Couscous T aboulé mit Lime ttendressing - Gaggenau-genusswelt.de
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Couscous Taboulé mit Limettendressing Gaggenau Geräte: Dampfgarofen, Dampfbackofen, Kochstelle Temperatur: 100 °C Feuchtestufe Dampfbackofen: 100% Hinweis Tankgeräte: Gelochter Einsatz 2. Ebene von unten Geschlossener Einsatz 1. Ebene von unten Zubereitungszeit: 25 Minuten Zubereitungszeit Tankgeräte: 30 Minuten Zutaten für 4 Personen Zutaten: 2 große Tomaten 1 kleines Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 5 Zweige Koriandergrün oder glatte Petersilie oder Minze 1 kleine rote Zwiebel Je 200 g Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen geschnitten 2 Möhren in feine Würfel geschnitten 250 g Couscous (Instant) 250 ml Gemüsebrühe 1 Prise Safran 1–2 TL Harissa (Chili-Würzpaste) 1 EL Olivenöl 75 g Sultaninen Zutaten Dressing: Saft von 2 Limetten, unbehandelt 4–5 EL Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Garraum auf 100 °C und Feuchtestufe 100% vorheizen. Tomaten kreuzweise einschneiden und 2–3 Minuten im vorgeheizten Ofen auf der 2. Ebene von unten dämpfen, anschließend häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Brokkoli, Blumenkohl und Möhren im gelochten Gareinsatz im vorgeheizten Garraum 6 Minuten vordämpfen. Bei Gebrauch des gelochten Einsatzes im Tankgerät immer zum Schutz des Garraumbodens und der Verdampferschale den ungelochten Gareinsatz darunter einschieben. Couscous in den ungelochten Gareinsatz geben. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel auf der Kochstelle in einem geeigneten Topf in heißem Öl anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Safran und Harissa darin auflösen. Gemüsebrühe über den Couscous gießen. Vorgedämpftes Gemüse darüber verteilen und zusammen weitere 6 Minuten (Tankgerät 10 Minuten) dämpfen. Herausnehmen und den Couscous mit den Kräutern, Sultaninen und dem Gemüse mischen. Limettensaft mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen, über den Couscous gießen. Den Salat etwas durchziehen lassen und lauwarm oder kalt servieren.
- Seite 1: Couscous Taboulé mit Limettendress
<strong>Couscous</strong> T<strong>aboulé</strong> <strong>mit</strong> <strong>Lime</strong><strong>ttendressing</strong><br />
<strong>Gaggenau</strong> Geräte: Dampfgarofen,<br />
Dampfbackofen, Kochstelle<br />
Temperatur: 100 °C<br />
Feuchtestufe Dampfbackofen: 100%<br />
Hinweis Tankgeräte:<br />
Gelochter Einsatz 2. Ebene von unten<br />
Geschlossener Einsatz 1. Ebene von unten<br />
Zubereitungszeit: 25 Minuten<br />
Zubereitungszeit Tankgeräte: 30 Minuten<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
Zutaten:<br />
2 große Tomaten<br />
1 kleines Stück Ingwer<br />
2 Knoblauchzehen<br />
5 Zweige Korian<strong>de</strong>rgrün o<strong>de</strong>r<br />
glatte Petersilie o<strong>de</strong>r Minze<br />
1 kleine rote Zwiebel<br />
Je 200 g Brokkoli und Blumenkohl in kleine<br />
Röschen geschnitten<br />
2 Möhren in feine Würfel geschnitten<br />
250 g <strong>Couscous</strong> (Instant)<br />
250 ml Gemüsebrühe<br />
1 Prise Safran<br />
1–2 TL Harissa (Chili-Würzpaste)<br />
1 EL Olivenöl<br />
75 g Sultaninen<br />
Zutaten Dressing:<br />
Saft von 2 <strong>Lime</strong>tten, unbehan<strong>de</strong>lt<br />
4–5 EL Olivenöl<br />
Salz<br />
schwarzer Pfeffer<br />
Zubereitung: Garraum auf 100 °C und<br />
Feuchtestufe 100% vorheizen.<br />
Tomaten kreuzweise einschnei<strong>de</strong>n<br />
und 2–3 Minuten im vorgeheizten Ofen<br />
auf <strong>de</strong>r 2. Ebene von unten dämpfen,<br />
anschließend häuten, entkernen und in<br />
kleine Würfel schnei<strong>de</strong>n. Ingwer und<br />
Knoblauch schälen und fein hacken.<br />
Zwiebel in kleine Würfel schnei<strong>de</strong>n.<br />
Kräuter waschen, Blättchen abzupfen<br />
und fein hacken. Brokkoli, Blumenkohl<br />
und Möhren im gelochten Gareinsatz<br />
im vorgeheizten Garraum 6 Minuten<br />
vordämpfen. Bei Gebrauch <strong>de</strong>s gelochten<br />
Einsatzes im Tankgerät immer zum<br />
Schutz <strong>de</strong>s Garraumbo<strong>de</strong>ns und <strong>de</strong>r<br />
Verdampferschale <strong>de</strong>n ungelochten<br />
Gareinsatz darunter einschieben.<br />
<strong>Couscous</strong> in <strong>de</strong>n ungelochten Gareinsatz<br />
geben. Ingwer, Knoblauch und<br />
Zwiebel auf <strong>de</strong>r Kochstelle in einem<br />
geeigneten Topf in heißem Öl anschwitzen,<br />
<strong>mit</strong> Gemüsebrühe ablöschen.<br />
Den Safran und Harissa darin auflösen.<br />
Gemüsebrühe über <strong>de</strong>n <strong>Couscous</strong> gießen.<br />
Vorgedämpftes Gemüse darüber verteilen<br />
und zusammen weitere 6 Minuten<br />
(Tankgerät 10 Minuten) dämpfen.<br />
Herausnehmen und <strong>de</strong>n <strong>Couscous</strong> <strong>mit</strong><br />
<strong>de</strong>n Kräutern, Sultaninen und <strong>de</strong>m<br />
Gemüse mischen.<br />
<strong>Lime</strong>ttensaft <strong>mit</strong> Salz, Pfeffer und<br />
Olivenöl verquirlen, über <strong>de</strong>n <strong>Couscous</strong><br />
gießen. Den Salat etwas durchziehen<br />
lassen und lauwarm o<strong>de</strong>r kalt servieren.
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