Dorade mit Zitrone - Gaggenau-genusswelt.de
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<strong>Dora<strong>de</strong></strong> <strong>mit</strong> <strong>Zitrone</strong>
<strong>Dora<strong>de</strong></strong> <strong>mit</strong> <strong>Zitrone</strong><br />
<strong>Gaggenau</strong> Gerät: Backofen (i<strong>de</strong>alerweise<br />
70 o<strong>de</strong>r 90 cm breit)<br />
Temperatur: 160 °C<br />
Funktion: Heißluft<br />
Zubereitungszeit: 15 Minuten plus<br />
30 – 40 Minuten Garzeit<br />
Zutaten für 4– 6 Personen<br />
Zutaten:<br />
1 <strong>Dora<strong>de</strong></strong>, 1,25– 2 kg<br />
3–4 Zwiebeln<br />
2–3 unbehan<strong>de</strong>lte <strong>Zitrone</strong>n<br />
1/2 Glas trockener Weißwein<br />
3–5 EL Oliven-Öl<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Zubereitung: Den Backofen auf 160 °C<br />
bei Funktion Heißluft vorheizen.<br />
Die Zwiebeln in dünne Ringe, die<br />
ungeschälten <strong>Zitrone</strong>n in 1 cm dicke<br />
Scheiben schnei<strong>de</strong>n und halbieren.<br />
Die <strong>Dora<strong>de</strong></strong> waschen und <strong>mit</strong> Küchentüchern<br />
gut abtrocknen.<br />
Den Fisch auf bei<strong>de</strong>n Seiten 5- bis 6-mal<br />
schräg einschnei<strong>de</strong>n. Eine <strong>Zitrone</strong>nscheibe<br />
in je<strong>de</strong>n Einschnitt stecken, die<br />
übrigen <strong>Zitrone</strong>nscheiben in <strong>de</strong>n Bauch<br />
legen. Den Fisch <strong>mit</strong> Salz und Pfeffer<br />
würzen.<br />
Die Zwiebelringe in eine feuerfeste Form<br />
o<strong>de</strong>r direkt aufs Backblech verteilen,<br />
die <strong>Dora<strong>de</strong></strong> darauf legen. Mit Öl und<br />
Weißwein begießen. In <strong>de</strong>n Backofen<br />
schieben und 30 – 40 Minuten backen.<br />
Tipp: Die <strong>Dora<strong>de</strong></strong> direkt aus <strong>de</strong>m Ofen<br />
sehr heiß servieren. Dazu reicht man<br />
frisches Weißbrot, <strong>mit</strong> <strong>de</strong>m man auch<br />
das Oliven-Öl-<strong>Zitrone</strong>n-Gemisch vom<br />
Teller nehmen darf. Das mediterrane<br />
Fischgericht kommt ohne Beilagen aus.<br />
Im Sü<strong>de</strong>n genießt man <strong>de</strong>n Fisch am<br />
liebsten pur. Gemüse, Pasta o<strong>de</strong>r Salat<br />
wird als Vorspeise gereicht.
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