei 

TL Vanillearoma zu dem Teig hinzufügen.

Gefrorener Erbeer-Milchshake 

2-4 Portionen 


(Gefrierzeit nicht eingerechnet) 

Zubehör: Mixaufsatz 

Zutaten 

250 g Erdbeeren 

1 EL feiner Zucker 

300 ml kalte Milch aus dem Kühlschrank 

Zubereitung: 

1. Blätter von den Erdbeeren entfernen. 

Erdbeeren ins Gefrierfach legen, entweder 

bis sie komplett oder fast gefroren sind 

(2-3 Stunden). 

2. Die gefrorenen Erdbeeren in den 

Mixaufsatz geben, den Zucker hinzufügen 

und die kalte Milch darübergießen; die 

Erdbeeren sollten fast komplett bedeckt 

sein, aber nicht mehr als 2/3 des 

Mixaufsatzes ausfüllen. 

3. Auf höchster Stufe solange vermischen, 

bis die Masse cremig ist. Anschließend in 

hohe Gläser füllen. 

Variationen: 

Sie können unterschiedliche Früchte für 

die eisgekühlten Milchshakes verwenden. 

Bananen eignen sich immer.

Regenbogenkuchen 



Zubehör: Food Prozessor mit Kartoffel- 

/Parmesanreibscheibe, K-Haken 

Zutaten 

150 g hochwertige Milchschokolade 

175 g Mehl 



150 g sehr weiche, leicht gesalzene Butter 

3 große Eier 

3 EL Milch 

1 mittelgroße Banane, zerdrückt 

Zubereitung des Grundteigs: 


Umluft 160 °C / Gas Stufe 4. Zwei kleine 

Kastenbackformen mit Butter einfetten. 

Die Schokolade im Food Prozessor mit der 

Kartoffel-/Parmesanreibscheibe reiben und 2/3 

davon in die beiden Kastenbackformen geben. 

Den Rest zur Seite stellen und aufbewahren. 

2. Das Mehl, das Backpulver und den Zucker 

in die Arbeitsschüssel geben. In der Mitte eine 

Vertiefung machen und die Butter, Eier und 

Milch hineingeben (die Butter muss sehr weich 

sein). Den Spritzschutz anbringen und den 

Teig mit dem K-Haken auf Stufe 3 gut 

durchrühren lassen. 

Die Geschwindigkeit auf Stufe 5 für etwa 2 

Minuten erhöhen bis alles leicht und locker 

geschlagen ist. Die restliche geriebene 

Schokolade und die zerdrückte Banane 

unterheben. 

3. Den Teig gleichmäßig in die beiden 

Kastenbackformen verteilen. Die Oberfläche mit 

dem Rücken des Kochlöffels oder der Spatel 

glatt streichen. Beide Formen nebeneinander 

auf dem mittleren Herdrost für etwa 25-30 

Minuten backen, bis die Kuchenoberfläche bei 

Berührung leicht federt und die Seiten sich von 

den Rändern leicht zu lösen beginnen. 

4. Nehmen Sie die beiden Backformen aus 

dem Backofen und lassen Sie sie etwa 5 

Minuten in der Backform abkühlen. Dann auf 

ein Kuchengitter stürzen und etwa eine Stunde 

abkühlen lassen. 

Regenbogen Kerzen Kuchen 

225 g weiße Schokolade zerstückeln und 

in einer hitzebeständigen Schüssel im 

Dampfbad so lange erhitzen, bis diese 

komplett geschmolzen ist. Für 5-6 Minuten 

beiseite stellen. 200 ml Creme Fraiche (oder 

Sauerrahm) unterrühren bis die Masse weich 

und glänzend erscheint und weitere 5 Minuten 

abkühlen und fester werden lassen. Dann 

bestreichen Sie den einen Kuchen mit der 

Hälfte der Schokoladenmischung und den 

anderen Kuchen mit der restlichen Hälfte. Die 

Kuchen können mit bunten Streuseln, kleinen 

Gummibärchen und regenbogenfarbene 

Kerzen verziert werden.

Regenbogenkuchen 



Zubehör: Food Prozessor mit Kartoffel- 

/Parmesanreibscheibe, K-Haken 

Zutaten 

150 g hochwertige Milchschokolade 

175 g Mehl 



150 g sehr weiche, leicht gesalzene Butter 

3 große Eier 

3 EL Milch 

1 mittelgroße Banane, zerdrückt 

Zubereitung des Grundteigs: 


Umluft 160 °C / Gas Stufe 4. Zwei kleine 

Kastenbackformen mit Butter einfetten. 

Die Schokolade im Food Prozessor mit der 

Kartoffel-/Parmesanreibscheibe reiben und 2/3 

davon in die beiden Kastenbackformen geben. 

Den Rest zur Seite stellen und aufbewahren. 

2. Das Mehl, das Backpulver und den Zucker 

in die Arbeitsschüssel geben. In der Mitte eine 

Vertiefung machen und die Butter, Eier und 

Milch hineingeben (die Butter muss sehr weich 

sein). Den Spritzschutz anbringen und den 

Teig mit dem K-Haken auf Stufe 3 gut 

durchrühren lassen. 

Die Geschwindigkeit auf Stufe 5 für etwa 2 

Minuten erhöhen bis alles leicht und locker 

geschlagen ist. Die restliche geriebene 

Schokolade und die zerdrückte Banane 

unterheben. 

3. Den Teig gleichmäßig in die beiden 

Kastenbackformen verteilen. Die Oberfläche mit 

dem Rücken des Kochlöffels oder der Spatel 

glatt streichen. Beide Formen nebeneinander 

auf dem mittleren Herdrost für etwa 25-30 

Minuten backen, bis die Kuchenoberfläche bei 

Berührung leicht federt und die Seiten sich von 

den Rändern leicht zu lösen beginnen. 

4. Nehmen Sie die beiden Backformen aus 

dem Backofen und lassen Sie sie etwa 5 

Minuten in der Backform abkühlen. Dann auf 

ein Kuchengitter stürzen und etwa eine Stunde 


Regenbogen Kerzen Kuchen 

225 g weiße Schokolade zerstückeln und 

in einer hitzebeständigen Schüssel im 

Dampfbad so lange erhitzen, bis diese 

komplett geschmolzen ist. Für 5-6 Minuten 

beiseite stellen. 200 ml Creme Fraiche (oder 

Sauerrahm) unterrühren bis die Masse weich 

und glänzend erscheint und weitere 5 Minuten 

abkühlen und fester werden lassen. Dann 

bestreichen Sie den einen Kuchen mit der 

Hälfte der Schokoladenmischung und den 

anderen Kuchen mit der restlichen Hälfte. Die 

Kuchen können mit bunten Streuseln, kleinen 

Gummibärchen und regenbogenfarbene 

Kerzen verziert werden.

Doughnuts 


plus Aufgehzeit 

Kochzeit 15 – 20 Minuten 


Zubehör: K-Haken und Knethaken 

Zutaten 

450 g weißes Weizenmehl 

5 ml (1 TL) Salz 

50 g Butter 


7 g Beutel ( 1 1/2 TL) Trockenhefe 

1 Ei 

140 ml lauwarme Milch 

Öl zum Ausbacken und Puderzucker zum 

Bestreuen 

45 ml ( 3 EL) Himbeermarmelade (ohne Kerne) 

Zubereitung: 

1. Zwei Backbleche leicht einfetten. Mehl, 

Salz und Butter in die Arbeitsschüssel Ihrer 

Küchenmaschine geben. K-Haken einsetzen, 

und die Mischung auf Geschwindigkeitsstufe 1 

rühren lassen. Wenn sich Butter und Mehl zu 

einer Masse verbunden haben, den Zucker und 

die Trockenhefe einrühren lassen. 

2. Ersetzen Sie den K-Haken durch den 

Knethaken. Das Ei, die lauwarme Milch und 

etwa 90 ml lauwarmes Wasser hinzufügen 

und bei niedrigster Stufe rühren lassen, bis ein 

weicher Teig entsteht. 

3. Weitere 5-6 Minuten bei niedrigster Stufe 

kneten. Der Teig muss glatt und elastisch 

sein. Die Arbeitsschüssel abnehmen, mit 

eingefetteter Klarsichtfolie bedecken und den 

Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen 

lassen, bis er sich verdoppelt hat. 

4. Danach weitere 30-60 Sekunden bei 

niedrigster Stufe kneten lassen. Das 

Teigvolumen verringert sich dann. Anschließend 

auf eine leicht mit Mehl bestreute Oberfläche 

legen und in zwei gleiche Teile teilen, um 8 

Doughnuts in Ringform und 8 Doughnuts mit 

Marmeladenfüllung zu formen. 

5. Eine Hälfte des Teigs abdecken. Die 

andere Hälfte etwa 1,25 cm dick ausrollen. 

Mit einer runden Stechform von etwa 7,5 cm 

Durchmesser die 8 Formen ausstechen. In der 

Mitte ein Loch von etwa 4 cm Durchmesser für 

die Ringdoughnuts stechen. 

6. Diese anschließend auf ein vorbereitetes 

Backpapier legen und mit einer eingeölten 

Klarsichtfolie bedecken. Die zweite Hälfte 

des Teigs in 8 gleiche Portionen teilen und 

runde Kugeln formen. Danach auf ein zweites 

Backpapier legen und wie die erste bedecken. 

7. Die Doughnuts weitere 30 Minuten an einem 

warmen Platz gehen lassen, bis sie doppelt so 

groß wie vorher sind. Öl zum Ausbacken auf 

180 °C erhitzen oder bis ein hineingeworfener 

Brotwürfel innerhalb von 30-60 Sekunden 

goldbraun wird. 

8. 3-4 Stück Doughnuts auf einmal, etwa 4-5 

Minuten im Öl beziehungsweise solange bis 

sie goldfarben sind, ausbacken. Mit einem 

Schaumlöffel entnehmen und auf Küchenpapier 

zum Abtropfen legen. 

9. Mit Puderzucker bestreuen und abkühlen 

lassen. Die Marmelade mit 5 ml (1 TL) Wasser 

in einem kleinen Kochtopf erhitzen und unter 

ständigem Rühren vermengen. Abkühlen 

lassen und dann in eine Spritztüte mit kleiner 

Öffnung geben. 

10. Mit einem Spieß seitlich ein kleines Loch in 

jeden Doughnut einstechen und die Marmelade 

einspritzen. Die Spritzdüse in das Loch 

einstecken und etwas Marmelade in jeden 

Doughnut pressen.

Herzförmige Gesichter - 

18 Plätzchen 

Vorbereitungszeit 30 Minuten bis 1 Stunde 



Zutaten 



175 g weißes Mehl 

Prise Salz 

ein paar Tropfen Vanillearoma 

Der Teig kann vor dem Dekorieren eingefroren 

werden 

Für die Glasur 

175 g gesiebter Puderzucker 

1/2 EL Zitronensaft oder Wasser 

Für die Dekoration 

Kleine Tuben Lebensmittelfarbe in rot, 

gelb, grün und schwarz (in fast allen 

Lebensmittelläden erhältlich) und kleine 

Smarties für die Augen. 

Zubereitung: 


Gas Stufe 4. Die Butter und den Zucker in 

die Arbeitsschüssel geben, den K-Haken 

einsetzen und alles auf Stufe 2 gut vermischen 

lassen. Das Mehl hineinsieben, Salz hinzufügen 

und erneut auf Geschwindigkeitsstufe 2 

mixen lassen. 

In die Teigmischung einige Tropfen 

Vanillearoma geben und rühren lassen, bis ein 

etwas härterer Teig entsteht. Sollte der Teig zu 

trocken sein, geben Sie etwas Wasser hinzu. 

2. Mit den Händen den Teig zu einer runden 

Kugel formen und anschließend auf einer 

mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen. 

Auch das Nudelholz mit Mehl bestreuen. 

Zum Ausstechen herzförmige Stechformen 

benutzen. Alle Teigreste nochmals 

zusammenkneten und weitere Formen 

ausstechen. Die ausgestochenen Herzen auf 

ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes 

Backblech legen und etwa 12-15 Minuten 

beziehungsweise solange bis sie goldgelb 

sind backen. 

3. Für die Glasur den Zucker in eine Schüssel 

mit ausreichend Zitronensaft oder Wasser 

geben, bis dieser eine gut streichbare 

Konsistenz erreicht hat. Die Glasur mit 

einem Streichmesser über die abgekühlten 

Kekse verteilen. Anschließend die Kekse 

mit Lebensmittelfarbe und den Smarties zu 

Gesichtern verzieren.

Spanische Fleischbällchen 


Kochzeit 40-45 Minuten 


Zubehör: Fleischwolf mit mittelfeiner 

Lochscheibe und Kartoffel-/ 

Parmesanreibscheibe, Food Prozessor 

mit Edelstahlmesser, K-Haken 

Zutaten 

25 g frische Semmelbrösel 

500 g Rindfleisch 

1 kleine Zwiebel, fein gehackt 

1 Knoblauchzehe, zerdrückt 

25 g geriebener Parmesan 

1 Ei 

2 EL Olivenöl 

100 ml Rotwein 

100 ml Wasser 

400 g Tomaten aus der Dose 

Eine Handvoll Basilikumblätter 

Petersilie (glatt oder kraus) zum Anrichten 

Zubereitung: 

1. Erst die Semmelbrösel im Food Prozessor 

mit dem Edelstahlmesser zubereiten, dann 

im Fleischwolf das Rindfleisch, die Zwiebeln 

und den Knoblauch zusammen mahlen. Den 

vorher mit der Kartoffel-/Parmesanreibscheibe 

geriebenen Parmesan und das Ei unterrühren. 

Hände befeuchten und etwa 18 kleine 

Fleischbällchen jeweils in der Größe eines 

Golfballes formen. Das Olivenöl in einer großen 

Bratpfanne erhitzen und die Fleischbällchen 

rundherum braun anbraten. Es könnte sein, 

dass Sie dafür 2 Arbeitsgänge benötigen. 

2. Ist Ihre Pfanne für alle Fleischbällchen zu 

klein, dann geben Sie sie in einen großen Topf. 

Rotwein darübergießen und ihn bei niedriger 

Hitze etwa 5 Min. einkochen lassen. Tomaten, 

Wasser und die Basilikumblätter hinzugeben. 

Das Ganze erneut zum Kochen bringen, 

anschließend die Hitze verringern und für 

weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis alles 

gar ist. Auf gekochten Spaghetti servieren und 

zum Schluß mit der Petersilie bestreuen.

Saftige selbstgemachte 

Burger 

Vorbereitungszeit 10 – 15 Minuten 


Ergibt 6-8 Portionen 

Zubehör: Fleischwolf mit grober Lochscheibe 

und Food Prozessor mit Edelstahlmesser 

Zutaten 

1 kg Rindfleisch 

2 mittelgroße rote Zwiebeln 

2 Eier 

1-2 handvoll frische Semmelbrösel aus 

trockenen Brötchen herstellen 

1 Esslöffel Korianderkörner, zerdrückt 

1 kleine Prise Kreuzkümmel, zerdrückt 

1 gehäufter Teelöffel Dijon-Senf Salz und 

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

Zubereitung: 

1. Zwiebeln im Food Prozessor fein 

hacken lassen und anschließend in eine 

Schüssel geben. Genauso mit den 

Semmelbröseln verfahren. 

2. Das Rindfleisch mit der groben Lochscheibe 

im Fleischwolf mahlen und anschließend 

das Fleisch in den Mixaufsatz füllen. Alle 

Zutaten dazugeben. 

3. Backofen vorheizen – Elektro 230°C/ 

Gas Stufe 8. Alle Zutaten im Mixaufsatz 

gut durchmischen lassen. Die Semmelbrösel 

helfen, die Mischung zu binden. 

4. Die Mischung in 6 oder 8 Portionen 

teilen und Burger in der Form kleiner 

Cricketbälle formen und anschließend auf 

ein Backblech legen. 

5. Für 20 Minuten im Backofen grillen lassen, 

bis sie in der Mitte leicht rosa sind und die 

Außenseite braun und knusprig ist. Mit 

Brötchen, etwas Salat, Gurke, Tomate und 

einer Flasche Ketchup anschließend servieren.

Spaghetti Bolognese 


Kochzeit 1 1/2 - 2 Stunden 


Zubehör: Fleischwolf mit grober 

Lochscheibe und Food Prozessor mit 

grober Schneidscheibe 

Zutaten 

Spaghetti oder Tagliatelle, 

50 g Parmesan zum Bestreuen 

Für die Bolognese Sauce 

1 mittelgroße Zwiebel 

1 große Karotte 

2 Selleriestengel 



Butter, ein reichliches Stück 

2 Knoblauchzehen 

500 ml passierte Tomaten 

2 frische Lorbeerblätter 

200 ml / 1 Glas Weißwein 

200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe 

250 ml Milch 

Salz und schwarzer Pfeffer 

Zubereitung: 

1. Zwiebel und Karotte schälen. Die 

Staudensellerie klein schneiden. Das Gemüse 

mit der groben Schneidscheibe im Food 

Prozessor schneiden lassen. Gemüse 

beiseite legen. 

2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, 

Fleisch hinzugeben und gleichmäßig mit 

einem Kochlöffel in der Pfanne verteilen. Ohne 

Umrühren etwa 3-4 Minuten scharf anbraten 

lassen, bis die Unterseite braun ist. 

3. Das Fleisch mit dem Kochlöffel wenden, 

und die andere Seite anbraten lassen. Zu 

große Stücke mit dem Kochlöffel zerkleinern. 

Sobald das Fleisch schön braun ist, mit dem 

Pfannenwender in eine Schüssel geben und 

beiseite stellen. Hitze verringern. 

4. Butter in die Pfanne geben. Die Zwiebeln, 

Karotten, Sellerie und eine gute Prise Salz 

hinzufügen, mit der Butter vermischen. Dabei 

alles Fleisch, das am Pfannenboden festsitzt 

frei schaben. Deckel darauf geben, und das 

Gemüse für etwa 10 Minuten bei geringer Hitze 

köcheln lassen, bis es weich ist. Ab und zu 

umrühren. 

5. Knoblauch schälen und ganz fein zerstoßen. 

In die Pfanne dazugeben und alles weitere 1-2 

Minuten kochen lassen. 

6. Die passierten Tomaten und Lorbeerblätter 

hineingeben, etwas frisch gemahlenen Pfeffer 

hinzufügen, und die Mischung in der Pfanne 

gut durchrühren. Das Fleisch zurück in die 

Pfanne geben, und den Wein und die Brühe 

hinzufügen. Milch einrühren. Das Ganze zum 

Sieden bringen, den Deckel auf die Pfanne 

geben, und die Sauce bei geringer Hitze ganz 

langsam kochen lassen. Ab und an umrühren. 

Mindestens 1 Stunde köcheln lassen, 

idealerweise sogar 2 Stunden. 

7. Die Pasta in kochendem Salzwasser gemäß 

Anleitung kochen. 

8. Mit der Sauce und dem Parmesan anrichten.

Würzige Kebabs (Huhn) 

Vorbereitungszeit 10 Minuten, 

Marinieren nicht eingerechnet. 



Edelstahlmesser oder Mixaufsatz 


Zutaten 

3 Knoblauchzehen, grob zerdrückt 

Knolle frischer Ingwer, grob gehackt und einen 

Rest zum Anrichten 

Schale und Saft einer Orange 

3 Frühlingszwiebeln, grob gehackt 

2 EL klarer Honig 

1 EL leichte Sojasauce und 1 EL pflanzliches Öl 

4 kleine Hühnerbrüstchen ohne Knochen, in 

Stücke geschnitten 

20 Champignons 

20 Kirschtomaten 

Zubereitung: 

1. Knoblauch, Ingwer, Orangenschalen und 

Frühlingszwiebeln in den Food Prozessor 

geben und ganz fein zerkleinern lassen. Honig, 

Orangensaft, Sojasauce und Öl hinzufügen und 

erneut mischen lassen. Die Mischung auf die 

gewürfelten Hühnchenstücke träufeln, und das 

Ganze mindestens eine Stunde ziehen lassen, 

am besten gleich über Nacht. Champignons 

in der letzten halben Stunde der Marinadezeit 

hinzufügen, damit sie auch mariniert werden. 

2. Hühnchenteile, Tomaten, Champignons 

auf 20 kleine Holzspieße verteilen und in einer 

Pfanne 7-8 Minuten auf jeder Seite scharf 

anbraten, bis die Hühnchenstücke rundum 

goldbraun sind. Wenden Sie die Spieße damit 

sie gleichmäßig anbraten und beträufeln Sie 

diese von Zeit zu Zeit mit der Marinade, bis 

alles gleichmäßig durch ist. Auf einer Platte 

anrichten, mit gehacktem Lauch bestreuen.

Zucchini-Kuchen 

Vorbereitungszeit 30 -35 Minuten 


Zubehör: Food Prozessor oder Mixaufsatz, 

feine Raspelscheibe, K-Haken 

Zutaten 

375 g Zucchini 

½ TL Currypulver 

1 frische rote Chilischote, entkernt und fein 

gehackt 

1 Knoblauchzehe, fein zerdrückt 

2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt 

½ TL frische Thymianblätter 

1 Ei, leicht geschlagen 

75 ml Milch 

125 g Weizenmehl 

1 ½ TL Backpulver 

Zum Verzieren 

4 EL Ihres Lieblings-Chutney oder würzigen 

Tomatendips 

125 g Packung Mozzarella, klein gewürfelt 

Zubereitung: 

1. Zucchini mit der Raspelscheibe schnitzeln 

lassen anschließend in ein Sieb geben, 

salzen das Ganze gut vermischen. Etwa 20 

Minuten ziehen lassen, mit Wasser abspülen 

und leicht mit den Händen ausdrücken, um 

überschüssiges Wasser zu entfernen. 

Mit Küchenpapier abtupfen, damit die 

Frühlingszwiebeln, Chilis, Knoblauch und 

Thymian trocken sind, wenn diese im Food 

Prozessor oder Liquidiser zerkleinert werden. 

2. Die Zucchini, das Currypulver, die Chilis, 

den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und 

Thymianblätter mit Salz und reichlich Pfeffer 

in die Arbeitsschüssel der Küchenmaschine 

geben und den K-Haken verrühren. Das Ei 

und die Milch bei Geschwindigkeitsstufe 2-3 

hinzufügen, das Mehl und Backpulver zur 

Mischung hinzugeben und durchmischen 

lassen. 

3. Ein wenig Öl in eine antihaftbeschichtete 

Bratpfanne geben und jeweils gehäufte 

Teelöffel der Mischung etwa 3 Minuten auf 

jeder Seite anbraten. Die fertigen Stücke 

warm halten während Sie die restlichen 

noch anbraten. Sie sollten etwa 18 Stück 

bekommen. Diese können auch am Vortag 

zubereitet und kalt gestellt werden. 

4. Zum Servieren, Backofen vorheizen – Elektro 

200 °C, Umluft 180°C und Gas Stufe 6. Die 

Stücke auf ein Backblech legen und etwas 

Tomaten-Chutney darauf träufeln und jeweils 

einen Würfel Mozzarella darüber geben. 

Etwa 8 -10 überbacken lassen, bis der Käse 

geschmolzen ist.

Zuckermais-Beignets 


Kochzeit 8 -10 Minuten 



Edelstahlmesser oder Mixaufsatz, 

Schneebesen 

Zutaten 

200 g Mais aus der Dose, abgetropft 

4 EL Weizenmehl 


1 Ei 

2 EL Sonnenblumenöl 

Für die Rühreier 

4 geschlagene Eier 

25 g Butter 

2 EL Sahne 

2 Muffins, durchgeschnitten 

Ein paar Ringe Frühlingszwiebeln 

Zubereitung: 

1. Mais in den Mixaufsatz füllen, Weizenmehl, 

Backpulver und Ei hinzufügen. Mit 

Salz und Pfeffer würzen, bei niedriger 

Geschwindigkeitsstufe 2-3 für etwa 5- 8 

Sekunden zu einer breiigen Masse mischen, 

so dass noch kleine Maisstückchen zu 

sehen sind. Eier in die Arbeitsschüssel der 

Küchenmaschine schlagen gut mit dem 

Schneebesen verrühren lassen. 

2. Zwei EL Öl in einer antihaftbeschichteten 

Pfanne mit mittlerer Stufe erhitzen und 4 

separate Portionen mit der Schöpfkelle von 

der Maismischung in die Pfanne geben. 

Etwa 3-4 Minuten anbraten, einmal wenden, 

bis sie aufgegangen und goldgelb sind. 

Anschließend auf ein mit Küchenpapier 

ausgelegtes Blech legen, während Sie 

die zweite Portion, zubereiten. Bei Bedarf 

Öl hinzufügen. 

3. Sobald die Beignets fertig sind, die Butter 

für die Rühreier in einer mittelgroßen Kasserolle 

oder Pfanne schmelzen. Eier hineingießen und 

etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. 

Leicht umrühren. Die Eier sind fertig, wenn sie 

weich und cremig sind – sie dürfen keinesfalls 

bereits trocken sein. Vom Herd nehmen, die 

Sahne hinzufügen, mit etwas Salz und Pfeffer 

würzen und leicht umrühren. 

4. Zum Anrichten, Muffins toasten und mit 

Butter bestreichen. Beignets und Muffins 

auf zwei vorgewärmte Teller verteilen, 

die Rühreier darauf geben und mit den 

Frühlingszwiebeln bestreuen. 

A B

Lamm Koftas mit 

Minze-Joghurt 




Lochscheibe, Food Prozessor mit 


Zutaten 

Für das Minze-Joghurt 

3 EL Naturjoghurt 

Ein paar Minzblätter, fein gehackt 

5 ml / 1 TL Minzesauce 

Prise gemahlener Kurkuma 

Für die Koftas 

250 g mageres Lammfleisch, in kleine Würfel 

geschnitten 

1 kleine Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

Einige Minzzweige 

Ein Korianderzweig 

2,5 ml / 1/2 TL getrocknete, zerkleinerte 

Chilischoten 

Zubereitung: 

1. 12 Bambusstäbe für etwa eine Stunde 

in kaltes Wasser legen. Die Zutaten für das 

Minze-Joghurt in einer kleinen Schüssel 

vermischen und beiseite stellen. 

2. Das Lammfleisch im Fleischwolf mit der 

groben Lochscheibe mahlen. Die restlichen 

Zutaten im Food Prozessor mit dem 

Edelstahlmesser zerkleinern und mischen, 

bis alles fein gehackt ist, und diese zum 

Lammfleisch hinzufügen. Gut alles mit der 

Hand vermengen. 

3. Die gehackte Masse zu kleinen Würstchen 

formen und auf die Spieße schieben, die 

Würstchen mit Öl einreiben und die Spießenden 

in Folie einwickeln. Die Spieße unter ständigem 

Wenden auf einem heißen Grill für etwa 8-10 

Minuten braten lassen. Mit dem Minze-Joghurt 

und je nach Geschmack noch mit Couscous 

und Kräutersalat servieren. 

Für den Couscous-Kräutersalat 

Im Food Prozessor oder Mixaufsatz einen 

halben Bund Schnittlauch, eine kleine Handvoll 

Minzeblätter, eine kleine Handvoll Petersilie 

und 4 reife Tomaten (geschält und entkernt) 

zerkleinern. Alles gut in einer Schüssel mit 

120 g Couscous, dem Saft einer Zitrone, 4 

EL Olivenöl und 100 ml kochendem Wasser 

vermischen. Die Schüssel bedecken und die 

Zutaten für etwa eine Stunde quellen lassen. 

Gut durchrühren und servieren.

Lamm Koftas mit 

Minze-Joghurt 




Lochscheibe, Food Prozessor mit 


Zutaten 

Für das Minze-Joghurt 


Ein paar Minzblätter, fein gehackt 

5 ml / 1 TL Minzesauce 

Prise gemahlener Kurkuma 

Für die Koftas 

250 g mageres Lammfleisch, in kleine Würfel 

geschnitten 


1 Knoblauchzehe 

Einige Minzzweige 

Ein Korianderzweig 

2,5 ml / 1/2 TL getrocknete, zerkleinerte 

Chilischoten 

Zubereitung: 

1. 12 Bambusstäbe für etwa eine Stunde 

in kaltes Wasser legen. Die Zutaten für das 

Minze-Joghurt in einer kleinen Schüssel 

vermischen und beiseite stellen. 

2. Das Lammfleisch im Fleischwolf mit der 

groben Lochscheibe mahlen. Die restlichen 

Zutaten im Food Prozessor mit dem 

Edelstahlmesser zerkleinern und mischen, 

bis alles fein gehackt ist, und diese zum 

Lammfleisch hinzufügen. Gut alles mit der 

Hand vermengen. 

3. Die gehackte Masse zu kleinen Würstchen 

formen und auf die Spieße schieben, die 

Würstchen mit Öl einreiben und die Spießenden 

in Folie einwickeln. Die Spieße unter ständigem 

Wenden auf einem heißen Grill für etwa 8-10 

Minuten braten lassen. Mit dem Minze-Joghurt 

und je nach Geschmack noch mit Couscous 

und Kräutersalat servieren. 

Für den Couscous-Kräutersalat 

Im Food Prozessor oder Mixaufsatz einen 

halben Bund Schnittlauch, eine kleine Handvoll 

Minzeblätter, eine kleine Handvoll Petersilie 

und 4 reife Tomaten (geschält und entkernt) 

zerkleinern. Alles gut in einer Schüssel mit 

120 g Couscous, dem Saft einer Zitrone, 4 

EL Olivenöl und 100 ml kochendem Wasser 

vermischen. Die Schüssel bedecken und die 

Zutaten für etwa eine Stunde quellen lassen. 

Gut durchrühren und servieren.

Fruchtige selbstgemachte 

Kekse 

Vorbereitungszeit 10 Minuten (Abkühlen 

nicht eingerechnet) 


Ergibt 15 Kekse 


Zutaten 


175 g brauner Zucker (Muscovado) 

½ TL Vanille-Extrakt 

1 Ei 


50 g gehackte Datteln 

25 g Rosinen 

50 g getrocknete Heidelbeeren 

Zubereitung: 

1. Zwei Backbleche leicht einfetten. Backofen 

vorheizen – Elektro 180 °C / Umluft 160°C 

/ Gas Stufe 4. Die Butter, den Zucker und 

den Vanilleextrakt in die Arbeitsschüssel der 

Küchenmaschine geben und mit dem K-Haken 

auf Stufe 1-2 mischen lassen, anschließend 

auf Stufe 4-5 schlagen, bis eine helle Masse 

entsteht. Anschließend die Eier in die Masse 

hineinschlagen. Das Mehl hineinsieben und bei 

niedrigster Geschwindigkeitsstufe durchrühren 

lassen. Zum Schluss die Früchte hinzufügen. 

2. Masse zu einem Block mit einem 

Durchmesser von etwa 4 cm formen, mit 

Klarsichtfolie umhüllen und in den Kühlschrank 

legen, bis er fest wird (dauert ca. 30 Min.). Er 

kann dann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank 

aufbewahrt werden. 

3. Zum Zubereiten, die Masse in etwa 1 cm 

dicke Scheiben schneiden, auf ein leicht 

gefettetes Backblech legen und etwa 10-15 

Minuten backen.

Fischplätzchen 

Vorbereitungszeit: 10 Minuten 

Garzeit: 10 Minuten 

Portionen: 4 


Edelstahlmesser, K-Haken 

Zutaten 

450 g gekochter Fisch – eine Mischung aus 

Weiß- und Schellfisch ist eine gute Kombination 

2 große gekochte Kartoffeln, geschält 

2 mittelgroße Eier 

2 EL frische, gehackte Petersilie 

1 EL Dijon Senf 

2 EL geraspelte frische Ingwerwurzel 

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 


Aus trockenen Brötchen 150 g Semmelbrösel 

herstellen 

Zubereitung: 

1. Die Semmelbrösel und die Petersilie im 

Food Prozessor mit dem Edelstahlmesser 

zubereiten bzw. hacken. Dann beides auf einen 

Teller geben. Den Fisch und die Kartoffel lassen 

Sie in der Arbeitsschüssel mit dem K-Haken 

zu einer groben Masse verarbeiten. 

2. Alle weiteren Zutaten - bis auf die 

Semmelbrösel - hinzufügen. Alles gut 

durchrühren lassen und nach 

Geschmack würzen. 

3. Die Mischung in 8 Portionen aufteilen und 

zu flachen Plätzchen formen. 

4. Jedes Plätzchen in den Semmelbröseln 

wenden und anschließend bei hoher Hitze etwa 

4 Minuten auf jeder Seite grillen oder braten.

Chili mit gemischten 



Kochzeit 50 Minuten bis 1 Stunde 



Mit gekochtem Reis oder Folienkartoffel 

servieren, oder aber als Füllung für Taco 

Shells, Tortillas oder schmackhaften 

Pfannkuchen verwenden. Zum Abschmecken 

einen Löffel Naturjoghurt und gehackten 

Schnittlauch darübergeben. 

Zutaten 



100 g klein geschnittene Zwiebel 

1 Würfel Gemüsebrühe 

400 g gehackte Tomaten aus der Dose mit 

Knoblauch 

420 g rote Kidney-Bohnen in Chili-Sauce aus 

der Dose 

15 ml / 1 EL Tomatenmark 

5 ml / 1 TL gemahlener Kümmel (optional) 

200 g geschnittene Paprikaschoten 

Zubereitung: 

1. Das Rindfleisch in Stücke schneiden 

und diese durch den Fleischwolf mit der 

eingesetzten groben Lochscheibe drehen. 

Das Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne 

erhitzen und die Zwiebeln etwa 5 Minuten 

glasig und weich dünsten. 

2. Das gehackte Rindfleisch hinzufügen und 

braun anbraten. Den Gemüsewürfel in etwa 

140 ml kochendem Wasser auflösen, und die 

Brühe in die Pfanne schütten. 

3. Die restlichen Zutaten unterheben. Das 

Ganze kurz aufkochen lassen, den Deckel auf 

die Pfanne geben und für etwa 35 - 40 Minuten 

bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen. Ab und 

zu umrühren. 

4. Würzen.

Chili mit gemischten 






Mit gekochtem Reis oder Folienkartoffel 

servieren, oder aber als Füllung für Taco 

Shells, Tortillas oder schmackhaften 

Pfannkuchen verwenden. Zum Abschmecken 

einen Löffel Naturjoghurt und gehackten 

Schnittlauch darübergeben. 

Zutaten 



100 g klein geschnittene Zwiebel 

1 Würfel Gemüsebrühe 

400 g gehackte Tomaten aus der Dose mit 

Knoblauch 

420 g rote Kidney-Bohnen in Chili-Sauce aus 

der Dose 

15 ml / 1 EL Tomatenmark 

5 ml / 1 TL gemahlener Kümmel (optional) 

200 g geschnittene Paprikaschoten 

Zubereitung: 

1. Das Rindfleisch in Stücke schneiden 

und diese durch den Fleischwolf mit der 

eingesetzten groben Lochscheibe drehen. 

Das Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne 

erhitzen und die Zwiebeln etwa 5 Minuten 

glasig und weich dünsten. 

2. Das gehackte Rindfleisch hinzufügen und 

braun anbraten. Den Gemüsewürfel in etwa 

140 ml kochendem Wasser auflösen, und die 

Brühe in die Pfanne schütten. 

3. Die restlichen Zutaten unterheben. Das 

Ganze kurz aufkochen lassen, den Deckel auf 

die Pfanne geben und für etwa 35 - 40 Minuten 

bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen. Ab und 

zu umrühren. 

4. Würzen.

Guacamole und Salsa 

Guacamole 





Zutaten 

1/2 kleine Zwiebel 

4 Tomaten, geschält und entkernt 

1 frische grüne Chilischote, entkernt 

1/2 kleine grüne Paprikaschote, entkernt 

15 ml / 1 EL gehackter Koriander 

2 große, reife Avocados – entkernt und 

geschält, geviertelt 

Salz und Pfeffer 

2 TL Zitronensaft 


Tortilla Chips oder Rohkost zum Anrichten 

Zubereitung: 

1. Die Zwiebel und die Tomaten zusammen 

mit der grünen Chilischote, der grünen 

Paprikaschote und dem Koriander in den Food 

Prozessor oder Mixaufsatz geben. Auf Stufe 

1-2 mit dem Edelstahlmesser in grobe Stücke 

zerkleinern lassen. Die Avocados hinzufügen 

und mit der Impulsfunktion mixen lassen, bis 

alles gut vermischt ist. 

2. Mit Salz und Pfeffer würzen und den 

Zitronensaft dazugeben. 

Auf eine Servierschüssel geben und mit 

Olivenöl beträufeln. Umgehend mit Tortilla 

Chips servieren. 

Frische Salsa 




Zutaten 

1 EL frischer Koriander 

1/2 kleine Zwiebel 

2 frische grüne Chilischoten 

4 große, reife, feste Tomaten 

Saft einer halben Zitrone 

1/2 TL Salz 

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

Zubereitung: 

1. Geben Sie den Koriander, die Zwiebel und 

Chilis in den Food Prozessor oder Mixaufsatz 

und lassen Sie das Ganze auf Stufe 3-4 

zerkleinern, bis es fein zerhackt ist. Tomaten, 

Zitronensaft und Salz hinzufügen und erneut 

auf Stufe 1-2, bis die Tomaten grob zerkleinert 

sind, vermischen. 

2. Vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen. 

Ist bestens als Beilage für Bohnen, Reis oder 

Fleisch geeignet. 

Tipp: Die Salsa hält nicht lange. Falls etwas 

übrig bleibt, kurz in etwas Öl anbraten und als 

Sauce für Enchilada Rezepte oder über Eier 

nach Bauernart zum Frühstück servieren.

Geräucherter Tofu und Bohnen- 

Burger mit grünem Salat 





Edelstahlmesser und feiner Raspelscheibe 

Zutaten 

1 mittelgroße Zwiebel, geschält und geviertelt 

1 dicke geschälte Knoblauchzehe 

1 mittelgroße Karotte, geschält und grob 

geraspelt (etwa 60 g Fertiggewicht) 

420 g rote Kidney-Bohnen ‚ohne Salz und 

Zucker‘ aus der Dose, abgetropft und in einem 

Sieb unter kaltem Wasser abgespült 

220 g Packung geräuchtertes Tofu, abgetropft 

75 g Sonnenblumenkerne 

1 kleiner Bund Petersilie (etwa 20 g) 

10 ml / 2 TL weizenfreies vegetarisches 

Bouillonpulver. 

Zubereitung: 

1. Backofen vorheizen – Elektro 220 °C / Gas 

Stufe 7. Ein großes Blech mit Backpapier 

auslegen. 

2. Die grob geraspelte Karotte mit der 

feinen Raspelscheibe im Food Prozessor 

fein zerkleinern lassen. Anschließend die 

Raspelscheibe herausnehmen und das 

Edelstahlmesser einsetzen. 

Alle Zutaten in den Food Prozessor geben, 

und das Ganze auf Stufe 4- 5 etwa 6- 8 

Sekunden gut durchmischen und zerkleinern 

- aber nicht breiig werden lassen. Masse ggf. 

zwischendurch mit dem Spatel nach unten 

schieben. Den Food Prozessor öffnen und das 

Edelstahlmesser entfernen und eine Handvoll 

der Mischung herausnehmen. 

3. Aus der Mischung eine Kugel formen. Auf 

das Backblech legen. Platt drücken, um die 

Form eines Burgers zu erreichen. 5 bis 7 Mal 

wiederholen, abhängig davon wie groß Sie Ihre 

Burger möchten. 

4. Diese 20-25 Minuten goldbraun braten. Aus 

dem Backofen nehmen und etwa 3-4 Minuten 

auf dem Blech ziehen lassen. Auf 4-6 Teller 

verteilen und mit grünem Salat servieren.

Broccoli mit roten 

angebratenen Paprikaschoten 





feiner Raspelscheibe 

Zutaten 

1 große rote Paprikaschote, gewaschen und 

Mittelteil entfernt 

1 mittelgroße Zwiebel, geschält und halbiert 

1/2 EL Olivenöl 

1/2 EL Walnussnöl 

2 große Knoblauchzehen, geschält und fein 

gehackt 

350 g Broccoli-Blümchen 

2 EL Wasser 

1 EL Zitronensaft 

1/2 TL Salz 

Zubereitung: 

1. Die Zwiebel und Paprikaschote mit der 

feinen Raspelscheibe im Food Prozessor 

Aufsatz zerkleinern lassen. Das Öl in einer 

großen Bratpfanne oder Wok sehr heiß 

erhitzen. Den Knoblauch hineingeben und ganz 

kurz anbraten; er darf nicht braun werden. 

Sofort den Broccoli hinzufügen. 

Während des Anbratens ständig umrühren, 

bis der Broccoli eine hellgrüne Färbung 

angenommen hat. 2 EL Wasser hinzufügen, 

die Pfanne bzw. den Wok bedecken und für 

2 Minuten von der Hitze nehmen. 

2. Die Pfanne erneut erhitzen. Die 

Paprikaschote und die Zwiebel hinzufügen. 

Unter ständigem Rühren weitere 2-3 Minuten 

kochen lassen. Das Gemüse ist fertig, wenn 

es knusprig ist und glänzt. Zum Anrichten 

mit Zitronensaft beträufeln und etwas Salz 

darüber streuen.

Blätterteig mit Schinkenkäse 




Zubehör: Food Prozessor mit feiner 

Raspelscheibe, K-Haken 

Zutaten: 

200 g reifer Cheddar 

2 Scheiben Schinken (durchwachsen), sehr fein 

gehackt 


250 ml Milch 

3 große Eier, geschlagen 

Eine Prise Senfpulver 

1 Tomate, in 6 Scheiben geschnitten 

Zubereitung: 

1. Den Käse mit der Raspelscheibe im 

Food Prozessor raspeln, aus der Schüssel 

entnehmen. Backblech in den Backofen 

geben und diesen erhitzen – Elektro 220 °C / 

Umluft 200 °C / Gas Stufe 7. Eine runde, flache 

ofenfeste Form mit einem Durchmesser von 17 

cm ausbuttern oder mit Öl bestreichen. Das 

Mehl mit der Milch, den Eiern, dem Schinken, 

Senfpulver und etwa 2/3 des Käses in der 

Arbeitsschüssell mit dem K-Haken und einer 

guten Prise Salz und Pfeffer zu einer flüssigen 

glatten Masse schlagen. 

2. Diese Masse in die Form gießen, die 

Tomatenscheiben darüber legen (auch wenn 

sie versinken, sie sollen es sogar) und den 

restlichen Käse darüber streuen. Die Form 

für etwa 35-45 Minuten auf das Backblech 

stellen bis die Masse aufgegangen und die 

Oberfläche knusprig und goldbraun ist. 

Etwa 1-2 Minuten abkühlen lassen, aber 

nicht zu lange, weil es sonst zusammenfällt. 

Aufgeschnitten mit knackigem Salat oder 

gebackenen Bohnen servieren.

Schweinefleisch mit 

Schwarzbohnen und Nudeln 





und Mixaufsatz 

Zutaten: 

450 g mageres Schweinefleisch, gewürfelt 



2,5 cm Stück Ingwerwurzel 

1 rote Chilischote, entkernt 

350 g Glas Schwarzbohnensauce 

100 g mittlere Nudeln 

6 geschnittene Frühlingszwiebeln 

Zubereitung: 

1. Das Schweinefleisch in den Fleischwolf mit 

der groben Lochscheiben mahlen lassen. Den 

Knoblauch, Ingwer und die Chilischote in den 

Mixaufsatz geben und fein zerkleinern lassen. 

2. 2 EL Pflanzelöl in einer großen Pfanne 

erhitzen, den Knoblauch, Ingwer und Chili 

hineingeben. Für 1 bis 2 Minuten braten lassen, 

bis alles weich ist. 

3. Das gemahlene Schweinefleisch 

hinzugeben und für 4 -5 Minuten unter 

ständigem Rühren schön braun anbraten. 

Die Schwarzbohnensauce hinzufügen und 

weitere 3-4 Minuten kochen lassen. 

4. In der Zwischenzeit die Nudeln nach 

Vorgabe auf der Packung kochen. Abgießen 

und anrichten, das Schweinefleisch und die 

Frühlingszwiebeln darüber geben.

Truthahn indisch mit Spinat 

und Kartoffeln 





Zutaten: 

450 g Putenbrust 

450 g halbierte neue Kartoffeln 


1 Zwiebel, fein gehackt 

2 zerdrückte Knoblauchzehen 

60-75 ml / 4-5 EL Currypaste Madras 

400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose 

300 ml Hühnerbrühe 

150 g Packung Babyspinat 

Zubereitung: 

1. Das Putenfleisch durch die grobe 

Lochscheibe des Fleischwolfes drehen. Die 

Kartoffeln weich kochen. Wasser abgießen. 

2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne 

erhitzen und die Zwiebeln etwa 5 -6 Minuten 

dünsten. Den Knoblauch und das gehackte 

Putenfleisch hinzufügen und weitere 4-5 

Minuten anbraten. 

3. Die Currypaste hinzufügen und eine 

weitere Minute kochen lassen. Die Tomaten 

und die Gemüsebrühe hinzugeben. Zugedeckt 

etwa 20 Minuten weiter kochen. Die Kartoffeln 

und den Spinat dazugeben und etwa 3 -4 

Minuten erhitzen.

Würzige Garnelenkuchen 



Erbgibt 4 Kuchen 

Zubehör: Food Prozessor 

mit Edelstahlmesser 

Zutaten 

50 g Weiß- oder Vollkornbrot 

3 Frühlingszwiebeln 

2 kleine rote Chilischoten 

Fein geriebene Schale einer Zitrone 

Prise Zucker 

45 ml / 3 EL frischer Koriander, gehackt 

225 g geschälte rohe Tiger Prawns (Garnelen) 

1 Eigelb 

1-2 EL Weizenmehl, zum Bestreuen 

3 EL Sonnenblumenöl 

150 g mittlere Eiernudeln 


1 gehäufter TL geraspelte frische Ingwerwurzel 

50 g 

50 g Zuckererbsen, in Längsstreifen 

geschnitten 

2 EL Soyasauce, 1 TL Sesamöl 

1 EL geröstete Sesamkörner 

Zubereitung: 

1. Das Brot im Food Prozessor mit dem 

Edelstahlmesser zu Bröseln verarbeiten lassen 

und beiseite stellen. Die Chilis der Länge 

nach halbieren und die Kerne entfernen. Die 

Frühlingszwiebeln und die Chilis in den Food 

Prozessor geben und zerkleinern lassen. 

2. Die geriebene Zitronenschale, Zucker und 

2 EL Koriander sowie eine gute Prise Salz zu 

den Frühlingszwiebeln und den Chilis in den 

Food Prozessor geben und zu einer groben 

Paste vermengen. Die Garnelen hinzufügen 

und erneut vermischen, bis alles zerkleinert 

ist, jedoch noch Stückchen zu sehen sind. 

Die Semmelbrösel und das Eigelb hinzugeben 

und mit der Impulsstufe mixen lassen. 

3. Die Mischung auf eine mit Mehl bestreute 

Oberfläche geben, die Hände in Mehl 

eintauchen und 4 runde etwa 1 cm dicke 

Kreise formen. (Bis zu diesem Punkt kann 

vorgearbeitet werden. Abdecken und bis 

zu 24 Stunden kühl stellen.) 

4. Zwei EL des Sonnenblumenöls in einer 

mittelgroßen Bratpfanne erhitzen und die 

Garnelenkuchen anbraten. 3-4 Minuten pro 

Seite anbraten und wenden sobald diese 

goldbraun sind. Sobald Sie die Garnelenkuchen 

umgedreht haben, die Nudel in einen Topf mit 

kochendem Wasser etwa 4 Minuten kochen, 

umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. 

5. In der Zwischenzeit das restliche 

Sonnenblumenöl in einem Wok (oder einer 

anderen Bratpfanne) erhitzen und den 

Knoblauch und Ingwer scharf anbraten. 

Die Zuckererbsen hineingeben und weitere 

2 Minuten anbraten. Alles vom Herd nehmen; 

die Soyasauce, das Sesamöl und den 

Limonensaft hinzufügen. 

6. Die Nudeln abgießen und in den Wok 

(bzw. die Bratpfanne) geben. Auf einem Teller 

mit den Garnelen obenauf anrichten und die 

Sesamkörner und den noch verbleibenden 

Koriander darüberstreuen.

Knuspriger Kohlsalat 



grober Raspelscheibe 

Zutaten 

325 Weißkraut, ohne Strunk 

1 Zwiebel, geschält und geviertelt 

2 Karotten, geschält 

150 ml Mayonnaise (siehe Rezept) 

15 ml (1 EL) weißer Weinessig, Salz und 

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

30 ml (2 EL) geschnittener Lauch 

30 ml (2 EL) gehackte Walnüsse 

Zubereitung: 

1. Das Kraut in große Stücke schneiden, 

mit der groben Raspelscheibe im Food 

Prozessor raspeln lassen. Danach ganz 

kurz kochen lassen und abschütten. 

2. Mit derselben Raspelscheibe auch 

die Zwiebel und die Karotten zerkleinern 

lassen. Die Mayonnaise und den Essig 

dazugeben und gut vermengen. 

3. Gut mit Salz und frisch gemahlenem 

schwarzem Pfeffer würzen. Alles 

zusammen mit dem Kraut in eine Schüssel 

geben, vermischen und abgedeckt ca. 

1 Stunde ziehen lassen, damit sich die 

Aromen entfalten können. 

4. Auf einem Teller anrichten. 

Das Kraut mit dem Lauch und 

den Walnüssen bestreuen.

Fleischbällchen Cajun 




Zubehör: Fleischwolf mit feiner Lochscheibe, 

K-Haken und Food Prozessor mit grober 

Schneidscheibe 

Zutaten 

450 g Hühnchenschenkel ohne Knochen 

und Haut 

10 ml (2 TL) Gewürzmischung Cajun 

10 ml (2 TL) scharfe Chilisauce 


15 ml (1 TL) frische, gehackte Petersilie 

5 ml (1TL) Speisestärke 

30 ml (2 EL) Weizenmehl 

30 ml (2 EL) Sonnenblumenöl 

1 kleine rote Paprikaschote, der Länge nach 

halbiert und entkernt 

60 ml (4 EL) Saure Sahne/Sauerrahm 

Gekochter Reis und Salatblätter zum 

Anrichten, optional 

Zubereitung: 

1. Das Hühnchenfleisch durch die feine 

Lochscheibe des Fleischwolfs direkt in die 

Arbeitsschüssel der Küchenmaschine drehen. 

2. Die Cajun-Gewürzmischung, die Chilisauce, 

etwas Salz, Petersilie und Speisestärke 

hinzufügen. Mit dem K-Haken bei niedrigster 

Stufe mischen lassen. 

3. Die Mischung in 16 Stück teilen, kleine 

Bällchen formen und diese in Mehl wälzen, 

damit sie nicht so kleben. Das Öl in einer 

Bratpfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze die 

Bällchen etwa 10 Minuten anbraten und 

wenden, wenn sie braun sind. 

4. Die grobe Schneidscheibe ím Food 

Prozessor in der Zwischenzeit einsetzen, und 

die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. 

Die Streifen in die Pfanne geben und die 

Hitzezufuhr ein wenig erhöhen. Etwa 5 Minuten 

anbraten lassen beziehungsweise solange 

bis die Paprikaschoten an den Rändern leicht 

angebrannt sind. 

5. Vom Herd nehmen, den Sauerrahm 

hinzufügen und reichlich würzen. 

6. Für 2-3 Minuten in der Pfanne brutzeln 

lassen, während diese langsam abkühlt. Auf 

Reis mit gemischtem Blattsalat servieren.

Geräucherte Makrelen und 

Avocado Pastete 





Zutaten 

225 g „tafelfertige“ geräucherte 

Makrelenfilets, gehäutet 

50 g Frischkäse - Magerstufe 

1 kleine reife Avocado, 

geschält und entsteint 

1 Zitrone, nur den Saft 

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

Zubereitung: 

1. Alle Zutaten in den Food Prozessor 

oder Mixaufsatz geben und zu einer 

glatten Masse vermischen lassen. 

2. Die Mischung in zwei 

Auflaufformen verteilen. 

3. Etwa 1 Stunde abkühlen lassen, 

dann servieren.

Selbstgemachtes 

Kartoffelpüree 





Zutaten 

5 große Kartoffeln (geschält, in 2,5 cm 

Würfel geschnitten) 

60 ml / 4 EL Milch (erwärmt) 

50 g geschmolzene Butter 

Salz nach Geschmack 

1 Ei 

Zubereitung: 

Fein zerdrückter Knoblauch kann zur 

Verbesserung des Geschmacks den 

Kartoffeln beigefügt werden. 

1. Die Kartoffeln abkochen und in die 

Arbeitsschüssel mit dem K-Haken geben. 

Auf Stufe 3-4 verrühren. 

2. Die erwärmte Milch, Butter und das Ei 

hinzufügen, nach Geschmack würzen und 

erneut bei Stufe 3 bis 4 zu einer glatten 

Masse verrrühren.

Röstis 





grober Raspelscheibe 

Zutaten 

3 große Kartoffeln (geschält und geviertelt) 

Salz und Pfeffer nach Geschmack 


Zubereitung: 

1. Die Kartoffeln mit der Raspelscheibe 

raspeln und mit Salz und Pfeffer nach 


2. Die Butter in einer antihaftbeschichteten 

Bratpfanne erhitzen. 

3. Die geraspelten Kartoffeln gleichmäßig 

in der Pfanne verteilen und kurz anbraten, 

bis sie braun sind. Sie sollten zu einem 

Kuchen zusammenkleben. Etwa 3-4 

Minuten anbraten, mit einer Spachtel 

umdrehen, und die andere Seite weitere 3- 

4. Minuten anbraten lassen. Zerschneiden 

und servieren.

Blätterteig Pissaladieres 


(Teig nicht eingerechnet) 



Zutaten 

Für die Zwiebelmischung 

1 1/2 EL Olivenöl 

500 g (braune) Zwiebeln, 

halbiert und dünn geschnitten 

2 Knoblauchzehen, gehackt 

2 frische Thymianzweige 

1 Lorbeerblatt 

Für den Boden 

500 g Blätterteig 

(siehe Rezept, nehmen Sie die Hälfte) 

Etwas Olivenöl 

50 g Sardellenfilets aus der Dose, 

abgetropft und der Länge nach halbiert 

50 g schwarze Oliven, entsteint 

Kleiner Bund Petersilie, gehackt 

Zubereitung: 

1. Die Zwiebelmischung kann bis zu 24 Stunden 

vorab zubereitet werden. Alle Zutaten in eine 

Pfanne mit dickwandigem Boden geben (leicht 

salzen, aber reichlich Pfeffer hinzufügen). Einen 

Deckel auf die Pfanne legen und bei niedriger 

Hitze für etwa 30 Minuten garen, bis die Zwiebeln 

ganz weich sind. Ab und zu umrühren. 

Die fertige Mischung sollte saftig, aber weder 

braun noch wässrig sein. Falls noch Flüssigkeit 

in der Pfanne verblieben ist, Deckel abnehmen 

und bei höherer Hitzezufuhr verdampfen 

lassen. Die Thymianzweige und das 

Lorbeerblatt entfernen und abkühlen lassen. 

2. In der Zwischenzeit den Boden zubereiten. 

Den Teig dünn ausrollen und vier Kreise mit 

einem Durchmesser von 15 cm ausschneiden. 

Auf einem Backblech im Kühlschrank für etwa 

20 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) kühl stellen. 


Umluft 200°C / Gas Stufe 7. Jeweils ein Viertel 

der gekochten Zwiebelmasse reichlich auf 

jeden Kreis verteilen, einen etwa 1 cm Rand 

frei lassen. Jeden Kreis mit 4 Streifen Sardellen 

und Oliven belegen. Den Rand ganz leicht mit 

Olivenöl bestreichen. 

4. Etwa 10 Minuten backen, die Hitze 

verringern – Elektro 190 °C/ Umluft 170°C/ 

Gas Stufe 5 – und weitere 10 Minuten 

backen lassen, bis die Ränder des Teigs 

aufgegangen und goldbraun sind. Mit 

Petersilie bestreuen und warm oder bei 

Zimmertemperatur servieren.

Lasagne 


Kochzeit 45 – 50 Minuten 



Zutaten 

6 – 8 fertige, frische Lasagneblätter 

1 gehackte Zwiebel 


2,5 ml / 1 TL getrocknete Kräutermischung 



500 ml passierte Tomaten 


Sauce 

25 g Butter 


200 ml Milch 

etwa 50 g Parmesan 

Zubereitung: 

1. Das Rindfleisch durch die grobe 

Lochscheibe des Fleischwolfes drehen. 

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die 

Zwiebeln und den Knoblauch 1-2 Minuten bei 

mittlerer Hitze andünsten. 

3. Das gehackte Fleisch hinzugeben und braun 

anbraten (3-4 Minuten). 

4. Tomaten und Kräuter hinzufügen, Hitze 

verringern, und die Mischung etwa 20 Minuten 

köcheln lassen. Nach Geschmack würzen. 

5. Mehl, Butter und Milch unter ständigem 

Rühren bei niedriger Hitze in eine Pfanne 

geben, bis die Sauce eingedickt ist. Die Hälfte 

des Parmesan hinzufügen und sie nach 


6. Abwechselnd eine Schicht gehacktes 

Fleisch, Lasagneblätter und Sauce in eine 

hitzebeständige Form (1/2 l) geben. Obenauf 

soll eine Schicht Sauce sein. 

7. Den restlichen Parmesan darüber streuen 

und in den vorgeheizten Backofen (Elektro 

190°C oder Gas Stufe 5) für etwa 25–30 

Minuten schieben, bis der Käse goldbraun 

ist und die Masse blubbert.

Beefsteaks mit würzigen 

Chili Country Potatoes 



Ergibt 1 Portion 

Zubehör: Food Prozessor 


Zutaten: 

15 ml / 1 EL Sesamöl 


Saft einer Limone 


100 g Beefsteak 

Country Potatoes 

1/2 Süßkartoffel, geschält und in Streifen 

geschnitten 

5 ml / 1 TL getrocknete zerkleinerte Chili 

eine kleine Handvoll geschnittenen Schnittlauch 

45 ml / 3 EL Olivenöl 

Salsa 

Eine Handvoll frischen Koriander 

2 Frühlingszwiebeln, grob geschnitten 

8 Baby Fleischtomaten 

Saft einer halben Limone 



Zubereitung: 

1. Backofen vorheizen auf 220 °C oder 

Gas Stufe 7. 

2. Das Sesamöl, den Knoblauch, Limonensaft 

und Pfeffer in einer Schüssel zu einer 

Marinade vermischen. 

3. Legen Sie das Steak zwischen zwei Streifen 

Klarsichtfolien und klopfen Sie es auf 1cm 

Dicke flach. 

4. Das Steak in die Marinade geben und 10 

Minuten ziehen lassen. 

5. Die Kartoffelstreifen auf ein Backblech 

legen und mit Chilistückchen und Schnittlauch 

würzen. Mit Öl beträufeln und im Backofen 

für etwa 15-20 Minuten backen, bis es 

knusprig und goldbraun ist. 

6. Die Salsa-Zutaten in den Food 

Prozessor geben, und diese grob auf Stufe 

4-5 zerkleinern. 

7. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das 

Steak für 1-2 Minuten auf jeder Seite anbraten, 

aus der Pfanne nehmen, und es ein paar 

Minuten ruhen lassen. Mit Kartoffelstreifen 

und Salsa servieren.

Selbstgemachte 

mexikanische Tortillas 

Vorbereitungszeit weniger als 30 Minuten 

Garzeit 10-30 Minuten 




Zutaten 

Für den Sauerrahm 

Saure Sahne/Sauerrahm gemischt mit Crème 

Fraiche – insgesamt 150 ml 

1/2 Zitrone, nur den Saft 

Für die Tortillas 

200 g Weizenmehl plus etwas zum Bestreuen 

8 – 9 EL Wasser 

1 TL Olivenöl 

1 Prise Salz 

Für die Salsa 


1/2 Zwiebel, geschält und fein gehackt 

2 Tomaten, in Scheiben geschnitten 

1 TL weißer Weinessig 

1 EL frischer Koriander, gehackt 

50 g reifer Cheddar, gerieben, zum Anrichten 

Zubereitung: 

1. Die Sauerrahm-Crème Fraiche Mischung 

mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel 

vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. 

2. Das Öl für die Salsa in einer kleinen 

Bratpfanne erhitzen, und die Zwiebeln etwa 

2-3 Minuten anbraten. Die Zwiebelringe 

mit einem Pfannenwender herausnehmen 

und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

Beiseite stellen. 

3. Alle Zutaten für die Tortilla in dem Food 

Prozessor gut miteinander vermischen. 

Anschließend auf einer mit Mehl bestreuten 

Arbeitsfläche kneten, bis der Teig elastisch 

ist. Oder in der Arbeitsschüssel auf 

Geschwindigkeitsstufe 3 mit dem K-Haken 

rühren lassen, bis ein elastischer Teig entsteht. 

4. Den Teig in 6 gleiche Teile unterteilen. 

5. Jedes Stück zu einer runden Fläche mit 

einem Durchmesser von etwa 17,5 cm 

ausrollen. Dabei darauf achten, dass der Teig 

nur in zwei Richtungen ausgerollt wird. 

6. Eine kleine Bratpfanne bei großer Hitze 

heiß werden lassen, und die Tortillas ohne 

Öl jeweils 1- 2 Minuten auf jeder Seite 

anbraten. Beiseite stellen. 

7. Alle Zutaten für die Salsa in den Food 

Prozessor geben und diese auf Stufe 3-4 

vom Edelstahlmesser zerkleinern lassen. 

Achten Sie darauf, dass die Zutaten nicht 

zu fein gehackt werden. 

8. Die Tortillas auf einem Teller mit der Salsa 

und dem Sauerrahm obenauf und mit dem 

Käse bestreut servieren.

Vegetarischer Auflauf 


Backzeit 1 Stunde 



feiner Schneidscheibe 

Zutaten 


2 Zwiebeln 

2 Selleriestangen 

3 Karotten 

400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose 

425 ml Gemüsebrühe 

2 EL Tomatenmark 

100 g rote Linsen 

3 EL Pesto (am besten frisch) 

Zum Verzieren 

1 kg mehlig kochende Kartoffel 

1 Bund Frühlingszwiebeln 

125 ml Milch 

Frisch geriebene Muskatnuss 

25 g Butter 

100 g geriebenen Cheddar/Chester oder 

Gruyère Käse 

Zubereitung: 

1. Die Zwiebeln, Sellerie und Karotten im 

Food Prozessor Aufsatz mit der feinen 

Schneidscheibe nacheinander reiben lassen. 

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die 

Zwiebeln zuerst für 10 Minuten glasig und 

weich dünsten. Die Sellerie und Karotten 

hinzugeben und weitere 5 Minuten dünsten 

lassen. Die Tomaten, die Gemüsebrühe, das 

Tomatenpüree und die Linsen hinzugeben und 

verrühren. Das Ganze zum Kochen bringen, 

mit einem Deckel zudecken und für etwa 20 

Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich 

sind. Würzen und das Pesto einrühren und 

anschließend in eine 1,7 l feuerfeste Form 

gießen. 

2. Die Kartoffel in der Zwischenzeit schälen und 

in gleichgroße Stücke schneiden. In Salzwasser 

kochen. Die Frühlingszwiebeln schneiden 

und in eine kleine Pfanne mit Milch und etwas 

Muskatnuss geben. Das Ganze aufkochen 

und etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze weiter 

köcheln lassen; dann vom Herd nehmen. 

3. Kartoffeln abschütten und dann in die 

Arbeitsschüssel der Küchenmaschine geben, 

den K-Haken einsetzen. Bei Stufe 3-4 zu 

einer glatten Masse verrühren, die Milch, die 

Frühlingszwiebeln, Butter, zwei Drittel des Käse 

hinzufügen, und alles gut würzen. Anschließend 

über die Füllung in der feuerfesten Form geben. 


Umluft 180 °C / Gas Stufe 6. Den restlichen 

Käse darüber verteilen und etwa 30 Minuten 

überbacken, bis die Oberfläche knusprig und 

goldbraun ist.

Schweizer Makkaroni 





Edelstahlmesser und Kartoffel- 

/Parmesanreibscheibe 

Zutaten 

100 g Parmesan 

150 g durchwachsener Frühstücksschinken, 

ohne Schwarte und fein geschnitten 

300 g kurze Makkaroni 

300 g festkochende Kartoffel, grob geschnitten 

200 ml Schlagsahne 

Prise frisch gemahlene Muskatnuss 

25 g Butter, zusätzlich zum Ausfetten 

1 Zwiebel in Ringe geschnitten 

Zubereitung: 

1. Den Parmesan im Food Prozessor mit der 

Kartoffel-/Parmesanreibscheibe reiben lassen, 

dann beiseite stellen. Das Edelstahlmesser 

in den Food Prozessor einsetzen und den 

Schinken fein schneiden lassen. Backofen 

vorheizen – Elektro 180 °C / Umluft 160 °C 

/ Gas Stufe 4. Eine große hitzebeständige 

Gratinschüssel ausfetten. Die Makkaroni und 

Kartoffeln in heißem Salzwasser für 10 Minuten 

weich kochen. 

In der Zwischenzeit den Frühstücksschinken in 

einer antihaftbeschichteten Pfanne goldbraun 

anbraten. Die Sahne hineingeben und mit 

der Muskatnuss und frisch gemahlenem 

schwarzem Pfeffer würzen. Das Ganze vom 

Herd nehmen. 

2. Die Makkaroni und Kartoffeln abgießen und 

unter den Schinken und die Sahne heben. Eine 

Hälfte in eine Gratinschüssel geben und die 

Hälfte des Parmesans darüber streuen, dann 

die andere Hälfte der Makkaroni darübergeben 

und obenauf den restlichen Parmesan streuen. 

3. Das Ganze 10-15 Minuten überbacken, 

bis es goldbraun ist und „blubbert“. In der 

Zwischenzeit die Butter in einer Bratpfanne 

schmelzen und die Zwiebelscheiben für etwa 5- 

6 Minuten goldbraun anbraten. Geben Sie die 

Zwiebeln auf die überbackenen Makkaroni und 

servieren Sie – guten Appetit!

Hühnchen Tandoori 

Zubereitungszeit 20-30 Minuten, 

Marinieren nicht eingerechnet 





Zutaten 

1,25 kg Hühnchenstücke 

(Bein und / oder Brust) ohne Haut 

1 TL Salz 

3 EL Zitronensaft 

Für die Marinade 

450 ml Naturjoghurt 

½ Zwiebel, grob gehackt 

1 Knoblauchzehe, gehackt 

2,5 cm frisch gehackte Ingwerwurzel 

1-2 scharfe grüne Chilischoten, 

grob geschnitten 

10 ml / 2 TL Garam-Masala 

(indische Gewürzmischung) 

Limonen- oder Zitronengrasstreifen, 

zum Anrichten 

Zubereitung: 

1. Jeden Hühnchenschenkel in zwei und das 

Bruststück in 4 Stücke zerteilen. In jedes 

Fleischstückchen zwei tiefe sich überkreuzende 

Schnitte machen Die Schnitte sollten nicht 

an einer Ecke beginnen, aber tief bis zum 

Knochen gehen. 

Die Hühnchenstücke auf zwei große Teller 

legen. Die eine Seite mit Salz einreiben und 

die Hälfte des Zitronensaftes darübergießen. 

Hühnchenstücke dann genau so auf der 

anderen Seite marinieren. Die Stücke etwa 

20 Minuten ziehen lassen. 

2. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: 

Joghurt, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, 

Chilischoten mit dem Garam-Masala im 

Food Prozessor oder Mixaufsatz mit dem 

Edelstahlmesser mixen lassen, bis eine glatte 

Masse entsteht. Die Paste durch ein grobes 

Sieb in eine große Schüssel passieren, so viel 

Flüssigkeit wie möglich herauspressen. 

3. Die Hühnchenstücke und die angesammelte 

Flüssigkeit in die Schüssel mit der Marinade 

geben. Die Marinade in die Einschnitte 

des Fleisches hineinreiben, die Schüssel 

bedecken und das Ganze für 8-24 Stunden 

in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 

Maximaltemperatur vorheizen und den Rost 

in das obere Drittel des Backofens schieben, 

wo es am heißesten ist. Die Hühnchenstücke 

aus der Marinade nehmen und nebeneinander 

auf ein großes, flaches Backblech legen. 

Für 20-25 Minuten anbraten, bis sie durch 

sind. Die Fleischstückchen aus dem Saft 

nehmen und mit Limonen- oder Zitronengras- 

Schnitten servieren.

Würziges Soufflé mit Lauch 

und Ziegenkäse 





Raspelscheibe, Schneebesen 

Zutaten 

50 g Butter 

150 g Lauch, gewaschen und geschnitten 

50g Mehl 

250 ml Milch 

50 g sonnengetrocknete Tomaten, fein 

geschnitten 

Prise weißer Pfeffer 

Prise geriebene Muskatnuss 

Prise Cayenne-Pfeffer 

1 kleine grüne Chilischote, fein geschnitten 

(optional) 

3 Eigelb 

Salz nach Geschmack 

150 g Ziegenkäse, geraspelt oder fein 

zerkrümelt 

8 Eiweiß 

1 ausgebutterte Souflé-Form oder 6 kleine 

Auflaufformen mit einem Durchmesser von 9 cm 

Zubereitung: 

1. Backofen vorheizen auf 190 °C / Gas Stufe 5. 

2. Den Lauch mit der Raspelscheibe in feine 

Ringe schneiden lassen. Die Butter in einer 

Pfanne erhitzen. Sobald sie zu schäumen 

beginnt, den Lauch hinzufügen und 3 Minuten 

dünsten, bis er weich ist. Das Mehl mit in 

die Pfanne geben und gut verrühren. Unter 

ständigem Rühren die Milch hinzufügen und 

bei mittlerer Hitze solange (ca. 5-10 Minuten) 

weiter rührern, bis die Sauce eingedickt ist. 

3. Die Pfanne vom Herd nehmen die 

sonnengetrockneten Tomaten, die 

Paprikaschote, Pfeffer, Muskatnuss, Cayenne- 

Pfeffer, Chilischoten, Salz und das Eigelb 

dazugeben. Umrühren und ganz zum Schluss 

noch den Käse hinzufügen, wobei Sie etwa 

15-30 g (2-3 EL) zum Bestreuen des fertigen 

Soufflés zurückbehalten. 

4. Das Eiweiß in der Arbeitsschüssel mit 

dem Schneebesen auf Stufe 4-5 schlagen, 

bis es steif ist. Etwa 1/3 des geschlagenen 

Eiweißes in die Mischung geben und zu einer 

glatten Paste verrühren lassen. Zum Schluss 

das restliche Eiweiß unterheben – 

auf Geschwindigkeitsstufe 1-2. 

5. Die Mischung in eine gut gefettete Soufflé 

Form geben und den restlichen Käse darüber 

verteilen (Sie können die Mischung etwa 

1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren). 

6. Die Soufflé-Formen in ein Dampfbad 

(Schüssel mit heißem Wasser) stellen und diese 

30 Minuten garen lassen bzw. 15-20, wenn 

Sie kleine Auflaufformen benutzen. Das Soufflé 

sollte gut aufgegangen und goldbraun werden. 

7. Dann anrichten und servieren.

Kalter kurz angebratener 

Lachs mit Bohnen-Pesto 


Kochzeit 8 Minuten plus Zeit zum Abkühlen 





Zutaten 

4 x 75 g Lachsportionen, rechteckig aus der 

Mitte geschnitten 

1/2 Zitrone 

125 ml Essig 

Für das Pesto mit ganzen Bohnen und 

Erbsen 

125 ml Pesto (selbstgemacht oder gekauft) 

50 g frisch blanchierte oder eingefrorene 

Erbsen 

50 g frisch blanchierte oder eingefrorene breite 

Bohnen 

1/4 Bund Minze, gehackt 

Gewürze 

Für den Salat 

1 Schale Brunnenkresse 

50 g Rucola 

50 g roter Mangold oder roter Senf 

Zubereitung: 

1. Den Lachs in einer heißen Bratpfanne mit 

heißem Öl auf beiden Seiten scharf anbraten 

und Hitze zurück drehen. Weitere 3-4 Minuten 

garen lassen, bis er durch ist. 

2. Den Lachs mit dem Saft einer gepressten 

Zitrone beträufeln. Abkühlen lassen, auf 

eine Servierplatte geben und in den 

Kühlschrank stellen. 

3. Für das Pesto alle Zutaten in den Food 

Prozessor oder Mixaufsatz geben und grob 

zerkleinern lassen, anschließend würzen. 

Auch das in einen Behälter geben und in den 


4. Den Salat waschen und zerpflücken, auf 

einem Küchentuch anschließend trocknen 

lassen. Dann in eine Schüssel geben und mit 

Vinaigrette anmachen. 

5. Den Lachs aus dem Kühschrank 

nehmen, mit dem Pesto beträufeln und den 

angemachten Salat dazu reichen.

Lauchsuppe mit Kartoffeln 



Ergibt 4 Portionen als Hauptgericht 

Zubehör: Food Prozessor mit grober 

Schneidscheibe und Mixaufsatz 

Zutaten: 

500 g geschnittener Lauch (etwa 3 Stangen) 

500 g Kartoffeln (etwa 3 Stück) 

1 Zwiebel 

2 Scheiben durchwachsener Speck ohne 

Schwarte 

25 g Butter 

1,4 Liter heiße Gemüsebrühe 

1/4 TL Salz, oder auch mehr je nach 

Geschmack 


142 g Schlagsahne /-obers 

Schinkenstücke zum Anrichten 

Zubereitung: 

1. Mit der Schneidscheibe im Food Prozessor 

den Lauch und die Kartoffeln schneiden lassen 

und anschließend aus der Schüssel nehmen. 

Die Zwiebel genauso schneiden. 

2. Mit einer Schere die Speckscheiben in 

kleine Streifen in einen Topf schneiden. Bei 

mittlerer Hitze anbraten, bis das Fett schmilzt 

und der Schinken eine goldbraune Färbung 

erhält – das dauert etwa 2 bis 3 Minuten. Die 

Butter unter ständigem Rühren hinzugeben, 

anschließend die Zwiebel hineingeben und die 

Hitze verringern. 

Unter ständigem Umrühren die Zwiebel 3-4 

Minuten glasig dünsten und eventuell am 

Boden festsitzende Stücke lösen. 

3. Den Lauch und die Kartoffeln hinzufügen, 

gut mischen und Deckel auf die Pfanne geben. 

Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen 

lassen, dabei die Pfanne immer wieder rütteln 

und bei Halbzeit umrühren. 

4. Brühe hinzufügen und alles gut umrühren. 

Hitzezufuhr erhöhen und Suppe kurz aufkochen 

– sollte etwa 5 Minuten dauern. Hitze erneut 

zurückdrehen und Salz und Pfeffer nach 

Geschmack hinzufügen, umrühren und den 

Topf mit einem Deckel abdecken. Suppe etwa 

30 Minuten langsam köcheln lassen, bis der 

Lauch und die Kartoffeln sehr weich sind; ab 

und zu umrühren. 

5. Suppe vom Herd nehmen und 5 Minuten 

abkühlen lassen. Mit Messbecher und 

Schöpfkelle, die Hälfte der Suppe in den 

Mixaufsatz gießen. Etwa 30 Sekunden 

beziehungsweise so lange pürieren, bis eine 

glatte Masse entsteht. Das Püree in eine 

große Schüssel gießen und den Vorgang 

mit der restlichen Suppe wiederholen. Der 

Food Prozessor könnte auch dazu verwendet 

werden, jedoch püriert er nicht so fein. 

6. Die pürierte Suppe zurück in den Kopftopf 

gießen. Hitze erneut auf mittel bis heiß 

stellen und unter ständigem Umrühren noch 

einmal kurz aufkochen. Sahne/Schlagobers 

unterheben, eventuell noch zusätzlich mit 

Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit 

der Schöpfkelle in vorgewärmte Suppenteller 

oder -tasse geben. Mit ein paar knusprigen 

Speckstückchen in der Mitte anrichten.

Mediterrane Tomatensauce 




Zutaten 

450 g mittelgroße Tomaten 

1-2 Knoblauchzehen 

Eine Handvoll Basilikumblätter 


Zubereitung: 

1. Tomaten in eine große Schüssel geben, 

heißes Wasser darübergießen und etwa 10 

Minuten ziehen lassen. Mit einem Sieblöffel 

herausnehmen und wenn sie etwas 

abgekühlt sind, die Haut abziehen. 

2. Die Tomaten halbieren und in eine 

Schüssel mit dem Knoblauch, Basilikum, 

Olivenöl geben und gut vermischen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

3. Dann die Mischung in eine Bratpfanne 

geben. Darauf achten, dass die 

Schnittseite der Tomaten nach oben zeigt. 

4. Erhitzen, bis es zu brutzeln anfängt, 

Hitze verringern und für 30 Minuten 

köcheln lassen. Die Tomaten sollten 

etwas kleiner geworden sein, und die 

Unterseite leicht angbrannt. Das Ganze 

vom Herd nehmen. 

5. Die Tomaten langsam abkühlen lassen 

und dann im Mixaufsatz zu einer glatten 

Masse verrühren. Zu Pasta oder als 

Beilage zu Fleischgerichten servieren.

Pesto Sauce 



Edelstahlmesser und Kartoffel- 

/Parmesanscheibe 

Zutaten 

25 g frische Basilikumblätter, 

reines Blattgewicht (ohne Stengel) 

1 geschälte und dann zerdrückte 

Knoblauchzehe 

30 ml (2 EL) gehackte Pinienkerne 

100 ml Olivenöl 

25 g frisch geriebener Parmesan 

Salz und frisch gemahlener 

schwarzer Pfeffer 

Zubereitung: 

1. Den Parmesan im Food Prozessor 

mit der Kartoffel-/Parmesanreibscheibe 

reiben und in eine Schüssel geben. Die 

Basilikumblätter, den Knoblauch, die 

Pinienkerne im Food Prozessor mit dem 

Edelstahlmesser zerkleinern. Das Olivenöl 

hinzugeben und bei Höchststufe alles klein 

zerhacken bis es cremig ist. 

2. Den Parmesan und die Gewürze 

dazugeben und noch einmal kurz 

durchmischen. 

In ein Glas mit Deckel füllen, wenn Sie es 

nicht gleich servieren möchten. Am Besten 

verwendet man es am gleichen Tag, denn 

es verfärbt sich schnell. Trotzdem kann es 

bis zu 5 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt 

werden. Das Pesto zu Pasta, Suppen, 

Fisch oder Hühnchen servieren.

Mayonnaise 


Ergibt 300 ml 

Zubehör: Food Prozessor oder Mixaufsatz 

Zutaten 

2 Eigelb 

2,5 ml (1/2 TL) Dijon Senf 

150 ml leichtes Olivenöl 

150 ml Sonnenblumenöl 

15 ml (1 EL) weißen Weinessig oder 

Zitronensaft 


Zubereitung: 

1. Eigelb und Senf in den Food Prozessor 

oder den Mixaufsatz geben. Die beiden Öle in 

einem separaten Gefäß verrühren. Das Eigelb 

und den Senf mit dem Edelstahlmesser auf 

Höchstgeschwindigkeit schlagen. Wenn beides 

gut vermischt ist, die Ölmischung erst leicht 

tröpfelnd, dann in einem sehr feinen, aber 

beständigen Strahl bis zur Hälfte bei laufendem 

Gerät hinzufügen. 

2 Dann die Küchenmaschine abschalten, die 

Hälfte des Essigs oder Zitronensaftes und die 

Gewürze hinzufügen. Langsam schlagen bis 

alles gut verbunden ist. Die Mayonnaise sollte 

jetzt eingedickt und glatt sein. 

3. Das noch verbliebene Öl langsam hinzufügen 

und bei Höchststufe schlagen. Den restlichen 

Essig oder Zitronensaft hinzugeben. 

Die Mayonnaise kann bis zu 3 Tagen in 

einem geschlossenen Glas im Kühlschrank 

aufbewahrt werden. 

Mayonnaise mit Koriander und Limone 

Den Essig oder Zitronensaft durch Limonensaft 

ersetzen und 30 ml (2 EL) fein gehackten 

Koriander und die fein geriebene Schale von 

zwei Limonen hinzufügen. 

Aioli 

4 zerdrückte Knoblauchzehen zum Eigelb und 

dem Senf aus Schritt 1 hinzufügen. 

Gurkenmayonnaise 

Ein etwa 7,5 cm großes Gurkenstück in 

Scheiben schneiden und mit Küchenpapier 

trocken tupfen. Der Mayonnaise zusammen mit 

30 ml (2 EL) gehackten Kerbel oder Estragon 

und etwas mehr Salz hinzufügen. 

Diese Mayonnaise eignet sich perfekt zu Fisch. 

Remouladensauce 

Der fertigen Mayonnaise 10 ml (2 TL) 

Schnittlauch und jeweils 15 ml (1 EL) gehackte 

Gurken aus dem Glas, Kapern und Petersilie 

hinzufügen. Zum Verdünnen der Mayonnaise 

noch etwa 15-30 ml (1-2 EL) Zitronensaft 

hineingeben.

Cremige Kürbissuppe 

mit roten Paprikaschoten 





Zutaten: 

1 weicher Kürbis, halbiert, Kerne entfernt 

2 rote Paprikaschoten 

1 Zwiebel, in grobe Stücke geteilt 

1/4 große rote Chilischote, entkernt und in 


1 l Gemüsebrühe 

4 geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen 


Zum Anrichten 

4 EL griechischer Joghurt, Magerstufe 

4 EL fein gehackter Schnittlauch 

Zubereitung: 


Stufe 6. Die weichen Kürbishälften leicht in 

Folie einwickeln und zusammen mit den roten 

Paprikaschoten auf ein Backblech in den 

vorgeheizten Backofen legen und etwa 40 

Minuten grillen lassen. 

2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und Chilis im 

Mixaufsatz fein hacken lassen und dann in einer 

Pfanne mit der Gemüsebrühe zum kochen 

bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis 

die Zwiebeln weich sind. 

3. Den Knoblauch in Folie hüllen und in den 

letzten 10 Minuten noch in den Backofen zu 

Kürbis und Paprikaschoten geben. 

4. Die Haut von den Papriakschoten abziehen 

und halbieren.Kerne entfernen und den Paprika 

grob zerschneiden. Das weiche Fleisch des 

Kürbis mit einem Löffel herauskratzen und 

zusammen mit dem zerhackten Paprika, 

den Knoblauchzehen und viel gemahlenem 

schwarzem Pfeffer zur Gemüsebrühe in die 

Pfanne geben. 

5. Das Ganze kurz aufkochen, anschließend 

etwa 5 Minuten leicht ziehen lassen. Die leicht 

abgekühlte Suppe in den Mixaufsatz gießen 

und zu einer glatten Masse zerkleinern lassen. 

6. Mit einem Löffel griechischem Magerjoghurt 

und etwas Schnittlauch servieren.

Cremige Kürbissuppe 

mit roten Paprikaschoten 





Zutaten: 

1 weicher Kürbis, halbiert, Kerne entfernt 

2 rote Paprikaschoten 

1 Zwiebel, in grobe Stücke geteilt 

1/4 große rote Chilischote, entkernt und in 


1 l Gemüsebrühe 

4 geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen 


Zum Anrichten 

4 EL griechischer Joghurt, Magerstufe 

4 EL fein gehackter Schnittlauch 

Zubereitung: 


Stufe 6. Die weichen Kürbishälften leicht in 

Folie einwickeln und zusammen mit den roten 

Paprikaschoten auf ein Backblech in den 

vorgeheizten Backofen legen und etwa 40 

Minuten grillen lassen. 

2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und Chilis im 

Mixaufsatz fein hacken lassen und dann in einer 

Pfanne mit der Gemüsebrühe zum kochen 

bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis 

die Zwiebeln weich sind. 

3. Den Knoblauch in Folie hüllen und in den 

letzten 10 Minuten noch in den Backofen zu 

Kürbis und Paprikaschoten geben. 

4. Die Haut von den Papriakschoten abziehen 

und halbieren.Kerne entfernen und den Paprika 

grob zerschneiden. Das weiche Fleisch des 

Kürbis mit einem Löffel herauskratzen und 

zusammen mit dem zerhackten Paprika, 

den Knoblauchzehen und viel gemahlenem 

schwarzem Pfeffer zur Gemüsebrühe in die 

Pfanne geben. 

5. Das Ganze kurz aufkochen, anschließend 

etwa 5 Minuten leicht ziehen lassen. Die leicht 

abgekühlte Suppe in den Mixaufsatz gießen 

und zu einer glatten Masse zerkleinern lassen. 

6. Mit einem Löffel griechischem Magerjoghurt 

und etwas Schnittlauch servieren.

Gemüsesuppe mit Fladenbrot 

Vorbereitungszeit weniger als 30 Minuten 

Garzeit weniger als 10 Minuten 

Ergibt 1 Portion 

Zubehör: K-Haken und Mixaufsatz 

Zutaten 

Für das Fladenbrot 



1 EL körnigen Senf 

2 EL kaltes Wasser 


Etwas Öl 

Für den Suppenfond 

1 gehackte Frühlingszwiebel 

¼ gelbe Paprikaschote, entkernt und in 

Scheiben geschnitten 

¼ Fleischtomate, gewürfelt 


Für die Suppe 

1 Frühlingszwiebel, fein gehackt 

1/4 Fleischtomate in feine Scheiben 

geschnitten 

1/4 gelbe Paprikaschote, 

in feine Scheiben geschnitten 

Kleine Handvoll frisches Basilikum 

und Lauch, gehackt 

Spritzer Tabasco 



Zubereitung: 

1. Für das Fladenbrot das Mehl, die 

Speisestärke, Senf, Wasser und Olivenöl 

in die Arbeitsschüssel geben und mit dem 

K-Haken Geschwindigkeitsstufe zu einem 

Teig vermischen. 

2. Die Hände in Mehl tauchen, und den Teig 

auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche 

kneten und anschließend ausrollen. 

3. Den Teig zusammenfalten und erneut 

ausrollen. Achten Sie darauf, dass viel Luft 

in den Teig kommt. Dann den Teig in gleich 

große Stücke schneiden. 

4. Ein Backblech, mit Öl bestreichen und 

heiß werden lassen. Das Fladenbrot jeweils 

1-2 Minuten auf jeder Seite backen oder bis 

es goldgelb und knusprig ist. 

5. Für den Suppenfond die Frühlingszwiebel, 

Paprikaschoten, Tomaten und Wasser in den 

Mixaufsatz geben und gut zu einer glatten 

Masse verrühren. Falls nötig etwas Wasser 

hinzufügen. Den Fond durch ein Sieb gießen. 

6. Den Suppenfond in eine Pfanne geben, die 

Frühlingszwiebeln, Tomaten und die gelbe 

Paprikaschote einrühren. Für ein paar Minuten 

erhitzen und unter leichtem Umrühren frische 

Kräuter, Tabasco, Olivenöl und Gewürze 

hinzufügen. Etwa 2-3 Minuten kochen lassen. 

7. In eine Servierschüssel gießen und mit dem 

Fladenbrot servieren.

Kalte Erbsensuppe 

mit Brunnenkresse 





Zutaten 

450 g tiefgefrorene Erbsen 

85 g Brunnenkresse 


Saft und Schale einer kleinen Zitrone 


Eiswürfel zum Servieren 

Zubereitung: 

1. Alle Zutaten außer dem Joghurt und 

den Eiswürfeln in den Food Prozessor 

oder Mixaufsatz geben. Nicht zu viel auf 

einmal - teilen Sie es lieber in zweimal auf. 

2. Alles bei hoher Geschwindigkeit einige 

Minuten lang zu einer glatten Masse 

mischen. Die Brunnenkresse sollte 

als grüne Tupfer zu sehen sein. Nach 


3. Umgehend servieren oder bis zum 

Verzehr kühl stellen. In einem luftdichten 

Behälter kann die Suppe bis zu 2 Tage im 

Kühlschrank aufbewahrt werden (vor dem 

Servieren gut umrühren) oder eingefroren 

bis zu einem Monat. 

Die Suppe mit etwas Joghurt und 

1-2 Eiswürfel, je nach Geschmack 

anrichten und servieren.

Kalte Erbsensuppe 

mit Brunnenkresse 





Zutaten 

450 g tiefgefrorene Erbsen 

85 g Brunnenkresse 


Saft und Schale einer kleinen Zitrone 



Zubereitung: 

1. Alle Zutaten außer dem Joghurt und 

den Eiswürfeln in den Food Prozessor 

oder Mixaufsatz geben. Nicht zu viel auf 

einmal - teilen Sie es lieber in zweimal auf. 

2. Alles bei hoher Geschwindigkeit einige 

Minuten lang zu einer glatten Masse 

mischen. Die Brunnenkresse sollte 

als grüne Tupfer zu sehen sein. Nach 


3. Umgehend servieren oder bis zum 

Verzehr kühl stellen. In einem luftdichten 

Behälter kann die Suppe bis zu 2 Tage im 

Kühlschrank aufbewahrt werden (vor dem 

Servieren gut umrühren) oder eingefroren 

bis zu einem Monat. 

Die Suppe mit etwas Joghurt und 

1-2 Eiswürfel, je nach Geschmack 

anrichten und servieren.

Frische Tomatensuppe 

mit Basilikum 




Zubehör: Food Prozessor mit feinen 


Zutaten: 

1 ½ Esslöffel Olivenöl 

1 mittelgroße Zwiebel, in feine Ringe 

geschnitten 

1 mittelgroße Kartoffel, in feine Scheiben 

geschnitten 

700 g reife Tomaten 

275 ml Brühe 


2 Teelöffel frisch gehacktes Basilikum 


Zubereitung: 

1. Die Zwiebel und Kartoffel im Food 

Prozessor mit der feinen Schneidscheibe 

schneiden lassen. Das Olivenöl langsam in 

einem Topf erhitzen, die Zwiebelringe und 

Kartoffelscheiben hinzufügen und langsam 

anbraten, ohne sie braun werden zu lassen. 

Dauer: 10-15 Minuten. 

2. Die Tomaten in eine Schüssel geben und 

mit heißem Wasser bedecken. Nach 20-30 

Sekunden die Tomaten aus der Schüssel 

nehmen und die Haut abziehen. 

Die Tomaten vierteln und in die Pfanne geben, 

gut umrühren und für 1 Minute kochen lassen. 

3. Brühe über die Tomaten gießen, umrühren, 

mit Salz und Pfeffer würzen und den Knoblauch 

hinzufügen. Abdecken und weitere 25 Minuten 

köcheln lassen. 

4. Sobald die Suppe gar ist, im Mixaufsatz 

pürieren. Suppe abschmecken, das Basilikum 

hinzugeben, erneut erhitzen und mit 

knusprigem Baguette servieren. Bei heißem 

Wetter schmeckt die Suppe eisgekühlt genau 

so gut. 

A B C

Chili Con Carne Suppe 


Kochzeit etwas mehr als eine Stunde 



Edelstahlmesser, Fleischwolf mit 

grober Lochscheibe 

Zutaten 




500 g Rindfleisch, gewürfelt 

410 g rote Kidney Bohnen aus der Dose, 

abgespült und abgetropft 

2 x 400 g gewürfelte Tomaten aus 

der Dose 

700 ml heiße Hühnerbrühe 

Große Prise zerdrückte, getrocknete Chilis 

2 Würfel dunkle Schokolade 

Frischer Koriander oder Petersilienblätter, 

etwas geriebenen Gruyère zum Anrichten 

Zubereitung: 

1. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen 

im Food Prozessor zerkleinern. 

2. Das Rindfleisch durch die grobe 

Lochscheibe des Fleischwolfes drehen. 

Die Zwiebeln und den Knoblauch einige 

Minuten andünsten und dann das 

Hackfleisch hinzufügen. Die Hitze erhöhen 

und 5 Minuten anbraten, bis das Fleisch 

nicht mehr rosa ist. Ab und zu umrühren. 

3. Die Bohnen, Tomaten, Brühe, Chilis, 

Schokolade und ausreichend Salz 

und Pfeffer unterrühren. Das Ganze 

aufkochen, abdecken und bei niedriger 

Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen 

beziehungsweise länger, wenn Sie die 

Zeit dafür haben. (Bis hierher können 

Sie alles einen Tag im Voraus zubereiten 

und auskühlen lassen, anschließend und 

kühl stellen.) 

4. Suppe mit der Schöpfkelle in große 

Tassen oder Schalen geben und 

mit Kräutern, Käse und schwarzem 

Pfeffer bestreuen.

Fisherman’s Bisque 






Zutaten 

2 Kartoffeln, geschält 

1 Zwiebel, geschält 

30 ml (2 EL) Sonnenblumenöl 

2 Tomaten, halbiert 

2 geschälte, zerdrückte Knoblauchzehen 

600 ml Fischbrühe 

300 ml Milch 

225 g Garnelen ohne Schale 


Zubereitung: 

1. Mit der Schneidscheibe die Zwiebel und 

Kartoffeln im Food Prozessor zerkleinern. 

Öl in einer Pfanne mit dickem Boden 

erhitzen, die Kartoffeln, Zwiebeln und 

Tomaten hineingeben, den Deckel auf die 

Pfanne geben und bei niedriger Hitze 10 

Minuten kochen lassen. 

2. Den Knoblauch, die Brühe, Milch und 

Garnelen hinzufügen und zum Kochen 

bringen. Etwa 20 Minuten zugedeckt 

köcheln lassen. 

3. Leicht abkühlen, anschließend im 

Mixaufsatz mischen lassen; falls nötig 

in mehreren Durchgängen, bis die 

Suppe glatt ist. 

4. Mit Salz und frisch gemahlenem 

schwarzen Pfeffer würzen, erneut in 

die Pfanne geben und aufwärmen.

Schaumige Cannellini Suppe 






Zutaten 

1 große Zwiebel 

2 zerdrückte Knoblauchzehen 

1 mittelgroße Kartoffel, 

in feine Scheiben geschnitten 

3 Stauden Sellerie 


2 x 400 g Cannellini Bohnen aus der Dose, 

abgespült und abgetropft 

1,2 Liter heiße Gemüsebrühe 

1 Lorbeerblatt 

142 ml Schlagsahne 

150 g grünes Pesto 

Sesambrotscheiben, optional 

Zubereitung: 

1. Zwiebel, Lauch und Sellerie im 

Food Prozessor mit der feinen 

Schneidscheibe klein schneiden lassen. 

Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen 

und die Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und 

Sellerie dazugeben. 

Das Gemüse etwa 8-10 Minuten 

zugedeckt, bei niedriger Hitze dünsten, 

bis es weich ist. 

2. Die Bohnen, Brühe und das 

Lorberbeerblatt hinzufügen, würzen und 

aufkochen. Hitze verringern und zugedeckt 

weitere 20-25 Minuten köcheln lassen, bis 

das Gemüse komplett weich ist. Leicht 


3. In zwei Durchgängen im Mixaufsatz 

zu einer glatten Masse verrühren lassen, 

Sahne hinzufügen und erneut erhitzen. 

(Die Suppe kann jetzt eingefroren oder 

kühlgestellt werden). 

4. Vor dem Anrichten, die Hälfte des Pesto 

hinzugeben. Nach Geschmack würzen. 

5. Die Suppe in 8 Cappucino-Tassen 

oder Schalen verteilen und in jede 

etwas von dem noch verbliebenen 

Pesto hineingeben. Sofort mit den 

Sesambrotscheiben servieren.

Roter Thai Curry Dip 





Zutaten: 

200 ml Kokosmilch 

10-15 ml / 2-3 TL rote Thai Currypaste 

4 Frühlingszwiebeln 

30 ml / 2 TL Koriander 

1 frische rote Chilischote, entkernt 

5 ml / 1 TL Soyasauce 

Saft einer Limone 

Zucker nach Geschmack 

25 g trocken geröstete Erdnüsse 


Zubereitung: 

1. Knoblauch, Koriander und die 

Chilischote in den Food Prozessor oder 

Mixaufsatz geben und fein zerkleinern. 

2. Soyasauce und Limonensaft zur 

Kokosmilch hinzufügen. Zucker, Salz und 

Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. In 

eine Schüssel gießen. 

3. Die Erdnüsse im Food Prozessor 

zerkleinern und den Dip damit bestreuen. 

Servieren Sie ihn zu Rohkost oder zu 

gebratenen Hühnchenstreifen. Er kann 

auch zu gekochten Hühnchenstreifen mit 

Reis serviert werden.

Ingwer-Papaya Saft 


Zubehör: Entsafter/Saftzentrifuge 

Zutaten 

1 Papaya 

½ Ananas 

2,5 cm Stück frische Ingwerwurzel 

1 Apfel 

Zubereitung: 

1. Die Papaya halbieren, schälen und 

Kerne entfernen. Die Schale der Ananas 

entfernen, die Frucht mit dem Messer so 

zerteilen, dass sie durch den Einfüllschacht 

den Entsafter passt. 

2. Die Papaya und die Ananas zusammen 

mit dem Ingwer mit der Saftzentrifuge 

entsaften. Den Apfel danach in der 

Zentrifuge entsaften und mit dem Rest 

verrühren. Sofort anrichten und servieren

Rote Beete/ 

Rüben-Karottensaft 


Zutaten 

1 rohe Knolle Rote Beete/Rübe 

2 Karotten 

4 Radieschen 

1 Apfel 


Zubereitung: 

1. Rote Beete/Rübe und Karotten 

waschen, aber nicht schälen. Rote 

Beete/Rübe in kleine Stücke schneiden, 

damit diese durch den Einfüllschacht der 

Saftzentrifuge passt. 

2. Die Rote Beete/Rübe, die Karotten und 

die Radieschen durch die Saftzentrifuge 

pressen, anschließend den Apfel 

entsaften. In einem Glas mit Eis servieren.

Apfel-Birnen Fizz 



und Zitruspresse 

Zutaten 

1 Zitrone 

2 grüne Äpfel 

2 Birnen 

300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 

gekühlt 


Zubereitung: 

1. Schale und Kerne der Zitrone entfernen. 

Die Äpfel und Birnen mit der Saftzentrifuge 

entsaften, und die Zitrone mit der 

Zitruspresse entsaften. 

2. Beide Säfte mischen und in zwei Gläser 

geben und Mineralwasser darüber gießen. 

In jedes Glas ein paar Eiswürfel geben.

Sommerfrüchteschale 



Zutaten 

450 g Kirschen 

4 Nektarinen 

250 g Erdbeeren 

300 ml Mineralwasser mit 

Kohlensäure oder Limonade 

Eiswürfel 

6 Zitronenmelisseblätter 

Einige Kirschen und Erdbeeren 

zur Dekoration 

Zubereitung: 

1. Kirschen entkernen. Nektarinen 

halbieren und Steine entfernen. Kirschen, 

Erdbeeren und Nektarinen entsaften. 

2. Kohlesäurehaltiges Mineralwasser über 

den Fruchtsaft schütten und in einen Krug 

gießen. Eiswürfel und zusätzlich einige 

frische Früchte hinzugeben. Zum Servieren 

Saft in Gläser gießen. Auch unverdünnt ist 

dieser Cocktail sehr schmackhaft.

4.5 Vitaminstoß 


Zutaten 

75 g Broccoli-Blümchen 

1 Zitrone 

75 g grüne Bohnen 

50 g Baby Spinatblätter 

1 grüner Apfel 


Zubereitung: 

1. Broccoli so zerteilen, dass er durch den 

Einfüllschacht der Saftzentrifuge passt. 

2. Die Schale der Zitrone entfernen. 

Den Broccoli, die Bohnen und den 

Spinat durch die Saftzentrifuge 

pressen, anschließend die Zitrone 

und den Apfel entsaften. 

3. Alles gut durch durchmischen 

und in ein Glas schütten. Mit ein 

paar Eiswürfel servieren.

Pflaumen-Orangen Sunrise 


Zutaten 

8 Pflaumen 

2 Kiwi Kill 

3 Orangen 

Orangenscheiben, 

falls gewünscht zur Dekoration 

Zubereitung: 

1. Pflaumen halbieren und entsteinen. 

Kiwi schälen. Orangen schälen und Kerne 

entfernen. Falls nötig zerkleinern. 

2. Die Früchte mit der Saftzentrifuge 

entsaften und falls gewünscht, mit 

Orangenscheiben dekoriert servieren.

In the Pink - 

Ananas und Grapefruit 


Zutaten 

½ Ananas 

1 rosa Grapefruit 

150 g Himbeeren 

Zubereitung: 

1. Ananas schälen und das Fleisch in 

Stücke schneiden, damit diese durch den 

Einfüllschacht der Saftzentrifuge passen. 

2. Die Grapefruit mit einem Messer 

schälen und Kerne entfernen. Vierteln. 

3. Die Himbeeren mit der Saftzentrifuge 

entsaften und danach die Ananas und 

die Grapefruit. 

4. Alles gut durchmischen und in ein 

Glas gießen.

Clementinenkick – 

Aprikose und Karotten 


Zutaten 

3 Clementinen 

3 Aprikosen/Marillen 

1 Karotte 

1 Limone 

Limonenscheiben zur Dekoration 

Zubereitung: 

1. Clementinen schälen. Aprikosen/ 

Marillen halbieren, und die Steine 

entfernen. 

Beide Enden der Karotte abschneiden. 

Schale und Kerne der Limone entfernen. 

2. Die Karotten und die Früchte mit 

der Saftzentrifuge auspressen und 

anschließend verrühren. In einem mit 

Limonenscheiben dekorierten Glas gleich 

servieren.

Bananen und 

Erdbeer-Smoothie 



Zutaten 

1 Banane 

Eine Handvoll Erdbeeren 

300 ml Milch 

Zubereitung 

1. Erdbeeren waschen und Banane 

in Scheiben schneiden. 

2. Die Fruchtstücke und die Milch in 

den Mixaufsatz füllen und mixen lassen. 

3. Dann in Cocktailgläsern anrichten.

Torte mit Ahornsirup 

und Pekannuss 


(Abkühlzeit nicht eingerechnet) 



Zubehör: K-Haken, Food Prozessor mit 

Edelstahlmesser und feine Raspelscheibe 

Zutaten 

Für den Kuchenteig 

1 Vanilleschote (optional) 

125 g Butter 

100 g Puderzucker/Staubzucker 

Kleine Prise Salz 

250 g Mehl 


Saft einer 1/2 Zitrone 

2 Eigelb 

2 EL kalte Milch oder Wasser 

Für die Füllung 

55 g Butter 

340 g Ahornsirup 

3 EL Zuckersirup 

170 g Semmelbrösel, halb fein - halb grob, 

Saft von 2 Orangen 

2 Cox-Äpfel, geraspelt, ein Daumen großes 

Stück Ingwer, geschält und fein geraspelt 

2 Handvoll geschälte Pekannüsse, Crème 

Fraiche oder Vanilleeis (optional) 

Zubereitung: 

1. Erst den Kuchenteig zubereiten. 

Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, 

so schneiden Sie sie der Länge nach auf und 

schaben mit einem Messer die Kerne heraus. 

Bewahren Sie diese auf einem Teller auf. 

Die verbleibende Schote können Sie später 

sehr klein gemahlen als Grundlage für 

Vanillezucker verwenden. In der 

Arbeitsschüssel mit dem aufgesetzten K-Haken 

und Spritzschutz lassen Sie dann auf Stufe 

3-4 Butter, Puderzucker/Staubzucker und Salz 

gut verrühren. Das Mehl, die Vanillekerne, den 

Zitronensaft und das Eigelb hinzugeben und 

weiter auf Geschwindigkeitsstufe 2 mixen. 

2. Wenn die Mischung wie eine grobe 

Semmelbröselmischung aussieht, die kalte 

Milch oder das Wasser hinzufügen. Die 

Mischung leicht schlagen, bis sich der Teig 

zu einem Ball formt, diesen dann mit etwas 

Mehl bestreuen und in eine längliche Form 

ausrollen. Teig in eine Klarsichtfolie wickeln 

und für mindestens eine Stunde in den 

Kühlschrank stellen. Aus dem Kühlschrank 

nehmen, in Scheiben schneiden und den 

Boden einer 28 cm Tortenform damit belegen. 

Pressen Sie die Teile zusammen und entfernen 

Sie den überschüssigen Teig am Rand. Die 

so ausgelegte Tortenform für eine Stunde ins 

Gefrierfach stellen. 

3. Backofen vorheizen – Elektro 180 °C/ Umluft 

160 °C / Gas Stufe 4. Semmelbrösel im Food 

Prozessor mit dem Edelstahlmesser zerkleinern 

lassen und aus der Schüssel nehmen. Die feine 

Raspelscheibe in den Food Prozessor einsetzen 

und Apfel und Ingwer zerkleinern lassen. 

4. Tortenform aus dem Gefrierfach nehmen und 

im Ofen etwa 15 Minuten goldgelb backen. Aus 

dem Ofen nehmen und langsam abkühlen lassen. 

5. Die Butter, den Ahorn- und Zuckersirup 

in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel, 

Orangensaft, die geriebenen Äpfel und den 

Ingwer, sowie die Hälfte der Pekannüsse 

hinzufügen. Mit einem Löffel über der 

Tortenform verteilen und mit den restlichen 

Pekannüssen bestreuen. Weitere 20 Minuten 

im Ofen backen. Mit etwas Crème Fraiche oder 

Vanilleeis servieren.

Cremiges Himbeer-Mousse 

Vorbereitungszeit 1-2 Stunden 

Kochzeit weniger als 10 Minuten 



Edelstahlmesser oder Mixaufsatz, 

Schneebesen 

Zutaten 

175 g frische Himbeeren 


2 Eiweiß 


285 ml Schlagsahne/-obers 

Zur Dekoration 

Minzeblätter und Himbeeren 

Zubereitung: 

1. Himbeeren und 25 g Zucker in 

den Food Prozessor oder Mixaufsatz 

geben und zu einem glatten Pürree 

verrühren lassen. 

2. Die Eiweiß mit dem Schneebesen in 

der Arbeitsschüssel steif schlagen lassen, 

die restlichen 25 g Zucker hinzugeben 

und schlagen bis alles steif ist. In eine 

separate Schüssel geben. 

3. Sahne in die gereinigte 

Arbeitsschüssel geben und mit dem 

Schneebesen steif schlagen. 

Danach das Himbeerpürree und 

das Eiweiß unterheben. 

4. In schöne Glasschalen füllen und 

eine Stunde kühl stellen. Dekorieren 

und servieren.

Haselnuss-Obsttörtchen 



Ergibt 24 Minitörtchen 

Zubehör: Food Prozessor mit Edelstahlmesser, 

K-Haken und Schneebesen 

Zutaten 

100 g Butter, weich 


100 g geschälte Haselnüsse – im Food 

Prozessor mit dem Edelstahlmesser gehackt 

250 g Mascarpone aus dem Becher 

2-3 EL Milch 

45 ml / 3 EL Zitronenquark (-topfen) 

225 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten 

Zubereitung: 


Umluft 160 °C / Gas Stufe 4. 12 

Törtchenformen mit Butter ausfetten (nicht 

notwendig, wenn antihaftbeschichtete 

Förmchen verwendet werden). Die Butter mit 

dem Zucker für 1 Minute in der Arbeitsschüssel 

der Küchenmaschine mit dem K-Haken 

weich und cremig schlagen. Die gehackten 

Haselnüsse hinzufügen. 

2. Einen gehäuften Teelöffel der Mischung in 

jede Törtchenform geben. Etwa 10 Minuten 

goldgelb backen, bis diese seitlich über die 

Form aufgegangen sind. 

Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, mit einem 

Messer die Törtchen aus der Form heben und 

auf Küchenpapier legen, weil die Unterseite 

ziemlich fett ist. (Die Tortenformen können bis 

zu 24 Stunden im Voraus gemacht werden 

und in einer luftdichten Box kühl aufbewahrt 

werden.) 

3. Die Mascarpone in die gereinigte 

Arbeitsschüssel geben und mit dem 

Schneebesen schlagen. Achten Sie darauf, 

dass ausreichend Milch beigemischt wird. Die 

Mischung muss weich und cremig werden und 

ähnlich wie Sahne aussehen. Zitronenquark 

ganz leicht unterheben, damit noch Streifen 

zu sehen sind. Die Creme auf die Törtchen 

verteilen und anschließend mit den Erdbeeren 

dekorieren.

Apfelkuchen 





Zutaten 

1,4 kg süße, harte Äpfel 

50 g Zucker 

2 Teelöffel gemahlener Zimt 

Schale und Saft von 1 grossen Zitrone 

25g Butter, in Scheiben geschnitten 

30-45 ml / 2-3 EL Honig 

Für den Teigmantel 


1/2 Teelöffel Salz 

100 g leicht weiche Butter, in Stücke 

geschnitten 

50 g weiches Pflanzenfett oder Schmalz, in 


5-6 Esslöffel Eiswasser 

Zubereitung: 

1. Für den Teigmantel, das Mehl und Salz in 

die Arbeitsschüssel der Küchenmaschiene 

sieben und mit dem K-Haken verrühren. 

Die Butter und das Fett hinzugeben und 

auf Stufe 2-3 (Spritzschutz muss aufgesetzt 

sein) verrühren, bis die Mischung groben 

Semmelbröseln ähnelt. 

2. Nur soviel Wasser hinzufügen, damit der 

Teig bindet. Eine Kugel formen, in Klarsichtfolie 

wickeln und für mindestens 20 Minuten in den 

Kühlschrank legen. 

3 Ein Backblech auf die mittlere Ebene im 

Backofen stelllen und erhitzen – Elektro 200°C 

/Gas Stufe 6. 

4. Äpfel schälen, Gehäuse entfernen und 

vierteln (größere Stücke). Zucker und Zimt 

in einer Schüssel mischen. Apfelstücke, 

Zitronenschale und –saft hinzufügen und 

gut vermischen. 

5. Teig auf einer mit Mehl bestreuten 

Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen (30 cm 

im Durchmesser). Diesen in eine Kuchenform 

von 23 cm Durchmesser legen und über 

den Rand der Form hängen lassen. 

Apfelstückchen hineingeben. 

6. Die Teigränder dekorativ kräuseln. 

Butterflöckchen auf die Äpfel geben. 

7. Teig goldgelb backen, ca. 45 Minuten 

– die Äpfel müssen noch weich sein. 

8. Honig in einem Topf schmelzen und die 

Äpfel damit bestreichen. Warm servieren.

Leichter Früchtekuchen 


(Einweichzeit nicht eingerechnet) 

Backzeit 1 1/2 Stunden 



Zutaten 

225 g Pflaumen/Zwetschken 

225 g Datteln 

225 g Johannisbeeren/Ribiseln 

225 g Sultaninen/Rosinen 

250 ml trockener Weißwein 

250 ml Rum 


10 ml / 2 TL Backpulver 

5 ml / 1 TL gemahlener Zimt 

1/2 TL geriebene Muskatnuss 

225 g Butter (Raumtemperatur) 

225g extrafeiner Zucker 

4 Eier (Raumtemperatur), leicht geschlagen 

5 ml / 1 TL Vanillearoma 

Zubereitung: 

1. Pflaumen und Datteln entsteinen und fein 

im Food Prozessor mit dem Edelstahlmesser 

zerkleinern lassen. In eine Schüssel mit den 

Johannisbeeren und den Sultaninen geben. 

2. Den Wein und Rum hinzufügen und leicht 

verrühren. 48 Stunden ziehen lassen. Ab und 

an umrühren. 

3. Backofen vorheizen – Elektro 150 °C, Gas 

Stufe 2 mit einer Kastenform mit heißem 

Wasser am Boden. 2 Kastenformen 23 x 13 

cm mit Backpapier auslegen oder einfetten. 

4. Mehl, Backpulver, Zimt und Muskatnuss 

zusammensieben. Die Butter und den Zucker 

zu einer leichten Masse in der Arbeitsschüssel 

der Küchenmaschine mit dem K-Haken 

verrühren. Langsam die Eier und Vanillearoma 

hinzufügen. Die Mehlmischung in 3 Schritten 

unterrühren lassen. Die Früchtemischung mit 

der Einweichflüssigkeit daruntermischen. 

5. Mischung auf die beiden Kastenformen 

verteilen und solange backen bis eine 

in die Mitte gesteckte Gabelspitze 

sauber herausgezogen werden kann 

(ca. 1 1/2 Stunden). 

6 Die Kuchen etwa 20 Minuten ruhen 

lassen, aus den Formen nehmen und auf 

ein Kuchengitter stellen. In eine Folie wickeln 

und in einen luftdichten Behälter geben. 

Falls möglich, vor dem Verzehr, eine Woche 

ziehen lassen, damit sich die Aromen voll 

entfalten können.

Gebackener 

Schokoladenpudding 




Zubehör: Schneebesen 

Zutaten 

225 g Schokolade (Kakaoanteil 70%) 

30 ml (2 EL) starker Kaffee 

50 g Butter, plus Butter zum Ausfetten 

3 Eier, in Eiweiß und –gelb getrennt 


50 g gemahlene Mandeln 

5 ml (1 TL) Speisestärke 

Eine Hand voll gehackte, geröstete Haselnüsse 

Zubereitung: 

1. 50 g Schokolade mit dem Kaffee in 

einer Schüssel über einem Dampfbad 

zum Schmelzen bringen, dann in 6 kleine 

Eiswürfelformen gießen und einfrieren. Reiben 

Sie 6 kleine tassenförmige Formen oder 

Cappucino Tassen gut mit Butter aus. In 

den Kühlschrank geben, während Sie den 

Biskuitteig zubereiten. 

2. Restliche Schokolade mit der Butter in einer 

Schüssel in einem Dampfbad zum Schmelzen 

bringen. Das Eiweiß in der Arbeitsschüssel 

mit dem Schneebesen schlagen, Zucker 

hinzufügen und alles richtig steif schlagen. 

Das Eigelb unter die abgekühlte Mischung 

aus Schokolade und Butter rühren und 

Mandeln und Speisestärke hinzugeben. Ganz 

zuletzt noch das Eiweiß vorsichtig unterheben. 

3. Backofen vorheizen – Elektro 190 °C/ 

Gas Stufe 5. Förmchen aus dem Kühlschrank 

nehmen und in jede Form etwas von Ihrer 

Mischung einfüllen. Einen Würfel der 

gefrorenen Kaffee-Schoko-Mischung in 

jede Form drücken. 

4. Mit der Biskuitmischung jeden Würfel 

komplett bedecken. 

5. Im vorgeheizten Backofen etwa 

15-20 Minuten backen und heiß aus der 

Form stürzen. Sofort mit Haselnüssen 

bestreut servieren.

Walnuss-, Mandel- 

und Haselnussbiskuits 




Zubehör: K-Haken und Food Prozessor 


Zutaten 

5 Eigelb 


2,5ml / 1/2 TL Vanillearoma 

100 g Haselnüsse 

50 g gehackte Walnüsse 

Fein geriebene Schale einer Orange 

50 g geraspelte Mandeln 

Zubereitung: 


Gas Stufe 2. Hasel- und Walnüsse im Food 

Prozessor zerkleinern lassen. Eigelb, Zucker 

und Vanillearoma in der Arbeitssschüssel 

mit dem K-Haken bei Stufe 4-5 cremig 

schlagen. Geschwindigkeit verringern, die 

Wal- und Haselnüsse sowie die Orangenschale 

hinzugeben. 

2. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen 

und mit dem Löffel 20 kleine Teighäufchen auf 

das Backpapier setzen. Leicht andrücken. 

3. Geraspelte Mandeln über die Kekse streuen, 

leicht andrücken und etwa 18-20 Minuten 

goldbraun backen. Auf dem Backblech 

abkühlen lassen und anschließend in einen 

luftdichten Behälter geben.

Weiße Schoko-Chip-Brownies 





Zutaten 

100 g Schokolade 

100 g Butter 

3 Eier 


1/2 TL Vanillearoma 

Prise Salz 


175 g weiße Schokoladenstückchen 

Zubereitung: 


Stufe 4. Ein 33 x 23 cm Blech mit Backpapier 

auslegen und den Rand einfetten. 

2. Schokolade und Butter über einem 

Dampfbad zum Schmelzen bringen. 

3. Eier, Zucker, Vanillearoma und Salz mit dem 

K-Haken in der Mixschüssel cremig schlagen. 

Die Schoko-Mischung einrühren. Das Mehl 

darübersieben und unterheben. Die weißen 

Schokoladenstückchen hinzufügen. 

4. Die Mischung in das vorbereitete Blech 

gießen und gleichmäßig verteilen. Etwa 25-30 

Minuten backen. Nicht zu lange backen. Die 

Brownies sollten innen noch nicht trocken sein. 

Im Blech abkühlen lassen. 

5. Zum Herausnehmen mit einem Messer 

um den inneren Blechrand fahren, um den 

Teig zu lösen. Dann den Brownie auf frisches 

Backpapier legen. Das erste Backpapier 

abziehen. Ein neues Backpapier auflegen und 

erneut umdrehen. Kuchen vor dem Servieren 

in Rechtecke schneiden.

Brandteig 



Ergibt etwa 30 Profiteroles oder 

12-16 Stück Éclairs 



Zutaten 

225 ml kaltes Wasser 

75 g Butter 

100 g Weizenmehl, eine Prise Salz 

3 Eier, leicht geschlagen 

Zubereitung: 

1. Edelstahlmesser in den Food Prozessor 

einsetzen. Wasser und Butter in einem 

Topf erhitzen bis die Butter geschmolzen 

ist. Anschließend kurz aufkochen. 

2. Vom Herd nehmen und Mehl 

hineingeben. Mit einem Kochlöffel alles 

verrrühren, bis es gut vermischt ist. Zurück 

auf den Herd stellen, weiterrühren und bei 

geringer Hitze ein paar Sekunden köcheln 

lassen, bis sich der Teig leicht von den 

Seiten löst und „einen Klumpen bildet“. 

3. Den Teig dann in die Arbeitsschüssel 

geben und mit dem K-Haken die Eier bei 

Stufe 2-3 unterrühren lassen. Solange 

rühren lassen, bis der Teig zu einer steifen, 

glänzenden Masse wird. 

Tipp: Brandteig kann für Windbeutel, 

Profiteroles und Éclairs verwendet werden. 

Für süßen Teig kann 5 -10 ml (1- 2 TL) 

Zucker oder für herzhafte Teige geriebener 

Käse, Kräuter oder Paprika für hinzugefügt 

werden.

Mürbeteigboden 

und Variationen 

250 g Teig reicht für ein 

20 x 23 cm Kuchenblech 

Vorbereitungszeit 10 Minuten, 

Abkühlzeit nicht eingerechnet 


Zutaten 

175 g Weizenmehl, eine Prise Salz 

75 g Butter oder Margarine, klein geschnitten 

oder 50:50 Butter oder Margarine 

30-45 ml (2-3 EL) kaltes Wasser 

Zubereitung: 

1. Mehl, Salz und Fett in die Arbeitsschüssel 

geben, Spritzschutz aufsetzen und mit dem 

K-Haken die Zutaten auf Stufe 2 verrühren 

lassen, bis der Teig die Konsistenz von groben 

Semmelbröseln hat. 

2. Weiter mit dem K-Haken rühren lassen und 

das Wasser löffelweise in die Mischung gießen, 

bis sich ein Teig geformt hat. 

3. Den Teig auf eine leicht mit Mehl bestreute 

Arbeitsfläche geben und einen flachen Ball 

daraus formen. Teig nicht überkneten. Dann 

in eine Klarsichtfolie wickeln und vor dem 

Ausrollen für mindestens 30 Minuten in den 


Variationen 

Hafermehlteig: 75 g Weizenmehl durch 50 g 

Hafermehl und 25 g Vollkornmehl ersetzen. 

Nussteig: 25 g sehr fein gehackte oder 

gemahlene Mandeln, Hasel- oder Walnüsse zur 

Backmischung nach Schritt 1 hinzufügen. 

Saftiger Früchteboden: Einen Teil des 

Wassers durch ein Eigelb oder ein ganzes Ei, 

leicht geschlagen, ersetzen. In Schritt 2 zuerst 

das Ei und dann ausreichend Wasser zum 

Binden des Teigs hinzugeben. 

Süßer, saftiger Früchteboden: Fügen Sie 10- 

15 ml feinen Zucker nach Schritt 1 hinzu.

Blätterteig 

Etwa 1,2 kg 

Vorbereitungszeit 20 Minuten, plus Gehund 

Abkühlzeit 


Zutaten 


2,5 ml (1/2 TL) Salz 


10 ml (2 EL) Weißweinessig oder Zitronensaft 

280 ml eiskaltes Wasser 

Zubereitung: 

1. Mehl und Salz in die Arbeitsschüssel sieben. 

50 g Butter hinzugeben. Alles mit dem K-Haken 

auf Stufe 1 verrühren lassen. Die 400g Butter 

zu einem 2 cm dicken Block formen. 

2. Den Zitronensaft und ausreichend eiskaltes 

Wasser zum Mehl hinzufügen und zu einem 

weichen, elastischen Teig mit dem K-Haken 

vermischen lassen. Den Teig anschließend auf 

eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche legen 

und in eine rechteckige Form ausrollen, nur 

ein bisschen breiter als das Stück Butter aber 

doppelt so lang. 

3. Die Butter auf die untere Teighälfte geben 

und die obere darüberfalten. Die Ränder mit 

dem Nudelholz fest zusammendrücken. In 

Klarsichtfolie wickeln und 15 Minuten in den 


4. Drücken Sie den Teig sanft mit dem 

Nudelholz und rollen Sie ihn dann in ein ca. 

2 cm dickes und ca. zweimal so langes wie 

breites Rechteck aus. 

5. Das untere Teigdrittel nach oben falten und 

das obere nach unten. Den Teig dann erneut 

in Klarsichtfolie wickeln und für weitere 20 

Minuten kühl stellen. 

6. Den gekühlten Teig auf eine bemehlte 

Arbeitsfläche legen. Wiederholen Sie das 

Ausrollen, Falten und Abkühlen wie in Schritt 

4 und 5 beschrieben noch fünfmal, wobei Sie 

nach jedem Ausrollen und Falten, den Teig um 

ein Viertel drehen. 

7. Sollte die Butter im Teig sichtbar werden, 

bestreuen Sie sie mit Mehl und lassen den 

Teig 1 Stunde abkühlen, bevor Sie ihn 

weiterverarbeiten. 

Tipp: Da Blätterteig leicht eingefroren werden 

kann, ist es ratsam, gleich eine größere Menge 

vorzubereiten und den Rest einzufrieren.

Italienischer Haselnusskuchen 





Schneebesen und K-Haken 

Glutenfrei 

Zutaten 

225 g Packung Haselnüsse 

5 Eier 

175 g extrafeinen Zucker 


1 TL Vanillearoma 

Zubereitung: 


Umluft 160°C / Gas Stufe 4. Zwei tiefe runde 

Kuchenformen von 20 cm Durchmesser mit 

Butter ausfetten oder mit Backpapier auslegen. 

Haselnüsse im Food Prozessor ganz fein 

zerhacken lassen. 

2. Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in die 

Arbeitsschüssel der Küchenmaschine geben 

und mit dem Schneebesen steif schlagen, dann 

in eine andere Schüssel geben. 

3. Die Arbeitsschüssel reinigen und 

anschließend das Eigelb und den Zucker 

hineingeben. Mit dem K-Haken etwa 3 

Minuten auf Geschwindigkeitsstufe 3-4 

schlagen, bis der K-Haken eine Spur auf der 

Oberfläche der Mischung hinterlässt, wenn er 

herausgenommen wird. 

4. Die Butter nach und nach in das Eigelb 

einrühren, die Haselnüsse und das 

Vanillearoma unterheben. 

5. Mit einem Esslöffel das Eiweiß nach 

und nach unter die Kuchenmischung heben. 

Die Teigmischung auf die bereits vorbereiteten 

Backformen verteilen und 50-60 Minuten 

backen lassen, bis der Kuchen fest ist und 

beim Drücken auf die Mitte zurückfedert. 

Danach etwa 10 Minuten abkühlen lassen, 

aus der Form stürzen, gegebenenfalls 

das Backpapier abziehen und komplett 


6. Mit Schlagsahne/-obers und warmer 

Schokoladensoße servieren. Für die Sauce 

140 ml Schlagsahne/-obers zum Kochen 

bringen, vom Herd nehmen und 100g 

dunkle Schokolade (zerbröckelt) einrühren 

und zu einer glatten, glänzenden Sauce 

verrühren. Beim Servieren die Sauce über 

die Kuchen träufeln.

Profiteroles 

Brandteig (siehe Rezept) 

Ergibt etwa 18 Profiteroles 

Für die Füllung: 


Für die Schokoladen-Sauce 

225 g Schokolade 

45 ml / 3 EL Wasser 

Zubereitung: 

1. Backofen vorheizen – Elektro 

200°C/ Gas Stufe 6. Ein großes 

Backblech einfetten. 

2. Mit dem Teelöffel kleine 

Brandteigstückchen auf das Backblech 

geben und 10 Minuten im vorgeheizten 

Ofen backen. Hitze erhöhen – Elektro 

auf 220 °C / Gas Stufe 7 - und weitere 

5-10 Minuten backen, bis die Windbeutel 

knusprig, leicht und goldgelb sind. Mit 

einem scharfen Messer seitlich einstechen 

(damit der Dampf entweichen kann) und 

auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 

3. Für die Schokoladensauce die 

Schokolade mit dem Wasser in 

einem Dampfbad unter ständigem 

Rühren schmelzen. 

4. Die Sahne in der Arbeitsschüssel mit 

dem Schneebesen steif schlagen. Kurz 

bevor Sie die Profiteroles servieren seitlich 

aufschneiden, Sahne hineingeben und 

mit der Schokoladensauce übergießen. 

Tipp: Lassen Sie sich nicht dazu 

verleiten, die Sahne zu früh einzufüllen. 

Die Windbeutel würden feucht und 

matschig werden!

Heißer Zitronenpudding 




Zubehör: K-Haken, Schneebesen, 

Entsafter/Saftzentrifuge 

Zutaten 



4 mittelgroße Eier, getrennt 

Schale und Saft von 2 Zitronen 

Schale und Saft von 2 Limonen 

75 g Mehl mit Backpulverzusatz 

200 ml fettarme Milch 

Sahne/Obers zum Servieren 

Zubereitung: 

1. Limonen und Zitronen mit der 

Saftzentrifuge entsaften (Sie sollten 

etwa 150 ml Saft haben). Eiweiß in der 

Arbeitsschüssel mit dem Schneebesen 

steif schlagen. Das geschlagene Eiweiß in 

eine andere Schüssel geben und den K- 

Haken einsetzen. 

2. Backofen vorheizen - Elektro 180 °C / 

Gas Stufe 4 – und eine 1,75 l und 5 cm 

tiefe, ofenfeste Form ausbuttern. 

Die Butter und den Zucker mit dem 

K-Haken auf Stufe 4-5 schlagen, bis 

die Masse hell und leicht ist. Dann ganz 

langsam die Eigelb hinzufügen. 

3. Die Limonen- und Zitronenschalen zur 

Mischung geben, ganz sachte das Mehl 

auf Stufe 2-3 unterheben und danach 

Zitronen- und Limonensaft sowie die Milch 

einrühren lassen. Kein Grund zur Sorge, 

wenn die Mischung einen geronnenen 

Eindruck macht. 

4. Mit einem Löffel das Eiweiß leicht 

unter die Zitrus-Mischung heben. In die 

vorbereitete Form gießen und für 40-45 

Minuten in der Ofenmitte backen, oder bis 

die Oberfläche goldgelb aufgegangen ist 

und bei leichtem Druck federt. Vor dem 

Servieren 5 Minuten abkühlen lassen. 

Dazu reichen Sie Schlagsahne/ -obers.

Einfacher Simnel-Kuchen 


Backzeit 1 Stunde und 50 Minuten 

Zubehör: K-Haken, Food Prozessor 


Zutaten 

2 Orangen, Saft und geriebene Schale 

2 EL Cointreau 

350 g gemischte, getrocknete Früchte 

100 g ganze glasierte Kirschen 

250 g Packung Marzipan 

225 g weiche Butter, in Stücke geschnitten 


350 g Mehl 

1 1/2 TL Backpulver 

4 große Eier 

30 ml / 2 EL Milch 

Für die Karamellmandeln 

50 g geschälte Mandeln 


Für die Zuckerglasur 


Schale einer Orange 

15-25 ml / 1-1 1/2 EL Orangensaft 

Zubereitung: 

1. Backofen vorheizen – Elektro 160 °C 

/ Umluft 140°C / Gas Stufe 3. Saft und 

Orangenschalen in eine Schüssel geben. 

Den Cointreau, die Früchte und die Kirschen 

hinzufügen. In der Zwischenzeit die Seiten einer 

runden Backform mit einem Durchmesser von 

20 cm einfetten und den Boden mit Backpapier 

auslegen. Marzipan in der Form des Bodens 

der Kuchenform ausrollen. 

2. Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Eier und 

Milch in der Arbeitsschüssel mit dem K-Haken 

auf niedrigster Geschwindigkeitsstufe mischen 

lassen, dann die Geschwindigkeit auf Stufe 4/5 

für 1-2 Minuten steigern, bis die Masse glatt ist. 

Die gemischten Früchte und den Orangensaft 

unterrühren. Die Hälfte der Mischung in das 

vorbereitete Blech geben und mit einer 

Schicht Marzipan abdecken. Restliche 

Mischung darübergeben und Oberfläche glatt 

streichen. Für 1 Stunde und 50 Minuten in den 

Backofen geben, bis der Teig aufgegangen 

ist und bei Druck fest ist. Wenn Sie mit einem 

spitzen Gegenstand prüfen, ob der Kuchen 

fertig ist, bedenken Sie, dass Ihnen das weiche 

Marzipan fälschlicherweise den Eindruck 

vermitteln kann, dass der Kuchen noch nicht 

durch ist. Nach dem Backen den Kuchen im 

Blech abkühlen lassen. 

3. Die Mandeln in eine Pfanne geben 

und unter ständigem Schwenken erhitzen, 

damit die Mandeln rösten können. Mandeln 

herausnehmen und den Zucker in der Pfanne 

bei kleiner Hitze leicht karamellisieren. Achtung 

- bei zu großer Hitze brennt er an und wird 

bitter. Die Mandeln hineingeben, umrühren 

und auf ein eingefettetes Backblech zum 

Trocknen legen. 

4. Kuchen erst kurz vor Verzehr dekorieren, 

denn das Karamell löst sich auf, sobald es 

in Kontakt mit dem Kuchen kommt. 

Puderzucker/Staubzucker mit den 

Orangenschalen und dem -saft zu einer 

glatten Masse verrühren und über den Kuchen 

gießen. Die Mischung ist ziemlich flüssig und 

wird an den Seiten herablaufen. Die Karamell- 

Mandeln in einen Beutel geben und dann mit 

einem Nudelholz zerbröckeln, über der Glasur 

verteilen und darin fest werden lassen.

Brombeer-Zimtkuchen 


Backzeit 1 Stunde 



Zutaten 

Butter zum Ausfetten 

150 g weiche nicht gesalzene Butter 


150 g geschälte Mandeln 

150 g Mehl mit 1/2 TL Backpulverzusatz 

1 Ei 

5 ml / 1 TL gemahlener Zimt, und etwas Zimt 

zum Bestreuen 

10 ml / 2 TL Vanillearoma 

225 g Brombeeren 

Puderzucker/Staubzucker zum Bestreuen 

Zubereitung: 

1. Backofen vorheizen – Elektro 180 °C/ 

Umluft 160°C / Gas Stufe 4. Eine Springform 

von 23 cm Durchmesser mit Butter 

ausstreichen und den Boden mit Backpapier 

belegen. Butter, Zucker, Mandeln, Mehl, 

Ei, Zimt und das Vanillearoma in die 

Arbeitsschüssel der Küchenmaschine geben 

und mit dem K-Haken auf Stufe 2 gut mischen 

lassen. Geschwindigkeit für eine Minute 

auf Stufe 5 erhöhen, bis alle Zutaten 

vollständig gemischt sind und eine hellere 

Färbung aufweisen. 

Die Hälfte der Mischung in die vorbereitete 

Backform geben und die Oberfläche mit einer 

Gabel flach drücken. 

2. Die Brombeeren darüber streuen und 

mit der restlichen Mischung alle Früchte 

bedecken. Springform auf ein Backblech 

stellen, und den Kuchen etwa 1 Stunde 

goldgelb backen lassen. 

3. In der Springform abkühlen lassen. Vor dem 

Servieren Puderzucker/Staubzucker auf den 

Kuchen sieben und mit etwas Zimt bestreuen.

Himbeer Pavlova 

Zubereitungszeit 30-35 Minuten, 

(Einfrierzeit nicht mitgerechnet) 

Backzeit 1 1/4- 1 1/2 Stunden. 


Zubehör: Mixaufsatz, Schneebesen 

Zutaten 

250 g Himbeeren 



250 g Mascarpone 

Eiweiß von 3 großen Eiern, Raumtemperatur 


5 ml (1 TL) Speisestärke 

Handvoll ungesalzene Pistazien, geschnitten 

Zubereitung: 

1. Zunächst 150 g Himbeeren durch ein 

Sieb passieren, so dass das Sieb die Kerne 

auffängt. 25 g Puderzucker/Staubzucker 

einrühren. Sahne mit dem Schneebesen in 

der Arbeitsschüssel der Küchenmaschine kurz 

aufschlagen lassen bis sie eine mit Vanillesauce 

vergleichbare Konsistenz hat. Dann die 

Mascarpone mit dem Schneebesen unter 

die Sahne rühren lassen, bis diese eindickt 

und anschließend den noch verbliebenen 

Puderzucker/Staubzucker unterrühren lassen. 

2. Die Sahnemischung mit einem Löffel in einen 

tiefen, länglichen Plastikbehälter geben und mit 

den passierten Himbeeren bedecken. 

Nicht verrühren. Eine zweite Schicht 

Sahnemischung und anschließend Himbeeren 

daraufgeben. Die Oberfläche glatt streichen 

und leicht nach unten drücken. Für 2-2 1/2 

Stunden ins Gefrierfach stellen. 


Umluft 120°C / Gas Stufe 1. Ein großes 

Backblech mit Backpapier auslegen. Einen 

Kreis mit einem Durchmesser von 20 cm 

auf das Papier zeichnen. Das Eiweiß in der 

inzwischen gesäuberten Arbeitsschüssel mit 

dem gründlich gereinigten Schneebesen steif 

schlagen. Den extrafeinen Zucker langsam 

hinzu geben und weiter mixen lassen, bis die 

Masse dick und glänzend ist. Speisestärke 

unterschlagen lassen. 

4. Diese Baisermischung entlang des Kreises 

auf das Backpapier spritzen. Mit Pistazien 

bestreuen. 1 1/4 - 1 1/2 Stunden backen 

lassen, bis die Oberfläche knusprig und die 

Unterseite trocken ist. Langsam abkühlen 

lassen, dann das Backpapier abziehen. 

5. Holen Sie die Sahnemischung aus 

dem Gefrierfach und geben Sie große 

Löffelformen auf die Pavlova. Die restlichen 

Himbeeren darübergießen.

Leichte Schokoladentorte 

Vorbereitungszeit 20-30 Minuten, 

plus Abkühlen 




Schneebesen und K-Haken 

Zutaten 

50 g ganze geschälte Mandeln 

3 EL Weizenmehl 

75 g reine Schokolade (Kakaoanteil 70%), fein 

gehackt 

50 g Kakao 

150 ml kochendes Wasser 


2 Eigelb 

1 EL Brandy 

4 Eiweiß 

10-15 ml / 2-3 TL Puderzucker/Staubzucker, 

zum Bestreuen 

Mit Schlagsahne/-obers und 

Schokoladenraspel servieren 

Zubereitung: 


Umluft 170 °C / Gas Stufe 5. Die Seiten einer 

Springform mit 20 cm Durchmesser mit Butter 

einfetten. Den Boden mit Backpapier auslegen. 

Die Mandeln im Food Prozessor mit dem 

Edelstahlmesser ganz fein zerhacken lassen 

und mit dem Mehl vermischen. 

2. Das Eiweiß in der Arbeitsschüssel mit 

dem Schneebesen steif schlagen, die 50 g 

Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen 

lassen, bis die Mischung steif ist. In eine 

andere Schüssel füllen. Mit dem K-Haken mit 

niedriger Geschwindigkeit in der gesäuberten 

Arbeitschüssel die Schokolade mit dem 

Kakao und 150 g Zucker verrühren lassen. 

Den Spritzschutz aufsetzen und die 150 

ml kochendes Wasser zum Schmelzen der 

Schokoladenstückchen und um eine glatte 

weiche Masse zu erhalten, hinzufügen. Das 

Eigelb und den Brandy anschließend einrühren 

lassen. 

3. Das Mehl und die Mandeln in die 

Schokoladenmischung geben und mit dem 

K-Haken durchrühren lassen. Mit einem Löffel 

nach und nach das Eiweiß hinzufügen und 

mischen lassen. 

4. Die Schokoladenmischung mit dem Löffel 

in die Springform füllen. Oberfläche bei Bedarf 

glatt streichen. Auf dem unteren Einschub 

für 30-35 Minuten backen lassen. Nach dem 

Auskühlen fällt der Kuchen wie ein Soufflé 

zusammen. 

5. Die Ränder mit einem Messer lösen. Die 

Springform öffnen, ein Messer zwischen 

Tortenboden und Backpapier schieben, und 

den Boden auf eine Kuchenplatte legen. Mit 

Puderzucker bestreuen und mit Schlagsahne/obers 

und Schokoraspeln dekorieren.

Zitronen-Käsekuchen 

ohne Backen 




Schneebesen und Zitruspresse 

Zutaten 

175 g Vollkornkekse 

50 g Butter 

Schale und Saft von 3 großen Zitronen 

150g extrafeiner Zucker 


350 g Quark/Topfen – keine Magerstufe 

Frisches Obst zum Dekorieren 

Zubereitung: 

1 Vollkornkekse mit dem Edelstahlmesser 

im Food Prozessor zu Krümeln zerkleinern 

lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen, die 

Kekskrümeln hinzufügen und gut vermischen. 

2 Keksmischung in eine 20 cm Springform 

geben und mit einem Löffel fest andrücken. 

3 Quark/Topfen und Zucker mit dem 

Schneebesen in der Arbeitsschüssel der 

Küchenmaschine auf Stufe 2-3 zu einer 

glatten Masse schlagen lassen. Spritzschutz 

aufsetzen und Zitronenschale und Zitronensaft 

kontinuiertlich hinzufügen, bis alles gut 

vermischt ist. Die Mischung anschließend in 

eine separate Schüssel geben. 

4. Sahne mit dem Schneebesen bei 

Höchststufe steif schlagen. Dann die Sahne 

unter die Quark-/Topfenmischung heben. 

5. Die Mischung langsam in die Kuchenform 

gießen und auf dem mit der Keksmischung 

ausgelegten Boden gleichmäßig verteilen. 

Oberfläche glatt streichen, die Springform 

abdecken und über Nacht in den Kühlschrank 

stellen, damit sie gut gekühlt wird und 

durchziehen kann. 

6. Die Springform öffnen, den Ring vom 

Tortenboden abnehmen, und den Kuchen 

auf eine Servierplatte schieben. Mit frischen 

Früchten dekorieren.

Schneller Toffee-Kuchen 





Zutaten 

400 g gesüßte Kondensmilch (mind. 10%) 

1 TL Zitronensaft, 

frisch oder aus der Flasche 

75 ml Sirup mit Toffee-Geschmack 

25 g Butter 

2 Bananen in Scheiben geschnitten 

Eine Tortenform mit 20 cm Durchmesser, 

siehe Rezept für Mürbeteig 

Geschlagene Sahne/Obers 

3 Bananenscheiben zum Dekorieren 

(optional) 

Zubereitung: 

1. Den Mürbeteig nach Rezept zubereiten. 

In eine Tortenbodenform füllen, und 15-20 

Minuten backen lassen (Elektro 190 °C, 

Umluft 170 °C und Gas Stufe 5). 

2. Kondensmilch in einen großen tiefen 

Kochtopf gießen. Zitronensaft hinzufügen, 

und die Mischung unter ständigem 

Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis sie 

eingedickt ist. 

3. Den Sirup mit dem Toffee-Geschmack 

hinzufügen und gut verrühren. Weitere 

10 Minuten bei niedriger Hitze kochen, 

bis die Mischung eine leichte Toffeefärbung 

erhält. Vom Ofen nehmen und die 

Butter einrühren. 

4. Bananenscheiben über den Tortenboden 

verteilen und mit der Toffee-Mischung 

bedecken. Abkühlen lassen und mit 

Schlagsahne und den 3 

Bananenscheiben dekorieren.

Schokoladen- 

Orangen-Soufflés 




Zubehör: Schneebesen 

Zutaten 

25 g Butter, plus Butter zum Einfetten 

25 g gemahlene Mandeln 

175 g Packung Schokolade mit 

Orangengeschmack, in kleine Stücke 

zerbröckelt 

4 Eier, in Eiweiß und –gelb getrennt 

Puderzucker/Staubzucker zum Bestreuen 

Zubereitung: 

1. Ofen vorheizen – Elektro 190 °C / 

Umluft 170 °C / Gas Stufe 5. Sechs 

Auflaufformen (à 125 ml) mit mit Butter 

einfetten und mit gemahlenen Mandeln 

ausstreuen. Drei Schokoladenwürfel 

beiseite legen 

2. Restliche Schokolade in eine feuerfeste 

Schüssel füllen, 25 g Butter hinzugeben, 

und die Schüssel in einen Topf mit 

siedendem Wasser stellen (Wasserbad). 

Nachdem die Schokolade geschmolzen 

ist, Schüssel zum Abkühlen 5 Minuten 

beiseite stellen. Dann das Eigelb einrühren. 

3. Die Eiweiß in der Arbeitsschüssel der 

Küchenmaschine mit dem Schneebesen 

auf maximaler Geschwindigkeit solange 

schlagen, bis sie steif sind. Nach und 

nach Eiweiß mit einem Löffel unter die 

Schokoladenmasse heben. 

4. Die Mischung auf die eingefetteten 

Auflaufformen aufteilen. Jeweils einen 

halben Würfel der Schokolade in die 

Mitte jeder Auflaufform stecken. Etwa 12 

Minuten backen, bis sie aufgegangen sind. 

Mit Puderzucker/Staubzucker bestreuen 

und sofort servieren.

Grundrezept für Brot 




Ergibt 1 Laib 

Zubehör: Knethaken 

Zutaten 

15 g frische Hefe / Germ oder 

7 g Trockenhefe 

300 ml warme Milch 

5 ml (1 TL) Zucker 


1/2 TL Salz 

Extramehl zum Bestäuben 

Zubereitung: 

1. Bei frischer Hefe, diese mit der Hälfte des 

Wassers und dem Zucker vermischen und 

etwa 15 Minuten ruhen lassen. Bei Trockenhefe 

diese in die Arbeitsschüssel zusammen mit 

dem Zucker, Salz und Mehl geben. 

2. Die Hefemischung mit dem Knethaken 

bei niedrigster Stufe vermischen lassen 

und anschließend das Wasser nach und 

nach zugeben. 

3. Eine weitere Minute bei niedrigster Stufe 

kneten, dann 4 Minuten lang auf Stufe 2 

erhöhen bis der Teig glatt und elastisch ist. 

Die Arbeitsschüssel beiseite stellen und mit 

einer leicht eingeölten Klarsichtfolie bedecken. 

An einen warmen Platz stellen und eine Stunde 

oder bis er doppelt so groß ist, gehen lassen. 

4. Den Teig eine weitere Minute bei niedrigster 

Stufe mit dem Knethaken rühren lassen, bis 

er wieder zusammengefallen ist. Danach 

legen Sie den Teig auf eine mit Mehl bestreute 

Oberfläche und formen ihn zu einem Laib. 

Abgedeckt auf ein Backblech legen und 

weitere 30 Minuten gehen lassen. 

5. Das Brot im vorgeheizten Ofen – Elektro 

220 °C, Gas Stufe 7 – etwa 25- 30 Minuten, 

bis die Kruste goldbraun ist, backen. Das Brot 

sollte sich hohl anhören, wenn Sie auf den 

Boden klopfen.

Feigenbrot mit 

grob gemahlenem 

schwarzem Pfeffer 

Vorbereitungszeit 1 1/2- 2 Stunden 



Edelstahlmesser, Knethaken 

Zutaten 


10 ml / 2 TL grob gemahlener schwarzer 

Pfeffer 

7,5ml (11/2 TL) Salz 



425-450 ml warmes Wasser 

350 g getrocknete, essfertige Feigen 

Zubereitung: 

1. Mehl, Pfeffer, Salz und Hefe bei 

niedrigster Stufe mit dem Knethaken in 

der Arbeitsschüssel verrühren. Olivenöl 

darunter mischen und ausreichend 

warmes Wasser nach und nach bei 

aufgesetztem Spritzschutz hinzufügen, 

damit Sie einen weichen Teig erhalten. 

Weitere 5 Minuten auf Stufe 2 kneten, 

bis er gleichmäßig und elastisch ist. 

2. Teig mit einer leicht eingeölten 

Klarsichtfolie bedecken und an einem 

warmen Ort etwa 1 Stunde oder bis er 

auf die doppelte Größe aufgegangen 

ist, gehen lassen. Backofen vorheizen – 

Elektro 200 °C/Umluft 180°C/Gas Stufe 6. 

3. Feigen mit einem Messer oder im 

Food Prozessor zerkleinern. Sobald der 

Teig aufgegangen ist, erneut auf Stufe 

1-2 durchkneten. 

4 Den Teig zu einem Oval formen und 

auf ein leicht gefettetes und mit Mehl 

bestreutes Backblech legen. Mit einem 

Messer den Teig an der Oberfläche im 

Zickzack schlitzen und leicht mit Mehl 

bestreuen. Nochmals an einem warmen 

Ort etwa 10-15 Minuten gehen lassen 

– er braucht nicht abgedeckt zu werden. 

Dann 40-45 Minuten backen, bis er beim 

Klopfen auf der Unterseite hohl klingt und 

anschließend auf einem Kuchengitter 

abkühlen lassen.

Focaccia mit Rosmarin 

und Salbei 

Vorbereitungszeit 2 1/2 Stunden 


Ergibt 4-6 Stück 


Zutaten 


Olivenöl 

1/2 TL Salz 

300 ml warme Milch 


Frischer Rosmarin und Salbei 

Zubereitung: 

1. Mehl, Salz, Hefe und 6 EL Olivenöl in die 

Arbeitsschüssel geben, den Knethaken und 

den Spritzschutz einsetzen, erst bei niedrigster 

Stufe verrühren, dann ganz langsam das 

warme Wasser hinzufügen, bis Sie einen 

geschmeidigen Teig erhalten. 

2. Weitere 5 Minuten auf Stufe 2 kneten, den 

Teig zu einer Kugel formen und mit einem 

sauberen Küchentuch bedecken. Eine Stunde 

an einem warmen Ort gehen lassen. 

3. Lassen Sie dann den Teig mit dem 

Knethaken ca. 1 Minute erneut kneten. 

Anschließend legen Sie ihn in eine mit 

Olivenöl bestrichene Brotbackform mit 

einem Durchmesser von 35 cm. 

4. Drücken Sie mit den Finger Vertiefungen in 

den Teig, so dass er ein löchriges Aussehen 

bekommt, und lassen Sie ihn eine weitere 

Stunde an einem warmen Platz gehen. 

5. Den Teig großzügig mit Olivenöl einreiben 

und mit grobem Salz bestreuen. 

6. Das Brot im vorgeheizten Ofen – Elektro 230 

°C, Gas Stufe 8 – etwa 15-20 Minuten backen. 

7. Fünf Minuten bevor das Brot fertig ist, 

aus dem Ofen nehmen, mit Olivenöl einpinseln 

und frischen Rosmarin und Salbei darüber 

streuen. Das Brot noch weitere 5 Minuten 

in den Ofen geben. 

Tipp: Sollte das Focaccia Brot beim Backen 

zu schnell braun werden, bedecken Sie es 

mit Alufolie.

Zucchini Brot mit Hefe 

Vorbereitungszeit 2-2 1/2 Stunden 


Ergibt 1 Laib 

Zubehör: Food Prozessor mit grober 

Schneidscheibe, Knethaken 

Zutaten 

450 g Zucchini 

15 ml (1 EL) Salz 

2 TL Trockenhefe 

5 ml (1 TL) Zucker 

300 ml warmes Wasser 


Olivenöl zum Bestreichen 

Zubereitung: 

1. Zucchini im Food Prozessor mit der 

groben Schneidscheibe zerkleinern lassen, 

anschließend in ein Küchensieb geben 

und mit Salz bestreuen. 30 Minuten ziehen 

lassen, dann die Flüssigkeit mit der Hand 

leicht ausdrücken. 

2. Die Hefe mit 50 ml warmem Wasser und 

einem TL Zucker vermischen und 15 Minuten 

ziehen lassen. 

3. Die Zucchini, die Hefemischung und das 

Mehl in die Arbeitsschüssel geben, Knethaken 

einsetzen und Spritzschutz aufsetzen. Bei 

niedrigster Geschwindigkeitsstufe rühren lassen 

und gerade soviel Wasser hinzufügen, dass ein 

fester Teig entsteht. 

Geschwindigkeit auf Stufe 2 erhöhen und 

weitere 5 Minuten kneten lassen, bis der 

Teig weich und elastisch wird. 

Den Teig mit Klarsichtfolie oder einem 

Küchenhandtuch bedecken und an einem 

warmen Platz etwa 1 1/2 Stunden gehen 

lassen oder bis er die doppelte Größe 

erreicht hat. 

4. Den Teig aus der Schüssel nehmen, 

einen spitz zulaufenden Zylinder formen, 

diesen auf ein eingefettetes Backblech legen 

und abgedeckt gehen lassen, bis er die 

doppelte Größe erreicht hat. 

5. Backofen vorheizen – Elektro 220 °C, 

Gas Stufe 7. Laib mit Olivenöl bestreichen 

und das Brot 40-45 Minuten goldgelb backen, 

bis der Laib beim Klopfen auf die Unterseite 

hohl klingt.

Brötchen mit Sesamkörner 

Vorbereitungszeit 2 1/2 Stunden 


Ergibt 16 Brötchen 


Zutaten 


225 g Vollkornmehl 

10 ml / 2 TL Salz 


300 ml lauwarmes Wasser 

75 g geröstete Sesamkörner 

Milch, zum Glasieren 

Sesamkörner zum Bestreuen 

Zubereitung: 

1. Weizen- und Vollkornmehl miteinander 

vermischen, zusammen mit dem Salz und 

der Hefe in die Arbeitsschüssel geben, 

Knethaken einsetzen. 

2. Mit aufgesetztem Spritzschutz bei 

Geschwindigkeitsstufe 2 mischen lassen 

und nach und nach das Wasser dazuschütten. 

Insgesamt den Teig 5 Minuten lang kneten 

lassen, bis er weich und elastisch ist. Eine 

Kugel formen, den Teig bedecken und an 

einem warmen Platz etwa 1 1/2 Stunden 

oder bis er die doppelte Größe erreicht hat, 

gehen lassen. 

3. Danach lassen Sie ihn weitere 2 Minuten 

mit dem Knethaken kneten und fügen die 

Sesamkörner hinzu. 

4. Fetten Sie ein Backblech ein. Den Teig 

in 16 Brötchen formen, und diese auf das 

Blech legen. Das Blech mit Klarsichtfolie 

oder einem Küchenhandtuch bedecken und 

an einem warmen Ort stellen, damit die 

Brötchen gehen können. Sie sollten über 

den Blechrand hinausragen. 

5. Backofen vorheizen – Elektro 220°C / Gas 

Stufe 7. Die Brötchen mit Milch bestreichen 

und mit Sesamkörnern bestreuen. 15 Minuten 

backen. Die Hitze auf 190 °C, Gas auf Stufe 5 

reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen 

lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter 

abkühlen lassen.

Brot mit Schinken 

und Parmesan 




Ergibt 2 kleine Brotlaibe 


Zutaten 


50 g frisch geriebener Parmesan 

7,5 ml (1 1/2 TL) Salz 

2,5 ml (1/2 TL) frisch gemahlener schwarzer 

Pfeffer 



1 Ei, leicht geschlagen 

250 ml lauwarmes Wasser 

50 g Schinken, zerteilt in kleine Stückchen 

Weizenmehl zum Bestreuen 

Zubereitung: 

1. Das Mehl, den Parmesan, das Salz, den 

Pfeffer und die Hefe in die Arbeitsschüssel 

geben. Mit dem Knethaken das Olivenöl, das Ei 

und das lauwarme Wasser bei niedrigster Stufe 

unterrrühren, bis sich ein weicher Teig bildet. 

2. Eine weitere Minute bei niedrigster Stufe 

kneten, dann auf Stufe 2 für 4 Minuten 

erhöhen, bis der Teig glatt und elastisch ist. 

Die Schüssel, mit eingefetteter Klarsichtfolie 

bedecken und den Teig an einem warmen 

Platz etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis 

er die doppelte Größe erreicht hat. 

3. Den Teig weitere 30-60 Sekunden bei 

niedrigster Stufe kneten, bis er zusammenfällt. 

Anschließend in zwei Hälften teilen, und beide 

auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche 

geben. Die beiden Brote mit der Hand flach 

drücken und mit dem Schinken bestreuen. 

4. Beide Brote jeweils in der Mitte falten, 

nochmals flach drücken und mit dem restlichen 

Schinken bestreuen. Zusammenrollen, die 

Ränder aufeinander pressen und beide jeweils 

zu einen langgezogenen Brotlaib formen. Beide 

auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen. 

Zwischen den beiden Brotlaiben einen kleinen 

Abstand lassen. Beide mit leicht eingeölter 

Klarsichtfolie bedecken und weitere 30 Minuten 

gehen lassen. 

5. Backofen vorheizen – Elektro 200 °C/ Gas 

Stufe 6. Die Brotoberflächen mit Wasser 

bestreichen und mit Mehl bestreuen. Beide 

Brote 5-6 Mal diagonal einschneiden. 20 

Minuten backen, oder bis das Brot goldgelb ist 

und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt. 

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Chapati 

Vorbereitungszeit 15 Minuten plus 

10 Minuten Aufgehzeit 


Ergibt 12 Chapati (indisches Fladenbrot) 


Zutaten 

175 ml Wasser 

250 g Vollkornmehl, gesiebt 

Prise Salz 

Butter oder Öl zum Bestreichen 

Zubereitung: 

1. Mehl und Salz in die Arbeitsschüssel 

geben. Knethaken und Spritzschutz 

einsetzen. Die Küchenmaschine auf der 

niedrigsten Stufe starten und langsam 

das Wasser zum Mehl hinzugeben und 

rühren lassen, bis Sie einen weichen Teig 

erhalten. Der Teig ist ziemlich klebrig. 

Weitere 4-5 Minuten auf Stufe 2 kneten. 

Abdecken und an einem warmen Ort ohne 

Durchzug etwa 10 Minuten ruhen lassen. 

2. Dann teilen Sie den Teig in 12 Kugeln 

und drücken diese jeweils oben flach. Mit 

dem Nudelholz jedes Brötchen in Kreise 

von 12-14 cm Durchmesser ausrollen. 

3. Überschüssiges Mehl abschütteln und 

in einer Bratpfanne ausbacken. Etwa 1-2 

Minuten bei geringer Hitze gar werden 

lassen. Die Chapati umdrehen und auf der 

anderen Seite backen. 

4. Mit etwas geschmolzener Butter oder Öl 

bestreichen und ganz frisch verzehren.

Brezeln 

Vorbereitungszeit 1 Stunde 


Ergibt 8 Brezeln 


Zutaten 


Prise Salz 

4 Päckchen / ca. 30 g Trockenhefe 

40 g Zucker 

75 g weißes Fett / Schmalz, weich und in kleine 

Stückchen geschnitten 

125 ml lauwarme Milch 

50 g Weizenmehl, und etwas zum Bestreuen 

125 ml warmes Salzwasser zum Bestreichen 

15 ml / 1 EL grobes Salz zum Bestreuen 

Zubereitung: 

1. Backofen vorheizen – Elektro 220°C / Gas 

Stufe 7. Das Mehl, eine Prise Salz, die Hefe, 

den Zucker und das Fett in die Arbeitsschüssel 

geben und mit dem Knethaken, und mit 

aufgesetztem Spritzschutz, mischen lassen. 

Durch die Einfüllung nach und nach die 

lauwarme Milch unter Rühren hinzugießen. 

Solange dann auf Stufe 2 alles kneten lassen, 

bis ein elastischer Teig entsteht - wenn er zu 

trocken ist, einfach etwas mehr Flüssigkeit 

hinzufügen. Abdecken und an einem warmen 

Ort etwa 15 Minuten ruhen lassen. 

2. Danach nochmals 3-4 Minuten auf Stufe 

2 kneten lassen, bis der Teig sich von den 

Wänden der Arbeitsschüssel ablöst. 

3. Hände bemehlen und etwa 40 cm lange 

Stränge von 1 cm Durchmesser rollen. Jeweils 

zu einer Brezel formen. 

4. Die Brezeln auf ein eingefettetes Backblech 

geben. Mit dem Salzwasser bestreichen und 

mit dem groben Salz bestreuen. Salz ganz 

leicht in den Teig drücken. 

5. Die Brezeln etwa 20-25 Minuten backen, 

dabei noch zweimal mit dem Salzwasser 

bestreichen, damit sie glänzend und knusprig 

werden. Abkühlen und in einem luftdichten 

Behälter aufbewahren.

Zitronenbrioche 

Vorbereitungszeit 25 Minuten plus 2 

Stunden 10 Minuten Aufgehzeit 


Zutaten 


30 ml / 2 EL extrafeiner Zucker 


1/4 TL Salz 

Geriebene Schale einer Zitrone 

45 ml / 3 EL lauwarmes Wasser 

2 geschlagene Eier 

100 g ungesalzene Butter, gewürfelt und weich 

1 Eigelb für die Glasur 

1 EL Wasser für die Glasur 

Zubereitung 

1. Mehl, Zucker, Hefe, Salz und Zitronenschale 

in der Arbeitsschüssel auf niedrigster Stufe mit 

dem Knethaken verrühren. 

2. Die Geschwindigkeit auf Stufe 2 erhöhen, 

und das Wasser und die Eier hinzufügen, damit 

ein Teig entsteht. Anschließend weitere 2-3 

Minuten kneten. Die Butter zu der Mischung 

geben, auf Stufe 3 weitere 3 Minuten, bis alles 

gut verrührt ist, kneten lassen. 

3. Den Teig in eine große eingefettete 

Schüssel geben, mit einem sauberen, feuchten 

Küchentuch bedecken und an einem warmen, 

zugfreien Ort für 1 Stunde und 30 Minuten 

gehen lassen, oder bis er doppelt so groß ist 

wie vorher 

4. Ein Blech mit Butter einfetten. Den Teig 

zwei- bis dreimal auf einer mit Mehl bestreuten 

Arbeitsfläche durchkneten und dann in 8 gleich 

große Teile aufteilen. Aus jedem Teil eine Kugel 

formen und aufs Blech geben. Abdecken und 

weitere 40 Minuten gehen lassen. 

5. Backofen vorheizen – Elektro 200°C / 

Gas Stufe 6. Das Eigelb mit dem Wasser 

vermischen und gut verrühren. Bestreichen 

Sie damit die Oberfläche jeder Brioche. Teig 

für 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem 

Backofen nehmen und sofort warm mit Butter 

und Marmelade servieren.

Amerikanische Parker 

House Brötchen 

Vorbereitungszeit 2 Stunden 

Backzeit 12 -15 Minuten 

Ergibt 18 Brötchen 


Zutaten 

450 g Weizenmehl, plus eine kleine Menge zum 

Bestreuen 


1/4 TL Salz 

75 g weiche Butter, zusätzlich zum Ausfetten 

1 1/2 TL Trockenhefe 

1 Ei 

125 ml Milch, 125 ml kochendes Wasser 

Zubereitung: 

1. Mehl, Zucker und Salz in der Arbeitsschüssel 

bei eingesetztem Spritzschutz mit dem 

Knethaken auf kleinster Stufe gut vermengen 

lassen. 25 g der Butter in die Mischung 

geben und die Hefe untermischen. 

Solange kneten, bis die Mischung wie feine 

Semmelbrösel aussieht. 

2. In einer separaten Schüssel schlagen Sie 

das Ei. Milch mit dem kochenden Wasser 

vermengen (die Mischung muss lauwarm sein) 

und das geschlagene Ei dazugeben. 

Eine kleine Mulde in der Mitte des Teiges 

(siehe Punkt 1) formen, die Ei-Milchmischung 

hineingießen und 5 Minuten lang auf Stufe 

2 zu einem glatten und elastischen Teig 

kneten lassen. 

3. Die Arbeitsschüssel mit einem sauberen 

Küchentuch bedecken und für etwa 45 Minuten 

oder bis der Teig sich verdoppelt hat, an einem 

warmen Ort gehen lassen. 

4. Den Teig erneut ca. 1-2 Minuten 

kneten lassen. Dann auf einer bemehlten 

Arbeitsfläche in der Stärke von 1-1 1/2 cm 

mit dem Nudelholz ausrollen. Mit einer 8 cm 

runden Form oder Teetasse, schneiden Sie 

18 Scheiben heraus – Teig immer wieder 

zusammenkneten und erneut ausrollen, so 

dass möglichst viel Teig verbraucht wird. 

5. Die noch verbliebene Butter schmelzen 

und die Hälfte in ein Backblech mit höherem 

Rand gießen und gut darin verteilen. Die 

Oberseite der Teigstückchen mit der noch 

verbliebenen geschmolzenen Butter jeweils 

bestreichen und die mit Butter bestrichenen 

Seite nach innen falten. 

6. Legen Sie die Brötchen auf das Backblech 

mit der gefalteten Seite nach oben. Nochmals 

mit Butter bestreichen. Das Blech mit einem 

sauberen Küchentuch bedecken, und die 

Teigstückchen für etwa 45 Minuten an einem 

warmen Ort gehen lassen. Backofen vorheizen 

– Elektro 200 °C / Gas Stufe 6. Die Brötchen 

12-15 Minuten oder bis diese goldgelb sind 

und beim Klopfen hohl klingen, backen. 

Warm servieren.

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