EHK..., EHbK...
EHK..., EHbK...
EHK..., EHbK...
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
ПОЛЬЗОВАНИЕ НАГРЕВАТЕЛЬНОЙ ПЛИТОЙ<br />
Нагревательная плита оборудована нагревательными<br />
полями дифференцированной мощностью и полезной<br />
площадью. Умелое обслуживание плиты,<br />
соответствующий подбор посуды и нагревательного<br />
поля, позволяют экономить электроэнергию.<br />
Подбор посуды<br />
Соответствующим образом подобранная посуда,<br />
должна иметь величину и форму равную полезной<br />
площади используемого нагревательного поля. Для<br />
посуды в форме противня, следует применять<br />
специально расширенное нагревательное поле<br />
габаритом 140 х 250 или 170 х 265. Не следует<br />
применять посуду с вогнутыми или выпуклыми<br />
днищами. Следует помнить о том, чтобы посуда имела<br />
соответствующую крышку. Рекомендуется применение<br />
посуды с толстым точеным днищем.<br />
Загрязненные поверхности нагревательных полей и<br />
посуды, препятствуют полному использованию тепла.<br />
Пример правильного подбора посуды (рис.8).<br />
Положение<br />
воротка<br />
34<br />
не правильно правильно не правильно<br />
3<br />
•<br />
2<br />
•<br />
1<br />
•<br />
0<br />
риc. 8<br />
Примерный вид операций<br />
Кипячение, скорое разогрение,<br />
жаренье<br />
Обжарка мяса, рыб<br />
Медленное жаренье<br />
Варение большых количеств блюд,<br />
варение супов<br />
Варение картошки<br />
Тушение овощей<br />
Выключение<br />
Таблица 1<br />
ПОДБОР НАГРЕВАТЕЛЬНОЙ МОЩНОСТИ<br />
Нагревательные поля имеют дифференцированную<br />
нагревательную мощность и оборудованы<br />
переключателями, способствующими их регулировке.<br />
Нагревательную мощность можно постепенно<br />
регулировать, поворачивая ручкa по часовой стрелке<br />
или против нее. Рекомендуется отключение<br />
нагревательных полей на протяжение ок. 5 до 10 минут<br />
до завершения кулинарного процесса. Это<br />
способствует более полному использованию<br />
нагроможденного тепла нагревательных полей. В<br />
таблице 1 показаны положения ручeк,<br />
соответствующие примерным кулинарным операциям.<br />
ИНДИКАТОР НАГРЕВА ПОЛЯ<br />
Разогрев любого нагревательного поля до<br />
температуры свыше 50 0 С сигнализируется свечением<br />
соответствующего поля индикатора.<br />
После отключения разогрева нагревательного поля в<br />
протяжении ок. 5 – 10 минут, оно излучает еще<br />
теплоэнергию, которую можно использовать напр. для<br />
разогрева или поддержки в теплом состоянии блюд,<br />
без необходимости включения нагрева поля. Свечение<br />
индикатора нагрева поля предостерегает лицо<br />
обслуживающее от случайного прикосновения с<br />
горячем нагревательным полем. Индикатор нагрева<br />
действует в равной степени на все нормальные и<br />
расширенные поля.<br />
риc. 9<br />
индикатор нагрева поля<br />
ВИДЫ НАГРЕВАТЕЛЬНЫХ ПОЛЕЙ<br />
Различаем нормальные и расширенные<br />
нагревательные поля. Быстроразогревающиеся поля<br />
системы HiLight разогреваются в 4 – 5 раз быстрее<br />
чем нормальные поля, что приводит к экономии,<br />
связанной со скоростью подготовки блюд а также<br />
экономит электроэнергию.
Change language