Teigwaren-Grundrezepte - KENWOOD SWISS AG

Teigwaren-Grundrezepte
> Pasta-Vorsatz AT970A / AT97xA
Für 6 Personen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten inkl. Trocknen
Kochdauer: 5 Minuten
Zubehör: Küchenmaschine Kenwood Chef/Major, Knethaken,
Pasta-Vorsatz AT970A (Grundgerät) / AT971A,
AT972A, AT973A, AT974A
Zutaten
350 g feines Mehl
150 g Mehl
1/2 TL Salz
4 geschlagene Eier
1. Beide Mehlsorten und Salz in die Schüssel geben. Eier
dazugeben, mit dem Knethaken auf Geschwindigkeitsstufe
3-4 ca. drei Minuten lang kneten lassen. Der Teig
sollte bröselig, aber gleichzeitig feucht aussehen. Wenn
die Mischung zu trocken ist, geben Sie einfach einen
Teelöffel Wasser dazu.
2. Kneten Sie die Masse mit den Händen, bis ein glatter
Teig entsteht, und teilen Sie diesen in 2-3 Stücke. Wickeln
Sie die Stücke in Frischhaltefolie und lassen Sie
sie 15 Minuten bis 2 Stunden stehen.
3. Setzen Sie den Pasta-Vorsatz in Ihre Küchenmaschine
ein. Rollen Sie eine Teigportion länglich und flach aus
und geben Sie diese auf Stufe 1 über die Roller durch
den flachen Pasta-Vorsatz. Streuen Sie Mehl auf die
Roller, wenn nötig.
4. Sie können den Teig wieder zusammenklappen und die
Prozedur einige Male wiederholen. Erhöhen Sie dabei
jedes Mal die Geschwindigkeit von Stufe 1 bis letztendlich
6 oder 7, bis Sie die gewünschte Dichte Ihrer
Teigplatte erreicht haben. Lassen Sie Ihre Pasta-Platten
dann 30 Minuten lang trocknen. Danach können Sie diese
entweder gleich weiterverarbeiten oder noch bis zu
24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern.
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