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Grillparameter Tabelle 5B<br />
Fleischgattung<br />
Schweinskotelett<br />
Schweinschnitzel<br />
Gekochtes Rindfleisch<br />
Würstchen<br />
Schaschlik<br />
Rindsteak<br />
Gekochtes Rindfleisch<br />
Kalbskotelett<br />
Kalbssteak<br />
Lammkotelett<br />
Hähnchen, Hälfte<br />
Fische<br />
Filet<br />
Forellen<br />
Toasts<br />
Toasts, bedeckte<br />
Fach<br />
nr<br />
4<br />
3<br />
3<br />
4<br />
4<br />
4<br />
3<br />
4<br />
4<br />
4<br />
2-3<br />
4<br />
4<br />
4<br />
4<br />
3<br />
Grillzeit (min.)<br />
1 Seite 2 Seite<br />
8-10<br />
8-10<br />
10-12<br />
8-10<br />
7-8<br />
6-7<br />
10-12<br />
8-10<br />
6-7<br />
8-10<br />
10-15<br />
6-7<br />
6-7<br />
4-7<br />
2-3<br />
6-8<br />
6-8<br />
6-8<br />
6-10<br />
6-8<br />
5-6<br />
5-6<br />
10-12<br />
6-8<br />
5-6<br />
6-8<br />
10-15<br />
4-5<br />
6<br />
6<br />
2-3<br />
BEMERKUNG! Die in diesem Kapitel dargestellten Parameter betreffs des Gebäcks<br />
und des Bratens sind aufgrund eigener Erfahrungen zu korrigieren.<br />
Fleischmasse über 1 kg.<br />
Beim Braten von Fleisch mit Knochen sowie<br />
von Geflügel ist die Anwendung von<br />
Thermosonde nicht empfohlen.<br />
- Günstig ist das Braten grösserer Fleischstücke.<br />
- Bei der Bestimmung der in Tab. 5A enthaltenen<br />
Parameter wurde Fleisch mit<br />
einer Anfangstemperatur von 10°C<br />
genommen.<br />
Es wird empfohlen das gebratene Fleisch<br />
im abgeschalteten Bratofen 10 - 15 min<br />
lang zu lassen.<br />
Man sollte nicht vergessen die gebratenen<br />
Fleisch- bzw. Fischportionen nach<br />
der halben Bratzeit umzudrehen. Die<br />
empfohlenen Bratparameter sind in Tab.<br />
5B enthalten.<br />
21
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